Grenchen 2018

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

54 W W W . P R O I N F O . C H G U T ESSEN Bahnhofstrasse 5 2540 <strong>Grenchen</strong> Tel. 032 652 17 58 Fax 032 652 17 60 Ganze Kalbshaxe an Morchel-Rahmsauce Z U T A T E N 1 Kalbshaxe, ca. 1.2 kg je ½ TL Salz, weisser Pfeffer 4 EL Öl 2 Zwiebeln 5 dl Weisswein 5 dl Fleischbouillon 1 Sellerieknolle, geschält, gewürfelt 1 Dose gehackte Pelati, ca. 400 g 2 Lorbeerblätter 25 g getrocknete Morcheln 1 Echalotte 1 EL Butter 4 cl Irischer Whiskey 200 g Crème fraîche Salz, weisser Pfeffer Z U B E R E I T U N G • Kalbshaxe mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, mit Mehl bestäuben und in einem grossen Topf in heissem Öl rundum kräftig anbraten • Zwiebeln zugeben, kurzglasig dünsten und mit Weisswein und Bouillon ablöschen • Pelati, Sellerie und Lorbeerblätter zugeben • bei kleinerH itze zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren • Kalbshaxe vom Knochen lösen (wenn sie gar ist, geht dies fast von alleine) und quer in Tranchen schneiden; Sellerie als Gemüse separat dazu servieren • Morcheln für die Sauce in eine Schüssel geben und mit ¼ l kochendem Wasser übergiessen • ca. 20 Min. quellen lassen • Einweichwasser der Pilze durch einen Kaffee>lter giessen, damit alle Sandkörner, die an den Pilzen haften, zurückbleiben; Sud dabei auffangen • Pilze unter ?iessendem Wasser gut abspülen; kleine Exemplare ganz lassen, grosse falls nötig halbieren • Butter erhitzen, Echalotte und Morcheln darin kräftig anbraten • Pilzwasser dazugiessen und um etwa ein Drittel einkochen lassen • Whisky hinzufügenu nd Crèmef raîche unterrühren • Sauce cremig einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken Dazu passen Kartoffelstock, Tagliatelle oder Risotto.
V E R E I N E W W W . P R O I N F O .C H 55 Vereine
Seite 1 und 2:
Gültig vom1.7.bis 31.8.2018. 1Bon
Seite 3 und 4:
I N H A L T S V E R Z E I C H N I S
Seite 5 und 6: S O S / W IC H T IG E R U F N UMM E
Seite 7 und 8: 2 4 H -S E R V I C E | W IC H T IG
Seite 9 und 10: G R U S S W O R T D E S S T A D T P
Seite 11 und 12: W IS S E N S W E R T E S Ü B E R G
Seite 13 und 14: S T A D T I N F O S W W W . P R O I
Seite 15 und 16: P O S T S T E L L E N / - T A R I F
Seite 17 und 18: G R E N C H E N A I R P O R T W W W
Seite 19 und 20: G E W E R B E VOR O R T W W W . P R
Seite 21 und 22: B R A N C H E N V E R Z E I C H N I
Seite 23 und 24: I N D U S T R I E W W W . P R O I N
Seite 25 und 26: R U N D UMS H A U S W W W . P R O I
Seite 31 und 32: G A R A G E N U . C A R R O SSERIE
Seite 33 und 34: J U N G B I S I N S HOH E A LT E R
Seite 35 und 36: S O Z I A L E INS T I T U T IONEN W
Seite 45 und 46: M E D I Z I N I S C H GUT V E R S O
Seite 47 und 48: Ä R Z T E V E R Z E I C H N I S W
Seite 49 und 50: M E D I Z I N I S C H GUT V E R S O
Seite 51 und 52: G U T ESSEN W W W . P R O I N F O .
Seite 53 und 54: G U T ESSEN W W W . P R O I N F O .
Seite 55: G U T ESSEN W W W. P R O I N F O .
Seite 59 und 60: V E R E I N S V E R Z E I C H N I S
Seite 61 und 62: V E R E I N E W W W . P R O I N F O
Seite 81 und 82: V E R A N S T A L T U N G E N W W W
Seite 83 und 84: V E R A N S T A L T U N G E N W W W
Seite 85 und 86: E R S T E H IL F E W W W . P R O I
Seite 87: urs leimer Vermittlung Bewirtschaft
Alle anzeigen

Grenchen 2018

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?