Grenchen 2018

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50 W W W . P R O I N F O . C H G U T ESSEN Archer Beck Römer Café Römerstrasse West 24 3296 Arch Telefon 032 679 24 72 info@roemercafe.ch www.roemercafe.ch Öffnungszeiten: Montag –Freitag 6.00 –18.30 Uhr Samstag 7.00 –17.00 Uhr 363 Tage im Jahr geöffnet Sonntag 8.00 –17.00 Uhr Cäsarbrötchen Z U T A T E N FÜR 6 KUG E LN Teig: 3dl Milch 550 g Weissmehl 42 g Hefe (1 Würfel) 40 g Zucker 10 g Salz 40 g Mandelmasse 1 Ei 100 g Butter (Zimmertemperatur) 150 g Kochschokolade, in Stücke gehackt Cognac-Glasur: 100 g Puderzucker 1 EL Cognac 0,2 dl kochendes Wasser Deko: gehobelte, geröstete Mandeln Schokolade zum Dekorieren Z U B E R E I T U N G Teig: Hefe, Zucker, Salz, Ei und die Milch zusammen verrühren, mit dem Weissmehl ca. 5 Minuten mischen, Mandelmasse undB utter beifügen und zu einem glatten Teig kneten. Am Schluss die gehackte Kochschokolade kurz daruntermischen. Den Teig zugedeckt während 30 Minuten aufgehen lassen. Anschliessend den Teig in 6 gleich grosse Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Auf ein Backpapier absetzen und auf die doppelte Grösse aufgehen lassen. Vorsichtig mit Ei anstreichen und bei 200°/Umluft 180° während 20–25 Minuten backen. Cognac-Glasur: Puderzucker und kochendes Wasser mit einem Schwingbesen gut verrühren und mit Cognac verdünnen, bis die Glasur gut streichbar wird. Kugeln noch heiss mit Cognac-Glasur bestreichen und geröstete Mandelblätter aufstreuen. Nach dem Erkalten mit zerlassener Schokolade dekorieren.
G U T ESSEN W W W . P R O I N F O . C H 51 it & Gesund bline GASSLER Gassler Bäckerei · Conditorei · Café · Confiserie 2540 <strong>Grenchen</strong> bline info@gassler-beck.ch www.gassler-beck.ch Produktion: Niklaus-Wengi-Str. 60 · Tel. 032 652 99 77 · Fax 032 652 99 05 Jurahof · Jurastrasse 1 Tel. 032 652 14 89 · Fax 032 652 69 45 Eldorado · Centralstrasse 18 Tel. 032 652 94 44 ✂ Crevetten-Lachs-Hamburgerli Z U T A T E N FÜR 8 P E R S ONEN Z U B E R E I T U N G 20 Mini-Hamburger-Brötchen 40 g Toastbrot oderZopf 0.5 dl Rahm 200 g Crevetten (gekocht, fein gehackt) 100 g Lachs (geräuchert, fein geschnitten) Fischgewürz, Curry, Pfeffer, Weissmehl 2 Eier 100 g grobes Paniermehl 2 EL Bratbutter Cocktailsauce oder Sauerrahm Salatblätter, Sprossen oder Kresse als Deko • Toastbrot in kleine Würfel schneiden, mit Rahm übergiessen und mit einem Löffel zu einer feinen Masse verrrühren • Crevetten, Lachs, Fischgewürz, Curry und Pfeffer beigeben, gut vermischen • Masse in 20 Portionen aufteilen und auf ein mit Frischhaltefolie bedecktes Blech legen, zu runden,
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