Grenchen 2018
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50 W W W . P R O I N F O . C H G U T ESSEN<br />
Archer Beck<br />
Römer Café<br />
Römerstrasse West 24<br />
3296 Arch<br />
Telefon 032 679 24 72<br />
info@roemercafe.ch<br />
www.roemercafe.ch<br />
Öffnungszeiten: Montag –Freitag 6.00 –18.30 Uhr<br />
Samstag 7.00 –17.00 Uhr 363 Tage im Jahr geöffnet<br />
Sonntag 8.00 –17.00 Uhr<br />
Cäsarbrötchen<br />
Z U T A T E N FÜR 6 KUG E LN<br />
Teig:<br />
3dl Milch<br />
550 g Weissmehl<br />
42 g Hefe (1 Würfel)<br />
40 g Zucker<br />
10 g Salz<br />
40 g Mandelmasse<br />
1 Ei<br />
100 g Butter (Zimmertemperatur)<br />
150 g Kochschokolade, in Stücke gehackt<br />
Cognac-Glasur:<br />
100 g Puderzucker<br />
1 EL Cognac<br />
0,2 dl kochendes Wasser<br />
Deko:<br />
gehobelte, geröstete Mandeln<br />
Schokolade zum Dekorieren<br />
Z U B E R E I T U N G<br />
Teig:<br />
Hefe, Zucker, Salz, Ei und die Milch zusammen verrühren, mit dem Weissmehl ca. 5 Minuten<br />
mischen, Mandelmasse undB utter beifügen und zu einem glatten Teig kneten. Am<br />
Schluss die gehackte Kochschokolade kurz daruntermischen.<br />
Den Teig zugedeckt während 30 Minuten aufgehen lassen.<br />
Anschliessend den Teig in 6 gleich grosse Stücke teilen und diese zu Kugeln formen.<br />
Auf ein Backpapier absetzen und auf die doppelte Grösse aufgehen lassen.<br />
Vorsichtig mit Ei anstreichen und bei 200°/Umluft 180° während 20–25 Minuten<br />
backen.<br />
Cognac-Glasur:<br />
Puderzucker und kochendes Wasser mit<br />
einem Schwingbesen gut verrühren und<br />
mit Cognac verdünnen, bis die Glasur gut<br />
streichbar wird.<br />
Kugeln noch heiss mit Cognac-Glasur bestreichen<br />
und geröstete Mandelblätter aufstreuen.<br />
Nach dem Erkalten mit zerlassener<br />
Schokolade dekorieren.
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