1 Vorwort - Arche Austria

Sulmtaler Hühner
Die Sulmtalerhühner sind der schwere Typ des Steirerhuhnes. Sie wurden von Armin Arbeiter
ungefähr um 1900 standartisiert.
Das Sulmtalerhuhn gilt als typisches Zwiehuhn, es wird also zur Fleisch- und zur
Eierproduktion gehalten. Besonders berühmt ist das besonders feine Fleisch der Sulmtaler,
dessen Geschmack sich von
vielen anderen Hühnerrassen
oder gar Hybriden deutlich
abhebt.
Ihr ursprüngliches Zuchtgebiet
stellt die Kornkammer des
Weinlandes um Deutschlands-
berg und Stainz in der
Steiermark dar, wo sie für die
dortige Bevölkerung einen
ordentlichen Nebenerwerb dar-
stellten.
Der Hahn der Sulmtaler soll
eine rechteckige, geräumige
Kastenform mit tierfer, breiter
und gleichzeitig voller Brust aufweisen. Der Rücken ist lang und geht in einen mittellangen,
vollen, breiten und bis zu einem rechten Winkel hoch getragenen Schwanz über. Die
mittellangen Beine sind weiß, jedoch an den Seiten und zwischen den Zehen rötlich. Hinter
dem Kamm befindet sich der kleine Federschopf. Die orangeroten Augen und die möglichst
rein weißen Ohrscheiben sind ebenfalls für den Sulmtaler Hahn typisch. Ein junger Hahn
sollte mindestens ein Gewicht von 3 kg haben. Alte Hähne können auch bis 4 kg und darüber
wiegen.
Sulmtaler Hennen haben einen besonders schwer erscheinenden, waagrecht getragenen und
kastenförmigen Rumpf. Weiters weist sie eine tiefe und sehr breite Brust auf. Der Bauch ist
ausladend und flaumreich. Der kurze bis mittellange Schwanz, der ohne Übergang in
stumpfem Winkel zum Rücken und hoch getragen wird, soll leicht gefächert sein. Auch sie
trägt den typischen Wickelkamm und dahinter die nicht allzu große Haube. Die Halsfarbe der
Henne ist weizenfarbig.
Abbildung 4: Sulmtalerhahn und Henne – von Karl Schardax (im
Hintergrund sind Appenzeller Spitzhauben zu erkennen)
92