1 Vorwort - Arche Austria

3.2.8 Hühner
Unter den Hühnern gelten in Österreich folgende Rassen als gefährdet:
Error! Unknown switch argument. Altsteirer weiß
Error! Unknown switch argument. Altsteirer wildfarbig
Error! Unknown switch argument. Sulmtaler
Altsteirer wildfarbig und weiß sowie die Sulmtaler Hühner entstammen alle einem
Landhuhntyp, der schon seit Jahrhunderten in der südlichen Steiermark und in Slowenien
gehalten wurde. Ihre Vorfahren waren weiß, schwarz, gesperbert, weizen- und wildfarbig. In
früheren Zeiten war dieser Typ in ganz Mitteleuropa verbreitet. Ihr typisches Merkmal ist eine
Federhaube am Kopf, die bei der Henne stärker ausgebildet ist als bei den Hähnen.
Alle drei sind als Lieferanten von vorzüglichem Fleisch bekannt. Schon zu Kaisers Zeiten
wurden „Steirische Kapaune“ an den Wiener Hof geliefert, da ihr Fleisch als am
schmackhaftesten galt. So gibt Peter Pensold an, dass zwischen 1840 und 1860 jährlich über
20.000 Kapaune („Masthühner“) an den kaiserlichen Hof nach Wien geliefert wurden.
Aufgrund solcher Zahlen geht man daher davon aus, dass es um 1850 rund 1,360.000 Stück
Steirerhühner gegeben hat.
In den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts gingen dann die Steirerhühnerbestände drastisch
zurück, da das faschistische Regime Wirtschaftsrassen festlegte, die ausschließlich in
landwirtschaftlichen Betrieben gehalten werden durften. Die Steirerhühner zählten nicht zu
diesen anerkannten Wirtschaftsrassen, worauf der Erhalt dieser Rassen fortan in den Händen
von Liebhabern lag.
Altsteirer weiß
Weiße Altsteirer waren eher in der Südsteiermark zu finden. Dort dürften sie in kargeren
Gegenden entstanden sein.
Typisch für die weißen Altsteirer ist eine elegante, bewegliche, lang gestreckte und
walzenförmige Körperform mit kräftiger Bemuskelung und gut ausgebildeten Flügeln. Der
Schwanz, der im Idealfall breite Steuerfedern und beim Hahn auch schön gebogene Haupt-
und Nebensicheln aufweist, wird leicht ansteigend getragen. Oberhalb des weißen Schnabels
befinden sich bei den Hennen der typische Wickelkamm und die kleine Haube. Die
Kehllappen, Ohrscheiben und der Kamm sind etwas größer als bei den wildfärbigen.
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