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Koch Zillertaler Kaser dich frei...
Gefüllte Palatschinken, oder Pfannkuchen sind aus
keiner Küche mehr wegzudenken. Die Zillertaler Kaser sind
allerdings eine besondere Variante, bei der wieder einmal der
landestypische „Graukäse“ zu seinem Recht kommt.
Zutaten für 4 Personen:
Teig: 250 g Mehl, Salz, zirka 3/8 l lauwarmes Wasser
Fülle:
- 300 g gekochte, fein passierte Erdäpfel
- 150 g Graukäse
- 150 g Butter
- 1 Zwiebel
- Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
- etwas heißes Wasser
Zubereitung
Palatschinkenteig bereiten. Dünne Blätter ausbacken, mit
Fülle bestreichen, einrollen und heiß servieren.
Fülle: Erdäpfel kochen, schälen und passieren. Mit Graukäse,
Butter, Wasser, fein gehackter Zwiebel, Salz und Pfeffer
vermischen. Abrösten und auf jedes „Blatt‘l“ aufstreichen
und einrollen. Dazu kann man jede Art von Milch trinken
(Vollmilch, Buttermilch, ...).
Schüssel ins vorgeheizte Rohr geben und bei 180°C erhitzen.
Zum Schluss mit Schnittlauch bestreuen.
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