Fibel!Gastro Mai/Juni 2018

Ausgabe 2!18 · Mai 18!Juni 18

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THREESIXTYVODKA | THREESIXTY_VODKA | #THREESIXTY
Diamonds are a man’s best friend.
THREE SIXTY VODKA. DIAMOND-FILTRATION.

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F!G INHALT
AMUSE!GUEULE
F!G GERICHTEKÜCHE
Muttertag
MENÜ DES MONATS
ILSE am Ilseplatz
F!G IN&ABOUT
Das Bier wird teurer
SPARGELZEIT
Das weiße Gold ist endlich da
F!G WARENKUNDE
Johannisbeeren
KULINARISCH REISEN
Südtirol
F!G GASTRO!CORNER
Vertrauen Sie dem wahren
Gastronomie-Netzwerk
F!G MAKING OF
Fotosession im Ristorante
Roma mit Scarvi & Ray
F!G HIGHLIGHTS
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F!G Food Trend
HOT DOG
66
69
Lecker Würstchen auf
Brötchen. Burger sind
der Trend der letzten
Jahre. Einer der nächsten
sollen Experten
zufolge Suppen sein.
Aber auch Hotdogs sind
auf dem Vormarsch.
F!G Interview
JOHANNES HAU VOM WHISKYTOWER
Whisky – eine Wissenschaft
für sich, wenn man sich
ein wenig damit beschäftigt.
Aber das “Wasser des
Lebens” ist wieder total angesagt.
Johannes Haus vom
Whiskytower klärt auf.
F!G Warenkunde
JOHANNISBEEREN
Die leckeren
Johannesbeeren sind nicht
nur sehr gesund, sondern
auch vielseitig einsetzbar.
Wir haben das köstliche
Obst unter die Lupe
genommen.
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F!G Kulinarisch Reisen
SÜDTIROL
Wir haben mal wieder die
Koffer gepackt und sind in
das schöne Tirol gereist.
Dort haben wir die gastronomische
Vielfalt dieses
wunderschönen Fleckchens
Erde erkundet!

Krieg, Frieden und die
Fußball-Weltmeisterschaft
Thomas Rolli
(Herausgeber)
Hallo wach?!
Als der US-amerikanische Präsident, Donald Trump,
kürzlich Raketen auf eine mutmaßliche Chemiewaffenfabrik
in Syrien feuerte, hielt die Welt mal kurz den
Atem an. Zwar haben die Mechanismen im Hintergrund
funktioniert und die ganz groß Eskalation mit den Russen
blieb vorläufig aus, aber man weiß ja nicht, wohin
der ganze Irrsinn noch führt.
Für mich war das mal wieder eine Erinnerung daran, dass unser Leben in Frieden
und Wohlstand eben nicht selbstverständlich, sondern eher ein fragiles Gebilde ist.
Mit der Fußball Weltmeisterschaft in Russland, sehen wir jetzt aber erst mal einem
(hoffentlich) friedlichen Sportfest, sowie einem schönen Sommer entgegen.
Hoffen wir, dass es dann auch friedlich weiter geht. Nach dem Sommer, im Herbst,
im Winter und überhaupt.
Euer Thomas Rolli
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MUTTERTAG
Ehrentag für Mami
Diesen Tag sollten sich alle Töchter und Söhne fett rot im Kalender markieren: den
zweiten Sonntag im Mai. An genau diesem Tag wird seit dem frühen 20. Jahrhundert der
Muttertag begangen.
Diese Tradition geht auf die Griechen und Römer zurück. So ehrten die
Griechen einst der Göttin Rhea, während die Römer die Göttin Kybele
und ihre Geliebte Attis ehrten. Später wurde dies von der US-Amerikanerin
Ann Maria Reeves Jarvis aufgegriffen. Sie wollte bereits Mitte des 19.
Jahrhunderts den „Mothers Friendships Day“ etablieren und organisierte
„Mothers Day Meetings“. Bis zum Muttertag sollten jedoch noch einige
Jahre verstreichen.
Ihre Tochter Ann Maria Jarvis veranstaltete Jahre später ein „Memorial
Mothers Day Meeting“ - und zwar am Sonntag nach dem zweiten Todestag
ihrer Mutter: am 12. Mai 1907. Sie setzte alles daran, den Muttertag als
anerkannten Ehrentag durchzusetzen. Mit Erfolg: Im Jahr 1914 beschloss
der US-Kongress, dass jeder zweite Sonntag im Mai künftig Muttertag sei.
Weitere Länder führten diesen Ehrentag ein - so auch Deutschland. Hier
wird seit 1923 offiziell der Muttertag begangen. Wenn es immer salopp
heißt, der Muttertag sei eine Erfindung der Blumenhändler und -industrie,
so ist das nicht mal ganz falsch. Denn der Verband Deutscher Blumengeschäftsinhaber
warb in Deutschland bereits 1922 mit Plakaten,
auf denen „Ehret die Mutter“ stand und machte den Tag so deutschlandweit
bekannt. Dabei sollte man aber nicht die Ursprünge des Muttertags
in der US-Frauenbewegung vergessen.
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BULLITT
Grill ´N Bar – im Herzen von Kaiserslautern
direkt neben dem Schillerplatz
Seit 2016 begeistert das Bullitt mitten im Herzen von Kaiserslautern die Gäste.
Das Konzept: Drei stylische Bereiche (Kaminzimmer, Food
Club und der Bar- Loungebereich), ein leckeres Speiseangebot
mit Steaks, sowie Burger, Fisch und andere Spezialitäten
direkt und frisch vom Josper Grill, dazu eine große
Getränkeauswahl mit Champagner, Whiskeys, Gin, jede
Menge leckerer Cocktails und regionale sowie internationale
Weine. Das macht doch schon mal Laune.
Chillige Musik und DJ‘s am Wochenende sorgen für noch
mehr Stimmung. Im Bullitt in der Schillerstrasse, unweit
des Schillerplatz, fühlen sich alle wohl, die großen Wert auf
Qualität legen und in netter Gesellschaft in einem einmaligen
Ambiente eine gute Zeit verbringen wollen. Der perfekte
Service des sympathischen Teams versüßt den Gästen
die Zeit.
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GERICHTEKÜCHE · BULLITT

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ÖFFNUNGSZEITEN
Sommer Öffnungszeiten:
Montag - Freitag ab 15 Uhr
Samstag ab 12 Uhr
Öffnungszeiten Küche:
Montag - Samstag 17 bis 22 Uhr
BULLITT GRILL ´N BAR
Schillerstraße 10
67655 Kaiserslautern
Tel 06 31 - 311 75 371
www.bullitt-bar.de
Midnightkitchen
Freitag - Samstag 23 bis 02 Uhr
Sonntag Ruhetag
BULLITT · GERICHTEKÜCHE
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09.05.2018
ERÖFFNUNGSFEIER
AB 18:00
AB
01.05.2018
HABEN WIR FÜR SIE
GEÖFFNET
DIENSTAG
- SONNTAG
-------------------------------------------
10:30
- 23:00
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Unser schöner Landgasthof ist ein
liebenswertes Fleckchen
Erde mit viel Platz für Genuss und Entspannung.
Mitten im Grünen und umgebenvon Wäldern
und Wanderwegen findet man hier
- im Urwald vor den Toren der Stadt -
einen Ort, der Sie in jedem Moment und für jeden
Anlass willkommen heißt.
Verbringen Sie herrliche Sonnenstunden
in unserem Biergarten
oder genießen Sie die
gemütliche Atmosphäre
in unerem schönen Restaurant.
Und wenn Sie mal privat ein Fest feiern möchten,
eine Hochzeit, eine Betriebsfeier, einen Geburtstag
oder was Sie sonst so feiern möchten,
beraten wir Sie gerne.
Stellen Sie ihre Anfrage an
hallo@forsthausneuhaus.de
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Fai
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Besuchen Sie unsere
schöne Außenterasse!
6,00
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Glücksmomente im
Wohlfühlhotel Rabenhorst
WOHLFÜHLHOTEL RABENHORST
Am Rabenhorst 1 · 66424 Homburg · Telefon: 0 68 41 - 9 33 00
www.hotel-rabenhorst.de · info@hotel-rabenhorst.de
facebook.de/hotel.rabenhorst
ÖFFNUNGSZEITEN
Montag: 18 bis 22 Uhr · Dienstag bis Samstag: 11:30 bis 14 Uhr und 18 bis 22 Uhr
Sonntag: 11:30 bis 14 Uhr

Besonnen, feinfühlig, familiär, ländlich
und naturverbunden – so werden Sie uns erleben!

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ZUM ADLER
Genießen im historischen Denkmal
Das Gasthaus „Zum Adler“ in Saarbrücken, ist eines der ältesten
Gasthäuser überhaupt in der Region. Das Stengelhaus wurde um
1750 unter Fürst Wilhelm Heinrich erbaut.
Der „Adler“ kann daher als das älteste noch existierende
Gasthaus in Saarbrücken bezeichnet werden. Heute ist das
Anwesen in die Saarländische Denkmalliste aufgenommen
und als Einzeldenkmal ausgewiesen. 2009 wurde der „Adler“
beim Bundeswettbewerb „Historische Wirtshäuser in
Deutschland – Tradition, Atmosphäre und gute Küche“ des
Bund Heimat und Umwelt (BHU) als einzige saarländische
Gaststätte ausgezeichnet.
Muttertag
schon mittags
geöffnet
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GERICHTEKÜCHE · ZUM ADLER

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Aktuell befindet sich das Traditionsgasthaus in den sorgsamen
Händen von Anja Pawlik und Uwe Junge, die auch
eine andere Tradition hochleben lassen: Die Verbindung zu
unseren französischen Nachbarn. Zum einen erwartet die
Gäste auf der schön gestalteten Speisekarte beste deutschfranzösische
Küche, mit frischen Zutaten aus der Region,
zum anderen ist auch das Ambiente in dem holzgetäfelten
Restaurant elsässisch angehaucht und urgemütlich.
Auf der Tafel findet man überdies saisonale Klassiker und
eine sehr gute Weinauswahl. Besonders beliebt ist die Bouilliabaise
und der legendäre Flamm Münster. Für kleine Gesellschaften
mit bis zu 12 Personen steht ein Nebenraum zur
Verfügung, und der urige Biergarten lockt an warmen Tagen
die Gäste an. Das Publikum im „Adler“ ist buntgemischt,
auch wenn sie alle eins eint: Die Liebe zum Genuss
ZUM ADLER
Deutschherrnstraße 2 · 66117 Saarbrücken
Tel 06 81 - 5 28 41 · www.adler-sb.de
ÖFFNUNGSZEITEN
täglich ab 18 Uhr
ZUM ADLER · GERICHTEKÜCHE 15

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ZUR
WILDEN
ENTE
Was für Mama,
was für Papa
Im Saarbrücker Wirtshaus Zur Wilden
Ente ist immer etwas los. Hier wird stetig
etwas Neues geboten.
Zum Beispiel besteht die Möglichkeit,
sich eine küchenfertige Ente oder Ganz
zu bestellen, um diese zuhause zuzubereiten.
Oder wie wäre es mit einer Flasche
Enten-Grappa? Dieser Grappa wird
exklusiv von der Destillerie Dellavalle im
Piemont (Italien) hergestellt. Oder wie
wäre es mit einem der speziellen Events
im Mai? Im Mai jagt in der Wilden Ente
ein Highlight das nächste. Gleich am
1. Mai gibt es einen Bayerischen Frühschoppen.
Es werden herzhafte bayrische
Spezialitäten serviert.
Dazu gibt es Freibier und ab 11.30 Uhr
Livemusik. Am Vatertag, dem 10. Mai,
werden die Väter gefeiert. Auch hier gibt
es ab 11:30 Uhr Livemusik. Derweil werden
am 13. Mai zum Muttertag alle Mütter
geehrt und mit einer roten Rose begrüßt.
Zur diesjährigen Fußball-Weltmeisterschaft, die vom 14. Juni bis 15 Juli in Russland
stattfindet, wird es eine spezielle WM-Speisekarte geben. Alle Spiele der
deutschen Fußballnationalmannschaft werden auch auf einer Großbildleinwand
gezeigt. Ganz gleich ob bei guten oder schlechten Wetter, denn dank einer
neuen Markise stehen und sitzen die fußballbegeisterten Gäste künftig immer
im Trockenen.
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GERICHTEKÜCHE · ZUR WILDEN ENTE

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WIRTSHAUS ZUR WILDEN ENTE
Saarstraße 15 · 66130 Saarbrücken
Tel 06 81 - 87 21 71 · www.wilde-ente.de
BIERVERLAG KESSLER
Saarbrücker Straße 201 · 66679 Losheim am See
Tel 0 68 72 - 9 21 45 - 0 · info@bierverlag-kessler.de
ÖFFNUNGSZEITEN
Sonntag bis Donnerstag 11:45 bis 23 Uhr
Freitag und Samstag 11:45 bis 24 Uhr
Küche täglich durchgehend 12 Uhr bis 21:30 Uhr
ZUR WILDEN ENTE · GERICHTEKÜCHE
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DIE ALTE BRAUEREI
Kleines Jubiläum
15 Jahre Leidenschaft und hohe Kochkunst - dafür stehen Isabelle und Eric
Dauphin. Dass das Paar für seinen Traum lebt, merkt der Gast schon beim
Betreten des rustikal-gemütlichen Traditionshauses.
In dem hatten bereits vor über 120 Jahren die Gebrüder Becker
ihr erstes Bier gebraut.
Seit 15 Jahren kredenzt dort der mehrfach für seine Künste ausgezeichnete
Koch Eric Dauphin mit seinem Team französische
Klassiker. Als Vorspeise gibt es etwa ein Ragoût von Scampi und
St. Jacques (an Rotweinbutter und auf Kräuter Pancakes angerichtet),
als Hauptgang Châteaubriand vom Hirsch (an Maronen-
Preiselbeer-Sauce mit Rotkraut-Confit und Brezel-Serviettenknödeln)
und als Dessert eine Cassisschnitte auf Kiwisauce mit
zartem Schokobiskuit. Da läuft einem schon beim Lesen das Wasser
im Mund zusammen.
DIE ALTE BRAUEREI
Kaiserstraße 101 · 66386 St. Ingbert
Tel 06894 - 9286 - 0 · www.diealtebrauerei.com
ÖFFNUNGSZEITEN
Täglich 12 bis 14 Uhr Küche und 18: bis 22 Uhr
Sa 18 bis 22 Uhr · Dienstag ruhetag
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GERICHTEKÜCHE · DIE ALTE BRAUEREI

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Seine Frau Isabelle sorgt mit ihrem Team im Service für das Wohl
der Gäste der Alten Brauerei. Ganz neu in ihrem Team ist ein sehr
erfahrener Kellner der alten Schule: Jürgen Trampert, bekannt
aus dem Restaurant Trampert in Saarlouis. Er ist mit seiner langjährigen
Berufserfahrung eine echte Bereicherung für ihr Team.
Die Alte Brauerei ist in der Kaiserstraße in St. Ingbert zu finden.
Die altehrwürdigen Gemäuer garantieren ein gemütliches Ambiente.
Die Außenterrasse ist mitten im Grünen gelegen. Das Haus
bietet sogar sechs romantische, gemütliche Zimmer zum Übernachten.
Ganz neu im Angebot ist das Business-Lunch mit drei Gängen.
Am Muttertag gibt es Essen à la carte, damit die Mütter sich kulinarisch
richtig verwöhnen lassen können.
Seit 15 Jahren wird die Alte Brauerei
mit dem Bib Gourmand des Guide
Michelin ausgezeichnet.
DIE ALTE BRAUEREI · GERICHTEKÜCHE
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RISTORANTE
ROMA
L´arte di cucinare bene
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MENÜ GERICHTEKÜCHE DES MONATS · ROMA · RISTORANTE ROMA

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ACQUA MORELLI ist der
perfekte Begleiter zu feinen
italienischen Speisen und guten
Weinen. Es entspringt den
italienischen Alpen und ist dank
seiner geringen Mineralisierung
äußerst weich im Geschmack.
Mit seiner royalen Produktausstattung
passt es hervorragend
ins Ristorante Roma.
RISTORANTE ROMA
Hafenstrasse 12
66111 Saarbrücken
Telefon 06 81 / 4 54 70
www.roma-saarbruecken.de
ÖFFNUNGSZEITEN
Mittwoch bis Sonntag
12 bis 14:30 Uhr und
18:30 bis 22:30 Uhr
Ruhetage: Montag und Dienstag
RISTORANTE ROMA ROMA · MENÜ · GERICHTEKÜCHE
DES MONATS
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ROCK ‘N‘
ROAST!
SCHWENKEN GEHT IMMER ;)
www.
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WWW.DREIHUNDERTZEHN.DE

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ILSE AM ILSEPATZ
Kult neu interpretiert
Der Saarbrücker Ilseplatz ist nicht zuletzt wegen dem legendären
Biergarten auf der Verkehrsinsel ein beliebter Treffpunkt in der
Landeshauptstadt.
Nun hat Florian Bassler das Kultlokal neu in Szene gesetzt,
ohne die Tradition zu vernachlässigen. Erfrischend hell, modern
mit klassischen Elementen kommt die neue „Ilse“ nun
daher. Die alte Dame lockt mit gutem Bier, gutbürgerlicher,
frischer Küche und einem sympathischen Team. Die Stammgäste
sind begeistert und schätzen das gesellige Ambiente bei
entspannter Hintergrundmusik.
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MENÜ DES MONATS · ILSE

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Aber auch jede Menge neue Gäste haben
seit der Eröffnung den Weg auf
den Rotenbühl gefunden. Mittags gibt
es das beliebte Stammessen und am
Nachmittag die legendären Nussecken.
Abends steht dann die gut sortierte
Speisekarte zur Verfügung; ab jetzt übrigens
mit den neuen, sommerlichen
Gerichten. In dieser Ausgabe kocht das
Küchenteam der Ilse das F!G Menü und
es lohnt sich, dieses zu probieren!
Die Küche ist von 12 bis 14 Uhr und von
18 bis 22 Uhr geöffnet. Ansonsten freut
sich die „Ilse“ täglich ab 12 Uhr durchgehend
(außer sonntags) auf ihre lieben
Gäste.
ILSE AM ILSEPLATZ
Neffstraße 1
66123 Saarbrücken
Telefon: 0681 91003095
ILSE · MENÜ DES MONATS
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Hauptgang:
Original Wiener Schnitzel
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MENÜ DES MONATS · ILSE AM ILSEPLATZ

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Vorspeise:
Frühlingssalat
MENÜ DES MONATS
ILSE AM ILSEPATZ
Dessert:
Giotto-Parfait
ILSE AM ILSEPLATZ · MENÜ DES MONATS 27

GEMEINSAM AM
ERFOLGSRAD DREHEN
Ein Waffle-Bike, eine mobile Kaffeebar, ein Frozen
Yoghurt Geschäft – Franchise-Gastronomie boomt.
Es funktioniert eigentlich ganz einfach: Man macht sich mit einer erprobten
Geschäftsidee selbstständig. Franchisegeber und -nehmer funktionieren dabei
wie Zahnräder, die gemeinsam dafür sorgen, dass sich das Erfolgsrad dreht.
Der Gründer ist rechtlich eigenverantwortlich tätig und muss sich
an die Vorgaben und Standards des Franchisegebers halten – und er
muss investieren. In den meisten Fällen ist eine „Eintrittsgebühr“ fällig,
und damit wird der Franchisegeber für den Aufbau der Marke und
die Entwicklung des Systems honoriert. Hinzu kommen Eigenkapital
und oft auch Lizenzgebühren, zum Beispiel in Form einer monatlichen
Umsatzbeteiligung in Höhe eines festgelegten Prozentsatzes.
Das Angebot ist groß, wie die Internetseite www.franchiseportal.
de zeigt. Hier finden sich in der Rubrik Gastronomie & Lieferservice
rund 70 Franchise-Systeme. Wer etwas Günstiges sucht, kann mit einer
Eintrittsgebühr von 5000 Euro, Eigenkapital von rund 2500 Euro
einen mobilen oder stationären Verkauf von Eiscreme-Rollen starten.
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Dabei wird eine flüssige Eisbasis vor dem Kunden kunstvoll auf einer 30 Grad
kalten Edelstahlplatte mit anderen Zutaten gemischt, zu Rollen zusammengeschoben
und in Bechern serviert. Pro verkauftem Becher gehen 15 Cent an den
Franchisegeber. Angeboten werden Teilzeit-, Städte- oder Masterlizenzen für
die es wiederum vier verschiedene Module gibt, von der Einsteiger-Station für
In- & Outdoor bis zum Truck.
Oder wie wäre es mit einem Bagel- und Sandwich-Restaurant? Mindestens
50.000 Euro Eigenkapital sowie 20.000 Euro Eintrittsgebühr sind für die Gründung
erforderlich, um ein solches Lokal zu eröffnen, in dem sich französisches
Bistro-Ambiente mit multikulturellem und US-amerikanischem Flair mischen
soll. Als Standort kommen 1A- oder 1B-Lagen in Stadt- oder Einkaufszentren
mit 28 bis 60 Quadratmeter Geschäftsfläche infrage.
Als eines der erfolgreichsten Franchise-Systeme in der deutschen Gastronomie
gilt der amerikanische Fasstfoodanbieter mit dem goldenen M. Aktuell werden
fast 90 Prozent der rund 1.470 Burgerrestaurants in Deutschland als mittelständische
Unternehmen von selbständigen Franchise-Partnern geführt. Hier
beträgt die Eintrittsgebühr 46.000 Euro, die Lizenzgebühr 5 Prozent und der
Eigenkapitalbedarf 500.000 Euro. „Wir stehen Ihnen mit kompetenter Beratung
und laufender Fortbildung in allen Fragen rund um die Führung eines Restaurants
zur Seite“, heißt es im Werbetext. Versprochen werden „umfassende Unterstützung“
in wichtigen Bereichen wie Corporate Affairs, Marketing, Development,
Environment, Human Resources und dem Einkauf sowie Hilfe bei der
Aus- und Weiterbildung.
Unter den Franchise-Systemen finden sich auch klassische Pizza-Lieferdienste,
edle Feinkostläden und hippe Foodtrucks.
Grundsätzlich ist Franchising ein Geben und ein Nehmen. Vieles wird vertraglich
geregelt und ist entsprechend fest vorgegeben. So soll für gleichbleibende
Qualität und Wiedererkennungswert gesorgt werden. Dadurch ist der gestalterische
Spielraum für Franchisenehmer oftmals stark eingeschränkt. Andererseits
profitiert er von Know-how und können auf bestehende Lieferanten-
Netzwerke und Marketingkonzepte zurückgreifen.
Doch wie bei allen gastronomischen Konzepten spielt der Standort eine zentrale
Rolle. Manche Franchise-Geber haben entsprechende Vorgaben dafür. Wie
bei jeder Gründung ist ein Businessplan erforderlich – und es gibt vieles zu beachten.
Was ist vertraglich geregelt? Wann sind die Lizengebühren fällig? Was
passiert im Falle eines Misserfolgs? Hier ist fachmännische Beratung dringend
empfohlen!
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ANGELO’S VIA NAPOLI
Italienische Spezialitäten auf hohem Niveau
Vor fünf Jahren eröffnete die Trattoria Angelo´s Via Napoli –
seit dem ist sie ein regelrechter Besuchermagnet.
Zum einen natürlich wegen der gemütlichen Außenterrasse,
die nach den Einkäufen gerne genutzt wird um die
leckeren Speisen, die in hoher Qualität serviert werden, zu
genießen. Andererseits wegen des perfekten Service und
der modernen und gemütlichen Atmosphäre.
Besonders beliebt ist bei den Gästen natürlich die Pizza
frisch aus dem Steinbackofen; aber auch die anderen leckeren
Kreationen sind der Knaller. Angelo Damascato achtet
besonders auf die Frische und Auswahl seiner Produkte
und natürlich auf ein ausgezeichnetes Preis-Leistungsverhältnis.
Und das ist sein Geheimnis!
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KONZEPTFABRIK · ANGELO'S ANGELO’S VIA NAPOLI

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ANGELO’S VIA NAPOLI
Futterstrasse 25
66 111 Saarbrücken
Telefon 0681 30 14 08 72
www.angelos-via-napoli.de
ÖFFNUNGSZEITEN
Sonntag bis Donnerstag
11 bis 23.30 Uhr
Freitag und Samstag
11 bis 24.00 Uhr
Er gehört zweifelsohne zu den Gastronomie
Pionieren unserer Region
wenn es um italienische & mediterrane
Konzepte geht und er lebt
gemeinsam mit seinem kompletten
Team seinen Job, wie es nur wenige
machen.
Sie werden es spüren wenn sie als
Gast im Via Napoli sind!
ANGELO’S VIA NAPOLI · KONZEPTFABRIK
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TIROLER ZUGSPITZ
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Freitag. Themenspezifische Wander- und Klettertouren
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Tirols mit 1,5 km Länge
- Erlebnisbad Ehrwald
- Bärenbad Berwang
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- Kletterwald Bichlbach
- Tier- und Spielplatz Bichlbach
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von 4.330 km und 100.000 Höhenmetern
- FreeRideStrecke Forrest Thunder in Lermoos
- GPS-Daten auf www.zugspitzarena.com (free download)
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Klettersteig bis zur gemütlichen Familienwanderung.
Die örtlichen Bergschulen bieten
abwechslungsreiches Programm und
Themenwanderungen.
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Lermoos mit Zugspitzblick
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Einführung in den Golfsport
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- Besuch am Zugspitzgipfel inkl. Museum
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- Paragliding
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Schafschoad & Straßenfesten
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Z-Ticket der Tiroler Zugspitz Arena fahren im
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BIERGARTEN
SONNENHOF
Freizeit, Sommer, Sonne
2016 übernahm Maurice Weiland die Leitung des Biergartens „Sonnenhof“.
Während das ursprüngliche Konzept weitestgehend erhalten
blieb, hat Maurice Weiland seit dem einige Neuerungen erfolgreich
umgesetzt. Der Biergarten liegt direkt am Freizeitweg
in Blieskastel. Hier sitzt man gemütlich unter Bäumen
oder in der Lounge-Ecke zwischen Palmen, während die Kinder
sich auf dem Spielplatz austoben können.
Der Biergarten Sonnenhof bietet eine große Auswahl an Speisen
und Getränken. Für jeden Geschmack ist etwas dabei. Zu
essen gibt es verschiedene Kleinigkeiten, Salate, Nudel- und
Fleischgerichte, Pizzen, Flammkuchen, Kuchen und an Wochenenden
und Feiertagen auch ein Frühstücksangebot. Zudem
gibt es an den Werktagen immer eine sogenannte „Wochenaktion“,
die man auf der Webseite sehen kann.
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KONZEPTFABRIK · SONNENHOF

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Ansonsten gibt es jede Woche wechselnde
Gerichte zu günstigen Preisen
zum Mittagstisch.
Neu sind im Sonnenhof, passend zur
Biergartensaison sind die Erdinger
Weißbierspezialitäten mit und ohne
Alkohol.
Geöffnet ist der Biergarten Sonnenhof
von Montag bis Freitag von 11 bis 22 Uhr
und am Wochenende von 10 bis 22 Uhr.
SONNENHOF BLIESKASTEL
In den Lohgärten 22
66440 Blieskastel
Telefon: 0 68 42 94 66 76
www.sonnenhof-blieskastel.de
ÖFFNUNGSZEITEN
(BEI BIERGARTENWETTER)
Montag bis Freitag ab 11 bis 22 Uhr
Wochenende ab 10 bis 22 Uhr
SONNENHOF · KONZEPTFABRIK
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DIE SCHEUNE
Oma´s Menü und Spargelzeit
Stillstand gibt es nicht bei Petra und Oliver Bach. Immer wieder lassen sich
die beiden Gastronomen aus der Scheune in Kirkel- Limbach etwas Neues einfallen.
Dieses mal nehmen sich die beiden,
passend zur Jahreszeit, den Spargel
vor; verschiedene Spezialiäten rund
um das Thema werden mit ausgewählten
Weinen angeboten.
Ein Highlight ist aktuell auch Oma's
Menü, dabei wird gutbürgerliche Küche
in Pfannen und Töpfen auf die Tische
serviert, sodass sich jeder soviel
nehmen kann, wie er will- wie früher
bei der Oma eben.
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KONZEPT!FABRIK · SCHEUNE LIMBACH

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Über die Grenzen hinaus bekannt sind
auch die legendären Grillgerichte der
Scheune, die wunderbar auf außergewöhnlichem
Geschirr angerichtet
werden. Auch diese schmecken in dem
einzigartigen Ambiente des Hauses
besonders gut.
Professioneller Service wird in der
Scheune ebenfalls groß geschrieben.
DIE SCHEUNE
Zweibrücker Str. 53 · 66459 Kirkel-Limbach
Telefon 0 68 41 - 8 95 53 / 0 68 41 - 8 95 08
www.restaurant-die-scheune.de
diescheune@gmx.de
ÖFFNUNGSZEITEN
Montag - Sonntag: 12.00 - 14.00 Uhr · 17.00 - 23 Uhr
Samstag: 17.00 - 23 Uhr
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Mate und spritziger Zitrone.
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Orangenschale und Basilikumnote. Krauseminze
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sind sie anhaltend aromatisch im Geschmack.
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der Bio-Pionier im Teeheißgetränke-
Segment die steigende Nachfrage nach
ökologisch vertretbarenund leckeren Erfri-
schungsgetränken.
YOGI TEA ® BEDIENT DIE NACHFRAGE
NACH BIO-KALTGETRÄNKEN
Kaltgetränke sollen nicht nur lecker sein.
Immer mehr Verbraucher legen Wert auf Bio-
Qualität und Nachhaltigkeit. Die Teekaltgetränke
von YOGI TEA ® bedienen diese Wünsche. Entsprechend
der Unternehmenswerte übernimmt
YOGI TEA ® Verantwortung für Mensch, Umwelt
und Natur, sodass die verwendeten
landwirtschaftlichen Zutaten aus nachhaltigem
Anbau und frei von Zusätzen wie Aromen
oder Farb- und Konservierungsstoffen
sind. Darüber hinaus sind alle vier Sorten
vegan – auch die Verpackungsmaterialien.
Die vier leckeren Teekaltgetränke-Sorten
sind ab sofort bei Getränke Kohler, St. Ingbert
als einem der ersten Getränkehändler,
zu beziehen.
Die Teekaltgetränke von YOGI TEA ®
in den attraktiven Getränkekisten
yogitea.com
facebook.com/yogitea

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PAULANER WIRTSHAUS
Ein Stück München in Trier!
IN ZURLAUBEN
Sie sind begeistert von der Münchner Braukunst und der bayerischen
Gemütlichkeit? Im Paulaner Wirtshaus in Zurlauben wird
dies‘ nach dem „Reinheitsgebot“ gelebt!
Der neue Inhaber Alexander Zercher mit Familie und
sein gesamtes Paulaner Wirtshaus-Team freuen sich Sie
dort begrüßen zu dürfen.
Direkt am Moselufer gelegen, beeindruckt das Gebäude
durch seine liebevoll gestalteten Innenräume, traditionelle
bayerische aber auch regionale Küche und dazu
Münchner Braukunst.
An sonnigen Tagen lädt die große beidseitige Terrasse
direkt an der Mosel, mit Blick auf die roten Felsen von
Pallien zum Genießen ein.
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KONZEPT!FABRIK · PAULANER WIRTSHAUS

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Nach dem „Reinheitsgebot“ kommen ausschließlich
frische Produkte auf den Teller.
Für Veranstaltungen jeder Art bietet das Paulaner
Wirtshaus in Zurlauben im Innenbereich
Platz für Gesellschaften mit bis zu 250
Personen an.
PAULANER WIRTSHAUS in Zurlauben
Zurlaubener Ufer 77 · 54292 Trier
Tel +49 651 99 36 770 · Mobil + 49 157 34 12 22 74
E-Mail reservierung@paulaner-trier.de
www.paulaner-in-zurlauben.de
ÖFFNUNGSZEITEN
Montag bis Donnerstag und Sonntags
von 10:30 bis 22 Uhr und
Freitag, Samstags von 10:30 bis 23 Uhr
PAULANER WIRTSHAUS · KONZEPT!FABRIK
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DAS BIER
WIRD TEURER
Brauer wollen Bier wertvoller machen
Der Bierpreis ist in Deutschland gestiegen –
zumindest für den Handel.
Gleich mehrere große Brauereien haben zuletzt den Abgabepreis
für den beliebten Gerstensaft erhöht. Damit ist
der Durchschnittspreis für eine Kiste Bier um knapp einen
Euro angestiegen. Als Gründe führt die Branche gestiegene
Kosten für Energie, Löhne, Logistik und auch Rohstoffe an.
Aber auch die Preispolitik der großen Handelsketten stellt
für die Deutschen Brauer ein Problem dar. Mit der Preiserhöhung
möchte man dem „wertvernichtendem“ Preiskampf
entgegentreten, auch wenn dadurch für 2018 ein Absatzrückgang
erwartet wird.
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So gut kann
Bier schmecken.
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Hopfenbauer für Bitburger
Kennen Sie das Geheimnis des Bitburger Siegelhopfens?
Heimischer Hopfen aus Holsthum bei Bitburg!
Bei Bitburger verpfl ichten wir uns seit über 200 Jahren
zu bester Qualität. Das Einlösen dieses Qualitätsversprechens
macht unser Bier unverwechselbar
und seinen Geschmack einzigartig.
Deshalb kaufen wir ausschließlich Rohhopfen
aus der Hallertau in Bayern, eines
der größten zusammenhängenden Hopfenanbaugebiete
der Welt und aus Holsthum
bei Bitburg im Naturpark Südeifel. Diese
Siegelhopfen wählen wir nach unseren
Qualitätsanforderungen aus und unterziehen
sie einer anspruchsvollen Güteprüfung vor Ort.
Denn für unsere Bitburger Hopfenrezeptur verwenden wir
nur die für uns besten Hopfensorten. Ganz besonders
stolz sind wir auf den Bitburger Siegelhopfen, der nur
wenige Kilometer von der Brauerei entfernt von der
Hopfenbauerfamilie Dick mit großer Sorgfalt und
jahrzehntelanger Erfahrung angepfl anzt wird und
ausschließlich von uns für unsere Biere verwendet
wird. Die besondere Komposition aus
Hallertauer und Bitburger Siegelhopfen, unserer
Naturhefe und unserem Tiefenwasser verleiht
Bitburger seinen feinherben Charakter und seinen
einzigartigen Geschmack. Und deshalb: Bitte ein Bit.
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SPARGEL
Superfood der Saison
Das Frühlingsgemüse schmeckt nicht nur lecker,
sondern ist zudem reich an wertvollen Inhaltsstoffen
und arm an Kalorien.
Die Spargelzeit hat begonnen! Die weißen und grünen Stangen
bereichern die Speisekarten mit leckeren Gerichten.
Neben klassischen Kombinationen mit Kartoffeln, Schinken
und Sauce Hollandaise oder gibt es längst auch Varianten
mit Fisch, er schmeckt als Risotto oder in Pastagerichten,
wie der Blick in die Spargelkarte zeigt, die es in vielen
Restaurants nun gibt.
Schon die antiken Griechen und die Römer liebten das
feinaromatische Gemüse, im 16. Jahrhundert galt es als Delikatesse
für die feinen, aristokratischen Kreise. Im Laufe
der folgenden Jahrhunderte verlor der Spargel seine Exklusivität
und wurde über lange Zeit zum Essen für Arme.
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IN & ABOUT · SPARGELZEIT

Doch heute gilt der Spargel als „weißes Gold“ und zählt zu den teuersten
Gemüsesorten überhaupt.
Spargel ist im Handel in verschiedenen Qualitätsklassen erhältlich, die
höchste „I Super“ ist geradlinig gewachsen, hat fest geschlossene Köpfe,
gleichlange Stangen mit einem Durchmesser von mindestens 16 bis 26 Millimeter.
Die beliebteste Spargelsorte hierzulande ist weißer Spargel, auch Bleichgspargel
genannt. Er wächst unterirdisch unter speziell errichteten Erdwällen
und wird gestochen, bevor er mit dem Sonnenlicht in Berührung
kommt. Die bekanntesten Anbaugebiete dafür liegen in Baden, der Pfalz,
der Lüneburger Heide und am Niederrhein.
Auch bei dem violetten Spargel handelt es sich meist um die weiße Sorte.
Die Köpfchen der Stangen haben vor der Ernte bereits den Boden
durchbrochen hatten und sich durch den Lichteinfluss verfärbt. Sind die
Stangen komplett violett gefärbt, schmecken diese besonders kräftig und
haben eine leichte Bitternote. In Frankreich wird diese Variante als Delikatesse
geschätzt.
SPARGELZEIT · IN & ABOUT 55

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Grüner Spargel wächst ohne Erdwälle und weitgehend oberirdisch.
Er schmeckt kräftig und würzig und ist in Südeuropa beliebt.
Die grüne Variante ist gesünder, denn sie enthält mehr Vitamin
C und Karotin. Zudem muss nur das untere Drittel geschält
werden, mancher schneidet es einfach ab. Weißer Spargel muss
von unterhalb des Köpfchens weg gründlich geschält werden, da
die Schalen oft sehr fasrig sind und Bitterstoffe enthalten können.
Neben dem weißen, violetten und grünen Spargel gibt es manchmal
auch noch Wildspargel und Thaispargel. Beide sind sehr aromatisch
und eignen sich gut für Wok- und Pastagerichte. Zudem
sind sie schnell gar, und es reicht vor der Zubereitung die holzigen
Enden zu entfernen.
Frischen Spargel erkenn man am den geschlossenen Köpfchen
und riecht angenehm. Die Stangen sollten fest sein und quietschen,
wenn man sie aneinander reibt. Auch eine helle, feuchte
Schnittstelle ist ein Zeichen für Frische.
Idealerweise wird Spargel noch am Tag des Einkaufs zubereitet,
ansonsten lässt er sich in ein feuchtes Tuch gewickelt ein oder
maximal zwei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.
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IN & ABOUT · SPARGELZEIT

Grundsätzlich gilt: Je frischer der Spargel, desto schneller wird
er gar. Weißer und violetter Spargel benötigt rund 15 Minuten
Kochzeit, grüner etwa zehn bis zwölf Minuten. Salz sollte auf
jeden Fall ins Kochwasser, das mindert das Auslaugen der Vitamine
und Mineralstoffe. Manche Köche verwenden zudem
Zucker, Zitrone oder Butter.
Doch auch gedünstet, gebraten oder gegrillt schmeckt das Gemüse
lecker – und sogar roh oder „al dente“ gekocht im Salat.
Werfen Sie einen Blick in die Spargelkarte – Sie werden überrascht
sein, wie vielfältig das Gemüse ist!
Spargel besteht zu 95 Prozent aus Wasser und ist sehr kalorienarm.
Er enthält jede Menge Vitamine, Mineralstoffe, bioaktive
Pflanzenstoffe und Ballaststoffe. Zudem wirkt er aufgrund
seines hohen Kaliumgehalts reinigend und harntreibend. Er
ist also ideal für die gesunde Ernährung! Wer zu Gicht neigt,
sollte allerdings besser auf Spargel verzichten.
Wichtig für alle Spargel-Fans: Die Spargelsaison in Deutschland
dauert traditionell bis zum 24. Juni, dem Johannistag.
SPARGELZEIT · IN & ABOUT 57

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IN&ABOUT · SPIES WEINE

Bodegas Ontañón, Rioja / Spanien
2016 Tempranillo Blanco
Beschreibung:
Tropische Fruchtaromen mit einem Hauch von
Ananas, Mango und weißen Blüten. Am Gaumen
schlank, ausgewogen und vielschichtige Textur.
Mit reifen Fruchtaromen, frischer Säure und einem
langen Abgang.
Ursprung/Herkunft:
8,70€/FL.
inkl. MwSt.
1988 wurde im Weingut Murillo de Rio Leza im Rioja
Baja eine Reihe Rebstöcke mit weißen Trauben
entdeckt, die unter den roten Tempranillo-Reben
wuchsen. Nach gründlicher Erforschung und
mehrjährigem Versuchsanbau erkannte der Consejo
Regulador von Rioja den DOC-Status als weiße
Tempranillo-Rebsorte an. Es handelt sich um
eine natürliche Mutation der normalerweise roten
Tempranillo-Traube. Es wird angenommen, dass
nur eine Generation die weiße und die rote Version
der Traube trennt - ähnlich wie die weißen Mutationen
der Burgunder-Sorten (Spätburgunder/Gauburgunder/Weißburgunder).
Nur eine Handvoll Rebzüchter im Rioja erzeugen
Tempranillo Blanco-Rebsetzlinge. Bodegas Ontañón
erkannte das Potenzial dieser Traube und
pflanzte 2010 die ersten 15 Hektar.
Der Jahrgang 2016 ist der erste verfügbare Wein
aus dieser seltenen und außergewöhnlichen Rebsorte
„Tempranillo Blanco“.
SPIES WEINE & SPIRITUOSEN
Am Steil 1 · 66679 Losheim am See
Tel 0 68 72 - 91 28 7
ÖFFNUNGSZEITEN
Montag ab 10 bis 17 Uhr
Dienstag bis Freitag ab 10 bis 18 Uhr
Samstag ab 10 bis 12.30 Uhr
SPIES WEINE · IN&ABOUT
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F!G BUCHTIPP
INTERNATIONALE
VEGANE GERICHTE
Köstlichkeiten aus aller Welt
Es ist quasi ein Roadtrip durch die internationale vegane
Küche, den das Autorenteam Aspalter/Ritter mit
diesem Taschenbuch auf 138 Seiten unternimmt.
Die Wiener Ärztin Rosa Aspalter und ihre Co-Autorin
haben bereits erfolgreich beim Vorgänger „100 Vegane
Gerichte“ zusammengearbeitet. Ihr neues veganes
Kochbuch präsentiert jetzt Rezepte aus aller Welt,
mit pflanzlichen Lebensmitteln einfach, schnell und
preiswert zubereitet. Die anregende Vielfalt dieser
Küche ohne tierische Produkte eignet sich für die ganze Woche und für jeden Anlass.
Gesund, originell und lecker werden veganes Frühstück (Nussiger Zimt Quinoa
aus Südamerika), vegane Vorspeisen (Marinierter Tofu aus Thailand), vegane
Hauptspeisen, vegane Suppen und Eintöpfe , veganes Fingerfood und vegane Desserts
(Kanelbullar aus Schweden) in Szene gesetzt. Der Bilderteil kommt leider ein
wenig zu kurz, hier würde man sich für die 2. Auflage deutlich mehr wünschen.
Ansonsten können Anfänger und Gelegenheitsköche viel Unbekanntes entdecken,
der Tabouleh Salat aus dem Libanon, die Gemüsepizza Coca de Verdura aus Spanien
oder das Gemüse Tempura aus Japan sind bisher sicher nicht jedem/jeder geläufig.
Bunt, aromatisch und pflanzlich hat also durchaus seinen Reiz, wie „100 Internationale
Vegane Gerichte“ beweist. Ein guter Kochbuch-Tipp für alle, deren Welt vegan
ausgerichtet ist.
Rosa Aspalter & Anna Catany Ritter
100 Internationale Vegane Gerichte
(Hayit Köstlichkeiten/www.hayit.de)
Frank Keil
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IN&ABOUT · BUCHTIPP

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AUS ALT WIRD NEU
Wechseln leicht gemacht.
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K2
Partylocation, Kultkneipe und Sky Sportsbar
Dieter Becker ist ein außergewöhnlich innovativer Gastronom
- und leidenschaftlicher Skifahrer und Bergfan.
Mit dem K2 in Spiesen Elversberg hat er sich einen Traum
verwirklicht und ein Konzept auf die Beine gestellt, das es
in dieser Form in der ganzen Region kein zweites Mal gibt.
Viele, die zum ersten Mal hierherkommen, sind überrascht:
Das K2 könnte auch eine angesagte Après Ski-Location in
einem typischen Wintersportort sein. Das Publikum ist
bunt gemischt, die Stimmung immer gut und entspannt.
Im K2 ist immer was los: Fußball- und andere Sport-Fans
treffen sich in der Sky Sportsbar, um bei Live-Übertragungen
mitzufiebern. Das gilt natürlich auch bei der diesjährigen
Fußball-WM vom 14. Juni bis zum 15. Juli, für die sich
das K2-Team schon tolle Aktionen überlegt hat. Wer lieber
selbst aktiv ist, spielt eine Runde Dart.
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IN&ABOUT · K2

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Am Wochenende herrscht im K2 Partystimmung! Dann
sitzt Dieter Becker in seiner alten Gondel und legt als DJ
seine Klassiker und neue Charts auf. Eine Top-Location für
Junge und Junggebliebene!
Das K2 ist täglich ab 10 Uhr geöffnet. Die engagierte Crew
sorgt für eine entspannte Atmosphäre, in der nicht nur die
vielfältigen Getränke mit und ohne Alkohol schmecken,
sondern auch die leckeren Snacks. Das gilt natürlich auch
für den schönen, komplett überdachten Biergarten, der an
warmen Tagen Platz für rund 50 Gäste bietet. Dieter Beckers
K2 ist ein spannendes Lokal mit außergewöhnlichem
Konzept – also auf nach Spiesen-Elversberg!
K2
Neunkircher Straße 54 · 66583 Spiesen-Elversberg
Tel 0 68 21 - 7 88 50
K2 · IN&ABOUT 63

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TRENDFOOD: HOTDOG
Lecker Würstchen auf Brot
Burger sind der Trend der letzten Jahre. Einer der nächsten
sollen Experten zufolge Suppen sein. Aber auch Hotdogs sind
auf dem Vormarsch.
Die können genauso interessant schmecken wie Burger, denn
wir reden hier nicht von dem 08/15-Hotdog, den man sich beim
Verlassen eines wohlbekannten Möbelhauses zwischen Kasse
und Auto gönnt. Ein Hotdog kann weitaus mehr sein als nur
Brötchen, Brühwurst, Ketchup, Senf, Röstzwiebeln und eingelegte
Gurken. Wobei nichts gegen diese klassische Zusammenstellung
spricht.
Die Ursprünge des Hotdog, übrigens auch Frankfurter genannt,
sind Mitte des 19. Jahrhunderts in Deutschland zu finden.
64
IN&ABOUT · HOTODOG

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Von dort wurde das Frankfurter Würstchen nach Coney Island exportiert,
wo dann ein Deutscher namens Charles Feltman anno 1867
den US Amerikanern den Hotdog schmackhaft machte. Ein Triumphzug,
der bis heute andauert. In New York etwa sind die Hotdog-
Buden an den Straßenrändern nicht mehr wegzudenken. Generell
sind in den USA längst unzählige Varianten dieses Fastfood-Gerichts
etabliert: ganz schlicht mit Senf, in der scharfen Variante mit Chilisoße,
der California Dog mit Avocado und Paprika oder der Tex-Mex-
Dog, der mit Jalapeños und scharfem Chili belegt wird.
Die Basis ist indes immer die gleiche: ein weiches, feinporiges, längliches,
leicht süßlich schmeckendes Brötchen aus einem Brioche-Teig.
Darauf kommt die Wurst. Klassisch wäre diese ein Frankfurter Brühwürstchen
- gegrillte gibt es mittlerweile auch. Hierzulande gäbe es
die Möglichkeit, ein Nürnberger Rostbratwürstchen mit Sauerkraut
zu toppen. In den Niederlanden werden gerne Matjes mit gehackten
Zwiebeln und Gewürzgurken serviert. Auch eine Fischwurst oder
eine vegane Wurst ist möglich. Die Fischwurst
kann beispielsweise mit Garnelen, Lorbeer
und Tomaten verfeinert werden. Statt der
veganen Wurst gibt es auch eine Pulled Pork-
Version von der Jackfrucht mit Curry-Topping.
Man sieht, der Hotdog ist wie der Burger ein
vielfältiges und interessantes Produkt. Der
Zutatenliste sind keine Grenzen gesetzt. Es
muss nicht eine schal schmeckende Brühwurst
mit gerösteten Zwiebeln, Senf, Ketchup
und Dillgürkchen im Möbelhaus sein.
HOTODOG · IN&ABOUT 65

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DER WHISKYTREND
PACKT AUCH DAS SAARLAND!
Interview mit Johannes Hau
vom Whiskytower in Diefflen
Dunkle Ledersofas, gedimmte Beleuchtung und schwere, schwarze
Holzregale. Auf den Regalbrettern stehen fein säuberlich aneinandergereiht
hunderte Whiskyflaschen unterschiedlichster Hersteller. An die
500 Sorten zählt das Sortiment von Johannes Hau und Timo Pfeifer
mittlerweile. Seit 2009 betreiben die beiden Whiskyliebhaber ihren
Online-Shop, 2014 folgte mit dem Whiskytower in Diefflen das zugehörige
Ladenlokal. Fibel!Gastro war vor Ort um dem Whiskytrend, der sich
langsam aber sicher in der Gatronomie breit macht, auf den Grund zu
gehen.
Man hört ja häufig die Begriffe Single Malt und Blends, was
hat es damit auf sich?
Ein Single Malt ist ein Malzwhisky, der aus einer einzigen
Destillerie stammt, während es sich bei einem Blend um einen
Whisky handelt, der auf einen bestimmten Geschmack
komponiert ist, der den Kunden begeistert und der dann
immer wieder so hergestellt wird.
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IN & ABOUT · WHISKEYTOWER

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Gibt es wie bei der Weinverkostung eine spezielle
Technik beim Whiskytasting?
Ja, es gibt so etwas Ähnliches. Wir verwenden
bei unseren Tastings sog. Glencairn Gläser,
die wie die Sherrygläser etwas bauchig
sind und sich nach oben verjüngen um die
Aromen gut zu bündeln. Der Whisky wird im
Glas geschwenkt und dann zur Nase geführt
um ihn zuerst zu riechen. Außerdem kann
man die Gläser gut in der Hand warm halten,
damit der Whisky seine Aromen entfalten
kann.
Welches Alter hat der typische Whiskytrinker?
Es gibt zwar durchaus auch junge Leute, die
zu uns in den Laden kommen, um eine Flasche
Whisky zu kaufen, aber unser Hauptklientel
liegt bei Mitte dreißig, Anfang vierzig
und aufwärts. Das hängt damit zusammen,
dass man erst ab einem gewissen Alter gewillt
ist für Qualität zu bezahlen und vom
Wirkungstrinken zum Genusstrinken übergeht.
Da darf es dann auch eine Flasche von
50€ und mehr sein.
Der kompetente Whisky-Fachhändler in Ihrer Nähe:
Wiesenstr. 3 · 66763 Dillingen · Tel. 06831 5055976
Öffnungszeiten: Fr 15–19 Uhr, Sa 10–15 Uhr und n. Vb.
www.whiskytower.com
Ist das Glas Whisky abends mittlerweile
so etwas wie das Feierabendbier?
Ich kenne tatsächlich Kunden, die sagen,
dass sie sich nach einem anstrengenden
Arbeitstag abends mit einem Buch und
einem Glas Whisky in den Sessel setzen.
Ich würde es zwar nicht mit dem Feierabendbier
gleichsetzen, aber für den
Whiskyliebhaber ist das Glas Whisky das,
was das Glas Rotwein abends für den
Weinliebhaber ist.
Welche Kategorien existieren um den Geschmack
von Whisky zu beschreiben?
Für Whisky gibt es verschiedene Geschmacksrichtungen,
von leicht bis voll
im Geschmack und von rauchig über
würzig bis hin zu süß. Bei den schottischen
Single Malts ist es außerdem so,
dass man je nach Herkunftsregion bestimmte
Geschmackserwartungen hat,
wie beispielsweise ein maritimes Aroma
bei den Inselwhiskys.
Es gibt mittlerweile einige große Whiskymessen
in Deutschland. Hat sich der
Whiskytrend mittlerweile auch in der
saarländischen Gastronomie breitgemacht?
Ja, der ein oder andere Gastronom aus
der Region ist bereits auf uns zu gekommen
um zu fragen, welche Sorten er oder
sie am besten ins Sortiment aufnimmt,
denn die Zeiten der drei J's, also Jimmy,
Jacky und Johnny, sind vorbei. Da im
Saarland alle Sorten getrunken werden,
empfehlen wir grundsätzlich einen
Querschnitt durch die verschiedenen Geschmacksrichtungen,
zum Beispiel eine
Classic Malts-Serie mit Vertretern aus
jeder Region Schottlands vom blumigen
Low Lander bis hin zu eher rauchigen
Whiskys.
Text: Laura Bohrer
WHISKEYTOWER · IN & ABOUT 67

F!G
WARENKUNDE
In dieser Rubrik erfahren Sie spannende Informationen handelsüblicher
sowie außergewöhnlicher Lebensmittel. Geballtes Wissen zu Inhaltsstoffen,
Einkauf, Lagerung und Nutzung in der Küche.
JOHANNISBEEREN
Im Sommer sieht man sie hierzulande in
vielen Gärten, wo sie in weißen, roten oder
nachtblauen, länglichen Trauben über den
Gartenzaun hängen. Die heimischen Johannisbeeren
sind typische Sommerfrüchte und
mit einem höheren Vitamin C-Gehalt als
Zitronen auch noch super gesund. Mit einer
Geschmacksnote von leicht säuerlich über
eher bitter bis hin zu süßlich eignet sich die
kleine Schwester der Stachelbeere nicht nur
zum sofortigen Vernaschen, sondern verleiht
Desserts und Kuchen einen tollen frischen
Geschmack.
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WARENKUNDE · JOHANNISBEERE

Herkunft
Ursprünglich in Asien beheimatet sind die Johannisbeeren
heute in ganz Mittel- und Nordosteuropa verbreitet,
wo sie bereits seit dem Spätmittelalter in Klostergärten
kultiviert wurden. Das Hauptanbaugebiet der verschiedenfarbigen
Beeren erstreckt sich über Deutschland,
Russland und Polen.
Ihren Namen haben die Johannisbeeren von dem, als Johannistag
bekannten, 24. Juni, an dem die Beeren normalerweise
das erste Mal geerntet werden können. Je nach
Region sind die kleinen säuerlichen Beeren auch als Ribiseln,
Träuble oder Ahlbeeren bekannt.
JOHANNISBEERE · WARENKUNDE 69

Verwendung
Während die weißen Beeren eher süßlich und die dunkelblau-violetten
leicht bitter schmecken, bringen rote Johannisbeeren
mit ihrer säuerlichen Note den Gaumen zum
Kitzeln. Mit dieser Geschmacksvielfalt finden sie in der
erfrischenden Sommerküche vielerorts Verwendung, und
das nicht nur zum Herstellen des allseits beliebten Cassislikörs.
Vor allem in der Zubereitung von Kuchen und fruchtigen
Sommerdesserts sind die Beeren äußerst beliebt. Der Klassiker
ist hier die Rote Grütze, aber auch der Käsekuchen
erhält mit einer Handvoll Johannisbeeren eine wunderbar
fruchtig-frische Note, ebenso wie der Frühstückssmoothie.
Wer zur ersten Mahlzeit des Tages lieber ein Brot zu sich
nimmt, muss auch hier nicht auf die Johannisbeere verzichten:
zusammen mit Himbeeren oder Brombeeren lassen
sich die kleinen Früchte wunderbar zu leckeren Gelees
oder Konfitüren einkochen.
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WARENKUNDE · JOHANNISBEERE

Einkauf und Lagerung
Fertig gereift und frisch geerntet schmecken die kleinen
Beeren am besten, deshalb ist beim Einkauf im Supermarkt,
wo sie von Ende Juni bis August das Obstregal
füllen, genaues Hinsehen gefragt. Schön prall, aber auf
keinen Fall matschig, sollten die Beeren sein.
Ein guter Indikator sind auch eventuell mit verpackte
Blätter. Sind diese bereits verwelkt, sollte man besser die
Finger weglassen. Zu Hause gilt es dann, die Johannisbeeren
schnell zu verbrauchen, da sie sich selbst im Gemüsefach
im Kühlschrank nur wenige Tage halten.
Text: Laura Bohrer
JOHANNISBEERE · WARENKUNDE 71

F!G TIPP
KULINARISCH REISEN
Italien
Südtirols
gastronomische Vielfalt
Lana liegt umgeben von Weinbergen und Apfelbäumen
zwischen Meran und Bozen im Etschtal. „Die größte und älteste
Apfelanbaugemeinde Südtirols mit den umliegenden
Ortschaften Völlan, Vigiljoch, Tscherms, Burgstall und Gargazon
(u.a. Raffeiner Orchideen Welt) bietet den Urlaubern
ganzjährig Angebote“ erzählt mir Elisa Cornacchia vom Tourismusverein
(lana.info) bei unserem Treffen. Schnell wird
klar, warum die Ferienregion so beliebt ist, denn hier wird
reichlich mediterran-alpine Vielfalt geboten. „Genuss und
Kultur, Entspannung und Natur kennzeichnet die Region,
die sich von den flachen Ortskernen bis hin zur hohen Bergwelt
entfaltet.“ Auch was die Gastbetriebe angeht, bleiben in
Lana keine Wünsche unerfüllt. „Mit LanaQuality haben alle
zusammen eine branchenübergreifende Qualitätsoffensive
ins Leben gerufen, deren Gütesiegel Restaurants, Buschenschank-Betriebe,
Cafés und Bars auszeichnet. Damit ist eine
vorzügliche und abwechslungsreiche Küche gewährleistet,
egal ob es sich um ein traditionelles Gasthaus (z.B. Turmwirt),
eine exklusive Gourmet-Adresse (z.B. Kirchsteiger, Miil
& Alpianum) oder eine beliebte Pizzeria wie die Lan.Arena
handelt. Hier lassen wir unser Treffen bei einem Mittagessen
(u.a. mit fantastischer Holzofenpizza und traditionelles
Fleischgericht) ausklingen. Zum Abschied weist mich Elisa
noch auf die Lana-Highlights im Mai hin, zu denen u.a. das
Wandercamp, die Wildkräuter-Wochen, LanaLive und Lana
Meets Jazz gehören.
72
IN&ABOUT · SÜDTIROL

Ein Geheimtipp ersten Ranges ist das bereits angesprochene
Vigiljoch. Von Lana aus fährt seit 1912 eine Seilbahn auf
den Hausberg, wo sich das 2003 eröffnete Vigilius Mountain
Resort befindet. Eine Minute von der Bergstation entfernt,
hat Unternehmer Ulrich Ladurner (Dr. Schär) im autofreien
Naturschutzgebiet ein Refugium der Extraklasse geschaffen.
Holz- und Glasflächen prägen das Erscheinungsbild des
Fünf Sterne-Hotels (TV im Zimmer nur auf ausdrücklichen
Wunsch), dass unter der Regie des renommierten Architekten
Matteo Thun entstand. Rezeptionsleiter Mathias Gasser
führt mich durch das beeindruckende Resort (u.a. mit piazza
& Bibliothek) und erklärt mir die unter dem Motto ´einfach:
sein´ zusammengefasste Philosophie des Betriebs, „die auf
den Bausteinen Ankommen, Geniessen, Wohlfühlen und Zusammenfinden
basiert.“ Zur wohltuenden Stille auf knapp
1.500m Meereshöhe gehört im ersten Klimahaus A-Hotel Italiens
aus natürlichen, nachwachsenden Materialien selbstverständlich
ein erstklassiger Spa- und Wellness-Bereich mit
move & explore-Programm. Damit man sich rundum wohlfühlt,
spielt der Genuss im VMR eine tragende Rolle. Unter
der Regie des neuen Küchenchefs Filippo Zoncato kreiert
sein Team in der traditionellen Stube ida und dem Restaurant
1500 leichte, moderne Südtiroler Küche und feinste internationale
Speisen. Auch den Produkten der Region wird
dabei gebührender Platz eingeräumt. Das Degustations-
Menü (Antipasti-Jakobsmuscheln in Granatapfel gebraten,
Warme Vorspeise-Kräuterravioli, Fleisch-Rosa gebratenes
Biomilchkalb und das Dessert-Weisse Schokoladen-Mangocreme)
war äußerst gelungen. Dazu gesellt sich eine exzellente
Auswahl edler Weine. Die acht Minuten zwischen Abfahrt
und Ankunft mit der Seilbahn sind die direkte
SÜDTIROL · IN&ABOUT
73

Verbindung in ein nostalgisches Naturparadies das wahrhaft
seinesgleichen sucht. Hier lädt die Natur und das mehrfach
ausgezeichnete VMR ein, mit allen Sinnen auf Entdeckungsreise
zu gehen.
Burgstall, Nachbargemeinde von Lana, bietet in Sachen
Kulinarik mit dem Hidalgo, Partner der Ferienregion Lana,
etwas ganz Besonderes. Seit 38 Jahren führt der gelernte
Koch und Ausnahme-Gastronom Otto Mattivi das mediterrane
Grill-Restaurant. Schnell wir bei einem ersten Gespräch
klar, Stillstand bedeutet für ihn Rückschritt. In privater wie
beruflicher Hinsicht. Otto Mattivi ist ein Macher, hat viel
gewagt und gewonnen, zuletzt durch seine Reisen nach Japan
und die Mitgliedschaft in der exklusiven ´Kobe Beef
Association´. Heute pilgern Feinschmecker aus der ganzen
Welt (u.a. DFB-Spieler) in sein Restaurant, zu dem auch 20
exklusive Suiten & Wellnessbereich mit Frühstücksangebot
gehören, die von Christine Windisch und Lissy Pernthaler
betreut werden. „Lissy, die übrigens Veganerin ist, habe ich
vor ein paar Jahren durch eine Auftragsarbeit erst kennenund
dann liebengelernt“ gibt Energiebündel Otto sichtbar
bewegt zum Besten. Ruhepol Lissy, deutlich jünger als er, ist
als erfolgreiche Schauspielerin, Autorin und Performancekünstlerin
aus Berlin zurück nach Südtirol gekommen und
hat diesen Schritt nicht bereut. Beide kümmern sich voller
Engagement und Leidenschaft um die Gäste, „die vor allem
wegen der Fleisches-Lust zum Restaurant im Restaurant“
kommen. Denn mit seinem ´Hidalgo Beef Tasting´ liegt das
charmante Paar ganz weit vorne. Schon das Angebot aus
gutbürgerlicher Südtiroler Küche/der mediterranen Kü-
74
IN&ABOUT · SÜDTIROL

che Italiens (u.a. Süßkartoffelcremesuppe, Haustatar vom Rind,
Hirschcarpaccio mit sautierten Steinpilzen) gleicht einer Gourmetreise,
getoppt wird dies aber noch im japanisch gestalteten Bereich.
„Dort bieten wir das zarteste und teuerste Fleisch der Welt
an. Originales Kobe Beef & Wagyu aus Japan & Südtirol. Aber auch
neuseeländisches Ocean Beef. Unser fachkundiges Personal steht
mit Weinempfehlungen zur Seite und macht aus der exklusiven
Fleischverkostung seit Herbst 2015 ein informatives Event.“ Unterhaltsam
wir dies umsomehr, wenn das Paar sich dazugesellt und
schon Wagyu-Veredelungen wie Salami und Schinken, Carpaccio-
Duett vom Kobe Beef und Kobe Beef Ravioli für einen Gaumenschmaus
sorgen. Eine vergnügliche Reise um die Welt, bei dem
man sich das einzigartige Geschmackserlebnis im wahrsten Sinne
des Wortes auf der Zunge zergehen lassen kann. Schon alleine die
Marmorierung läßt Freude aufkommen. Gemäß der Hidalgo-Philosophie
geniesst man das Fleisch am liebsten pur oder mit passender
Beilage. Der jung gebliebene Querdenker hat als Urgestein
der Südtiroler Gastro-Szene schon weitere Ideen im Kopf, die er
aber „noch nicht verraten will. So bald wie möglich will ich mit Lissy
nach Sibirien fliegen, um ihr zu zeigen, wo ich bereits an Gastro-
Events teilgenommen habe, die mich bis heute beeindrucken“ fügt
Otto Mattivi zu später Stunde an.
Auch Meran 2000 (meran2000.com) hat ganzjährig Saison. Ob
beim Wandern, Mountainbiken, Paragleiten, auf dem Klettersteig,
mit dem Alpin Bob oder beim Winterurlaub mit Skilaufen,
Skitouring, Rodelpiste, Langlaufloipe, Winterwanderwegen und
Schneeschuhwanderungen. Hier kann man nach 7min Fahrt mit
der Bergbahn hoch über Meran dem Alltag entfliehen und in 12
Hütten (viele davon auch zu Fuß erreichbar) kulinarische Erinnerungen
schaffen. Oder man kommt über Hafling nach Falzleben,
um von dort nach oben auf den Piffing zu gelangen. Das Markenzeichen
der Ferienorte auf dem Hochplateau über Meran sind die
weltweit bekannten Haflinger Pferde. Wer nicht auf die Gipfel wie
u.a. den Plattinger will, läßt einfach nur die Seele baumeln. Für ein
genussvolles Erlebnis am Berg ist bei einem Urlaub auf der Sonnenterrasse
Merans allemal gesorgt. Meran 2000, das Gebiet unter
dem Ifinger, reicht bis auf 2.350m Meereshöhe und ermöglicht als
sanftes Hochplateau vor allem Familien mit Kindern unzählige
Aktivitäten in herrlicher Bergkulisse.
SÜDTIROL · IN&ABOUT
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Piran
Ortswechsel: Das Hotel Pfösl in Deutschnofen ist Mitglied der Vitalpina
Hotels in Südtirol. Schon die Anreise macht klar: Hier haben wir
es mit einem besonderen Naturhotel in einzigartiger Panoramalage
inmitten von Wiesen und Wäldern zu tun. „Die Geschichte unseres
4*S-Hotels geht bis auf das Jahr 1510 zurück, um 1950 wurde das Bauernhaus von unseren
Eltern zum Gasthof umgebaut, aus dem sich dann nach und nach das heutige Stammhaus
und die Neubauten unverwechselbar entwickelt haben“ erklärt mir Brigitte Zelger. Sie führt
zusammen mit ihrer Schwester Eva und deren Mann Daniel Mahlknecht das Pfösl. „Wir sind
Gastgeber mit Herz und machen unseren Beruf aus Überzeugung. Ganzjährig zur Ruhe kommen
und mit sportlichen Aktivitäten Kraft für den Alltag zu sammeln, ist uns ein besonderes
Anliegen für den Gast.“ Dazu gehört der Dolomitenblick von jedem Fenster der unterschiedlichen
Zimmer/Natursuiten/Chalets aus, der exzellente NaturSpa Wellness-Bereich u.a. mit dem
fantastischen Panorama Infinity Pool, sowie die luxuriös zu nennende Kulinarik, die sich dem
Motto ´natürlich. authentisch. ehrlich.´ anschliesst. „Frisch, leicht, regional und saisonal sind
die Zutaten in meiner innovativen Naturgenuss-Küche“ sagt der langjährige Küchenchef Markus
Thurner. Der Chefkoch, der nach Ausbildung in Südtirol und Weiterbildung in Frankreich
zurück in die Heimat ging um eine Familie zu gründen, vereint mit seinem Team Genuss und
Gesundheit. Dazu gehört auch die wöchentliche Küchenparty, die ankommenden Gästen den
direkten Besuch beim Küchenteam erlaubt und wo man kleine Köstlichkeiten beim Gespräch
direkt in der Küche verkosten kann. „Natürlich nehmen wir auf persönliche Wünsche Rücksicht“
führt Markus aus, „Weinempfehlungen oder Gormettipps wie Bergapfelsaft“ inklusive.
Aber es ist in der Tat höchst unwahrscheinlich, dass der Gast bei Frühstück, Nachmittagsbuffet
und Abendessen nicht auf seine Kosten kommt. Das vitale Salatbuffet, die Vitaldrinks, Suppen
und warme Vorspeisen, Hauptgerichte wie Gekochter weisser Stangenspargel mit Boznersauce,
Kresse, Dampfkartoffeln und Kräutercrumble (basisches Gericht), die Käseauswahl aus
der Region oder das Blutrhabarbersorbet sind eine Hommage an die Kunst des Kochens. „Die
alles gelingt uns nur durch kompetente Partner in der Region, für die Natürlichkeit, Spitzenlebensmittel
und kompetente Betreuung dazugehören. Nichts geht in der Küche ohne Qualität
um genussvoll und gesund zu Kochen oder Brot zu backen, wie in unserem über 300 Jahre
alten Steinofen am Hotel“ gibt mir Markus abschliessend mit auf den Weg.
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IN&ABOUT · SÜDTIROL

Genau wie Deutschnofen liegt auch Obereggen (obereggen.com)
im Eggental (eggental.com), auf der Sonnenseite der Dolomiten.
Hier treffen während des ganzen Jahres alpines Flair und italienische
Lebensart vor dem atemberaubenden Panorama des
UNESCO Welterbes Latemar aufeinander. Im Sommer ein riesiges
Wander-, Kletter- und Bikerparadies, verwandelt es sich im Winter
in eine Wintersportdestination der Spitzenklasse (Dolomiti Italy
Skiressort) mit Pisten, Langlaufloipen, Schnee- und Winterwanderwegen.
Wer Latemar und Rosengarten, Carezza und Obereggen
entdecken will, braucht von Bozen aus nur rund 20 Autominuten.
Mit den Bergbahnen Obereggen geht es dann ganz schnell
in die wunderbare Naturlandschaft, die 2018 mit einem weiteren
Highlight aufwartet: Die Berghütte Oberholz bietet Genuss auf
2.096m. Mit ihrer sonnigen 360°-Terrasse fügt sie sich perfekt in
die Landschaft ein. Ein gemütlicher Rückzugsort, dessen Panoramafenster
die Bergwelt in den Mittelpunkt rücken und alle Sinne
ansprechen.
Anlaufstelle für Journalisten, Partner und Freunde Südtirols ist
die IDM in der Landeshauptstadt Bozen. „Hinter dem Kürzel IDM
verbirgt sich Innovation Development Marketing“ erklärt mir
Frau Uta Radakovich bei unserem Treffen. Sie gehört schon lange
Jahre zum IDM-Team und kümmert sich im Marketing-Bereich
um die Public Relations. „Die IDM Südtirol“ führt die Journalistin
weiter aus, „wurde 2016 gegründet und ist der Wirtschaftsdienstleister
Südtirols. Ziel ist die nachhaltige Entwicklung des Wirtschaftsstandorts
Südtirol. Wir vermarkten die Tourismusdestination
Südtirol und ihre Produkte und sind bestrebt Südtirol für
Unternehmer, Start-ups und Talente zum attraktivsten Standort
Europas zu machen.“ Aber auch Filmschaffende unterstützt die
IDM bei Ihren Projekten. „Und wir sind Ansprechpartner für Unternehmen,
die nachhaltig in den Standort Südtirol investieren
möchten.“ Was den Gastronomie-Sektor angeht, ist die IDM auch
aktiv. Man organisiert u.a. Messeauftritte auf der ProWein in Düsseldorf
und der HOGA in Nürnberg. (idm-suedtirol.com)
Frank Keil
SÜDTIROL · IN & ABOUT
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für die vielen Bücher, die dabei helfen sollen, das Leben von Ballast zu befreien. Dabei geht es
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Als Standardwerk gilt „simplify your life“ (von Werner Tiki
Küstenmacher und Lothar Seiwert) das Millionen Lesern
dabei geholfen hat, mit der Kompliziertheit des Alltags
Schluss zu machen. Unter dem Motto „einfacher und glücklicher
leben“ erklärt das Buch anhand einer „Lebenspyramide“
wie das Leben entwirrt werden kann. Die Botschaft: Unordentlich
zu sein, ist kein Schicksal, sondern vergleichbar
mit einer leichten Sucht. Wer sich ändern möchte, kann es
schaffen. Das gilt unter anderem für die Wohnung, in der
Dinge, die nicht benutzt werden, aussortiert werden.
In „Magic Cleaning“ erklärt Marie Kondo wie richtiges Aufräumen
das Leben verändern kann. Sie rät zu ihrer selbst
erfundenen KonMari-Methode, die in wenigen Schritten
zu einem aufgeräumten – und glücklichen – Leben führen
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soll. Statt Raum für Raum soll besser nach Kategorien ausgemistet
werden, zum Beispiel alle Bücher. Wer sich mit dem Trennen
schwer tut, sollte das Ding in die Hand nehmen und fragen:
„Brauche ich dich noch in meinem Leben?“. Ein Nein erleichtert
die Trennung.
Auch bei Fumio Sasaki und seinem Buch „Das kann doch weg"
geht es ums Loslassen. Der Autor gibt 55 Tipps für einen minimalistischen
Lebensstil und schwärmt von dem „befreienden
Gefühl, mit weniger zu leben“. Er selbst hat seinen Besitz auf ein
Minimum reduziert. Derzeit lebt er in einer 20 Quadratmeter großen
Wohnung in Tokio, die nur mit einer kleinen Holzkiste, einem
Schreibtisch und einer Rollfuton-Matratze ausgestattet ist – und
ist glücklich und zufrieden.
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Herausgeber: FIBEL!GASTRO®
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Anzeigenverkauf/Repräsentanz: Thomas & Silvia Rolli
Layout & Satz: Denis Selzer, Swantje Böhm portvier GmbH
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Redaktion: Thomas Rolli, Markus Brixius
E-Mail:
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Es gilt die Anzeigenpreisliste Nr. 3
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© 2012 für alle Beiträge in FIBEL!GASTRO®
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Bildnachweise:
Titel: Ristorante Roma · Pech & Sapel
Seite 71: Fresh red currant · Urheber: pilipphoto · Fotolia.com
Seite 5: 13.05. Muttertag · Urheber: Janina Dierks · Fotolia.com
Seite 80: Strandurlaub · Urheber: Jenny Sturm · Fotolia.com
Seite 46: Glass of beer with barrel · Urheber: master1305 · Fotolia.com Seite 81: frau in einer Hängematte · Urheber: detailblick-foto · Fotolia.com
Seite 47: Hand of bartender · Urheber: master1305 · Fotolia.com
Seite 54: Asparagus · Urheber: Dusan Zidar · Fotolia.com
Seite 55: Spargel · Urheber: karepa · Fotolia.com
Seite 56: Spargel · Urheber: Martin Schlecht · Fotolia.com
Seite 57: Fresh green asparagus · Urheber: zoneteen · Fotolia.com
Seite 64: Barbecue Grilled Hot Dog · Urheber: natapetrovich· Fotolia.com
Seite 65: Fresh hot dog isolated on white · Urheber: fotofabrika · Fotolia.com
Seite 69: Rot rote Johannisbeeren · Urheber: oxie99 · Fotolia.com
Seite 70: Marmelade im Glas · Urheber: stu12 · Fotolia.com
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