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ere in zahlreichen hochdekorierten Häusern
aufgebaut. Vom Kochlehrling, über Jungkoch,
zum Chef-Patissier, Entremetier, Gardemanger,
bis zum Souschef und schliesslich zum Küchenchef
hat Wagger sämtliche Stationen der
anspruchsvollen Küche absolviert und in den
meisten Restaurants eine bis zwei Saisonen
gearbeitet, wie das in der Saisongastronomie
üblich ist.
„Die Küche der Post hat sich aber immer
schon als bürgerlich verstanden. Nicht rustikal,
aber auch nicht hipp. Wir sind über all die
Jahrzehnte unserer Linie treu geblieben.
Unsere Stärke ist die Zuverlässigkeit,“ erklärt
Florian Moosbrugger. Nicht umsonst gilt
das Wiener Schnitzel der Post als das Beste
außerhalb der Bundeshauptstadt. Gerichte
wie Beef Tartar, Tafelspitz und Kaiserschmarren
finden sich stets auf der Karte und werden
von den Gästen wie „Heimkommen“ empfunden.
In koketter Untertreibung nennt sich die
Post bescheiden „Gasthof“. Wahrscheinlich
gehört das zu den Geheimnissen.
Unter der Ägide von David Wagger soll sich
das auch nicht ändern. „Ich bin zwar ambitioniert,
aber nicht eitel.“, erklärt der junge
Küchenchef ernst. Mein Ziel ist es, den vielen
Stammgästen des Traditionshauses kulinarisch
wunderbare entspannende Urlaubstage zu
bieten. Ich versuche, auf möglichst leichte
und bekömmliche Art das wohlige Gefühl zu
vermitteln, richtig angekommen zu sein.“
Es ist ein subtiler Mix, den Florian Moosbrugger
mit seiner Frau Sandra als würdevoller
Nachfolger der Hotel-Legende, seiner Mutter
Kristl Moosbrugger, zelebriert. Unaufgesetzt
und unaufgeregt, elegant, nonchalant und
überaus charmant, mit dem gewissen Blut,
das in den Adern eines wahren Gastgebers
fliesst, einem, das manchmal nur österreichischen
Gastgebern zu eigen ist, den Zauber
einer heilen Welt und die Magie des Moments
zelebrierend, der einzigartig ist in Österreich,
und ein Hotel – einen Gasthof - wie die POST
in Lech - zu einer Institution macht, einem der
allerersten Häuser Österreichs.
GENUSSOASEN
Gasthof Post GmbH & CoKG
Dorf 11, A-6764 Lech am Arlberg
Tel: +43 55 83-22 06-0
Fax: +43 55 83-22 06-23
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www.postlech.com
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