Dahlem & Grunewald Journal Nr. 2/2018

Dahlem &
Grunewald
Journal für Dahlem, Grunewald und Schmargendorf April / Mai · Nr. 2/2018
Round Midlife-
Bigband Berlin
Wo Eltern den Ton angeben

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Dahlem & Grunewald Journal
Round Midlife-Bigband Berlin:
Wo Eltern den Ton angeben
Seit 15 Jahren sind Swing, Rock und Pop Programm
Montag ist Probentag.
Während in der Aula
des Dahlemer Arndt-
Gymnasiums die Schülerinnen
und Schüler der United Big Band
jazzen und für ihre Auftritte proben,
swingt die Elterngeneration
im Wilmersdorfer Kulturzentrum
„Spirale“. Denn der Probenraum
im Gymnasium wird derzeit für
schulische Aktivitäten benötigt.
Als Round Midlife-Bigband Berlin
(RMBB) ist die Elternband,
deren Gründungsort das Arndt-
Gymnasium ist, immer wieder Auftritt mit Swing, Pop und guter Laune: Die Round Midlife-Bigband Berlin. Foto: RMBB

Dahlem & Grunewald Journal 3
gern gesehener Gast bei angesagten
Musikveranstaltungen
wie der Fête de la Musique, bei
Konzerten in Jazzclubs wie im
„Schlot“ oder beim Jazztreff
Berlin, bei Stadtteilfesten, Privatkonzerten
und natürlich am
Arndt-Gymnasium und Dahlemer
Tag. Diese Veranstaltung im
September 2003 war es auch,
welche vor rund 15 Jahren Eltern
zusammengeführt hat, die
nun mit Schlagzeug, Trompete,
Klavier und Gitarre in eigener
Band ihren musikalischen Kindern
erfolgreich nacheifern.
Von Swing bis Pop
„Mit dem Satz „Ich gründe eine
Elternband“ hat es Martin Burggaller
am Arndt-Gymnasium
damals geschafft, uns für diese
Band zu begeistern“, erinnert
sich Christa Schütt, die von Anfang
an dabei ist. Dr. Burggaller,
Musikdidaktiker, -pädagoge
und -profi, begleitete da bereits
die Schulbands am Arndt-Gymnasium.
In der neu gegründeten Elternband
spielte Christa zuerst noch
die Klarinette ihrer Tochter. Als
aber klar wurde, dass ein Saxo-
Impressum
Dahlem & Grunewald Journal, 6. Jahrgang
Verlag
Gazette Verbrauchermagazin GmbH,
Badensche Str. 44, 10715 Berlin
☎ 030 / 407 555 47
Redaktion
Karl-Heinz Christ
journal@gazette-berlin.de
Titelbild: Jacqueline Lorenz
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Druck
SPPrint Media, 14089 Berlin
© Gazette Verbrauchermagazin GmbH
Das Dahlem & Grunewald Journal erscheint alle zwei
Monate in Dahlem, Grunewald und Schmargendorf
am 1.2., 1.4., 1.6., 1.8., 1.10. und 1.12. eines Jahres.
Nächste Ausgabe Juni/Juli Nr. 3/2018
Anzeigen-/Redaktionsschluss: 04.05.2018
Erscheinung: 01.06.2018
Liebe Leserinnen und Leser,
wenn Sie Themenwünsche oder -vorschläge haben
oder selbst etwas aus den Ortsteilen beitragen
möchten, freuen wir uns auf Ihre Anregungen.
Haben Sie eine Ausgabe verpasst?
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Archiv, unter www.gazette-berlin.de.
Ihre Redaktion des Dahlem & Grunewald Journals

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Dahlem & Grunewald Journal
phon fehlt, sattelte sie musikalisch
um. Dazu kamen Musikbegeisterte
wie Hans-Peter Mohr
– ebenfalls Saxophonist in der
Band und heute ihr Sprecher –
Thomas Mertens (Gitarre) und
Frank Trautmann, der erzählt:
„Eigentlich wollte ich die vierte
Gitarre spielen, aber Burggaller
entschied: „Du spielst Trompete.“
Einige der Sprösslinge der
Round-Mitlifer haben United
Bigband-Erfahrung. Die setzt
sich aus jungen Musikern verschiedener
Oberschulen und
Gymnasien ebenso Arndtübergreifend
zusammen wie
die aktuell 19-köpfige Round
Midlife-Amateurband. Dazu
zählen inzwischen Musikerinnen
und Musiker unterschiedlichster
Berufe vom Architekten bis zum
Kameramann aus Steglitz, Zeh-
Sängerin Ute trifft immer den richtigen Ton.
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Dahlem & Grunewald Journal 5
lendorf, Wilmersdorf und Charlottenburg
im Alter zwischen 30
und 75.
Ihre Kinder finden´s immer noch
gut, dass ihre Eltern eine Band
gründeten. Längst sind die
meisten der Schule entwachsen,
doch auch heute springen sie
notfalls noch als Ersatz-Musiker
bei Round Midlife ein.
Voraussetzung, dort Mitglied zu
werden, ist nach wie vor, sich
im „Elternstatus“ zu befinden.
Doch auch dabei gilt: Keine Regel
ohne Ausnahme.
Anfangs probten die Amateur-
Musiker nur alle sechs Wochen.
Doch die Band wuchs und damit
auch ihr Anspruch. Das Ergebnis
kann sich heute hören lassen
und ist durchaus mit Profi-Bigbands
vergleichbar.
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Dahlem & Grunewald Journal
Professionelle
Amateurband
dem Unterricht der Jugend-
Ensemble am Arndt-Gymnasium
ausgelastet war, übergab
er Round Midlife im Jahr 2009
an Profimusiker und Drummer
Michael Rowalska. Unter seiner
Leitung erarbeitete sich die Bigband
ein abwechslungsreiches
Repertoire von Swing, Bossa,
Rock und Pop, das aktuell rund
140 Stücke umfasst. Weitere Instrumente
und eine Sängerin
kamen hinzu.
Auf regelmäßigen Band-Meetings
rückt die Gruppe näher
zusammen, sie erarbeitet neue
Stücke, lernt dazu und hat auf
jeden Fall eines: viel Spaß.
Derzeit gehören zur Bigband
fünf Saxophone, jeweils vier
Trompeten und Posaunen, Gitarre,
Bass, Klavier, Schlagzeug
und Percussion. Sechs Frauen
sind dabei, von denen eine ihre
Sängerin Ute Fischer-Kramps ist.
Vor vier Jahren kam sie dazu, als
die damalige Sängerin ausfiel.
Ihr Mann ist erster Trompeter
von Round Midlife. Sie betont:
„Mit der Auswahl der Stücke
wird eigentlich immer auf meinen
Stimmumfang Rücksicht
genommen.“
An diesem montäglichen Probenabend
nun, der nur wenige
Wochen vor dem nächsten
Auftritt liegt, wird konzentriert
gearbeitet, auch wenn die Früh-
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Dahlem & Grunewald Journal 7
jahrsgrippe die Drummer und
einen Trompeter ans Bett gefesselt
hat. Dafür gibt Christiane an
den Congas ihr Bestes. Die Musikstücke
mit ihren jeweiligen
musikalischen „Klippen“ werden
auch an diesem Abend step by
step durchgespielt:
„Smooth operator“ geht in die
Beine, ein Rhythmus, bei dem
man mitmuss. Knut, Neuzugang
am Klavier, bekommt noch Hilfestellung
von Volker, der zukünftig
etwas kürzer treten will.
Bandleader Michael Rowalska
hat die Ohren überall: „Noch mal
Takt 40, besseren Übergang! –
Jetzt müssen wir es noch Konzertchic
machen!“ spornt er seine
Band an und weiß geschickt zu
motivieren.
Dann das nächste Stück, Stevie
Wonders “You are the sunshine of
my life”, aus dem Band-Repertoire
wiederbelebt. Sängerin Ute lässt
mit ihrer Stimme, die erstaunliche
Tiefe besitzt, die Sonne aufgehen,
Michael wippt zufrieden mit.
Weiter geht´s unter sengender
Band-Sonne durch die Wüste mit
„Caravan“: Wüstenschiffe ziehen
zum Riq-Rhythmus mit wiegenden
Schritten am Horizont zur
nächsten Oase. Der Daddelbass
muss eine Extrarunde dreh´n –
dann ist Pause.
Entspannte Gesichter, Lächeln,
hier und da eine nett gemeinte
Neckerei. Und da ist er, stets
präsent: Der Spaß, den wohl alle
hier haben in ihrer Round Midlife-
Bigband, egal ob an Schlagzeug,
Trompete, Gitarre oder Gesangsmikrofon.
Übrigens: Am 21. Juni 2018 spielt
Round Midlife bei der Fête de la
Musique.
Weitere Termine und Kontaktadresse
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Dahlem & Grunewald Journal
Frühe Werke des Nachkriegsmalers
Carl-Heinz Kliemann
Aktuelle Ausstellung im Kunsthaus Dahlem
Der Maler Carl-Heinz Kliemann
(1924-2016) zählt
zu Berlins bedeutendsten
Nachkriegsmalern. 1942 – mit erst
18 Jahren – wurde er als Soldat
eingezogen. Nach dem Ende des
Zweiten Weltkriegs nahm er das
Studium der Malerei an der Hochschule
für Bildende Künste auf.
Zwei Jahre nach seinem Tod widmet
ihm das Kunsthaus Dahlem
in Kooperation mit der Stiftung
Stadtmuseum Berlin und der
Carl-Heinz-und-Helga-Kliemann-
Stiftung eine Ausstellung, die das
Frühwerk des Künstlers aus den
Jahren 1945-1960 darstellt.
Neben Berliner Stadtansichten
sind Landschaften ein Bildthema,
das den Künstler sein Leben
lang beschäftigt und auf die sich
die Ausstellung im Kunsthaus
Dahlem konzentriert. Als Schüler
des Brücke-Malers Karl Schmidt-
Rottluff ist er dessen Stil besonders
in seinen Holzschnitten
streng verpflichtet, während er in
Carl-Heinz Kliemann: Blick auf Berlin, 1961,Carl-Heinz-und-Helga-Kliemann-Stiftung/
Stadtmuseum Berlin, VG Bild-Kunst, Bonn-Stiftung Stadtmuseum Berlin
Foto: Oliver Ziebe, Berlin
der Malerei rasch eine eigenständige
Handschrift entwickelt. Mit
40 grafischen und malerischen
Werken aus öffentlichen Sammlungen
und Privatsammlungen
wird dieses Frühwerk in der Ausstellung
vorgestellt.
Zur Ausstellung erscheint ein
Katalog mit einem Vorwort
von Paul Spies und Dominik
Bartmann sowie Textbeiträgen
von Helmut Börsch-Supan, Jennifer
McComas und Dorothea
Schöne.
Die Ausstellung ist bis 17. Juni
2018 im Kunsthaus Dahlem,
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Dahlem & Grunewald Journal 9
Axel Walter – im rbb angekommen und wie man ihn kennt.
Menschen, die man kennt
Axel Walter, Nachrichtenchef der rbb-Abendschau
Kaum ein Berliner, der ihn
nicht kennt: Häufig ist Axel
Walter in den Wohnzimmern
zu Gast und informiert unaufgeregt,
mit klarer Stimme und deutlicher
Aussprache in „rbb AKTUELL“
oder der „Abendschau“ über aktuelle
Geschehnisse des Tages.
In diesem Jahr wird der Moderator
50, die Abendschau 60. Aus dem
Berliner Medien-Milieu ist er – seit
21 Jahren zum festen Stamm der
rbb-Nachrichtensendungen zählend
– inzwischen ebenso wenig
wegzudenken wie die Abendschau
selbst.
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Dahlem & Grunewald Journal
Zur rechten Zeit
am rechten Ort
Ohne Technik keine Sendung.
Aufgewachsen in Steglitz nahe
Stadtpark, lebt Axel Walter heute
nicht weit ab im Nachbarbezirk
in Friedenau. Bereits früh faszinierte
ihn alles rund um Funk
und Fernsehen. Sein Vater arbeitete
als Ton ingenieur beim RIAS.
Der Sohn durfte so manchen
Blick hinter die Sende-Kulissen
werfen. „Konzentriertes Arbeiten
und gemeinsame Aktivitäten lagen
dort dicht beieinander“, beschreibt
Axel Walter die damalige
Atmosphäre im Studio, in dem er
manch freie Stunde verbrachte.
„Doppeldecker“ und „Flick- Flack“
zählten zu den RIAS-Kultsendungen,
die viele Jugendliche
hinter´m Ofen hervorlockten.
Und als einmal ein junger Reporter
bei „Doppeldecker“ ausfiel,
war es der 12-jährige Axel
Walter, der einsprang.
Unverkrampft stellte er frisch
von der Leber weg seine Fragen
beim Jugend-Sportmagazin
Flick- Flack, „eben aus Zuhörerperspektive,
weil ich als Nicht-
Sportler von der Materie eigentlich
gar nicht viel wusste“, wie
er heute verrät. Vielmehr war er
selbst neugierig auf die Sportarten,
deren Regeln er so gar nicht
kannte. In dieser Zeit lernte er
dort auch den jungen Daniel
Gäsche kennen, der heute sein
Moderator-Kollege beim rbb ist.
Axel Walters Jugend-Reportagen,
deren Themen er weitgehend
selbst bestimmen durfte,
kamen gut an, und so wuchs er
parallel zur Schule weiter in die
Praxis der Medienwelt hinein.
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Dahlem & Grunewald Journal 11
Im ehrenamtlichen Einsatz für das Schlosspark Theater: Holger
Thomsen und sein ehemaliger Schüler Axel Walter.
1958 ging die erste Berliner Abendschau an den Start mit Moderator
Harald Karas.
Seinen Lehrern am Hermann-
Ehlers-Gymnasiums ist Axel
Walter bis heute dankbar: „Holger
Thomsen und Richard Faller
haben bei mir den Spaß an der
Sprache und am Formulieren
geweckt“, betont Axel Walter,
der in der Theater-AG und im
Deutsch-Leistungskurs diese
Begeisterung ausbauen konnte
und damit wichtiges Rüstzeug
für seinen späteren Beruf erwarb.
Mit Holger Thomsen und Richard
Faller ist er bis heute freundschaftlich
verbunden über den
Freundeskreis Schlosspark Theater
in Berlin e. V., deren Vorstand
beide angehören. Auch Axel Walter
engagiert sich immer wieder
aktiv ehrenamtlich im Verein für
das Steglitzer Traditionshaus. So
produzierte und verantwortete
er u. a. neunmal „Ullis Nacht café“,
das musikalisch mitreißend begleitet
und moderiert wurde
von seinem Kollegen Ulli Zelle
und der Profi-Band „Die Grauen
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Dahlem & Grunewald Journal
Zellen“. Dass derzeit keine Fortsetzung
dieser abendlichen Café-Stunde
geplant ist, bedauert
nicht nur das Publikum…
Auch auf die Initiative Axel Walters
und die des Freundeskreises
zurückzuführen ist die jeweils vor
einer bevorstehenden Premiere
stattfindende sonntägliche Matinee.
Auf der Bühne des Schlosspark
Theaters wird da das neue
Stück mit seinen Schauspielern,
Rollen und Hintergrundinformationen
im lockeren Gespräch
vorgestellt. Moderator ist nach
Axel Walter nun Holger Thomsen,
dem sein ehemaliger Schüler
vorab so manch hilfreichen
Damals war´s – der erste Moderatorentisch der Berliner Abendschau erinnert im rbb-Zentrum
an die Anfänge der Nachrichtensendung.
Der junge Axel Walter 1997.
Moderatoren-Tipp mit auf den
Weg gab. „So konnte ich meinem
ehemaligen Lehrer ein bisschen
von dem zurückgeben, was ich
ihm zu verdanken habe“, freut
sich Axel.
Auf dem Weg Richtung
Nachrichtenchef
Nach dem Abitur wandte sich
Axel, wie er selbst sagt, „dem
praktischen Lernen“ zu und absolvierte
eine zweijährige Ausbildung
zum Industriekaufmann
bei Mercedes Benz am Salzufer.
Als man ihm danach die Stelle als
Leiter des Ersatzteillagers anbot,
lehnte er ab: „Kaufmännisch hatte
ich mir mehr vorgestellt.“
Beim Sender lief es gut. Axel
lektorierte Hörspiele, war Aufnahmeleiter
und schrieb eigene
Radio-Beiträge. Doch die Faszination
fürs Theater hatte den
neugierigen jungen Mann nie
los gelassen, und so studierte er
zusätzlich Theaterwissenschaft

Dahlem & Grunewald Journal 13
Wichtiges Abendschau-Utensil zum Richten der Krawatte: der Spiegel unweit des
Moderatoren-Tisches.
und Kunstgeschichte. Nachts arbeitete
er beim RIAS, wo er Chefsprecher
Reinhard Bülow kennenlernte.
„Er lud mich zum Tee in
sein Büro und sagte irgendwann
‚Machen Sie was aus Ihrer Stimme‘“,
erinnert sich Axel Walter.
Immer wieder hakte Bülow nach,
bis Walter – als einer der letzten
Schüler von Rosemarie Grosse –
eine Sprechausbildung machte.
Schauspielerin Ruth Diehl, auch
als SFB-Nachrichtensprecherin
und spätere Moderatorin der
„Berliner Abendschau“ bekannt,
war es, die Axel schließlich zum
SFB holte. Hier absolvierte Axel
Walter sein Redaktionsvolontariat.
„Eigentlich wollte ich ja
Hörspieldramaturg werden“, erzählt
er.
Seit 1991 arbeitete der Moderator
beim SFB, der am 1. Mai
2003 mit dem ORB zum rbb
zusammengeführt wurde. Axel
Walter moderierte bei radioBerlin88,8
und präsentierte das rbb-
Gesundheitsmagazin QUIVIVE.
KNIE
schmerzen?
Seit 1997 ist er Sprecher bei der
Abendschau, deren Nachrichtenchef
er 2002 wurde. „Ich habe
viele technische Entwicklungen
im Laufe der Jahre miterlebt“,
schmunzelt Walter, dem etwa
350.000 Menschen pro Abendschau
an den Lippen hängen.
Und während er nicht ohne spürbaren
Stolz im rbb-Fernsehzentrum
am Theodor-Heuss-Platz
durch die Studios und Räume der
Abendschau führt, spürt man,
dass er mit Recht ein Teil von
ihr geworden ist: Er, der einstige
Jung-Moderator, scheint nichts
seiner Begeisterungsfähigkeit
verloren zu haben. – Auch wenn
ihm manchmal die direkte Reaktion
des Publikums fehlt, wie er
sie im Theater direkt und unverhüllt
findet. So ist er – wenn es
seine Zeit erlaubt – fachkundiger
Zaungast im Schlosspark, Renaissance
oder Deutschen Theater;
nicht zuletzt, „um auf dem Laufenden
zu bleiben.“
Als gern gesehener Dozent an
der Berliner Journalistenschule
gibt er indessen seine Moderatoren-Erfahrung
an den Nachwuchs
weiter.
Im Fernsehzentrum trägt Axel
Walter mit dazu bei, Behaglichkeit
in die Gänge und Büros zu
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Dahlem & Grunewald Journal
Mit ihrer Dauerausstellung erinnern
Nachrichtenchef und rbb an vergangene
Sendetage.
bringen. Da hängen in seinem
und in Cathrin Böhmes Büro seine
buntgemischten Urlaubsfotos
von Ostsee, Asien und Afrika. Sie
erinnern an eine seiner Freizeit-
Leidenschaften: das Reisen (am
liebsten auf Kreuzfahrt-Schiffen).
Und im Vorfeld des diesjährigen
60-jährigen Jubiläums der
Abendschau präsentieren Axel
Walter und rbb bereits jetzt eine
Das rbb-Fernsehzentrum am Theodor-
Heuss-Platz in Berlin-Westend: Standort des
Abendschaustudios.
Fotos: rbb/Oliver Kröning/
Lorenz/Wikipedia
sehenswerte Dauerausstellung
zum Thema auf der Studio-Etage.
Auf 60 Wandtafeln wird da an
unvergessene Sprecher und Moderatoren
– von Rosemarie Diehl
und Harald Karas über Gerhard
Lenz und Helga Bayertz bis Hans-
Werner Kock und Evelyn Lazar –
erinnert. Gleichzeitig führt Axel
Walter damit weltbewegende
Ereignisse vergangener Tage
wie Mauerbau, Kennedybesuch
und Mauerfall aus der Sicht alter
Abendschau-Berichte dem Betrachter
noch einmal vor Augen.
Mit reichlich Vorfreude blickt
schon heute nicht nur der Nachrichtenchef
auf das runde Jubiläum
der Abendschau, das am
1. September mit den Berlinern
gefeiert werden wird. Doch davon
später mehr… ◾
Jacqueline Lorenz
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Martin-Niemöller-Haus:
Sanierung im Zeitplan
Vorzeigeobjekt bezirklicher Erinnerungskultur
bald wieder erlebbar
Dahlem & Grunewald Journal 15
Derzeit ist das geschichtsträchtige
Haus noch eine
Baustelle. Auf dem unter
Denkmalschutz stehenden, ehemaligen
Pfarrhaus Martin Niemöllers
in der Dahlemer Pacelliallee
61 klettern die Dachdecker
herum, und einige Arbeit bleibt
zu erledigen, bis dieser historische
Ort der Dahlemer Bekenntnissynode
von 1934 wieder seine
Türen öffnen wird. – Voraussichtlich
Mitte 2018, denn noch liegt
Martin Niemöller im Jahr 1952.
die Sanierung im Kosten- und
Zeitplan.
Als wichtiger Bestandteil eines
authentischen Erinnerungsensembles,
zu dem es gemeinsam
mit der St.-Annen-Kirche, dem
Kirchhof und dem historischen
Gemeindehaus zählt, ist es in
der Kette geschichtsträchtiger
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Dahlem & Grunewald Journal
gleichermaßen unverzichtbar.
In unmittelbarer Nähe von Domäne
Dahlem, Botanischem
Garten und unweit des AlliiertenMuseum,
Kunsthaus Dahlem
und des Brücke Museum
angesiedelt, wird das 1910 vom
Berliner Funkturm-Architekten
Heinrich Straumer im englischen
Landhausstil errichtete
Haus mit seinem Garten einer
zeitgemäßen Sichtbarmachung
entgegensaniert und als moderner
Ort zum Erinnern, Lernen
und Handeln weiterentwickelt:
So will man in den zukünftigen
Alltags-Aufgaben der professionell
geführten öffentlichen
Einrichtung die Erfahrungen
aus der Vergangenheit mit dem
Verständnis der Gegenwart in
der Zukunftsperspektive lebendig
vereint sehen. Wie sie auch
im Denken und Handeln Martin
Niemöllers verankert waren.
1931 war er Pfarrer der Dahlemer
Gemeinde geworden, wo sich
1933 im Kampf gegen die Ausgrenzung
von Christen jüdischer
Herkunft aus dem kirchlichen Leben
70 Pfarrer zum Pfarrernotbund
unter seinem Wirken und
Vorsitz zusammengeschlossen
hatten. Aus diesem Notbund
ging schließlich die Bekennende
Kirche hervor. Zu deren aktivsten
Mitgliedern gehört Martin Niemöller
– dessen eindringliche
Lebensgeschichte als Pfarrer,
Gefangener und schließlich Präsident
des Weltkirchenrates und
Mahner jeder Stein seines Dahlemer
Pfarrhauses erzählt, in dem
er mit seiner Familie von 1932 bis
zu seiner Verhaftung durch die
Gestapo im Jahr 1937 lebte.
Weiterentwicklung
zum gefragten Lernort
Die inhaltliche Arbeit des Martin-Niemöller-Hauses
wird heute
von zwei Säulen getragen, der
Evangelischen Kirchengemeinde
Berlin-Dahlem und dem Verein
Friedenszentrum Martin-Niemöller-Haus.e.V.,
einem Zusammenschluss
von kirchlichen und
säkularen Gruppen, die sich u. a.
aktiv einsetzen für die Friedensbewegung,
die Dritte-Welt-Solidaritätsarbeit,
für internationale
Freiwilligendienste, Gewaltfreiheit
und kirchliche Jugendarbeit.
Seit 1980 wird von der ev.
Kirchengemeinde Dahlem das
Pfarrhaus christlichen und politischen
Gruppen zur Verfügung
gestellt, zu denen amnesty international
und das Deutsch japanische
Friedensforum ebenso
zählen wie der Falken Kreisverband
Steglitz-Zehlendorf und
der Dritte Welt Laden Berlin.
Diese Aufgaben erweitern zu
können und ihnen mehr Raum
zu schaffen, bedurfte es – neben
der Beseitigung von Mängeln
am Bau – eines durchdachten
Sanierungs-Projektes, das zügig
voranschreitet.
Immerhin rund 1,5 Millionen
Euro für die Sanierungskosten
konnten dafür gesammelt werden,
angeführt von der Gemeindekirchenratsvorsitzenden
Katja
von Damaros und unterstützt
von vielen Einzelpersonen und
Institutionen, die sich an der Finanzierung
beteiligen, darunter
die Lotto-Stiftung, der Kirchenkreis,
der Denkmalschutz, die
Landeskirche und die Friede
Springer Stiftung.
Und gerade fand am 21. Januar
in der Kirchengemeinde Dahlem
ein vom Verein Denk mal
an Berlin e. V. initiierte Benefizkonzertlesung
zugunsten der
naturgetreuen Sanierung der
historischen Pfarrhausküche
des Martin-Niemöller-Hauses
statt. Hier hatte sich einst Niemöller
mit seinen Kollegen des
Pfarrernotbundes zu Gesprä-
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Noch mit Gerüst: Das Martin-Niemöller-Haus in Dahlem.
chen getroffen, da die Küche als
„abhörsicher“ galt.
Seit 2012 wurden Angebote für
die Sanierung gesammelt, Pläne
erstellt. Ausführendes Architektenbüro
wurde das Büro für
Architektur, Denkmalpflege und
Bauforschung (adb), das auch an
der Sanierung des Französischen
Doms und der Paulus-Kirche in
Berlin-Zehlendorf arbeitete.
Nach der Dachsanierung und
dem bevorstehenden Gerüstabbau
am Pfarrhaus kann mit
den Ausschachtungen der Kellerwände
begonnen werden,
um die Feuchtstellen, die der
letzte regenreiche Sommer mit
Dahlem & Grunewald Journal 17
sich brachte, zu durchtrocknen.
Für das Frühjahr stehen die Abdichtung,
die Verfüllung der
Baugrube und die Garten- und
Landschaftsbau-Arbeiten an,
die außen den zukünftig barrierefreien
Zugang des Hauses
über eine Rampe gewährleisten.
Auch im Hausinneren wird
es u. a. durch einen Fahrstuhl
diese Barrierefreiheit geben. Im
Sockelgeschoss werden das Foyer,
der Kita-Bereich und die sanitären
Anlagen Einzug halten. Der
erste Stock beherbergt Büros,
drei Arbeitsräume, die mit moderner
EDV-Technik ausgestattet
und nach Belieben über eine Flügeltür
zu verbinden sind, sowie
den historischen Bereich mit der
Küche und dem Arbeitszimmer
Niemöllers. Überwiegend in diesem
Stockwerk wird die inhaltliche
Arbeit des Hauses stattfinden.
Im angegliederten Bereich
wird eine Einlieger-Wohnung
konzipiert, die Teile des Dachgeschosses
einschließt, und deren
Vermietung zwingend mit der
Thematik des Niemöller-Hauses
verbunden sein wird.
Mit der Gründung einer gemeinnützigen
GmbH wird der Erinnerungsort
eine eigene Rechtsstruktur
erhalten, welcher die
Teilhabenden – Kirchengemeinde
und den Friedenskreis – angehören
werden. Sich selbst zu
finanzieren und zu tragen, dürfte
ein weiteres wichtiges Ziel sein,
worauf das Niemöller-Haus sich
hin entwickeln will. – Als denkwürdiger
Veranstaltungsort mit
lehrreicher Vergangenheit für
Seminare, Workshops, Schulungen
oder Podiumsdiskussionen.
Projektschrittmacher
Erinnern – Lernen
– Handeln
Um die Sanierungsschritte und
die konzipierte inhaltliche Ar-
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18
Dahlem & Grunewald Journal
beit im Haus zu konkretisieren
und hin zur öffentlichen Einrichtung
zu professionalisieren,
hat Anfang September 2017
am Martin-Niemöller-Haus der
Historiker Arno Helwig die neu
geschaffene Stelle als Leiter angetreten.
Seine Schwerpunkte
liegen in der Didaktik, Zeitgeschichte
und Erinnerungskultur.
Erfolgreich war er zuletzt am AlliiertenMuseum
in Dahlem an der
Seite von Bernd von Kostka tätig,
wo er sich mit dem Thema „Die
Amerikaner im geteilten Berlin“
auf erfolgreiche Spurensuche im
Südwesten der Stadt begab. „Dabei
habe ich die Kulturlandschaft
im Berliner Südwesten kennen
und schätzen gelernt. An der
Sichtbarmachung dieses besonderen
Schatzes – des Ensembles
um das Martin-Niemöller-Haus
Historiker und Leiter Arno Helwig: Dicht an Geschichte und Erinnerungskultur.
– mitwirken zu können, darauf
freue ich mich“, betont Helwig,
der sich zukünftige Kooperationen
und weitere Vernetzungen
zugunsten der Erinnerungskultur
des Dahlemer Lernortes
nicht nur innerhalb des Bezirkes
durchaus vorstellen kann. Auch
das kirchliche Arbeitsumfeld ist
ihm aus seinen frühen Aktivitäten
in Baden-Württemberg alles
andere als fremd. Und so stellt
er sich gemeinsam mit weiteren
Projekt-Beteiligten gerne der
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Dahlem & Grunewald Journal 19
spannenden Aufgabe, an der
Stärkung und Entwicklung dieses
besonderen Erinnerungsund
Lernortes mitzuwirken.
Noch bis zur Fertigstellung des
Pfarrhauses ist Arno Helwig im
Gemeindehaus an der Thielallee
1-3 als Ansprechpartner
anzutreffen, später dann im
Niemöller-Haus.
In ergebnisreichem Austausch
befindet sich der Historiker mit
dem ebenfalls derzeit von der
Thielallee aus arbeitenden Ethnologen
und Vergleichenden
Religionswissenschaftler André
Becht, der bereits seit April
2017 geflüchtete Menschen
und den interreligiösen Dialog
am Martin-Niemöller-Haus hin
zum gegenseitigen Verständnis
begleitet. Er bringt Erfahrungen
aus der politischen Bildungsarbeit
und aus zahlreichen Kunstund
Kulturprojekten mit. Ein
wertvoller Begleiter ist er für
Arno Helwig und die Beteiligten
bei der Vorbereitung einer neuen
Dauerausstellung, die sich
anlässlich der Eröffnung des
Martin-Niemöller-Hauses über
die Wände der Seminar- und Erinnerungsräume
in zweidimensionalen
Text-Bild-Tafeln verteilen
wird. Ausgangspunkt ist die Ausstellung
aus den 80er-Jahren, die
zur Geschichte der Bekennenden
Kirche und der Dahlemer
Kirchengemeinde konzipiert
worden war. Mit viel Fachkompetenz,
neuen Erkenntnissen –
so auch zur wichtigen Rolle der
Frauen im Widerstands-Alltag
– wird sie in Zusammenarbeit
mit der Gedenkstätte Deutscher
Widerstand komprimiert, fokussiert
und aktualisiert. Unverzichtbare
Impulsgeber dabei sind
Prof. Steinbach und Kuratorin
Martina Voigt.
– Man darf also bereits heute in
mehrfacher Hinsicht und weit
über die Bezirksgrenzen hinaus
gespannt auf die Wiedereröffnung
des Martin-Niemöller-
Hauses in Dahlem sein.
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Dahlem & Grunewald Journal
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Dahlem & Grunewald Journal 21
U-Bahnlinie 3
wird verlängert
Ab Mai geht es von der Krummen Lanke
bis zur Warschauer Straße
Bekanntlich macht der Mai
alles neu. Für die Fahrgäste
auf einer der wichtigsten
Ost-West-Verbindungen im
U-Bahnnetz macht er nun aber
auch vieles besser. Voraussichtlich
ab dem 7. Mai erhöht die
BVG den Takt auf der Hochbahn
zwischen der westlichen City,
Kreuzberg und Friedrichshain
und schafft außerdem neue, attraktive
Direktverbindungen. Das
Land Berlin hat als Aufgabenträger
das neue Verkehrskonzept
bestellt.
Kernstück des neuen Konzeptes
ist eine Verlängerung der
Linie U3. Statt wie bisher am
Nollendorfplatz zu enden, fahren
die Züge von der Krummen
Lanke künftig tagsüber auf der
gleichen Strecke wie die U1 bis
zur Warschauer Straße. Auf dem
Hochbahn-Viadukt fährt die U-
Bahn dann alle drei bis vier Minuten
– und somit deutlich öfter
als bisher. Für viele Fahrgäste
entfällt damit außerdem das
Umsteigen am Nollendorf- oder
Wittenbergplatz. Insbesondere
viele Studierende der Freien Universität
profitieren von der neuen
Direktverbindung.
Die U3 fährt tagsüber montags
bis freitags auf der ganzen verlängerten
Linie im 5-Minuten-Takt.
Früh am Morgen und am späten
Abend sowie sonnabends und
sonntags sind die Züge alle zehn
Minuten unterwegs. Lediglich
frühmorgens (wochentags bis
ca. 6 Uhr, am Wochenende bis
10 Uhr), spätabends vor Betriebsschluss
und im durchgehenden
Nachtverkehr am Wochenende
fährt die U3 wegen der geringeren
Nachfrage wie bisher bis zum
Nollendorfplatz.
Bei der BVG laufen die Vorbereitungen
für das neue Konzept bereits
auf Hochtouren. Und das gilt
nicht nur für die Betriebsplanung
der U-Bahn, sondern auch für die
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter,
die sich um die Fahrgastinformation
kümmern – schließlich sollen
bis Mai auch die Liniennetzpläne,
Linienverlaufsgrafiken (die sogenannten
Perlschnüre), das Informations-
und Leitsystem auf den
U-Bahnhöfen, die Ansagen auf
Bahnsteigen, in den Zügen und
Aufzügen aktualisiert sein. ◾

22
Dahlem & Grunewald Journal
Fairtrade bis in die Kaffeetasse
Bezirk sensibilisiert Schüler in Workshops für fair gehandelte Ware
Mit seinem vermehrten Engagement für
fairen Handel ist der Bezirk Steglitz-
Zehlendorf auf gutem Weg, im Rahmen
der deutschlandweit zu diesem Thema laufenden
Kampagne „Fairtrade Town“ zum „Fairtrade-Bezirk“
ernannt zu werden (siehe Beitrag Juni/2017).
Dazu ist es wichtig, auch die jüngeren Generationen
zu sensibilisieren und mit einzubeziehen
sowie Schulen und Bildungseinrichtungen im
Bezirk das Thema fairer Handel verstärkt in ihren
Lehrplan einbauen zu lassen.
In von Mitarbeiter, Lehrern und Studenten der Botanikschule
erstellten Workshops lernen Bezirks-
Schülerinnen und -Schüler nun, was unser täglicher
Kaffeekonsum für die in kaffeeanbauenden
Ländern lebenden Menschen bedeutet.
Vom Kaffeeanbau über Ernte, Handel bis hin zu
Weiterverarbeitung und Transport wird dabei der
„Kaffeepflückerinnen“ im Workshop.
Weg des „schwarzen Goldes“ vom Samen bis in
unsere Tasse aufgezeigt und die Notwendigkeit
des fairen Handels verdeutlicht.
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Dahlem & Grunewald Journal 23
Am Kaffeeparkour alle
Hürden nehmen
HAND
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Workshop-Teilnehmer im Haus der Botanikschule
im Botanischen Garten waren auch 24 Schülerinnen
und Schüler der 8. Klasse der Lankwitzer
Bröndby-Schule mit ihrer Klassen- und einer
Erdkunde-Lehrerin:
Was ist eigentlich fairer Handel? –
Mit dieser Eröffnungsfrage des
„Kaffeeparkour“ wendet sich
Elke Anders, die als Lehrerin im
Auftrag der Senatsverwaltung
für Bildung, Jugend und Familie
an der Botanikschule arbeitet,
an die jungen Besucher. Die
Antwort kommt schnell aus deren
Reihen – bezogen auf Kaffeeplantagen-Arbeiter:
„Fairer Handel ist, wenn Leute fair behandelt werden
und wenn ihre Leistung gerecht bezahlt wird.“
Auch, dass fair gehandelte Ware – in diesem Fall
Kaffee aus Anbaugebieten Afrikas, Asiens oder
Südamerikas, in denen auf diese Gerechtigkeit geachtet
wird – in vielen Verkaufsstellen im Bezirk
zu kaufen und am Fairtrade-Siegel zu erkennen
ist, ist bereits vielen der Schüler klar. Sven* lässt
überzeugt verlauten: „Um´s Einkaufen kümmere
ich mich nicht, meine Mutter kauft ein und nimmt
bestimmt das Richtige und Qualität.“
Dennoch hört er genau zu, als im anschließenden
Einführungsfilm der Begriff „Fairtraide“ am
Beispiel „Kaffee“ verdeutlicht wird. Ein
Begriff, der aber u. a. auch auf die
Produkte Bananen, Honig, Kakao,
Schnittblumen, Reis und
Wein zutrifft.
Im vorgeführten Film ist dann die
Rede von nur geringer Bezahlung
der Plantagenbesitzer, von
Spekulationen am Finanzmarkt, Kinderarmut
und Ernteausfall. Aber auch davon, dass dank der
Unterstützung und Kontrolle durch Fairtrade-Organisationen
diesen Missstände entgegengewirkt
werden kann. Siegel-zertifizierte Kaffees stehen
so für bessere Arbeitsumstände, keine Kinderarbeit,
für die Beteiligung kleiner Plantagenbauer
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24
Dahlem & Grunewald Journal
am Gewinn, für geringeren Wasserverbrauch
und besseres Mitspracherecht
beim Aushandeln
eines kostendeckenden Ankaufpreises
im Herkunftsland. Dabei
wird der Rohkaffee erst vor Ort
im Ankunftsland ge röstet und
verpackt.
Viel Praxis-Wissen auf Augenhöhe
zum Thema Kaffeeanbauund
Ernte bringt Heike Kammer
mit. Die Referentin für Globales
Lernen und Friedensarbeit hat
in Südamerika gelebt und gearbeitet.
„Ich habe selbst Kaffee geerntet,
und irgendwann wurde
ich auch Kaffeetrinkerin“, verrät
sie den Schülern, von denen sich
erst wenige als Kaffeefreunde
bezeichnen. Auf Plakaten studieren
sie Informationen über
die kaffeeanbauenden Länder,
über Fairtrade-Produkte, -Marken
und Siegel, aber auch über
fairen Handel in Deutschland
und ein deutliches NEIN zur Kinderarbeit.
Um selbst ein Gefühl
für die Materie Kaffee zu bekommen,
dürfen die jungen Gäste
der Botanikschule nun selbst
aus einem Korb mit Erbsen den
Rohkaffee mühsam „herauspflücken“,
als Kaffeepflücker ihre Ernte
an den Händler verkaufen, als
Röster vom Händler kaufen und
Im Regenwald schwitzen, lernen und
verstehen.
schließlich die Bohnen auf einem
Kocher im Topf rösten, mahlen
und für den Handel verpacken.
Bald durchzieht frischer Kaffeeduft
die Botanikschule und allen
ist klar geworden, wie viel Arbeit
aufgebracht werden muss, bis
der Kaffee in der Tasse dampft.
Spielerisch und im Quiz lernen
die Schüler an diesem Vormittag
außerdem Ernterisiken, drohende
Ausbeutung und Preisschwankungen
kennen, erfahren
sie, wie Angebot und Nachfrage
den Einkaufspreis beeinflussen,
sinkende Weltmarktpreise sich
existenz- und lebensbedrohend
auswirken. Im anschließenden
Quiz wird dieses Verständnis vertieft
und – je nach Erfolg – mit
Fairtrade gehandelten Schokoladentäfelchen
belohnt, denn
Kopfarbeit macht Appetit.
Den Schülern gefällt´s. „Die einzelnen
Stationen machen Spaß,
und außerdem wusste ich schon
vieles“, freut sich Ronja*, die einiges
Vorwissen über Fairtrade aus
dem Schulunterricht mitbringt.
Die den Workshop vor Ort begleitenden
Nachhaltigkeitsund
Qualitätsmanagement-
Studierenden der Hochschule
für Wirtschaft und Recht Berlin,
Campus Schöneberg haben den
Parkour mit viel Einfühlungsvermögen
mitentwickelt, man spürt
ihre Begeisterung für die Materie
sowie ihr Verständnis für die Jugendlichen.
„Bildung kennt kein Alter“, betont
Studentin Michelle. Und
so kann sie sich gut vorstellen,
einen ähnlichen Parkour auf Pflege-
und Senioreneinrichtungen
abgestimmt weiterzuentwickeln:
„Um auch dort eine größere Sensibilisierung
für Fairtrade und ein
geändertes Konsumverhalten
bewirken zu können.“ In diesem
Bereich gäbe es reichlich Aufklärungspotential.
Ihr Ziel sei, dazu
Seniorengruppen und Vertreter
der jeweiligen Einrichtungen
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Dahlem & Grunewald Journal 25
anzusprechen. Guter Kontakt
diesbezüglich bestehe bereits
zu BVV und Seniorenvertretung.
Mit allen Sinnen den
Regenwald erleben
Doch in welchem Verhältnis
stehen Regenwald und Kaffeeanbau
eigentlich zueinander?
Wie wichtig ist der Wald für die
Menschen?
Elke Anders gibt eine kurze
Einführung. Die Schüler erfahren,
dass die selbstversorgende
Kleinbauern den Regenwald nutzen,
dort Angeln, Jagen und ihn
als Holzlieferant schätzen. Fairtrade-gesichertes
Einkommen
dieser Menschen vor Ort hilft,
die tropischen Regenwälder zu
schützen, die ihre eigentliche
Lebensgrundlage sind.
Um diesen schützenswerten Regenwald
mit allen Sinnen besser
verstehen zu lernen, geht es für
Schülerinnen und Schüler an
diesem Vormittag nun ins große
Tropenhaus des Botanischen
Gartens. – Für mache das erste
Mal.
Kaffeestrauch im Botanischen Garten: Erste
reife Kirsche.
Schwül-warme Luft schlägt den
Jugendlichen entgegen, an die
man sich aber erstaunlich schnell
gewöhnt – auch wenn die jahreszeitbedingte
warme Kleidung
das erschwert. Seltsame Laute
und Riesenpflanzen schaffen
Regenwald-Feeling pur. Sogar
Wasser plätschert hier naturgetreu
und China-Wachteln sind
natürliche Schädlingsbekämpfer.
Urwaldtypische Pflanzen heißt
es zu entdecken, Hilfestellung
geben beschriftete Fotovorlagen.
Die Suche beginnt. Jakob
und Voigt werden schnell fündig:
Das bizzare Geweihfarn
schmiegt sich erhöht an einen
Stamm. Als typische „Aufsitzerpflanze“
großer Regenwaldbäume
sucht sie die Sonne und
meidet so den unteren dunklen
Bereich des Regenwaldes. Mit
ihren dem Stamm aufsitzenden
großen Außenblättern bildet sie
ein Art Zisterne, in der sich lebenswichtiges
Tau- und Regenwasser
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26
Gesundheit
ohne dabei dem Wirtsbaum zu schaden. Jakob
will noch Handyfotos machen, der Regenwald
fasziniert nicht nur ihn.
Andere Aufsitzerpflanzen (Epiphyten) wie Orchideen
mit ihren Luftwurzeln und das riesige, auf
Baumwurzeln wuchernde Nestfarn mit seinem dicken
Wurzelgeflecht müssen etwas länger warten,
bis sie von den Schülern entdeckt worden sind.
Da präsentiert sich der Kaffeestrauch mit lediglich
drei roten Kaffeekirschen eher bescheiden
zwischen den Riesenpflanzen des Regenwaldes.
Abschließend beim Quiz zwischen Pflanzen und
Tropenhaus-Besuchern werden negative und
positive Wechselwirkungen zwischen Kaffeeanbau
und Regenwald diskutiert, rückt wieder der
Fairtrade-Gedanke in den Vordergrund.
Auch wenn aus Zeitgründen das abschließende
Rollenspiel zum Thema entfallen muss: Den jungen
Botanikschul-Besuchern hat es gefallen, wie
sie am Ende lauthals verkünden.
Und Sven erklärt, zukünftig seiner Mutter beim
Einkaufen doch genauer auf die Finger zu sehen:
„Damit sie mehr Fairtrade kauft.“
Die Botanikschule
Seit 1987 gibt es sie im Botanischen Garten als außerschulische
Einrichtung, an der Berliner Schulen
pädagogische Beratung, Materialien und Fortbildungen
zum Thema Botanik, Umweltbildung und
Bildung für nachhaltige Entwicklung finden.
Vor 31 Jahren nahm die Botanikschule eine Vorreiterrolle
auf diesem Gebiet ein und gilt bis heute als
erfolgreiches Modell, das für seine gemeinsame
Bildungsarbeit UNESCO-ausgezeichnet ist.
Als Kooperations-Einrichtung mit der Berliner
Senatsverwaltung Bildung, Jugend und Familie
vermittelt die Schule Schülern Zusammenhänge
der Pflanzenwelt und lässt nachhaltige Kontakte
zu ihr knüpfen.
Das kooperierende Fortbildungszentrum für
nachhaltige Entwicklung (BNE-Zentrum), das
sich in den Räumlichkeiten der Botanikschule
befindet, versteht sich als Ansprechpartner und
Was ist was und warum ist es so? – Elke Anders schafft Klarheit.
Unterstützer für Lehrkräfte und Projekte sowie
als Berater bei der Teilnahme an Wettbewerben
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*Namen v.d. Redaktion geändert
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Superfood
Oma hat es besser gemacht
Gesundheit
27
Wenn ich bei meiner
Oma zu Besuch war,
tauchte ich in eine andere
Welt ein. Die Küche spiegelte
die Einfachheit eines Lebens
wider, das wir so nicht mehr
kennen. Die Zeit hatte eine andere
Dimension, sie verging irgendwie
langsamer, und wenn
die alte Standuhr dröhnend die
volle Stunde anzeigte, schien sie
sogar stehen zu bleiben. In anderer
Hinsicht war meine Oma ihrer
Zeit weit voraus.
Etwas, was in ihrer Küche nie
fehlte, waren so „altertümliche“
Nahrungsmittel wie Graupen,
Leinsamen und Haferflocken. Foto: De Viso / Fotolia
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Gesundheit
Als Kind fand ich diese Dinge komisch.
Das ging nicht nur mir so.
Ganz allgemein hat die Schlichtheit
dieser Lebensmittel dazu
geführt, dass sie immer weniger
geschätzt wurden. Attraktiver als
Haferflocken sind für uns heute
raffiniert verarbeitete Produkte
wie Frühstücks-Cerealien. Und
als gesund gelten Superfoods
wie z. B. Chia-Samen oder Acai-
Beeren.
Als „Superfoods“ bezeichnet man
meist exotische Lebensmittel,
die größere Mengen an Vitaminen,
Mineralstoffen, Proteinen,
sekundären Pflanzenstoffen und
essenzielle Fettsäuren enthalten.
Ihnen werden gesundheitsfördernde
Effekte zugesprochen.
Beispiele dafür sind neben den
oben genannten auch Gojibeeren,
Quinoa und Curcuma.
Für Superfoods geben die Deutschen
viel Geld aus. Dabei fehlen
nicht nur Wirksamkeitsstudien,
es gibt häufig viel günstigere
heimische Alternativen. Und da
kommt wieder meine Oma ins
Spiel.
Leinsamen statt Chia
Foto: Nikolaydonetsk / Fotolia
So wie sie sich früher immer
Leinsamen in den Joghurt rührte,
streuen sich heute Superfood-Fans
Chia-Samen als „Topping“
über Müsli oder Smoothie.
Chia-Samen haben einen hohen
Anteil an Ballaststoffen, Proteinen
und Alfa-Linolensäure.
Aus letzterem kann der Körper
gewisse Mengen langkettiger
Omega-3-Fettsäuren bilden,
die sonst nur über Fisch aufgenommen
werden. Diese Fettsäuren
gelten unter anderem
als entzündungshemmend, sie
sind dafür bekannt, dass sie
sich positiv auf das Lipidprofil
des menschlichen Blutes auswirken.
Sie können daher bis zu
einem gewissen Grad das Risiko
für Herz-Kreislauf-Erkrankungen
senken. So weit so gut.
Allerdings haben Chia-Samen in
Studien bisher keinen eindeutigen
Effekt auf kardiovaskuläre
Risikofaktoren. Das hat zumindest
eine Metaanalyse ergeben,
in der eher die herkömmlichen
Leinsamen punkteten, die ebenfalls
viel Alfa-Linolensäure enthalten.
Als effektiv erweisen sich Leinsamen
auch in einer Studie mit
Hypertoniepatienten, bei denen
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Dahlem & Grunewald Journal 29
durch den täglichen Verzehr von
30 g gemahlenen Leinsamen der
systolische Blutdruck im Schnitt
von 142 auf 136 mm Hg sank.
Interessant ist der Effekt auf
den Blutzuckerspiegel. In einem
Versuch, in dem Probanden 50 g
Zucker zu sich nahmen, konnten
Chia-Samen den folgenden Blutzuckeranstieg
abbremsen – und
Leinsamen auch.
Superkönner
Haferflocken
Ein weiteres wertvolles Lebensmittel
sind Haferflocken. Sie
haben ein ähnlich günstiges
Mikronährstoff-Profil wie das
Superfood Quinoa. Doch im
Gegensatz zu dem exotischen
Inka-Getreide ist der positive
metabolische Effekt von Haferflocken
bei Typ-2-Diabetikern
wissenschaftlich gut belegt.
Der Konsum der Flocken senkt
erwiesenermaßen den HbA1c
(Langzeitblutzucker), den Nüchternblutzucker
sowie den LDL-
Cholesterin-Spiegel.
Gegen die Superfoods sprechen
ihr oftmals hoher Preis,
aber auch fehlende hygienische
Vorgaben bei der Lagerung in
Herkunftsländern. Bedenklich ist
zudem, dass viele der exotischen
Lebensmittel mit Schadstoffen
wie Pestiziden oder Schimmel
belastet sind. Alternativen stehen
in einer Vielzahl zur Verfügung.
Neben Leinsamen und
Haferflocken betrachten Ernährungswissenschaftler
beispielsweise
Heidelbeeren, schwarze
Johannisbeeren, Aroniabeeren,
rote Bete, Grünkohl, Brokkoli
und Mandeln als Champions
unter den Lebensmitteln.
Meine Oma hat also einiges richtig
gemacht, nicht nur in Bezug
auf die eigene Gesundheit. Ihr
Konsumverhalten war umweltverträglicher
als unseres heute.
Schließlich müssen Superfoods
erst über tausende von Kilometern
zu uns transportiert werden.
Zugegeben. Graupen, die aus
geschälten und polierten Gerstenkörnern
bestehen, mag ich
bis heute nicht so recht. Gesund
sind sie auch nicht wirklich,
denn beim Schälen werden die
Randschichten des Korns und
der Keimling entfernt. Doch in
Bezug auf Superfood waren uns
die Großmütter um eine Nasenlänge
voraus.
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30
Dahlem & Grunewald Journal
Jetzt hat Spinat Saison!
So bleibt das Gemüse frisch
Spinat lässt sich bedenkenlos
aufwärmen, solange
Reste schnell gekühlt,
im Kühlschrank aufbewahrt
und rasch wieder ausreichend
erhitzt werden. Wer frischen
Spinat kauft, sollte damit sorgsam
umgehen, keine Blätter
quetschen und ihn möglichst
rasch verbrauchen. Jeder
Deutsche isst pro Jahr durchschnittlich
1,3 Kilogramm des
grünen Gemüses. Und das aus
gutem Grund: Spinat ist reich
an Nährstoffen und zudem
überaus vielseitig einsetzbar.
Zwischen März und Mai hat der
sogenannte Frühlingsspinat aus
heimischem Anbau Saison, im
September und Oktober der
Winterspinat.
Spinat einkaufen
Beim Einkauf hat der Verbraucher
die Wahl zwischen Wurzeloder
Blattspinat. Beim Blattspinat
werden nur die einzelnen
Blätter geerntet, beim Wurzelspinat
die gesamte Pflanze
samt Wurzelansatz. Der feinere
Blattspinat ist empfindlicher,
was beim Einkauf beachtet werden
sollte. Lose Ware sorgsam
behandeln, damit die Blätter
nicht gequetscht werden.
Spinat lagern
Spinat hat nur eine kurze Haltbarkeit.
Verarbeitet man ihn
nicht sofort, kann er für maximal
zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt
werden – abgedeckt mit
einem feuchten Tuch, um das
Verwelken zu verlangsamen.
Wer Spinat tiefkühlt: In rohen
Zustand blanchieren, abschrecken,
vorsichtig ausdrücken und
verpacken. Tiefgefroren ist er bis
zu 24 Monate haltbar. Nach fünf
Monaten verliert er aber an Farbe,
Geschmack und Vitaminen.
Außerhalb der heimischen Saison
ist Tiefkühlspinat die bessere
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Dahlem & Grunewald Journal 31
Alternative zu frischem Spinat. In
ihm stecken noch etwa 70 Prozent
des ursprünglichen Vitamin
C-Gehalts. Zu Hause den
Spinat nicht lange ungekühlt
aufbewahren.
Darf man Spinat
wieder aufwärmen?
An dem Mythos, man dürfe Spinat
nicht wieder aufwärmen, ist
nichts dran. Spinat zählt zu jenen
Gemüsearten, die während des
Wachstums größere Mengen Nitrat
aus dem Boden aufnehmen
können. Daraus kann sich Nitrit
bilden, welches mit Eiweißbausteinen
zu potenziell krebserregenden
Nitrosaminen reagieren
kann. Das passiert beispielsweise,
wenn zubereiteter Spinat längere
Zeit bei Zimmertemperatur
lagert. Wird Spinat frisch gekocht
oder aufgetauter Spinat frisch
zubereitet, ist die Bildung von
Nitrosaminen praktisch ausgeschlossen.
Ansonsten sollte man
ihn so behandeln, dass möglichst
kein Nitrit entsteht: Gleich
nach der Zubereitung verzehren,
Foto: Nata Vkusidey / Fotolia
Reste schnell kühlen, im Kühlschrank
aufbewahren und rasch
wieder ausreichend erhitzen. Um
ein mehrfaches Aufwärmen zu
verhindern, den Spinat nur portionsweise
aufwärmen, ob in einer
Pfanne oder in der Mikrowelle
spielt keine Rolle. ◾
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(FDM) nach Typaldos
Sportphysiotherapie
Kiefergelenksbehandlung
Bobath-Therapie
für Kinder und Erwachsene
Kinesio-Taping
Propriozeptive Neuromusk.
Fazilitation (PNF)
Triggerpunktbehandlung
Medizinische Massagen und Fango
Fussreflexzonentherapie
Elektrotherapie und Ultraschall
Sport- und Gynmastikgruppen
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