MUY BIEN März/April 2018
Essen, leben und genießen auf Gran Canaria - DAS GENUSSMAGAZIN
Essen, leben und genießen auf Gran Canaria - DAS GENUSSMAGAZIN
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
PLÁTANOS<br />
Super Food<br />
der Insel<br />
5 SCHNELLE GRILLBEILAGEN<br />
Einfache <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong> Rezepte<br />
für Sie zuim nachmachen<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong><br />
Essen, leben und genießen auf Gran Canaria<br />
GRATIS<br />
unsere Tipps<br />
Calma Chicha<br />
Neue Serie:<br />
In den Topf geschaut<br />
Eating, living and enjoying Gran Canaria<br />
<strong>März</strong>/ <strong>April</strong> <strong>2018</strong><br />
our tips<br />
Calma Chicha<br />
New serie:<br />
View into the pot<br />
Restaurante Al Circo
Vorwort / Foreword...................................................................................................04<br />
News/ Gossip................................................................................................................06<br />
Kleinanzeigen/ Small Ads ...................................................................................... 06<br />
8<br />
RESTAURANT<br />
CALMA CHICHA<br />
Infrarotheizung / Infraredheaters........................................................................20<br />
In den Topf geschaut/ View into the pot.................................................................22<br />
Shopping.................................................................................................................................28<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong> Tested........................................................................................................30<br />
PLÁTANOS<br />
32<br />
@<strong>MUY</strong><strong>BIEN</strong>GRANCANARIA<br />
Seite 2<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>
36<br />
5<br />
5 schnelle Grillbeilagen*<br />
quick BBQ Side Dishes<br />
Bücher / Books.....................................................................................................................42<br />
CC Cita Tag & Nacht / CC Cita Day & Night..........................................................42<br />
RESTAURANT<br />
AL CIRCO<br />
50<br />
Porentief rein/ Deep cleansing skin..........................................................................56<br />
Impressum.............................................................................................................................58<br />
.<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong> ABO............................................................................................................59<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong><br />
Seite 3<br />
Verliebt ins Essen
Editorial<br />
>>Ich bin ein richtiger <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong> Fan und würde so<br />
gerne alle Ausgaben sammeln. Können Sie mir die<br />
kommenden Ausgaben nach Deutschland senden?>in den Topf geschaut>I am a big <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong> fan and would like to collect all<br />
of your issues. Can you send me the next one to Germany?> glanced in the pot
Immobilien<br />
• kaufen<br />
• verkaufen<br />
• vermieten<br />
MBA Heico Becker<br />
Leitung Administration<br />
M +34 603 561551<br />
Isabel Zenz<br />
Assistentin<br />
T +34 928 72 01 37<br />
Kanaren Immo / Spanien<br />
Calle las Dalias 1<br />
C. C. San Agustin 103-104<br />
E-35100 San Agustin<br />
Service in: DE, EN, ES<br />
T +34 928 72 01 37<br />
E office@kanaren-immo.eu<br />
www.kanaren-immo.eu<br />
*FINCA RESTAURANT MIT<br />
DEM SCHÖNSTEM<br />
KANARISCHEN AM<strong>BIEN</strong>TE<br />
*GEMÜTLICHER BIERGARTEN<br />
*LIVEMUSIK<br />
*GRILLSPEZIALITÄTEN<br />
*TAPAS<br />
*PERFEKT FÜR IHRE FEIER<br />
Ctra. Palmitos Park, 10, E-35109, Maspalomas<br />
12:00 - 24:00<br />
928 14 32 3<br />
www.lacabanitapark.com<br />
info@lacabanitapark.com
NEWS<br />
Pizza Hut nicht Pizza Hut. Diana liebt<br />
Pizza Hut - und das schöne ist: egal wo<br />
auf der Welt, Qualität und Geschmack<br />
ist immer gleich gut. Immer? Nein - unser<br />
erster und einziger Besuch in der Filiale in<br />
der Tirajana war ein einziges Desaster und<br />
schmeckte am Ende ganz und gar nicht so<br />
wie man es in Erinnerung hatte. Kein Wunder<br />
- nun wurde von einem Markengericht<br />
in Alicante bestätigt, dass Name und Logo<br />
des Restaurants zu Unrecht genutzt werden.<br />
Markenpiraterie also mal ganz anders. Das<br />
Unternehmen muss sämtliche Pizzahut<br />
Merkmale von seinen Internet und Facebookseiten<br />
und Geschäften entfernen. Zudem<br />
werden saftige Strafen fällig. Gegen<br />
das Urteil kann noch Berufung eingelegt<br />
werden. Aktuell prangt noch immer das<br />
Pizza Hut Logo am Laden<br />
Umzug. Der beliebte 2 wöchentliche<br />
Flohmarkt sowie der Bauernmarkt in<br />
San Fernando wird bald seine Pforten<br />
schließen. Aber keine Sorge - nur 5 Autominuten<br />
weiter, neben den Markthallen wird<br />
es weiter gehen.<br />
Das CC Cita lebt auf. In letzter Zeit wird<br />
dem CC Cita neues Blut zugeführt<br />
und einige neue Geschäfte wurden<br />
eröffnet. Die Jungs vom Golden Moments<br />
haben einen Imbiss eröffnet, der einem bis<br />
in den späten Abend mit Bratwurst und co<br />
versorgt. Gerade einmal 10 Meter vom Muy<br />
Bien Büro entfernt, eröffnet in den kommenden<br />
Tagen ein Studio für Permanent<br />
Makeup und ein paar Läden daneben hat<br />
die Wernersgrüner Schenke neu eröffnet.<br />
Im selben Gang soll ausserdem in naher<br />
Zukunft ein Massagesalon seine Pforten<br />
öffnen.<br />
KLEIN-<br />
ANZEIGEN<br />
Gutgehende Boutique in Playa del<br />
Inglés abzugeben. 450€ Miete mtl.<br />
20000,-€ für den großen Lagerbestand<br />
sowie professioneller Ladeneinrichtung.<br />
Aus Altergründen abzugeben.<br />
Chiffre GB-0318450<br />
Lokal in San Fernando im CC Ronda<br />
zu verkaufen.Alle Genehmigungen<br />
und Zulassungen für sofortige<br />
Inbetriebnahme vorhanden.<br />
Komplett mit neuwertigen<br />
deutschen, modernen Industriegeräten<br />
mit Gasanschlüssen (incl.<br />
Induktionsofen) und natürlich neuesten<br />
Sicherheitseinrichtungen<br />
(Feuer, Einbruch, Kameras usw)<br />
Das Lokal besteht aus 34 qm Neubau,<br />
Bar mit Bartheke, Safe, modernen<br />
Toiletten, separate Küche mit<br />
Durchreiche, Terrasse mit 80qm, 60<br />
Plätze, Sicherheitsrolläden usw.<br />
Aus familiären Gründen zu<br />
verkaufen. VB: 264.000<br />
Chiffre LO-0318580<br />
Bar - Cafetería 50 qm mit 2 Toiletten<br />
und 300 qm eigener Terasse<br />
im CC CITA zu verkaufen - 220<br />
000€<br />
100 Sitzplätze und 100 mehr bei<br />
Bedarf<br />
Chiffre BC-0318490<br />
Grundstück mit 2000 qm in Salobre<br />
mit Panorama Meerblick, für Neubau<br />
bis 2 Etagen, von der Gemeinde<br />
bereits als künftiges Bauland ausgewiesen.<br />
Jetzt noch zum halben<br />
Preis, VB 170.000 Euro, direkt vom<br />
Eigentümer ohne Maklerprovision.<br />
Tel. 928760130<br />
Piano Technics zum restaurieren<br />
und zum einstellen 130,00 Euro<br />
und alten elektrischen Rasenmäher<br />
mit Funktion 70,00 Euro.<br />
Tel. 928760130<br />
Vor kurzem berichteten wir über den<br />
Relaunch des Schlucknapfs und nun<br />
ist das schon wieder kalter Kaffee.<br />
Aus dem Saschas wurde nun das “Heikes”
GOSSIP SMALL ADS<br />
Pizza Hut is not Pizza Hut. Diana loves<br />
Pizza hut - and the great thing is<br />
wherever you are in the world, quality<br />
and taste are always equally good.<br />
Always? No - our first and only visit the<br />
store on Avd Tirajana was a complete disaster<br />
and in the end tasted nothing like<br />
what we remembered.<br />
Move.The beloved weekly flea market<br />
and the farmer’s market in<br />
San Fernando will close. But don’t<br />
worry - it will continue only 5 minutes<br />
away in the market halls.<br />
CC Cita revived. Recently, the CC Cita<br />
has revived, several new shops<br />
have opened, and a new spirit has<br />
emerged. The boys from Golden Moments<br />
have opened a snack bar, which serves<br />
you with bratwurst and other delicacies<br />
throughout the late night. Only 10 meters<br />
away from our <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong> office a new<br />
permanent make up salon will open and<br />
a couple of bars further down the Wernersgrüner<br />
Schenke will be reopened.<br />
Shortly a new massage salon is supposed<br />
to begin on the same street.<br />
Have you always wanted to participate<br />
in the creation process of the<br />
dishes at your favourite restaurant?<br />
Well, that will be possible in one<br />
form or another. <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong> is planning<br />
its own restaurant with a<br />
unique concept. We will let you<br />
know what it is going to look like<br />
in the coming issues. Only so much<br />
can be revealed: our readers will<br />
regularly be involved. Do you want<br />
to participate? We are still looking<br />
for an investor who would like<br />
to help us make this project come<br />
true. Location, staff and connect has<br />
already been developed and with<br />
our marketing agency KUNDEN-<br />
BINDEREI and naturally the <strong>MUY</strong><br />
<strong>BIEN</strong> we want to have a brilliant<br />
start in autumn <strong>2018</strong>. Feel free to<br />
contact us at info@muybien-grancanaria.com.<br />
Piano Technics to restore and adjust<br />
for 130.00 euros and an old<br />
electric lawn mower with function<br />
70.00 euros.<br />
Tel. 928760130<br />
Prosperous Boutique in Playa del<br />
Inglés for sale. 450€ rent monthly.<br />
20000, - € for the large stock and<br />
professional shop furnishings. Sale<br />
for reasons of age.<br />
Chiffre GB-0318450<br />
Land with 2000 sqm in Salobre<br />
with panoramic sea view, for new<br />
construction up to 2 floors, already<br />
designated by the municipality as<br />
future building land. Now for half<br />
Price, VB 170,000 euros, directly<br />
from the owner without brokerage<br />
commission. Tel. 928760130<br />
Wählen Sie zwei starke Partner zu Ihrem persönlichen Vorteil!<br />
- einer der spanischen Marktführer - Kompetenz und Zuverlässigkeit seit über 25 Jahren<br />
- Unkündbarkeit Ihres Vertrages nach 3 Jahren - ehrliche und professionelle Beratung auf deutsch<br />
- keine Verschlechterung des Tarifes im Alter - besondere Servicequalität auch nach dem Abschluss<br />
- 40 Tarifvarianten / Vollversicherungen ab 34,50 Euro - hohe Erreichbarkeit und große Kundenzufriedenheit<br />
- riesiges medizinisches Netzwerk und vieles mehr... - Spezialist auch für Firmen<br />
Avenida Tirajana, 16, Apartamentos Tamaran, 35100 Playa del Inglés<br />
Mo – Do 10.00 – 15.30 Uhr, Fr 10.00 – 14.00 Uhr, Sa, So + Feiertags geschlossen<br />
ausserhalb der Bürozeiten nach Terminabsprache<br />
Tel.: 928 77 95 75 / Mobil+WhatsApp: 634 10 6216 / Email: info@dkv.agency<br />
Internet: www.dkv.agency / Facebook: www.facebook.com/grancanaria.versicherung/<br />
Ich biete alle Versicherungsarten für privat und Gewerbe über unterschiedliche Gesellschaften an!<br />
• WIR SPRECHEN DEUTSCH, ENGLISH, FRANZÖSISCH, HOLLÄNDISCH, SPANISCH<br />
• HAUSBESUCHE 24 STD.<br />
• KRANKENWAGEN TRANSPORT 24 STD.<br />
• DIAGNOSTISCHE PROBEN (EKG, RÖNTGENBILDER, BLUTANALYSEN)<br />
WIR STEHEN • ALLGEMEINE ZU IHRER MEDIZINISCHE VERFÜGUNG VERSORGUNG 24 STD. AM TAG<br />
WIR STEHEN ZU IHRER VERFÜGUNG 24 STD. AM TAG<br />
AVDA. DE FRANCIA 1/ GEGENÜBER VOM EINKAUFSZENTRUM CITA / NEBEN DER APOTHEKE - TELEFON: 0034 928 760 174/ 636 230 547
„We need approximately 15 to 30 days to<br />
create a new dish. We taste it again and<br />
again until not only the flavour is perfect.<br />
Eyes, nose and tongue must be charmed.“<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>
„Wir brauchen 15 bis 30 Tage bis ein neues Gericht<br />
kreiert ist. Immer wieder wird abgeschmeckt<br />
und probiert, bis es nicht nur im Geschmack perfekt<br />
ist. Augen, Nase und Zunge müssen verzaubert<br />
werden.“Erzählt uns Inhaber Carlos<br />
Mit dem Calma Chicha freuen wir uns, Ihnen eines unserer Herzensrestaurants<br />
vorzustellen. Nach 15 Jahren Restauranterfahrung in<br />
Madrid, zog es Ende 2013 Carlos und Pablo dem Wetter wegen nach<br />
Maspalomas. Welch ein Glück für uns.<br />
Entdeckten wir das Calma Chicha damals noch als Geheimtipp, ist<br />
es heute jedoch häufig schwer, ohne Reservierung einen Tisch zu<br />
bekommen. Für uns ist es DAS Restaurant für alle unsere besonderen<br />
Anlässe. Insbesondere Jahres- und Hochzeitstage führen uns<br />
immer wieder in diese wunderbare Atmosphäre und Genusswelt.<br />
Atmosphäre?<br />
Ja, Calma Chicha heißt so viel wie Windstille und der Name ist<br />
wirklich passend. Schon die Umgebung ein Genuss - stilvoll eingerichtet<br />
sitzt man bei schönem Licht im Innenbereich, aber auch 2<br />
Außenterrassen stehen zur Verfügung. Wir empfehlen die untere<br />
ruhige Vorterrasse.<br />
Da wir das Restaurant schon so gut kennen, beginnt unser Bericht<br />
diesmal auch nicht mit unserem Testessen, denn das liegt lange<br />
zurück. Über die Jahre hinweg hat uns die wechselnde Karte tolle<br />
Gerichte beschert, deren Wiederkehr wir kaum erwarten können:<br />
z.B. Die Melonengaspacho oder der demontierte Entenburger.<br />
Und auch heute bei unserem Fotoshootingdinner haben sich<br />
wieder einige Highlights dazu gesellt.<br />
We are proud to introduce our new restaurant of the heart, the<br />
Calma Chicha. After gaining experience over 15 years in Madrid,<br />
Carlos and Pablo decided to move to Maspalomas in 2013, because<br />
of the weather. How lucky we are.<br />
We got know the Calma Chicha as an insider tip, nowadays it is difficult<br />
to get a table without a reservation. For us it is THE restaurant<br />
for special occasion. We are particularly drawn to it for the pleasurable<br />
and the wonderful atmosphere that we seek for wedding or<br />
other anniversaries.<br />
Atmosphere?<br />
Yes, Calma Chicha roughly translates to „dead calm“ and suits the<br />
restaurant perfectly. Already, the surroundings are a dream – stylishly<br />
decorated with beautiful lightning inside, as well as two outer<br />
terraces. We recommend the lower, tranquil terrace.<br />
As we know this restaurant pretty well, we won’t start our article<br />
with a trial dinner as this lies far behind. Over the years, we have<br />
enjoyed the changing menu and its delicious meals, and eagerly<br />
await the return of some of them: for example, the mango cho or the deconstructed duck burger. Today, several highlights have<br />
gazpabeen<br />
assembled.<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong><br />
Seite 9
Die Truppe um Ehepaar Pablo und Carlos bilden ein perfektes<br />
Gastronomiegespann. Pablo garantiert als Koch<br />
mit seinen Kollegen Oliver und Lazael in der Küche die<br />
gleichbleibende Qualität und Besonderheit der Speisen<br />
während Carlos den perfekten Service am Gast organisiert.<br />
Von Anfang an dabei ist auch Kellner Javier aus<br />
Cuba, der ebenfalls im Service einen zurückhaltenden,<br />
aber immer aufmerksamen, professionellen Auftritt hat.<br />
Ebenfalls zum Team gehören Vanesa und Ignacio. Eine<br />
kleine aber feine Familie, die uns da die letzten Jahre<br />
verwöhnt.<br />
From the beginning, the waiter, Javier, from Cuba has<br />
also provided a reserved but always attentive professional<br />
service.<br />
Also part of the team are Vanesa and Ignacio. A small<br />
but fine family who spoiled us over the last few years.<br />
We are big fans of the changing 3 course menus on<br />
offer. Every month new creations are composed for the<br />
customer. You have the choice between 2 starters, 2<br />
mains and 2 desserts for only 26€. The best dishes are<br />
eventually selected to become part of the regular card,<br />
which naturally exists too.<br />
Diana<br />
Seite 10 <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>
Krabbencocktail Calma Chicha<br />
Niedrigtemperatur gegarte Garnelen auf<br />
einer Avocado - Ananascreme, Rosmarinsoßenperlen,<br />
karamellisiertem Ingwer, Mikrogemüse<br />
und Krustentierfont.<br />
Uns erwartet ein Aromenspiel mit Geschmackexplosionen.<br />
Basis und Beruhigungspunkt<br />
ist die Avocadocreme. Mitten in<br />
der samtigen Creme zerplatzen uns die Rosmarinperlen<br />
auf der Zunge, um dann mit dem<br />
Ingwer ein finales Feuerwerk abzufeuern.<br />
Erstaunlicherweise spielen die Garnelen<br />
bei so vielen Geschmacksbomben fast eine<br />
Nebenrolle. Bei diesem Gericht ist alles<br />
durchdacht, denn selbst das Mikrogemüse<br />
ist wohl proportioniert und gibt die letzte<br />
knackig frische Komponente hinzu. Der<br />
Krustentierfont wird aus den Köpfen der<br />
sündhaft teuren Carabineros (kg. Preis<br />
zwischen 60€ und 140€) hergestellt und ist<br />
das i-Tüpfelchen auf dem Teller. Extravagante<br />
Vorspeise für 13.50€.<br />
Prawns cooked at low temperatures on a<br />
bed of avocado – pineapple cream, rosemary<br />
sauce drops, caramelised ginger, micro vegetables<br />
and a crustacean front.<br />
We expect a flavour combination with taste<br />
explosions. The base and calming point<br />
is the avocado cream. Within the velvety<br />
creamy, the rosemary drops bursts on our<br />
tongues to then proceed with a final firework<br />
with the ginger. Surprisingly, the<br />
prawns have nearly been degraded to a second<br />
role. Everything in this dish is well<br />
thought through, even the micro vegetables<br />
are well proportioned and add the last<br />
crunchy fresh component. The crustacean<br />
front is made from the heads of the sinfully<br />
expensive Carabineros (kg price between<br />
60 € and 140 €) and is the cherry on top. An<br />
extravagant appetizer for 13.50 €.<br />
Prawn cocktail<br />
Calma Chicha<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong><br />
Seite<br />
11
Own interpretation of<br />
Pulpo a la Gallega<br />
Gegrillter Tintenfisch auf Kartoffel-Gnocchi<br />
gewürzt mit Paprikaöl und Salzflocken<br />
Wir sind seit unserem Besuch im 928 Aroma<br />
Atlantico (Muy Bien/ September 2017) große<br />
Pulpofans. Ob blanchiert, sous vide gegart<br />
oder gebraten ... Pulpo ist ausgesprochen<br />
gesund und reich an Eiweiß, Natrium, Vitamin<br />
B6, Jod, Kalzium und Eisen. Hier kommt er<br />
als Paprikabombe daher. Die Eigeninterpretation<br />
vom Pulpo à la Gallega ist wirklich<br />
besonders und harmoniert köstlich mit den<br />
Kartoffel-Gnocchi. Wer Pulpo (Krake) nicht<br />
kennt, aber keine Calamari mag, dem sei gesagt,<br />
dass diese beiden Tintenfischgruppen<br />
geschmacklich komplett unterschiedlich<br />
schmecken. Wer also kein Feigling ist,<br />
sollte unbedingt einmal Pulpo mit seiner<br />
fleischähnlichen Konsistenz probieren.<br />
Für 14,00€ optisch und geschmacklich ein<br />
richtiger Knüller.<br />
Michaels Top 1 des Tages.<br />
Grilled octopus on a bed of potato gnocchis<br />
spiced with paprika oil and salt flakes.<br />
Ever since our visit to the 928 Aroma Atlantico<br />
(Muy Bien/ September 2017) we are great<br />
pulpo fans. Whether it is blanched, sous<br />
vide or fried ... Pulpo is incredibly healthy<br />
and rich in proteins, natrium, vitamin B6,<br />
iodine, calcium and iron. Here, disguised as<br />
a paprika bomb. Their own interpretation<br />
of Pulpo a la Gallega is truly something<br />
special and harmonises deliciously with<br />
the potato gnocchis.<br />
If you are unfamiliar with Pulpo (octopus)<br />
but don’t enjoy calamari, be assured these<br />
two squid species are completely different<br />
in flavour.<br />
So if you are no culinary coward, definitely<br />
try the pulpo with its meat-like consistency.<br />
For 14,00€ it is a visual and tasteful<br />
sensation. Michaels top 1 of the day.<br />
Eigene Interpretation<br />
von Pulpo a la Gallega<br />
Seite<br />
12<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>
Carpaccio vom in Kräutern<br />
mariniertem iberischem<br />
Schweinefleisch mit<br />
geräuchertem Käse, Granatäpfeln<br />
und Pinienkernen<br />
Dieses Gericht bietet eine ganze Reise durch<br />
die Geschmackswelt. Zuerst erschmecken wir<br />
das Carpaccio vom zarten Iberico Schwein. Das<br />
Presa, ein besonders fein marmoriertes Stück<br />
aus dem Nacken, ist ein spezieller spanischer<br />
Fleischcut, der auch in der Sterneküche<br />
Anwendung findet. Hmmm, wie zart zergeht es<br />
auf der Zunge. Vollmundig rauscht der cremige<br />
Käse an dem Fleisch vorbei, um sich dann im<br />
Süßespiel des Granatapfels aufzulösen. Die<br />
feine nussige Endnote geben dann die Pinienkerne.<br />
Hört sich zu philosophisch an? Ok<br />
- schmeckt verdammt lecker! Für den Fleischliebhaber<br />
mit 13.50€ auf der Karte.<br />
Seite 13<br />
Iberian pork carpaccio marinated in<br />
fresh herbs with smoked cheese,<br />
pomegranates and pine nuts.<br />
The dish takes you on a culinary world trip.<br />
First, you taste the carpaccio made from the<br />
tender Iberian pork. The presa, a particularly<br />
fine marbled neck piece is a special Spanish<br />
cut of meat, also used in Michelin star<br />
fine dining. Hmmm... how.... delicate, it falls<br />
apart in your mouth. The rich smoked cheese<br />
rushes past the meat to then lose itself inside<br />
the sweetness of the pomegranate. The<br />
fine, nutty taste is rounded off by the pine<br />
nuts. Sounds too philosophical? OK – it tastes<br />
damn delicious! For meat lovers it is available<br />
for 13.50€ on the menu.<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>
Lachs gebraten auf einem Sellerie-Rüben-<br />
Parmentier und einer Thai Creme aus Ingwer<br />
und Zitronengras. Seealgen frittiert<br />
ergeben einen genialen salzigen Crunch.<br />
Optik, Nase und Geschmack ... hier kommt<br />
nichts zu kurz, aber besonders wird<br />
unsere Nase bedient. Vor unseren Augen<br />
wird am Tisch ein Sud aus Ingwer und<br />
Zitronengras auf den Teller gegossen<br />
und wir denken: wow ... was für ein Duft!<br />
Zum Glück steht der Geschmack in Nichts<br />
nach. Perfekter, kross gebratener Fisch auf<br />
einem leckeren Parmentier (was einem feinem<br />
Purree oder Mousse gleich kommt) und<br />
dann diese Geschmacksbombe von Soße. Den<br />
nicht nur optischen Kracher bieten die<br />
gerösteten Seealgen. Sie sehen toll aus und<br />
geben dem Gericht noch mal eine Salz- und<br />
Seenote oben drauf. Da kann ich nur noch<br />
mal “wow” sagen! Den Fisch des Tages gibt<br />
es für 19,50€. Mein persönlicher Favorit.<br />
Grilled salmon on a celery-carrot<br />
parmentier with a Thai cream made<br />
out of ginger and lemongrass. The<br />
fried sea algae add a genius salty<br />
crunch.<br />
The visual appearance, the smell and taste<br />
.... nothing is amiss here, however, special<br />
attention is paid to your nose. Before our<br />
eyes, right at the table, a ginger-lemongrass<br />
stock is poured onto our plate and<br />
we think: wow... what an aroma! Luckily, the<br />
taste delivers equally. Perfectly crisp<br />
grilled fish on a tasty parmentier (a<br />
mousse or fine puree) and then a flavour<br />
bomb, the sauce. The sea algae do not only<br />
provide a visual sensation.<br />
They are not only stunning to the eyes but<br />
give the dish a nice salty, sea note. We can<br />
only say wow! The fish of the day is available<br />
for 19,50€. My personal favourite.<br />
Seite 14
Mariniert mit Merin, Soja,<br />
Sake und Himbeervinaigrette.<br />
15 Minuten mariniert, dann<br />
gegrillt. Mit Sesampuder<br />
und Salatsproßen. Megazart,<br />
asiatisch. Bei der Zutatenliste<br />
denken wir zuerst an …<br />
..SUSHI”. Merin ist ein süsser<br />
japanischer Reiswein und ein<br />
essentieller Bestandteil vom<br />
Sushireis. Während in den<br />
meisten europäischen Sushi<br />
Restaurants schnöde Sojasauce<br />
auf dem Tisch steht, serviert<br />
man in Japan oftmals eine angerührte<br />
Sauce aus Sake (ebenfalls<br />
ein nicht ganz so süsser Reiswein) Sojasauce,<br />
Mirin und Dashi (japanischer Fischsud).<br />
Ursprünglich handelt es sich bei Tataki um eine<br />
japanische Zubereitungsform für Fisch, welcher<br />
kurz, sehr heiss angebraten und dann in Eiswasser<br />
abgekühlt wird, damit dieser nicht nachziehen<br />
kann. In den letzten Jahren wird diese<br />
Methode aber auch für Fleisch angewendet und<br />
ist zu einem richtigen Trend geworden. Ähnlich<br />
einem Rindercarpaccio wird feinstes mariniertes<br />
Fleisch dünn aufgeschnitten. Außen bekommt<br />
es durch das Anbraten Röstaromen und bietet<br />
innen saftig “rohes” Fleisch. Das Tataki ist der<br />
Kartenfavorit von Carlos. Ich finde das Fleisch<br />
zart und lecker aber Michael meint, dass die<br />
Marinierzeit ruhig noch länger sein könnte. Wer<br />
Carpaccio liebt, sollte diese japanische Version<br />
für 23€ probieren.<br />
Marinated and grilled beef fillet tataki, accompanied<br />
by baby salad leaves.<br />
Tataki von<br />
mariniertem<br />
und gegrilltem<br />
Rinderfilet, begleitet<br />
von<br />
Salatsproßen<br />
Marinated with mirin, soy, sake and a raspberry<br />
vinaigrette. It sits for 15 minutes and is subsequently<br />
grilled. Served with sesame powder and<br />
baby salad leaves. Super succulent and Asian.<br />
At the first glance the ingredients express...<br />
SUSHI. Mirin is a sweet Japanese rice wine, an<br />
important component of sushi rice. Whereas in<br />
most European sushi restaurants only boring<br />
soy sauce is served, in Japan you will mostly<br />
receive a mixed sauce of sake (a less sweet rice<br />
wine) soy sauce, mirin and dashi (Japanese fish<br />
stock)<br />
Originally, tataki is a Japanese preparation<br />
method for fish, briefly grilled and then submerged<br />
in ice water, to stop the cooking. In the<br />
last few years this method has become quite<br />
trendy and is also applied with meat.<br />
Similarl to a beef carpaccio the marinated meat<br />
is sliced thinly. On the outside roasting aromas<br />
form, meanwhile inside juicy „red“ meat is<br />
found. The tataki is Carlos’ favourite dish on<br />
the card. I find the meat to be tender and appetising<br />
while Michael thinks the marinating<br />
time could be extended. If you are a carpaccio<br />
lover, try this Japanese version for 23€.
Spanferkel... mjam und<br />
hier doch eher selten auf<br />
Speisekarten zu finden. Erst<br />
recht in confierter Variante.<br />
Erinnern Sie sich an<br />
unseren Gänseartikel in der<br />
Dezemberausgabe? Da ging es<br />
um das Konfieren - also dem<br />
Garen im eigenen Fett.<br />
Als erstes sind wir begeistert<br />
von der optischen Präsentation<br />
- das sind wirklich<br />
kleine Kunstwerke, die uns<br />
da gereicht werden. Dann die<br />
Probe … hmmmmm … die leichte<br />
Bitternote der Orangensauce<br />
steht im perfekten Kontrast<br />
zu der Süßkartoffel und<br />
dem Zimtöl des Gerichts. Das<br />
Fleisch butterzart und saftig.<br />
Außenrum nicht nur dekorativ,<br />
sondern auch perfekt zum<br />
Salzen - das Paniermehl aus<br />
Schweinekrustenkräckern. So<br />
passend, wie genial. Hoffentlich<br />
immer auf der Karte für<br />
22,50€.<br />
Confiertes Spanferkel<br />
mit Orangensauce und<br />
gebratenen Süßkartoffeln<br />
mit Zimtöl<br />
Confit suckling pig with an<br />
orange sauce, fried sweet potatoes<br />
with cinnamon oil.<br />
Suckling pig ... mjam and rather<br />
difficult to find on a menu<br />
here. Especially, the confit<br />
version. Do you remember the<br />
goose article from our December<br />
issue? We reviewed the<br />
confit – cooking something in<br />
its own fat.<br />
To begin with we are astounded<br />
with the visuals – all<br />
these dishes are art masterpieces.<br />
Then, we try it.... hmmm.<br />
The light, bitter taste of the<br />
orange sauce contrasts perfectly<br />
with the cinnamon oil<br />
sweet potatoes. The meat is<br />
buttery, tender and juicy.<br />
From the outside it is not<br />
only visually pleasing but<br />
also perfect for salting it<br />
– the breadcrumbs are made<br />
of pork rind crackers. It is<br />
as simple as it is ingenious.<br />
Hopefully, it will remain on<br />
the card forever for 22,50€.<br />
Seite 16<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>
Symphonie von Waldbeeren<br />
Brombeerenschaum, Himbeergranita, Erdbeersorbet<br />
und Rosenluft. Normalerweise<br />
stehe ich ja nicht so sehr auf<br />
Fruchtdesserts. Ich habs gerne vollmundig<br />
schokoladig. Aber dieses Dessert<br />
ist eine mega Komposition. Trotzdem alles<br />
nach irgendwelchen Beeren schmeckt,<br />
schmeckt doch nichts gleich. Man hat die<br />
süßen Beerenkekse außen herum und dann<br />
den leichten Brombeerschaum, das Sorbet<br />
ist vollmundig, gibt Säure und prickelt,<br />
als wenn es etwas von Sekt hätte. Michael,<br />
der sich zum Dessert eigentlich lieber<br />
noch ein Steak bestellt, ist völlig aus<br />
dem Häuschen. Neben dem Polvito (Muy Bien/<br />
Nov2017 - Abrassa Test) sein schönstes<br />
Desserterlebnis überhaupt. 6,00€ - am<br />
besten gleich doppelt bestellen.<br />
Sie mögen diese typischen spanischen<br />
Minitörtchen und Gebäckteile?<br />
Dann ist auch diese süße Zitronenbombe<br />
etwas für Sie. Wunderschön präsentiert<br />
und ein feiner Magenschließer. Die Kombination<br />
aus Zitrone und Basilikum ist<br />
längst ein Klassiker, doch für uns im<br />
Dessertbereich noch vollkommen neu! Ich<br />
finde es Mjam - Michael ist es zu süss<br />
Wer seinem Insulinspiegel etwas “Gutes”<br />
tun möchte, bestellt für 6,00€<br />
Limonen Pie mit<br />
Basilikum Baiser<br />
A berry symphony<br />
Blackberry foam, raspberry granita with a<br />
strawberry sorbet and rose air. Usually, I<br />
am not a fan of fruit desserts. I tend more<br />
to the full-bodied chocolate version. Nonetheless,<br />
the desert is a sensational composition.<br />
Even though everything tastes of<br />
berries, nothing tastes the same. On the<br />
outside we have berry biscuits and the<br />
light blackberry foam, the sorbet is rich,<br />
has some acidity and prickles like champagne.<br />
Michael, who would usually order a<br />
dessert and another steak, is completely<br />
blown away. Apart from the Polvito (Muy<br />
Bien/Nov2017 - Abrassa Test) it has become<br />
his most special dessert experience ever.<br />
For 6,00€ - you might as well order two.<br />
Normally, you prefer the typical mini<br />
Spanish mini cakes and pastries?<br />
Then, this small lemon bomb is just right<br />
for you. Wonderfully presented and the<br />
perfect closing delicacy. The lemon-basil<br />
combination is a classic, yet something<br />
completely new in the sweet departement<br />
for us! I find it mjam – Michael finds it<br />
too sweet. If you want to do something good<br />
for your insulin level, order it for 6,00€.<br />
Lemon pie with a<br />
basil meringue<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong><br />
Seite 17
Sie möchten Ihren Schatz einmal richtig ausführen<br />
und trotzdem nicht allzu tief in die Tasche greifen?<br />
Lieben tolles Essen und Wein fernab vom üblichen<br />
Touri-Allerlei à la Entrecôte (welches meistens keines<br />
ist), Seezunge (welche ebenfalls meistens keine ist)<br />
und Pommes? Probieren gerne neue Kreationen und<br />
wollen sich richtig begeistern lassen? Dann vertrauen<br />
Sie uns und besuchen das Calma Chicha. Von unseren<br />
bestimmt 15 Besuchen der letzten Jahre hatten wir<br />
nicht einen Ausfall – und auch das ist ein <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong><br />
Wert: konsistent sehr gute Qualität bieten. Nicht selbstverständlich<br />
in Maspalomas.<br />
You want to take your sweetheart out properly and not<br />
dig too deep into your wallet? You love amazing food<br />
and wine, far away from the usual tourist attractions<br />
such a l’entrecote (which never is one), sole (which is<br />
also not what it should be) and chops? Then trust us<br />
and visit Calma Chicha. Out of all our approx 15 visits<br />
last year we were never disappointed – and that<br />
means something: consistently offer stunning quality.<br />
Not a given in Maspalomas.<br />
Große Fans<br />
sind wir von den<br />
wechselnden 3 Gänge<br />
Menus. Jeden Monat werden so<br />
neue Kreationen am Gast probiert.<br />
Sie haben die Wahl zwischen<br />
2 Vorspeisen, 2 Hauptgängen<br />
und 2 Desserts für nur 26,50€.<br />
Die besten Gerichte schaffen<br />
es dann auch eventuell auf<br />
die reguläre Karte, die es<br />
natürlich ebenfalls<br />
gibt.<br />
We<br />
are big fans<br />
of the changing 3<br />
course menus on offer.<br />
Every month new creations<br />
are composed for the customer.<br />
You have the choice between<br />
2 starters, 2 mains and<br />
2 desserts for only 26,50€.<br />
The best dishes are eventually<br />
selected to become<br />
part of the regular card,<br />
which naturally exists<br />
too.<br />
Av. de Tirajana, 4,<br />
35100 San Bartolomé de Tirajana<br />
928 76 07 14<br />
f<br />
restaurantecalmachicha<br />
http://www.restaurantecalmachicha.com<br />
Mo-Sa 19-23:00<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>
·<br />
·<br />
·<br />
·<br />
·<br />
·<br />
·<br />
·<br />
·<br />
·<br />
750 m2 Pure Fun Area<br />
Big Jacuzzi 20 People<br />
Vip Area & Vip Room<br />
9 Different Playrooms<br />
Erotic Show Cabaret<br />
Disco & Pole Dance<br />
Wellness Spa Center<br />
Chill Out Area<br />
Aqua Cinema<br />
Pool Party<br />
OPEN DAY AND NIGHT<br />
TEL: +34 651016655<br />
www.vipbunny.es<br />
RE FORMAS<br />
Mehr als nur Handwerk<br />
Umbau<br />
Sanierungen<br />
Holzpergulas<br />
Möbelbau<br />
Türen & Treppen<br />
Wasserinstallation<br />
Badezimmersanierung<br />
Solarinstallationen<br />
REFORMAS<br />
VON TELDE BIS PLAYA DEL INGLÉS I 0034 / 627 878 324
INFRAROTHEIZUNGEN<br />
MIT WUNSCHDESIGN<br />
Es ist kalt in der Cita - wir sitzen in der Bierstrasse - um uns<br />
herum Barbesucher in Pullovern oder gar Jacken und sehen<br />
irritiert zu uns herüber. Uns ist wohlig warm im kurzem Kleidchen,<br />
trotzdem uns kein Heizpilz oder dergleichen umgibt.<br />
Tatsächlich sitzen wir aber an dem neuen beheizbarem Infrarot<br />
Stehtisch von Infra.deco.<br />
It is cold right now in Cita – we are sitting in the beer street<br />
– and are surrounded by customers wearing pullovers, even<br />
jackets, looking quizzical at us. We are comfortably warm in<br />
our short dresses although there are no heaters near us. In<br />
fact, we are standing by the new heated infrared bar table of<br />
the company Infra-deco.<br />
Es ist kalt auf Gran Canaria, für viele kaum zu glauben, leben<br />
wir doch auf einer Sonneninsel. Ob nun Klimawandel oder<br />
nicht, auch hier hält der “Winter” jedes Jahr etwas länger und<br />
kühler Einzug. Hat man sich in der Vergangenheit die 3-5 Tage<br />
noch mit einer wärmenden Klimaanlage, einem Heizlüfter<br />
oder ähnlichem beholfen, sollte man sich nun doch über Alternativen<br />
Gedanken machen. Wie oft saßen wir in den letzten<br />
Wochen bei unseren Restauranttests in viel zu kühlen Läden<br />
- Gemütlichkeit wollte da nicht immer aufkommen. Wie wäre<br />
es also mit einer kostensparenden, einfachen und sogar dekorativen<br />
Möglichkeit, die einem über die 3 kalten Monate im<br />
Süden der Insel hinweg hilft?<br />
Gabi und Luc von der Firma Infra-deco bieten diese Möglichkeit<br />
mit ihren Infrarotheizungen auf allen kanarischen Inseln<br />
an. Wir haben uns mit ihnen unterhalten.<br />
Infrarotheizungen für die Wand bieten viele Vorteile. Mal abgesehen<br />
von der einfachen Installation (Anhängen, Knöpfchen<br />
an und fertig) benötigt man keinerlei Umbau oder Wartung.<br />
Dies sind meist die großen Kostentreiber bei herkömmlichen<br />
Heizsystemen und bringt die Wärmesuchenden bereits ganz<br />
ohne Heizung ins Schwitzen. Da wir gerade bei den Kosten<br />
sind - die hohe Energieeffizienz und der niedrige Verbrauch<br />
(bis zu 50% weniger gegenüber herkömmlichen Heizungssystemen)<br />
sorgen dafür, dass Sie keine Schweißperlen auf der<br />
Stirn haben müssen, bevor Sie Ihre nächste Stromabrechnung<br />
öffnen. Heizen Sie beispielsweise 5 Stunden am Tag, verbrauchen<br />
Sie je nach Heizungsgröße zwischen 34 und 56 cent.<br />
Ihre Heizkosten lägen damit bei ca. 10-20€ im Monat.<br />
Aber wie funktioniert eine Infrarotheizung eigentlich? Bei<br />
herkömmlichen Heizsysteme wird die Luft im Raum erwärmt.<br />
Die Luft ist somit Träger der Wärme. Man nennt dieses Konvektionswärme.<br />
Hierbei geht aber leider auch viel Wärme verloren<br />
und die Umgebung wird nur an der Oberfläche erwärmt.<br />
Beim Infrarotheizen wird jedoch mittels Strahlung nicht die<br />
Luft erwärmt, sondern Wände, Decken, Böden. Diese speichern<br />
die Wärme und geben sie dann langsam wieder ab. Sie kennen<br />
das sicher, wenn Sie nach einem Sonnentag vor einer Steinmauer<br />
stehen und diese noch stundenlang Wärme ausstrahlt.<br />
Und Ihre Wände bleiben trocken und warm und somit bildet<br />
sich auch kein Schimmel mehr.<br />
Seite 20<br />
It’s cold on Gran Canaria, many will not believe this, because<br />
we live on a sunny island. Whether climate change exists<br />
or not, even here the „winters“ last longer and are cooder.<br />
In the past you managed those 3 or 5 days with a portable<br />
heater, heated air conditioning or similar, however, now you<br />
should really consider alternatives. In the last weeks, during<br />
our restaurant tests, we often sat in cool restaurants – cosiness<br />
never really settled on us. So how about a cost-saving,<br />
simple and decorative option which keeps you warm during<br />
those 3 winter months in the South of the island?<br />
Gabi and Luc from the company Infra-deco provide this opportunity<br />
with their infrared heaters on all Canarian Islands.<br />
We had a chat with them.<br />
Infrared heaters for the wall offer many advantages. Apart<br />
from the easy installation process (hang it up, press the button<br />
and it’s done) one does not need further modification or<br />
maintenance. These are usually the cost drivers behind regular<br />
heating systems, which makes those seeking the heat<br />
sweat without doing anything. Now that we mention costs<br />
– the high energy frequency and the low consumption (up<br />
to 50% less compared to other heating systems) ensure that<br />
no sweat pearls will appear on your forehead once the next<br />
energy bill comes in. For example, if you heat for 5 hours a<br />
day, you will use, depending on the size of your heater, between<br />
34 and 56 cents. Your energy bill would lie between<br />
10 to 20€ per month.<br />
But how does an infrared heater actually work? With conventional<br />
heating systems the air inside of the room is heater.<br />
Therefore, the air is the heat carrier. You call this convection<br />
heating. Unfortunately, a lot of energy and heat is lost and<br />
only the surface of your surroundings will be heated.<br />
When using infrared heaters the air is not warmed, instead<br />
your surroundings including the walls, ceilings and floor will<br />
be heated using radiation which they will give off slowly.<br />
Surely you know this when you are stood next to a stone wall<br />
in summer and it radiates heat for hours after the sun goes<br />
down. And your walls remain dry and warm, so no mould<br />
forms.<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>
Aber auch Sie selber spüren die Wärme unmittelbar und ein<br />
wohltuendes Gefühl, wie bei einem Kamin macht sich bemerkbar.<br />
Die langwellige Infrarot C Strahlung ist dieselbe, wie<br />
die unserer Sonne und erwärmt die Haut nicht nur oberflächlich.<br />
Sie kennen dieses herrliche Gefühl, wenn Sonnenstrahlen<br />
einem einen wohligen Schauer über den Rücken jagen?<br />
Ein Segen für alle, die unter Verspannungen, Rheuma oder<br />
Gelenkschmerzen leiden.<br />
Sie leiden an Hausstauballergie oder sind Asthmatiker? Im<br />
Gegensatz zur Luftzirkulation herkömmlicher Heizungen,<br />
wirbelt eine Infrarotheizung keinen Staub auf. Auch trockene,<br />
nicht gerade gesundheitsfördernde Luft, gehört der<br />
Vergangenheit an.<br />
Und schön ist sie auch noch! Sie können die Heizung mit jedem<br />
Motiv Ihrer Wahl ausstatten - dieses sogar mit indirekter<br />
Beleuchtung. Ihre Heizung wird somit zum Designstar in<br />
Ihrem Wohnraum.<br />
Aber zurück in die Cita - während bei den Nachbarn Glühwein<br />
bestellt wird, freuen wir uns auf unser kaltes Bierchen. Prost<br />
Gran Canaria<br />
Still, you yourself will also feel the heat and will be overcome<br />
with a soothing, warm feeling as if you are standing<br />
next to a fireplace. The boring infrared C radiation is the<br />
same as emitted by our sun and not only heats our warm on<br />
the outside. You know this amazing feeling when the sun<br />
rays cause a warm shiver to go down your spine? A blessing<br />
for all those affected by tension, rheumatism or joint pain.<br />
You suffer from dust mite allergy or have asthma? In contrast<br />
to heated air circulation from conventional heaters,<br />
infrared heaters don’t whirl up dust. Even dry, unhealthy air<br />
will belong in the past now.<br />
And they are also really pretty! You can order the heater<br />
with any motive of your choice – even this with indirect<br />
lighting. Your heater can become a designer piece in your<br />
living room.<br />
We are thrilled and say: <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>.<br />
Wir sind begeistert und<br />
meinen: das ist <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>.<br />
But back to the Cita - while our neighbours are ordering<br />
mulled wine, we look forward to our cold beer. Cheers Gran<br />
Canaria!<br />
Infra-deco berät Sie gerne individuell in Ihrem Zuhause auf Gran Canaria!<br />
INFRAROTHEIZUNGEN<br />
MIT WUNSCHDESIGN<br />
>Geräuschlos<br />
>Wartungsfrei<br />
>Einfache Installation<br />
>Platzsparend durch geringe Tiefe<br />
>Kein Umbau erforderlich<br />
>Hohe Energieeffizienz<br />
>Niedriger Energieverbrauch<br />
>Keine Luftaustrocknung<br />
>Verminderte Staubaufwirbelung<br />
INFORMATIONEN<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong><br />
unter<br />
infra-deco@hotmail.com infra-deco@hotmail.com<br />
Tel: 922099214 oder 626166046
IN DEN TOPF GESCHAUT<br />
MIT KOCH ALEX VOM HOTEL MARITIM PLAYA<br />
Es gibt leckeren Orangen Schafskäsesalat und<br />
Schweinebraten espaniola mit gerösteten Kartoffeln<br />
Seite<br />
22<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>
Hey lass uns doch mal zusammen kochen.>Hey Alex, das wäre doch was für die Vorspeise.
1 2<br />
5 6<br />
>>Magst Du Schafskäse?>Hey, ich liebe Schafskäse!>Bietet ihr diesen Salat auch bei Euch im Maritim<br />
Playa an?>Nein, wir haben bei uns im Hotel<br />
Restaurant schon ein tolles Angebot, aber das hier hab<br />
ich mir eben gerade erst ausgedacht.>Na dann warte mal ab, was Du zu meinem selbst<br />
eingelegten Käse sagst.>Alex, wo liegt Dein Geheimnis?>Ach das ist gar nicht schwer. Ich liebe<br />
es, selber einzulegen. Auch Öle, Essige und aromatisierte<br />
Salze mach ich selber.
3 4<br />
7 8<br />
While watching how Alex is processing the oranges, I<br />
am astonished to realise the difference between me as<br />
an ambitious amateur chef and professional Alex. The<br />
bitter parts of the fruit are found in the white cell layer<br />
of the rind - when we peel them as we are used to<br />
these remain on the fruit, just as undesirable as when<br />
they are stuck in between orange fillets.<br />
The top and bottom of the orange are cut off and then<br />
filleted on a cutting board. Now, Alex trims the shell<br />
from top to bottom, including the white skin. He then<br />
removes the individual fillets between the skins. Wonderfully<br />
juicy orange fillets, just like I love them.<br />
Next, parsley is roughly chopped - followed by thinner<br />
chopped marjoram, lavender, garlic, a shallot and a<br />
small habanero. Even an apple is cut into small slices.<br />
All together is now added to a bowl with the oranges,<br />
which are waiting to be mixed with some lime juice.<br />
Hmm ... may that not too much citrus and too sour?<br />
Hang on - balance it with a spoon of acacia honey.<br />
Various nuts are now coarsely hacked and oh yes ... I’m<br />
beginning to realise I’ll be served a damn tasty thing<br />
right soon.<br />
Do you also offer this salad in Maritim Playa? No, we<br />
have a great offer in our hotel restaurant, but I have<br />
just improvised this dish now. Indeed, ... improvisation<br />
is an art. Finally, I can taste it... AMAZING. Fresh, spicy,<br />
sweet, sour ... so simple and yet incredibly delicious.<br />
Well, then let’s wait and see what you think about my<br />
own pickled cheese. The disposable glass has been in<br />
my sight the whole time. I discover feta cheese, garlic,<br />
colourful peppers and habaneros. Well - I love feta<br />
cheese and know many varieties but what Alex fishes<br />
out of the glass and which lands in my mouth is so<br />
soft, creamy and spicy - probably the best feta I have<br />
ever tasted. I have to replicate this. “Alex, what is your<br />
secret?” Oh, that’s not hard at all. I love to pickle myself.<br />
I also make oils, vinegars and flavoured salts.”<br />
„Pickled goat’s cheese – definitely a topic for the next<br />
Muy Bien issue.<br />
Meanwhile, Alex has halved an orange, removed the<br />
meat with a spoon and placed the orange peel on a<br />
deep plate. The rind, literally, is now filled with salad,<br />
a couple of feta cheese cubes and some extra nuts.<br />
Alex takes a strip of lime folds it into a bow and with a<br />
lavender twig decorates the salad. Beautiful. We taste<br />
it and ... let me tell you – this dish turns every meat fanatic<br />
into a vegetarian. Indeed, it is pretty fun to have<br />
your own personal chef :-)<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong><br />
Seite 25
Ein Bayer auf Gran Canaria<br />
1 2<br />
5 6<br />
Vergessen Sie Ottfried Fischer auf Rügen. Hier kommt<br />
der Bayer auf Gran Canaria. Als Bajuware liebt Alex<br />
natürlich Schweinebraten, Kartoffel-Knödel und Senf.<br />
Und wenn Sie mich fragen…HIMMLISCH!<br />
>>Michael - ich koch uns heute mal diesen Klassiker<br />
auf Spanisch.>Das ist ein schönes Stück Secreto<br />
Iberico, welches ich vor 2 Tagen in die Marinade<br />
gelegt habe.>Ok, Alex, erzähl mir und unseren Lesern, wie Du die<br />
gemacht hast.>Und Alex...wo bleiben die Knödel oder Kartoffeln<br />
zum Schweinebraten?>Sachte Michael, die Spanier<br />
mögen Patatas Bravas und in etwa dieser Art machen<br />
wir jetzt auch die Kartoffeln.>lass die Pfanne ruhig<br />
richtig heiß werden, bevor Du das Fleisch anbrätst
3 4<br />
7 8<br />
A Bavarian on Gran Canaria<br />
Forget Ottfried Fischer on Rügen. Here is the Bavarian<br />
on Gran Canaria. As a true Bavarian Alex loaves a pork<br />
roast, potato dumplings and mustard. And if you ask<br />
me... HEAVENLY! „Michael – today, I’ll prepare this classic<br />
but in a Spanish way.“ Eagerly, I check the inside of<br />
a bowl containing a decent piece of meat bathing in a<br />
marinade. „That’s a nice piece of Secreto Iberico, which<br />
has been marinated for two days.“<br />
The Secreto is a special cut out of the back of a pig. In<br />
Germany it has become very popular and it’s a must for<br />
most meat specialists. The strong but fine fat marble is<br />
the secret behind the tenderness of this „secret fillet“.<br />
You want to know more about the Secreto? Check out<br />
our September <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong> issue.<br />
However, let’s get back to our Bavarian-Canarian pork,<br />
whose delicious smell has reached me. We each take<br />
a spoon – oh yes – delightful. „OK, Alex, tell my readers<br />
and me how you have made this marinade.“<br />
Take an onion, a couple of garlic cloves, lemon peel,<br />
parsley, marjoram and/or some thyme, salt and pepper.<br />
Alex donates some of his Madargascan wild pepper to<br />
this sauce. A rare spice, hand-picked at a height of up to<br />
20 metres which justifies its price.<br />
Naturally, regular black pepper will do just as fine, but<br />
please use the fresh one out of a pepper grinder.<br />
Now, mix all together with a good splash of oliver oil<br />
and process into a marinade with a hand mixer or food<br />
processor.<br />
Next, place a fresh piece of secreto in a bowl and cover<br />
it with your marinade and let it rest for 48-72 hours in<br />
the fridge. Well, that’s already done now. What else belongs<br />
with our hearty pork roast? Correct – MUSTARD.<br />
As we still need a sauce anyway, it will be a coarse<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong><br />
Seite 27<br />
mustard sauce. Alex chops up an onion and three cloves<br />
of garlic and sautés them until translucent. Then, he deglazes<br />
the pan with half a bottle of white wine and let’s<br />
it simmer for 5 minutes. Next, a quick beurre manié is<br />
prepared, basically a buttered flour. Certainly, could you<br />
use cornflour out of the packet, but Alex does not want<br />
to let down his chef’s honour. From now on, the sauce<br />
cannot boil again. Don’t forget the most important part<br />
– add 250g of coarse Dijon mustard. You prefer sweet<br />
mustard? Just add honey to taste.<br />
„So Alex... where are the dumpling or potatoes to go<br />
with the roasted pork?“ „Relax Michael, the Spanish prefer<br />
patatas bravas, and we our potatoes will go along<br />
those lines.“ Halve your unpeeled potatoes then cut<br />
them into 0,5 cm thick slices and fry them off in an oiled<br />
pan at medium temperature. Add salt, pepper and paprika<br />
powder to round off your pan fried potatoes.<br />
As your potatoes are crisping, start frying your secreto<br />
too in a pan. „Allow the pan to get really hot before you<br />
place the meat onto it.¨ Alex explains. Then, turn down<br />
the temperature and generously add your marinade and<br />
let it simmer for another 10 minutes. Unfortunately, you<br />
can only see the final result on the table but not taste<br />
it but trust me: Seldomly has Bavaria been so Spanish.<br />
an Guadn, lass da ’s schmegga! &<br />
buen apetito.<br />
Stuffed and with all kinds of new impressions and richly<br />
gifted I start the voyage home – a bag full of avocados<br />
and a large glass of the pickled cheese about which we<br />
will definitely report again.<br />
Thank you Alex.
OREO FINAS<br />
Shopping*Einkaufe n<br />
Seite 28<br />
NEU OREOS FINAS<br />
Ich erinnere mich noch gut...<br />
In meiner Jugend mußte ich aus jedem<br />
Spanienurlaub ein paar Pakete Oreos für<br />
Freunde und Bekannte mitbringen, da es<br />
sie in Deutschland zu der Zeit noch nicht<br />
gab. Inzwischen gibt es die leckeren Kekse<br />
weltweit und unzählige Rezepte sind entstanden.<br />
Ob Torten, Muffins oder gar Likör...<br />
ja richtig den leckeren Oreo Likör haben wir<br />
für Sie gezaubert und ist als Rezept direkt<br />
hierunter zu finden<br />
NUN gibt es ganz NEU Oreos Finas. Waren<br />
mir die normalen Oreos doch oft zu mächtig,<br />
sind diese nun perfekt proportioniert und<br />
eine feine Alternative.<br />
LIKÖR REZEPT<br />
Die Oreos fein zerkleinern. Am besten geht<br />
dieses im Mixer. Alternativ geht es auch mit<br />
einem Klarsichtbeutel mit Kuchenteigrolle.<br />
Den Vanillezucker mit zwei EL Wasser bei<br />
niedriger Temperatur erhitzen bis sich der<br />
Zucker aufgelöst hat. Dann die Sahne hineingießen.<br />
Nochmals kurz erwärmen und<br />
anschließend die Oreokrümmel unterrühren.<br />
Unter Rühren leicht erwärmen bis<br />
eine zähflüssige cremige Masse entsteht..<br />
Nun die Milch einrühren und den Topf anschließend<br />
vom Herd nehmen.<br />
Noch einmal alles mit einem Pürierstab ordentlich<br />
durchmixen und den Arucas langsam<br />
hinzugeben.<br />
Likör heiß abfüllen und kalt stellen.<br />
NEW FINE OREOS<br />
I remember well.....<br />
In my youth I would travel to Spain and<br />
always had to bring home several packets<br />
of Oreos for my friends and family, as they<br />
were not on sale in German back then. By<br />
now you can buy these delicious biscuits all<br />
over the world and subsequently countless<br />
recipes have emerged with them.<br />
Whether they are cakes, muffins or liqueurs...<br />
and yes, we have created the Oreo<br />
liqueur for you, go down to read the recipe.<br />
NOW, the Oreo Finas are NEWLY available.<br />
If the normal Oreos were too mighty for me,<br />
these are now perfectly proportioned and a<br />
fine alternative.<br />
LIQUEUR RECIPE<br />
Grind Oreo biscuits finely using a food processor.<br />
Alternatively, use a clear plastic zip<br />
bag and crush biscuits with a rolling pin.<br />
Add 2 tablespoons of water and your vanilla<br />
sugar into a saucepan and heat until the<br />
sugar has been dissolved. Add in the cream.<br />
Reheat the mix, then stir in the Oreo crumbs<br />
and until it combines to a thick batter. Now,<br />
add in the milk and remove the saucepan<br />
from the heat.<br />
Blend your batter with a blender to remove<br />
all crumbs and slowly add in Arucas.<br />
Bottle the liqueur while it is still hot and<br />
place in a cool space.
IMMOBILIEN – REAL ESTATE – INMUEBLES<br />
Einkaufzentrum CITA, Lokal 77, 1.OG, neben CITA Reisen<br />
Avenida de Francia 2 , 35100 Playa del Inglés<br />
Telefon: 0034-928 77 23 26 Handy: 0034-663 85 75 06
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong><br />
GOLD TESTED<br />
Unsere Highlights der vergangenen Ausgaben.<br />
Für Sie getestet und für <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong> befunden!<br />
Our Highlights of the past editions.<br />
Tested for you and rated with Muy Bien!<br />
DUA BAPA<br />
Café Europa<br />
aus liebe zum frÜhstÜck<br />
Café Europa<br />
aus liebe zum frÜhstÜck<br />
Edition<br />
11/2017<br />
Edition<br />
08/2017<br />
11 Verschiedene Fruehstuecke und sonntags ein<br />
Top buffet. Aus Liebe zum Fruehstueck ist hier<br />
wirklich programm. Aber auch die Liebe zu kuchen<br />
und Torten wird nachmittags voll bedient.alle<br />
suessen leckereien sind hausgemacht. Tipp: wir<br />
teilen uns immer 2 verschiedene fruehstuecke<br />
und Haben dann fast unser eigenes buffet.<br />
11 Different Breakfasts and a first class sunday<br />
buffet. For love of The breakfast that's reality<br />
at CafE Europa. but you can also find a lot of love<br />
for cakes and Pies. All SweEts are homemade. TIP:<br />
we always order 2 different breafasts and have<br />
nearly our own buffet.<br />
Avenida de Tirajana 3 35100 Maspalomas<br />
928 76 76 91 f caféeuropagc<br />
Mo-Fr 8-17:00 Uhr, Sa, So 08-14:00 Uhr,<br />
Mittwoch geschlossen, Wednesday closed<br />
Wir Lieben die leichte franzoesisch-internationalE<br />
kueche des parrots. Regelmaessig essen wir<br />
die wohl beste ente A L'orange der insel oder den<br />
leckeren entenmagen salat. Tipp: Nehmen Sie zum<br />
nachtisch das schokoladensouffle!<br />
We love the light french international kitchen of<br />
the parrots. regularly we eat the perhaps best<br />
duck breast l'orange of the island or the tasty<br />
gesier salad. tip: take the chocolate souffle for<br />
dessert.<br />
CC YUMBO<br />
TEL: +34 928 76 67 42<br />
www.parrots-restaurant-gc.com<br />
19-23:00 Uhr<br />
Mittwoch geschlossen<br />
Wednesday closed<br />
Seite 30<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>
Fuer alle die ein besonderes kulinarisches erlebnis<br />
suchen. So KOcht die afrikanische Mama - unsere<br />
Zungen erleben voellig neue bombastische<br />
geschmackswelten. Perfekt um sich durch alles<br />
durchzuprobieren, ist die gemischte vorspeisenplatte<br />
und zum hauptgang ein Bayanette.<br />
Calle La Palma, 9<br />
C/C “RONDA” - San Fernando<br />
35100 Maspalomas - ES<br />
648 760 498<br />
https://www.restauranteafrika.es/<br />
Di-Sa 12-15:00 Tu-Sa 19-23:00<br />
Edition<br />
12/2017<br />
For all who search for culinary experiences. So<br />
does the african mama. our tongues Experience<br />
totally neW worlds of taste. Perfect to try everything:<br />
the mixed Appetizer plate and the Bayanette.<br />
Edition<br />
11/2017<br />
Sommerfeeling. Kanarische Kueche modern interpretiert<br />
in Highclass Manier und ein mega freundliches<br />
Team. Wir waren begeistert vom 928. Aber vor<br />
allem waren wir begeistert vom Sous vide gegarrten<br />
Pulpo, der wegen uns wohl auf Ewig in die wechselnde<br />
speisekarte eingebrannt ist.<br />
Summerfeeling. Canarian kitchen interpretated in<br />
a Modern highlevel way and such a friendly Team.<br />
We were excited by the 928. But mainly we were enthusiastic<br />
about the sous vide Cooked Pulpo, what is<br />
burned Forever into the menu because of us.<br />
Calle Aulagas, 1,<br />
35100 San Agustin<br />
+34 928 94 14 28 www.928aromaatlantico.com<br />
Mo-So 19-23:00 Uhr, So 13-16:00 Uhr<br />
Mo-Su 7pm-11pm, Su 1pm-4pm<br />
Edition<br />
01/<strong>2018</strong><br />
Das Westend Bistro ist unter den ToPplatzierungen<br />
von Tripadvisor zu finden und wir haben dort den<br />
besten Chickenburger Ever gefunden. SoSaftig -so<br />
lecker. Aber auch das Lamm mit der Roten Beete war<br />
mega gut. Vor allem bei guten Wetter unbedingt<br />
probieren.<br />
The Westend Bistro can be found within the first<br />
rated Restaurants on tripadvisor and we have<br />
found there the best chicken burger ever! So Juicyso<br />
tasty. But also the Lamp with the Red beds were<br />
very good. Especially in good weather, try it.<br />
Avda. de Italia 10<br />
35100<br />
685 07 84 04<br />
f westendplayadelingles<br />
Mo-So/Mo-Su 12-22:00<br />
DUA BAPA<br />
Edition<br />
01/<strong>2018</strong> 08/2017<br />
DAS DUA BAPA IST NICHT NUR in unserer Redaktion<br />
mega eingeschlagen, sondern auch unter unseren<br />
lesern. Die hollaendisch -libanesische rejstafel<br />
bietet tapas mal ganz anders. von spiessen zu eintoepfen,<br />
nasi und bami goreng, garnelen...huhn...<br />
rind und schwein und leckeres gemuese. es fehlt an<br />
nichts. Lecker<br />
THE DUA BAPA IS NOT ONLY For our Office mega hit, but<br />
also among our readers. The Dutch-Lebanese rejstafel<br />
offers tapas very different. from skewers,<br />
nasi and bami goreng, shrimp ... chicken ... beef and<br />
pork and delicious vegetables. nothing is missing.<br />
CC Cita Avenida de Alemania s/n<br />
35100 Playa del Inglés<br />
+34 928 50 59 62<br />
Di-So/Tu-Su 18-22:30<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong> Seite 31
B<br />
ANANE<br />
LÁTANO<br />
DURCHGEFALLEN<br />
PLänge und Dicke der Referenzfrucht, anhand derer die Größensortierung erfolgt, werden<br />
gemessen am mittleren Finger der äußeren Reihe einer Hand und am ersten Finger der<br />
äußeren Reihe eines Clusters neben der Schnittstelle, mit der die Hand zerteilt wurde. Die<br />
Länge muss mindestens 14 Zentimeter und die Dicke mindestens 27 Millimeter betragen.<br />
EU-Verordnung 2257/94<br />
FAILED<br />
The length and thickness of the control fruit, with which the bananas are sorted by their<br />
size are measured with the middle finger of the outer edge and with the first finger of the<br />
outer row of a cluster adjacent to the cutting edge where the hand was cut up. The length<br />
must be at least 14 centimetres and the thickness at least 27 millimetres.<br />
EU Regulation 2257/94<br />
Seite<br />
32<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>
Plátano - kanarische Bananen. Anders als andere<br />
Schon beim Anflug auf die Kanaren kann man sie sehen - Plantagen, Plantagen, Plantagen<br />
…Bananenplantagen. Der Anbau der Plátano ist mit 35.000 Arbeitnehmern einer der bedeutendsten<br />
Wirtschaftsfaktoren der Inseln. Insbesondere Teneriffa, la Palma und Gran Canaria produzieren im<br />
Jahr über 300.000 Tonnen - den Großteil davon für das spanische Festland. Während wir in anderen<br />
europäischen Ländern mit zumeist südamerikanischen Bananen vorlieb nehmen müssen, bekommen<br />
die Spanier “das wirklich gute Zeug”. Die kanarische Banane hat nicht umsonst einen eigenen<br />
Namen. In einem bekannten Online Spanisch Sprachkurs, den ich mal gemacht habe, wurde die Banane<br />
als Plátano übersetzt - das ist aber nicht ganz korrekt. Platáno ist in Südamerika die Bezeichnung<br />
für eine Kochbanane. Die übrigen süßen Bananen werden ….trara…. ”banana” genannt. Trifft<br />
man die kanarische Frucht mal im deutschen Handel an, heißt sie auch dort Plátano - trägt sie doch<br />
die EU-Wertmarke für „geschützte geographische Angabe“ und „geschützten Ursprung“.<br />
Das hindert aber andererseits die Superstrategen der EU Behörden nicht, den kanarischen Bananen<br />
die Handelsklasse 2 zu verpassen. Sie sind nicht groß genug, um als “Eurobanane” durchzugehen.<br />
Galeria Gourmet Kaufhof und die Feinkostabteilung Karstadt hatte eine kurze Zeit die Plátano im<br />
Angebot - erfolglos - der deutsche Kunde will Handelsklasse 1. Nicht so die Festlandsspanier: laut<br />
Francisco Rodríguez, Präsident der Vereinigung der Bananenanbauer der Kanaren (ASPROCAN), essen<br />
90 Prozent der Spanier am liebsten die Plátano.<br />
Die kanarischen Bananen sind auch bei Mogli und Balou ziemlich beliebt. Mogli und Balou? Ja<br />
genau - für Walt Disneys Dschungelbuch war die Marke Plátano Canario 2007 Werbepartner und<br />
2008 folgte 101 Dalamatiner.<br />
Plátano – Canarian bananas. Different from others<br />
Already, arriving on the Canaries you can see them – plantations, plantations and more plantations<br />
– banana plantations. The cultivation of bananas, with its 35.000 employees, is one of the most<br />
important economic factors of the island. Particularly, Tenerife, La Palma and Gran Canaria produce<br />
over 300,000 tonnes per year – mostly for the Spanish mainland. While, us Northern Europeans are<br />
offered mostly South American bananas, the Spaniards get the „good stuff“. The Canarian banana<br />
has a different name for a reason.<br />
In a well-known online Spanish language course, which I took, the banana was translated to Plátano<br />
– this is not entirely correct. Platáno is the South American name for a cooking banana. The<br />
normal sweet bananas are called ...tratra... bananas.<br />
If you are lucky to find the Canarian fruit in Germany, it will be called Plátano – and is labelled with<br />
the EU-quality seal „protected European information“ and „protected origin“.<br />
However, this does not prevent the super EU authority strategists to la- bel the Canarian<br />
bananas as grade 2. They are not large enough to<br />
b e<br />
considered a „Euro banana“. Galeria Gourmet Kaufhod<br />
and the delicacies section of Karstadt both had<br />
Plátano on offer for a short time – without<br />
success – the German consumer wants<br />
grade 1. The mainland Spaniards disagree:<br />
according to Francisco Rodríguez,<br />
president of the Canarian<br />
Association of Banana Cultivators<br />
(ASPROCAN), over 90% of<br />
Spaniards prefer the plátano<br />
above all others.<br />
The Canarian bananas are<br />
rather popular with Mogli<br />
and Balou. Mogli and<br />
Balou - Yes, exactly – the<br />
brand Plátano Canario<br />
was the official collaboration<br />
partner for Wald<br />
Disney´s Jungle Book in<br />
2007, in 2008 for 101 Dalmatians.<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>
Was ist<br />
denn nun so anders<br />
an den kanarischen Bananen?<br />
Nun, sie sind kleiner, saftiger, und<br />
schmecken intensiver als ihre Verwandten.<br />
Auch ist ihr Gehalt an Magnesium, Kalium,<br />
Eisen und diversen Vitaminen höher. Ein<br />
Grund hierfür ist die mit 6 Monaten doppelt so<br />
lange Reifezeit an der Staude, wie bei der tropischen<br />
Banane. Die Saftigkeit und hohe Feuchtigkeit der<br />
Plátano wird durch einen enormen Wasserverbrauch<br />
teuer erkauft. Zwischen 400 und 800 Liter werden<br />
benötigt, um ein Kilo Bananen zu produzieren. Um<br />
rund 10% Wasser einzusparen, verschwinden deshalb<br />
viele Plantagen unter Abdeckungen. Wirtschaftlich<br />
ist das trotzdem nicht und da die Arbeitskräfte<br />
auf den Kanaren natürlich teurer als in<br />
Südamerika sind, muss die kanarische<br />
Banane vom spanischen Staat und<br />
der EU subventioniert werden.<br />
Grüne Bananen<br />
Wie eine unreife Banane ausschaut,<br />
wissen wir wahrscheinlich<br />
alle - sie ist grün. In diesem Zustand hat<br />
sie noch einen hohen Zelluloseanteil, der nicht<br />
verdaut werden kann und bei vielen Menschen<br />
Bauschschmerzen verursacht. Zum Glück nicht bei mir<br />
- ich liebe nämlich gelb-grüne feste Bananen. So richtig<br />
unreife Bananen können aber gekocht werden und<br />
schmecken dann wie Süsskartoffeln. Auf Sansibar ist das<br />
ein beliebtes Gericht. Wir reden hier wohlgemerkt nicht<br />
von der Kochbanane. Aber zurück zur Reifung. Hierbei<br />
wandelt sich das Stärke-Zucker Verhältnis von anfangs<br />
20:1 zu später 1:20. Der Grad des Zuckeranteils ist deshalb<br />
schön an der Schalenfarbe zu beurteilen. Sie haben<br />
zuhause unreife Bananen und wollen die Reifung beschleunigen?<br />
Legen Sie einfach einen reifen Apfel oder<br />
Tomaten daneben. Verantwortlich dafür ist dessen Abgabe<br />
von Ethen. Nach Europa importierte Bananen<br />
werden in Bananenreifereien in Reifekammern<br />
mit Bananenreifegas behandelt - verantwortlich<br />
hier wieder das Ethen.<br />
Seite<br />
34<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>
Green Bananas<br />
Probably everyone knows what an<br />
unripe banana looks like – they are green.<br />
In this state they still contain too much cellulose<br />
which cannot be digested by humans and may<br />
lead to stomach pains at times. Luckily, not with me,<br />
- I personally love those yellowy green hard bananas.<br />
Really unripe bananas can be cooked and then taste like<br />
sweet potatoes. In Sansibar this is a popular dish. Naturally,<br />
we are not talking about cooking bananas.<br />
Let’s get back to the ripeness. To begin with we have a<br />
starch-sugar ratio of 20:1 which then turns into 1:20. The<br />
sugar content can therefore be easily deduced by the colour<br />
of the shell. You have unripe bananas at home and want to<br />
speed the ripening process along? Place a ripe tomato or<br />
apple next to it, the ethene is accelerates the process.<br />
Bananas which are transported to mainland Europe<br />
are sent to a banana ripening station in ripening<br />
boxes and are treated with banana ripening<br />
gas – here again we have ethene.<br />
Fakten:<br />
• Bananenkartons sind beliebte stabile Behälter<br />
zur Aufbewahrung von Krimskrams,<br />
Büchern und Geschirr. Aber vorsichtig. Sie<br />
sind in der Regel mit Fungiziden kontaminiert<br />
die während des Transports Insekten<br />
abhalten und töten sollen.<br />
• Die Banane hat kleine, kreisrunde Punkte?<br />
Das ist gar nicht mal so schlecht. Es handelt<br />
sich um Einstichstellen von saugenden<br />
Insekten und sind ein Indiz für wenig<br />
bis nicht genutztes Insektengift. Auf den<br />
Geschmack haben diese Einstiche keinen<br />
Einfluss.<br />
• Wohin mit Ihren reifen oder überreifen<br />
Bananen? Entweder Sie backen einen leckeren<br />
Babanenkuchen oder frieren sie geschält<br />
ein - klappt super.<br />
• Sie mögen keine schwarzen Druckstellen<br />
an der Banane? Hängen Sie die Staude an<br />
einen Haken.<br />
• Bananen wachsen nicht an Bäumen<br />
sondern sind Stauden. Von den ca 100 Arten<br />
der Gattung Musa zählen um die 30 zu<br />
den Essbaren.<br />
What<br />
is so different about<br />
Canarian bananas? Well, they<br />
are small, juicier and have an intensified<br />
flavour compared to their relatives.<br />
Also, they are richer in magnesium, potassium,<br />
iron and various vitamins.<br />
One reason for this is the six-month maturity of the<br />
perennial, twice as long as with the tropical banana.<br />
The juiciness and high humidity of the Plátano<br />
is bought at a high price with the enormous water<br />
consumption it has. Between 400 and 800 litres are<br />
needed to produce one kilo of bananas.<br />
To save about 10% of water, many plantations disappear<br />
under plastic covers. Nevertheless, this is<br />
not economically feasible and naturally, labourers<br />
are cheaper in South American than in<br />
the Canary Islands so that our banana<br />
must be subsidised by the Spanish<br />
state and the EU.<br />
Fakten:<br />
• Banana boxes are popular sturdy containers<br />
for storing bits and bobs, books and<br />
dishes. But be careful. They are usually contaminated<br />
with fungicides that are sprayed<br />
on to the fruit to deter and kill insects during<br />
their transportation.<br />
• Your banana has small, circular spots?<br />
That’s not all that bad. These are small<br />
spots where insects have stung and sucked<br />
the banana. This is an indication of little to<br />
no insecticide. It does not affect the taste.<br />
• You have bananas left over and don’t<br />
know what to do? You can bake a delicious<br />
banana cake or freeze the peeled bananas<br />
– works perfectly.<br />
• You do not like black spots on the banana?<br />
Hang the perennial on a hook.<br />
• Bananas do not grow on trees but are<br />
bushes.Just 30 of the 100 sorts of the species<br />
“Musa” are eatable.<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong><br />
Seite<br />
35
5<br />
schnelle<br />
Grillbeilagen<br />
von uns zubereitet - <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong><br />
5<br />
quick BBQ<br />
Side-dishes<br />
prepared by us - <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong><br />
Seite 36
Kraeuterseitling-Chorizo-Spiess<br />
Pilze und Chorizo in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 1 Scheibe Chorizo, dann<br />
den Pilz der Länge nach und abschließend wieder eine Scheibe Chorizo aufspießen.<br />
Fertige Spieße in ein Bad von geschmolzener Kräuterbutter geben<br />
und dann schön kross grillen. Salz drüber. FERTIG!<br />
Cut mushrooms and chorizo into 1 cm thick slices. Take 1 slice of chorizo on<br />
the skewer, then skew the mushroom lengthwise and finally again a slice of<br />
chorizo. Put the finished skewers in a bath of melted herb butter and then grill<br />
it crispy. Salt over it. READY<br />
Oyster-Chorizo-Skewers
Schwedische Kartoffeln<br />
Kartoffeln jeweils auf einem Löffel bis zum Löffelrand alle 2 mm einschneiden.<br />
Butter daraufgeben. Und ab auf den Grill goldbraun werden lassen. Zwischendrin<br />
immer wieder mit der zerlaufenen Butter überträufeln. Kurz vor Schluß<br />
noch ein wenig Parmesan drüber, nachrösten und etwas salzen. FERTIG!<br />
Cut each potatoes on a spoon to the edge of the spoon every 2 mm. Give butter<br />
on it. And let it turn golden brown on the grill. In between, repeatedly sprinkle<br />
with the melted butter. Just before the end add a little bit of Parmesan<br />
over it, roast and finally sprinkle some fleur de sel over it. READY!<br />
Swedish Potatoes<br />
Seite 38<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>
Grill-Gemuese-Pfanne<br />
Zucchini, Aubergine, Zwiebeln, Champinions, Paprika, Knoblauch, Fenchel in<br />
grobe Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl und Salz vermengen. Ab in die<br />
Grillpfanne und schön rösten. Zum Schluß ein paar frische gehackte Kräuter<br />
wie Rosmarin, Thymian und Oregano drüber und FERTIG!<br />
Cut the zucchini, aubergine, onions, champinions, peppers, garlic, fennel into<br />
large pieces and mix them with olive oil and salt. Put all in the grill pan and roast<br />
nice. Finally, a few fresh chopped herbs such as rosemary, thyme and oregano<br />
over it and READY!<br />
Grill-Vegetables-Pan<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>
Rosmarin-Oliven Baguette<br />
Das 500 gr Mehl in eine Schüssel geben, mit 10 gr Hefe , 1 TL Salz und 300<br />
ml lauwarmen Wasser sowie Rosamrin und den Oliven zu einem glatten Teig<br />
verkneten. An einem warmen Ort, mit einem Küchentuch abgedeckt, auf die<br />
doppelte Menge aufgehen lassen. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben<br />
und zu einem Leib Baguette formen. Auf dem Grill oder im Ofen bei 200 Grad<br />
ca 30 minuten backen. Warm genießen und FERTIG!<br />
Put the 500 gr flour in a bowl, with 10 gr of yeast, 1 teaspoon of salt and 300<br />
ml of lukewarm water, add rosemary and the olives and knead to a smooth<br />
dough. Let it rise to twice the amount at a warm place, covered with a kitchen<br />
towel. Put on a floured work surface and form a baguette. Bake on the grill or<br />
in the oven at 200 degrees for about 30 minutes. Enjoy warm and READY!<br />
Rosemary-Olive Baguette<br />
Seite 40<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>
Gegrillter Lauch<br />
Lauchstangen ordentlich waschen und abtrocken. Schon geht es auf die<br />
eingeölte Grillfläche. Dort den Lauch schön anschwärzen. Ja richtig, er darf<br />
ordentlich Farbe bekommen. Anschließend die schwarzen Blätter abziehen,<br />
etwas frisches Olivenöl und Fleur de Sel drüber. FERTIG!<br />
Wash leeks properly and dry them. Put it on the oiled barbecue area. There<br />
blacken the leek nicely. Yes, right, he can get properly paint. Then peel off the<br />
black leaves, sprinkle some fresh olive oil and Fleur de Sel over it. READY!<br />
Grilled Leek
eratung vom<br />
metzgermeister in<br />
alter familientradition<br />
* 40 verschiedene Wurstsorten<br />
* große Auswahl an Sülzen<br />
* von grob bis fein: 8 x Leberwurst<br />
* Schinken, Mettwurst, Brühwurst<br />
* original Thüringer Wurst<br />
* uruguayisches Rindfleisch aus<br />
hormonfreier Aufzucht<br />
Die DEUTSCHE<br />
QUALITÄTS<br />
METZGEREI<br />
gleich gegenüber des<br />
CC CITA<br />
Metzgerei Ganß I Tel (+34) 928 77 86 59<br />
CC EXCELSIOR I LOC 23 I 35100 PDI<br />
Mo-FR 8-13 Uhr & 15-18 Uhr, Sa 8-13 Uhr<br />
6 Jahreszeiten? Ja richtig...4<br />
kann ja jeder. Für<br />
Joshua Macfadden gibt es<br />
zusätlich noch den Frühsommer<br />
und den Spätsommer.<br />
In seinem Kochbuch<br />
dreht sich alles, um die<br />
wachsende Fauna und<br />
deren Genuß zur richtigen<br />
Zeit, denn dann schmeckts<br />
einfach am besten.<br />
In 6 Kapiteln - natürlich<br />
für jede Jahreszeit eines,<br />
zeigt der Gemüsenarr wie<br />
vielfälltig Gemüse ist. Ob<br />
roh, gegrillt, gedämpft,<br />
geschmort, gedünstet oder<br />
sautiert - bei ihm kommt<br />
immer etwas schmackhaftes<br />
raus.<br />
Wußten Sie dass viele<br />
Gemüsesorten in mehreren<br />
Jahreszeiten wachsen und<br />
dann auch unterschiedliche<br />
Verwendungen finden?<br />
Übrigens ist Joshua kein<br />
Fisch- oder Fleischgegner.<br />
Passend zu seinen<br />
Gemüsekreationen gibt<br />
er Tipps für ein perfektes<br />
Kombinat.<br />
225 tolle Gemüserezepte<br />
für 29,99€ aus dem riva<br />
Verlag.<br />
bücher * Books<br />
Seite 42
FOTOS<br />
WEBSITES<br />
Passend zu unserer Zutat<br />
des Monats, der Banane,<br />
stellen wir Ihnen hier<br />
ein Buch vor, mit dem<br />
Sie die wärmere Jahreszeit<br />
einläuten können.<br />
Die Banane ist nämlich<br />
hervorragend als Basis<br />
für selbstgemachtes Eis<br />
geeignet - und das auch<br />
ohne eine Eismaschine<br />
im Haushalt.<br />
In Nìce Cream werden<br />
auf 224 Seiten 80 leckere<br />
Rezepte vorgestellt<br />
und das besondere ist:<br />
alle sind auch für vegan<br />
lebende Genießer geeignet.<br />
Das heisst also: keine<br />
Milch im Eis und trotzdem<br />
lecker. Schon mal<br />
Eis mit Avocado probiert?<br />
Kein Gluten, kein Industriezucker<br />
- schlemmen<br />
ohne Reue verspricht das<br />
Buch, welches richtig<br />
schön gestaltet ist und<br />
in dem uns das Stöbern<br />
viel Spaß gemacht hat.<br />
Wir werden so manche<br />
Rezepte probieren.<br />
Erschienen im Heel Verlag<br />
und als gebundene<br />
Ausgabe für 19.99€ auch<br />
zum Verschenken toll<br />
geeignet.<br />
STEAKHOUSE<br />
RODIZIO *<br />
BRASIL<br />
TAPAS * INTERNATIONAL<br />
IN<br />
Shorty's<br />
Taperia<br />
LOGOS<br />
MENUS<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong><br />
QUALITÄT<br />
FOODFOTOGRAFIE<br />
Visitenkarten business cards<br />
Flyer<br />
WebSites WebSEITEN<br />
Logos<br />
Speisekarten Menus<br />
Druck Print<br />
* Both books are sadly not in english<br />
available. SORRY!<br />
+49 (173) 6466775<br />
+34 638928419<br />
Foto & Film<br />
dieKUNDENBINDEREI.<br />
UVM.<br />
info@kundenbinderei.com<br />
www.kundenbinderei.com
Cita Tag & Nacht<br />
Das CC CITA ist in den letzten Jahren etwas ins Abseits geraten. Umso mehr erfreut uns deshalb<br />
der zweite Frühling, den das CITA gerade erlebt. Überall werden Läden renoviert und neue<br />
Geschäfte erblicken das Licht. Das Centro Commercial CITA war zu unseren ersten Urlaubszeiten<br />
das erste Bedeutsame, von dem wir hörten. Und tatsächlich ist dieser Platz mitten in Playa<br />
del Inglés so etwas, wie der heilige Gral eines jeden Gran Canaria Besuches. Die Fülle an internationalen<br />
Restaurants, Bazaren und Boutiquen, Sport- und Spielgeschäften, aber auch Luxusangeboten<br />
ist beachtlich. Über 200 Geschäfte locken 365 Tage im Jahr auf 23.000 Quadratmetern<br />
jeden Tag hunderte Besucher in das Shoppingcenter.<br />
Unter deutschen Urlaubern ist natürlich die Bierstrasse im ersten Stock eine Institution. Ob<br />
Travestie Show, Karaoke oder Bundesliga Fussball - hier trifft sich abends, wer der Langeweile<br />
entgehen möchte. Ach ja - unser Büro der Kundenbinderei in dem wir täglich an der <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong><br />
werkeln, finden Sie ebenfalls im CC Cita :-)<br />
Das Gebäude wurde 1974 eröffnet und hatte in den 80er und 90er Jahren wahrlich goldene<br />
Zeiten. Seitdem hört man immer wieder von angeblichen Abrissplänen. Aber dieser Tag wird<br />
wohl nie kommen - Playa del Inglés ohne das CITA wäre für viele einfach undenkbar.<br />
Seite 44
Seitdem wir mit der <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong> unser<br />
Büro im CC Cita haben, geht unser Weg<br />
oftmals eine ganz bestimmte Strecke.<br />
Erster Halt in einem der beiden Supermärkte,<br />
die sich hier befinden: Hiper<br />
Dino oder SPAR. Beide führen das übliche<br />
Grundsortiment, welches wir für unser<br />
Frühstück benötigen.<br />
Danach geht es zur Bäckerei ZIPF, wo<br />
uns deutsche Brötchenware erwartet.<br />
Wir essen am Liebsten die Sunnys.<br />
Und was braucht Michael auf seinem<br />
Brötchen? Mett! Gibt es nicht im CC Cita,<br />
aber dafür gleich gegenüber bei der<br />
deutschen Traditionsmetzgerei GANS.<br />
Ebenfalls neuerdings<br />
miteingebunden<br />
wird auf unserem<br />
Weg der neue ABC<br />
Laden, der mit vielen<br />
deutschen Produkten<br />
Am Morgen<br />
lockt. Ganz besonders toll finden wir<br />
hier die Auswahl an ungespritztem Obst<br />
und Gemüse. Und das zu tollen Preisen.<br />
Ein Beispiel, das wir gerade erst gerechnet<br />
haben, ist der frische Knoblauch, welcher<br />
ca. 25 % günstiger als der gute beim<br />
LIDL ist. Wir reden hier von den aromatischen<br />
großen Knollen und nicht der<br />
geschmackslosen Ware aus China. Wir<br />
entdecken da aber auch Leckereien, wie<br />
frisch eingelegte Gurken oder Melonen<br />
und die ungarische Salami wird gerade<br />
beim<br />
Schreiben<br />
dieser<br />
Zeilen verputzt.<br />
Da<br />
wird es sicher<br />
bald<br />
mal einen<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong><br />
Bericht geben.<br />
Zu finden im Erdgeschoss<br />
gleich neben dem Haupteingang,<br />
der linke Eingang.<br />
Seite 45<br />
Und wenn<br />
wir keine<br />
Lust haben<br />
zum selber<br />
Brötchen<br />
schmieren?<br />
Dann gehen<br />
wir in<br />
der Mauu<br />
Bar frühstücken.<br />
In unserer<br />
November<br />
Ausgabe<br />
berichteten<br />
wir ja bereits über das leckere Frühstück.<br />
Noch nicht ausprobiert haben<br />
wir den Brunch am Sonntag der laut<br />
einigen Lesern allerdings ebenfalls sehr<br />
gut und reichhaltig sein soll. Passt zwar<br />
nicht zum Frühstück (oder doch?), aber<br />
in der Mauu Bar findet sich mit über 40<br />
verschiedenen Sorten das wohl größte<br />
GIN-Angebot im Süden der Insel.
Shopping<br />
Das CC Cita wäre kein CC (Commercial Center), wenn es nichts zu shoppen<br />
gäbe. Und genau das kann man hier ausgiebigst. Bazare, Parfümerien,<br />
Schmuck und Modegschäfte finden sich hier genauso, wie Elektronikbedarf<br />
oder Supermärkte.<br />
Wer z.B auf der Suche nach deutscher exklusiver Bademode ist, findet im<br />
1.Obergeschoss bei Ulla immer die neueste SUNFLAIR Kollektion. Eingang<br />
Avda Alemania, Treppe hoch, geradeaus und gleich das zweite Lokal.<br />
Ebenfalls die Treppe hoch, aber dann sofort links und wieder links siedeln<br />
sich gerade wieder einige neue Läden an. Als erste erwähnen wir da<br />
natürlich unser neues Büro :-) Unsere Agentur - die KUNDENBINDEREI -<br />
erstellt hier täglich den Inhalt für die <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>. Ansonsten bieten wir unseren<br />
Kunden aber auch alles weitere von der Visitenkarte bis zum Film,<br />
vom Flyer bis zum Foto - alles natürlich in <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong> Qualität.<br />
Wenn Sie auf der Suche nach sexy Moden sind, finden sie gleich neben<br />
unserem Büro die neue Boutique LOVERS, in der Sie<br />
alles von High Heels bis sexy Minikleid bekommen.<br />
Geöffnet Di.-So. 18-22 Uhr und Do. immer bis 23 Uhr<br />
und mit Gratissekt - auch wenn Sie nur mal reinschnuppern<br />
möchten.<br />
Und ebenfalls neu finden Sie demnächst gleich<br />
schräg gegenüber von der LOVERS Boutique<br />
ein neues Studio für Permanent Makeup. Lena<br />
und Julia waren bereits in Saint-Tropez angesagte “Lippen und Augen<br />
Künstlerinnen” und wollen ihr hohes Niveau nun auch auf Gran Canaria<br />
anbieten. Das Obergeschoss hat so viel zu bieten.<br />
Sie brauchen Internet? Prepaid Karten? Oder eine<br />
Beratung für Ihr Handy? Dirk bietet mit SIM CARD<br />
CITA viele Mobilelösungen und konnte auch unserer<br />
Redaktion schon helfen.<br />
Viele Leser<br />
fragen uns auch immer zum Thema<br />
Ausflüge, Busreisen, Bootstouren.<br />
Anbieter gibt es ja viele aber für<br />
uns persönlich entscheidend ist Sicherheit<br />
und Zuverlässigkeit. Beides<br />
bietet bereits seit 10 Jahren das<br />
CITA EXCURSION CENTER im Erdgeschoss<br />
kurz vor der Fundgrube.<br />
Bettina und Georg sind nicht nur<br />
super nette Leute, sondern beraten<br />
jeden Kunden individuell. Dazu kommen richtig günstige Preise und einzigartige<br />
Ausflüge. Wir wissen genau, warum die beiden auch mit Ihren<br />
CITA BUSREISEN so viele Stammkunden haben.<br />
Seite 46<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>
Bierstrasse & Fussball<br />
PROSTKURVE<br />
Wer Lust auf Karaoke und gute Laune hat, muss im CC Cita nicht unbedingt in<br />
die Bierstrasse - schon im Erdgeschoss findet sich<br />
seit November letzten Jahres die PROSTKURVE die<br />
täglich Di-Do ab<br />
17 Uhr zum Singen auffordert. Und wer kein Singstar<br />
sein möchte, der kommt zum Werder Bremen<br />
Fußball schauen. Und wenn Werder nicht spielt,<br />
dann gibt es WUNSCHFUSSBALL. Oftmals auch auf<br />
der eigenen exklusiven grossen Terrasse hinter der<br />
Bar. Sa. und So. begrüßen Euch Kerstin und Georgi<br />
bereits ab 13:30 Uhr.<br />
GAFFELSTÜBCHEN<br />
Wenn man den Haupteingang die Treppe hochgeht,<br />
gelangt man in die berühmte Bierstrasse. Gleich in<br />
der ersten Kneipe links begrüsst uns der Ralf auf Kölsch. Im Gaffelstübchen serviert<br />
er unter anderem, man ahnt es bereits, original kölscher Gaffel. Unser Büro ist<br />
gleich 20 Meter weiter - einer unserer Lieblingsplätze für ein Feierabend Weissbier<br />
:-)<br />
MACHBAR<br />
Gegenüber finden wir eine der Kult Bars im CC Cita: die MACH BAR. Eigentümer<br />
Martin hat hier in den letzten Jahren mit seiner Sport Bar eine kleine Institution<br />
aufgebaut. Sonntags Karaoke, Premium Pils 1€, spezielle Angebotstage, wie z.B.<br />
immer Dienstags alle Longdrinks mit Rum für 2,90€. Natürlich gibt es auf mehreren<br />
Bildschirmen das Bundesligaprogramm, das besonderes von den Bayern Fans<br />
geliebt wird. Wir selber sind hier Stammgast und mögen die gute Laune, die Barmann<br />
Ralf und unser Sonnenschein Mirinda versprühen. Ja und da der Martin damit<br />
noch nicht genug Arbeit zu schaffen hat, läuft hier seit Neuestem auf 107.3 FM mit<br />
RADIO PRIMAVERA auch das gläserne Radio, bei dem Sie live dabei sein können.<br />
BILLYS BODEGA<br />
Wenn sie Stuttgart Fan sind, schauen sie doch gleich gegenüber der Machbar beim<br />
Billy und Peter vorbei. In Billys Bodega gibt es natürlich auch Fussball und wenn<br />
gerade mal nicht die rot-weißen auflaufen, trifft sich hier auch die Schalker Garde.<br />
Ein kühles Krombacher gibt’s hier bereits ab 16 Uhr und am Wochenende ab 13:30<br />
Uhr<br />
J.J.s BUNKER<br />
Schon noch als Urlauber auf der Insel waren wir gerne zu Gast bei Jane im Schlucknapf.<br />
Die “verrückte Nudel” hat nun einige Meter weiter in der Bierstrasse J.J.s Bunker<br />
eröffnet. Sie haben gerade miese Laune? Jane wird Ihnen diese schon austreiben<br />
- da sind wir ganz sicher.<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong><br />
MELODIES POP MEETS ROCK BAR<br />
Garantiert keinen Schlager serviert<br />
man Ihnen bei Gudrun und<br />
Michael vom Melodies. Im ersten Obergeschoss<br />
hinter der Bierstrasse zwischen Cafe Marlene und<br />
Cafe Wien sitzen wir gerne bei einem Scotch-Cola,<br />
hören Rockmusik oder schauen Fußball. Mittlerweile<br />
hat das Melodies 3 Terrassen mit diversen<br />
Bildschirmen auf denen nicht nur die<br />
Hauptvereine Eintracht Frankfurt, Gladbach und<br />
Bayern gezeigt werden. Man ist hier flexibel und<br />
auch die 2. Liga wird übertragen. Geboten wird eine<br />
grosse Palette an Getränken, Veltins vom Fass, sowie<br />
diverse andere deutsche und spanische Biere. In der<br />
Woche ab 17 Uhr und am Wochenende bereits ab 12<br />
Uhr kann man hier problemlos den Tag verstreichen<br />
lassen. Das Melodies ist nicht Mainstream das<br />
Melodies ist anders.
Restaurants<br />
Wer abends durch das CC Cita streift bekommt schnell Appetit -<br />
auch wenn man gerade erst gegessen hat. Dutzende Restaurants<br />
und Imbisse lassen einem das Wasser im Munde zusammenlaufen.<br />
Einer der bestbesuchtesten Orte gegen den Hunger ist das Adria<br />
Restaurant am Rande der Bierstrasse im 1. Obergeschoss. Viele<br />
sitzen gerade wegen Letzterem gerne hier - hat man doch<br />
einen Überblick über das Treiben “da draußen”. Wer es lieber<br />
ruhig mag, sitzt weiter hinten im Restaurant und genießt die<br />
Balkanküche. Auch Schnitzel, Muscheln oder Stroganoff werden<br />
zu günstigen Preisen geboten - wir aber essen hier am liebsten<br />
Ćevapčići mit einem klasse gewürztem Reis. Da dürfen<br />
es gerne auch mal 2 Portionen sein. Und was wir besonders<br />
mögen: die immer gut gelaunte und höfliche<br />
Bedienung!<br />
g<br />
c<br />
Letzteres trifft ebenfalls auf ein anderes Traditions Restaurant<br />
zu: das La Estancia.<br />
Das Grill Restaurant<br />
befindet sich im 1. Obergeschoss<br />
am Rande des<br />
Shopping Center. Steaks,<br />
Pasta, Fisch…womit<br />
man bei einem Grillrestaurant<br />
nicht rechnet:<br />
richtig gute Pizza mit<br />
knusprigem dünnen Boden, wie wir es lieben.<br />
Die Tagesangebote sind mit unter 10€ gut und<br />
günstig - einen kleinen gratis Tapasteller bekommt<br />
man zudem ebenfalls an den Tisch gebracht<br />
- ab und an auch noch eine Sangria. Wir<br />
essen hier am liebsten Rumpsteak mit grüner<br />
Pfeffersauce.<br />
Erst seit einigen Monaten in der Cita und mit einem<br />
ganz speziellen Konzept ist das El Fuego -<br />
ebenfalls im 1. Obergeschoss. Das Restaurant ist<br />
eine Art Freiluftzelt unter dem man an speziellen<br />
Tischen selber an Spiessen gegrilltes Fleisch und<br />
Stockbrot genießen kann. Das Konzept ist Ihnen<br />
vielleicht aus dem Fernsehen bekannt, wo es in<br />
“die Höhle der Löwen” vorgestellt wurde. Allerdings<br />
können Sie hier auch à la Card essen. Wir<br />
können persönlich versichern: Siglinde, Jean und<br />
Patrick - die drei in Küche und Service haben was<br />
drauf.<br />
...und nachts? Ab in den Keller<br />
In den 80er und 90er Jahren soll der<br />
Keller des CC Cita so voll gewesen sein,<br />
das die Leute sich gedrängelt haben.<br />
Die Gastronomen sollen die Peseten<br />
Wäschekorbweise nach Hause geschleppt<br />
haben. Ja die Zeiten sind zwar<br />
vorbei aber tot ist der Keller noch lange<br />
nicht.<br />
Neben einigen Traditionskneipen<br />
wie der Kaschemme findet man<br />
hier eine Heavy Metal Bar und eine<br />
Disco und natürlich: Swingerclubs,<br />
Nachtclubs und ein Erotik Kino.<br />
Gerüchtweise soll sogar ein Teil des<br />
legendären Bavaria Kellers wieder<br />
eröffnet werden.<br />
Erkundigt man den Keller etwas tiefer,<br />
stösst man aber auch noch auf eine<br />
kleine Druckerei, einen Tätowierer<br />
und...ja....diversen Läden, die mal da<br />
sind und mal nicht.<br />
Auf jeden Fall eine eigene Welt für sich!
IHR DEUTSCHSPRACHIGES MAGAZIN<br />
olé<br />
<strong>März</strong> <strong>2018</strong><br />
2,70 €<br />
gran<br />
canaria<br />
Gemeinde Santa Lucia<br />
MÄRZAUSGABE<br />
Jetzt überall wo es die<br />
Bildzeitung gibt!<br />
Jahr 10 - Ausgabe 99<br />
GC-Olé - Die Nr. 1 in<br />
Immobilienangeboten<br />
auf Gran Canaria<br />
KARNEVAL<br />
MASPALOMAS<br />
WELTUMRUNDUNG<br />
IM ZEPPELIN<br />
MESSEN &<br />
MÄRKTE
AL CIRCO<br />
>>Hey Pavel, welches ist denn dein Lieblingsrestaurant im Süden der Insel?>Ich habe eigentlich kein Lieblingsrestaurant, aber wenn ihr jetzt Hunger<br />
habt, dann geht doch ins Al Circo. Dort gibt es die beste Pizza weit und breit.<br />
Hey Pavel, which is your favourite restaurant in the<br />
South of the island?>Actually, I don’t<br />
have a favourite restaurant but since you’re hungry<br />
right now, go to the Al Circo. They have the best pizza<br />
around here.
Diana liebt Gnocchi und so muss sie natürlich testen,<br />
ob hier wirklich der Cuoco sein Handwerk versteht -<br />
die Gnocchi sind nämlich fresca - frisch hausgemacht.<br />
Ich habe mit der Auswahl schon größere Probleme -<br />
auf der Karte lachen mich so viele interessante Gerichte<br />
an und ich frage Besitzerin Alicia nach ihrer<br />
Lieblingspasta. Sie empfiehlt Nudeln mit Bolognese<br />
nach einem Rezept der Großmutter des Hauses. Oha<br />
- ich liebe Bolognese, aber leider hat das, was ich<br />
meistens in italienischen Touristenrestaurants als<br />
Bolognese serviert bekomme, so viel mit Bolognese<br />
zu tun, wie Nudeln mit Sahne-Schinken-Soße mit<br />
Spaghetti Carbonara - also nicht besonders viel. Von<br />
daher meide ich mittlerweile Bolognese und koche<br />
sie mir lieber zuhause selber. Aber Sie wissen ja,<br />
wie es mit Omis und ihren Frikadellen ist: sie sind<br />
immer die besten. Also bestelle ich Fettucine mit<br />
Bolognese Ragù. Während wir warten, erfreuen wir<br />
uns an der guten Laune der gar nicht mal so kleinen<br />
Al Circus Familie. Anscheinend arbeiten hier ausschließlich<br />
Italiener, die untereinander herumblödeln,<br />
sich Sprüche zuwerfen und natürlich nebenbei ihren<br />
Aufgaben nachgehen. Man hat wirklich den Eindruck,<br />
dass hier eine ganze Familie für einen kocht.<br />
Da kommt das Essen und wir brauchen gar nicht<br />
lange um den heißen Brei herumreden: bravissimo,<br />
bravissimo, bravissimo. Die Gnocchi sind sämig<br />
weich. Die Tomatensauce cremig und fruchtig, der<br />
Mozzarella leicht am Zerfließen. Und die Bolognese<br />
Pasta ist richtig, richtig gut. Beim Schreiben dieser<br />
Zeilen habe ich gerade wieder diese typische Kraft<br />
und Würzigkeit auf der Zunge, die sich einstellt, wenn<br />
eine Bolognese mit den richtigen Zutaten stundenlang<br />
eingekocht wurde. Auch dem dazu gereichten<br />
Parmesan schmeckt man sofort an, dass dieser nicht<br />
im Mercadonna gekauft wurde.<br />
Beide Gerichte für sehr, sehr faire 10€.<br />
Wir sind so pappsatt, dass wir leider auf das Dessert<br />
verzichten müssen. Noch ein Limoncello aufs Haus<br />
und inklusive Agua und Vino haben wir keine 40€ auf<br />
der Rechnung. Die müssen wir unbedingt in der <strong>MUY</strong><br />
<strong>BIEN</strong> vorstellen.<br />
Diana loves gnocchi and will<br />
test them, to see if the cuoco understands<br />
his craft - the gnocchi<br />
are fresca - homemade fresh.<br />
I have more problems with my choice<br />
– there are so many interesting dishes on the menu.<br />
So I ask the owner Alicia for her preferred pasta<br />
suggestion.<br />
She recommends the pasta with bolognese, prepared<br />
according to the grandmas’ recipe. Oha - I<br />
love bolognese but sadly, here, I am never served<br />
anything remotely related to bolognese. Bologneses<br />
served here more often have as little to do with<br />
bolognese as a pasta-cream-ham sauce has to do<br />
with spaghetti carbonara - barely anything. Consequently,<br />
I have done my best to avoid any bolognese<br />
and if I want to have some, I will cook it at home.<br />
However, you know the deal with grandmas and<br />
their meatballs: theirs are always the best. So, I decide<br />
to order the fettuccine with bolognese ragú. As<br />
we are waiting, we enjoy the good mood and company<br />
of the not so small Al Circo family. Apparently,<br />
only Italians work here, goofing around while working.<br />
You easily get the impression that the whole<br />
family is cooking for you.<br />
Then, the food comes and to get directly to the point:<br />
bravissimo, bravissimo, bravissimo. The gnocchis are<br />
soft but al dente. The tomato sauce is creamy and<br />
fruity, the mozzarella is oozing richness. And the<br />
bolognese pasta is really, really good. As I am typing<br />
these words my tongue is overwhelmed once<br />
again, with the characteristic potency and spiciness<br />
that only develops when the right ingredients are<br />
slow cooked over hours. Even the parmesan cheese<br />
is definitely not from Mercadona.<br />
Both dishes cost a very, very fair 10€.<br />
We are so stuffed, that we have to forgo the desert.<br />
A limoncello on the house, a water and a wine and<br />
we do not reach the 40 € on the bill. We absolutely<br />
have to feature them in <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>.<br />
Seite 52 <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>
Einige Tage später begleitet mich nicht meine Frau<br />
Diana zum Fototermin, sondern Fotografenkollegin<br />
Sandra. Wir wollen heute im Doppelpack Essen bewerten,<br />
Fotos schießen und fachsimpeln. Und es wird<br />
ein außergewöhnlich langer Arbeitsabend.<br />
Wir entscheiden uns dieses Mal für die Terrasse. Diese<br />
bringt zwar nicht dieses “kleine Trattoria Gefühl” rüber<br />
aber mit 2 Scheinwerfern im Gepäck wollen wir nicht<br />
die anderen Gäste im kleinen, gemütlichen Innenraum<br />
vergraulen.<br />
Als erstes serviert uns Alicia eine Focaccia und die ist<br />
sogleich ein perfekter Einstieg zum Vino Tinto an dem<br />
wir bereits nippen. Knusprig und doch saftig mit einer<br />
tollen Salz- und Rosmarinnote. Sandra entscheidet<br />
sich bei der Vorspeise für ein Carpaccio vom Kalb mit<br />
Trüffel und Parmesan. Ich hätte es mir selber bestellt,<br />
aber es ist als halal ausgezeichnet und ich habe eine<br />
starke Abneigung gegen diese archaische Schlachtweise,<br />
die bei Halalfleisch nun mal angewendet wird.<br />
Am Ende ist es dann auch tatsächlich das schwächste<br />
Gericht des heutigen Abends. Der Fleisch- und auch<br />
der Trüffelgeschmack schaffen es leider nicht, sich gegenüber<br />
dem Essig durchzusetzen, in dem der Trüffel<br />
eingelegt war.<br />
Ich bekomme Gambas mit eingelegten Zwiebeln? Eine<br />
richtig ordentliche Portion und pfiffig angerichtet. Oft<br />
werden Gambas ja mit einem kleinen Stück Schale<br />
am Schwanzende serviert. Hier wurde aber die Garnele<br />
ausgelöst und dann wieder in den Kopf zurückgesteckt.<br />
Schaut toll aus und lässt sich wunderbar<br />
einfach essen. Geschmacklich eine schöne Kombination<br />
aus dem süßen Fleisch, den Zwiebeln und einem<br />
intensiven Sud.<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong><br />
Seite 53<br />
A few days later, my wife Diana does not accompany<br />
me to the photo shoot, instead my photography colleague<br />
Sandra will visit. Today, we want to multitask<br />
and rate the food, shoot photos and critique as a pair.<br />
And it will be an exceptionally long night of work.<br />
We decide to sit on the terrace this time. Nonetheless,<br />
we do get to appreciate the “little trattoria” feeling<br />
as we do not want to scare other customers in the<br />
cosy interior with the large two headlights we have<br />
brought.<br />
First, Alicia serves us a focaccia and it is a perfect entry<br />
to the Vino Tinto, where we are already sipping.<br />
Crunchy yet juicy with a great salt and rosemary note.<br />
Sandra chose the veal carpaccio with truffles and parmesan<br />
as an appetiser. I would have ordered it myself<br />
but it is halal, and I have a strong aversion to the archaic<br />
slaughter that is used on halal meat. In the end,<br />
it is the weakest dish of the evening. The meat and<br />
the truffle taste, unfortunately, are overpowered by the<br />
vinegar in which the truffle is stored.<br />
I get prawns with pickled onions? A really neat portion<br />
and smartly prepared.<br />
Often gambas are served with a small piece of shell<br />
at the tail end. Here, however, the shrimp Dua Bapa was Restaurant peeled<br />
and later secured to the head again.<br />
Centro<br />
Looks<br />
Commercial<br />
great and is<br />
Cita<br />
wonderfully easy to eat. Taste-wise it is a lovely combination<br />
out of the sweet meat, onions and an intense<br />
Avenida de Francia 2<br />
Playa del Inglés<br />
broth.<br />
0034 928505962<br />
Di-So/ Tu-Su 18-<br />
22:30<br />
€€ von
Ich unterhalte mich mit Alicia und frage nach<br />
ihrer Pizza Empfehlung. >>na dann rate ich dir zur<br />
„besten Pizza der Welt“>Pizza ist geil
I talk to Alicia and ask for her pizza recommendation.<br />
>>Well then I advise you to the “best pizza in the<br />
world> Pizza is cool
Porentief rein und babyzart...<br />
Bei unseren Restaurantbesuchen und den <strong>MUY</strong><br />
<strong>BIEN</strong> Fototerminen muss ich natürlich immer gepflegt<br />
ausschauen. Und wie passend: Heute hat<br />
mich Zamira in ihr Studio eingeladen. Sie überrascht<br />
mich mit einer Pediküre und Gesichtskosmetikbehandlung.<br />
Ich hatte schon davon gehört, das<br />
Zamira ihr altes Kosmetikstudio neu eröffnet hat.<br />
Nach einigen Jahren Pause in Deutschland hat es<br />
sie doch wieder auf die Insel gezogen und dass<br />
sie viele alte Fans hat, merke ich dann auch bei<br />
meinem Besuch. Spanier, Deutsche, Skandinavier -<br />
Zamira bedient sie alle.<br />
Aber jetzt bin ich erst einmal dran und wir widmen<br />
uns meinem Gesicht. Nach den Strapazen der<br />
letzten Wochen hat dieses auch wirklich Aufmerksamkeit<br />
nötig. Gesichtskosmetikbehandlungen<br />
beginnen immer gleich, zunächst wird sauber<br />
gemacht...aber Moment...Zamira hüllt mich erstmal<br />
in einen feinen Saunaduft. Welch ein schönes<br />
Entspannungsgefühl. Nach abschminken und Gesichtspeeling<br />
kommt der unangenehme Teil einer<br />
jeden Kosmetikbehandlung und den beherrscht<br />
Zamira par excellence. Ich kann sagen, ich wurde<br />
noch nie so gut ausgereinigt, wie bei ihr. Da wird<br />
wirklich kein Zentimeter ausgelassen und auch<br />
hinter die Ohren wird geschaut. Puh, ich atme<br />
durch - jetzt kann es schön werden. Huch...nun<br />
kommen Gerätschaften in die Nähe meines Gesichtes,<br />
mit denen ich bei meinen bisherigen Kosmetikbesuchen<br />
noch keine Bekanntschaft machen<br />
durfte. Zunächst werden meine Hautschüppchen<br />
mit eine Art Sauger entfernt und anschließend behandelt<br />
Zamira die Haut mit Galvanischem Strom.<br />
Diese Behandlung hat eine stimulierende und<br />
reaktivierende Wirkung auf die Gefäße und fördert<br />
die Aufnahmebereitschaft für Pflegeprodukte. Perfekt<br />
also für die nun folgende Maske und Massage,<br />
die ich ausgiebig genieße. Das war entspannend<br />
und für 50€ wirklich ein tolles Preis-Leistungsverhältnis.<br />
Zum Glück bin ich aber noch nicht fertig...<br />
denn ich darf ja noch zur Pediküre. Das was Zamira<br />
eben an Technik aufgewartet hat, lässt sie nun bei<br />
der Pediküre weg. Es braucht keine elektrischen<br />
Schleifgeräte. Ganz alte Schule rückt sie meinen<br />
Füßen mit Hobel, Buffer und Feile zur Leibe und<br />
was soll ich sagen, das Ergebnis spricht für sich...<br />
zarte schöne Füße.<br />
Als ich nach drei entspannenden Stunden das Studio<br />
verlasse, fühle ich mich fast wie neu geboren.<br />
Seite 56 <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong>
I have to ensure that I look smart for all our restaurant visits and<br />
<strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong> photo shooting. And what a coincidence: Zamira has<br />
invited me to her beauty salon today. She surprises me with a<br />
pedicure and a facial cosmetic treatment. Rumours had already<br />
reached me that Zamira had reopened her old cosmetic salon.<br />
After a couple of years in Germany, relaxing, she was drawn back<br />
to the island. Indeed, she has many fans from before, as I quickly<br />
realise at the store. Spanish, Germans, Scandinavians - Zamira<br />
serves all.<br />
Nonetheless, for now it is my faces’ turn. After the stress of last<br />
week, it definitely deserves some attention.<br />
Facial treatments always begin the same way, to start with, the<br />
face is cleansed… hang on…. Instead, Zamira covers me with a<br />
beautiful sauna scent. A great feeling of relaxation overcomes me.<br />
After removing my makeup and receiving a facial peeling the uncomfortable<br />
part begins, and Zamira dominates this par excellence.<br />
I must say that I have never been cleaned as thoroughly<br />
as with Zamira. No centimetre is left out, she even checks behind<br />
my ears.<br />
Puh, a quick breather - now I can enjoy the pleasurable part.<br />
Huch… now various pieces of equipment are placed near my face;<br />
I have never seen these at other facial treatments.<br />
Initially, my dead skin cells are removed with a vacuum, then my<br />
skin is treated with a galvanising current. This treatment stimulates<br />
and reactivates our cells and improves their receptiveness<br />
for face care products. Perfect, for the next face mask and massage<br />
which I thoroughly enjoy. The experience was incredibly<br />
delightful, and for 50 € the price-performance ratio is fantastic.<br />
Luckily, it haven’t finished yet… now I will receive my pedicure.<br />
Whatever equipment we used before, forget about it. Zamira does<br />
it the old-fashioned way, even without an electric callus sander.<br />
She approaches me, in a truly old school way, with a slicer, nail file<br />
and sander and what can I say the final outcome speaks for itself.<br />
As I leave the studio after three fulfilling hours, I feel like new.<br />
Deep cleansing skin, soft as a baby’s’ bottom<br />
KOSMETIK ab 35 €<br />
PEDIKÜRE ab 15 €<br />
MANIKÜRE ab 15 €<br />
FRISEUR ab 10 €<br />
by Zamira<br />
Calle Lanzarote 8<br />
San Fernando<br />
Tel:<br />
928078761/<br />
699719391
MIT <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong> DABEI SEIN?<br />
Wollten sie schon immer mal teilhaben an<br />
den Gerichten Ihres Lieblingsrestaurants?<br />
Nun, das wird ihnen bald auf die ein oder<br />
andere Art möglich sein. Die <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong><br />
plant ein eigenes Restaurant mit einem einzigartigen<br />
Konzept. Wie dieses ausschaut,<br />
verraten wir in einer der kommenden Ausgaben.<br />
Nur so viel sei verraten: Unsere Leser<br />
werden wir regelmässig mit einbinden.<br />
Sie wollen richtig mitmischen? Wir suchen<br />
noch nach einem Investor, der das Projekt<br />
mit uns gemeinsam stemmen möchte.<br />
Location, Personal und Konzept stehen<br />
bereits und mit unserer Marketing<br />
Agentur KUNDENBINDEREI und natürlich<br />
der <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong> wollen wir ab Herbst<br />
<strong>2018</strong> einen fulminanten Start hinlegen.<br />
Schreiben sie uns gerne an unter<br />
info@muybien-grancanaria.com.<br />
IMPRESSUM<br />
Herausgeber:<br />
Michael & Diana Keilhaus<br />
ein Produkt der Kundenbinderei<br />
Telefon:<br />
(+34) 638928419<br />
(+49) 1736466775<br />
Adresse:<br />
CC Cita<br />
Avenida de Alemania s/n<br />
35100 San Bartolome de Tirajana<br />
Email:<br />
info@muybien-grancanaria.com<br />
Internet:<br />
www.muybien-grancanaria.com<br />
Steuernummer:<br />
Y4243652-M<br />
Depósito Legal:<br />
GC 625-2017
Keine <strong>MUY</strong> <strong>BIEN</strong> mehr verpassen?<br />
Da wir sehr viele Anfragen<br />
bezüglich alter Ausgaben<br />
bekommen und viele ja nur<br />
im Urlaub auf der Insel sind,<br />
bieten wir ab kommender<br />
Ausgabe einen Abonnement<br />
Service an. Über diesen<br />
lassen sich dann auch<br />
vergangene Ausgaben bestellen.<br />
Inklusive Porto<br />
nach Deutschland betragen<br />
die Kosten pro Ausgabe<br />
8€. Residenten können<br />
sich vergriffene Ausgaben<br />
für einen Unkostenbeitrag<br />
von 5€ /Ausgabe bei uns<br />
im Büro im CC Cita abholen.<br />
Damit unterstützen sie<br />
zudem unsere Arbeit, mit<br />
der wir zur Zeit die Muy<br />
Bien noch subventionieren.<br />
Schreiben sie uns via<br />
Facebook oder E-Mail:<br />
info@muybien-grancanaria.com<br />
Allerdings haben wir nur noch sehr wenige
Die älteste Paella in Maspalomas (since 1958)<br />
* 6 verschiedene Paellas<br />
* Riesen Auswahl an Fisch und Meeresfrüchten<br />
* Wunderschöne Terasse mit direktem Meeresblick<br />
C. C. Playa local 114 | Meloneras Playa, 35100, Maspalomas<br />
Tel: +34 928 14 50 25 http://www.casaserafin-melonerasplaya.com/