INFO - März 2018

GASTRONOMIE· MÄRZ 2018
Osterlamm
Zutaten
120 ml Sonnenblumenöl, 110 g Zucker, 1 Päckchen
Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 TL Zitronensaft, 2 Eier,
100 g Weizenmehl, 60 g Weizenstärke , 1 TL Backpulver,
1/2 TL Zimt, Puderzucker
Zubereitung
Öl mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronensaft
gut verrühren. Die Eier zugeben und unterrühren.
Mehl mit Stärke, Backpulver und Zimt mischen,
unterheben und gut verrühren. Die Masse in eine
gefettete und bemehlte Lammform füllen und im
vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten
backen. Nach dem Erkalten aus der Form lösen und
mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: So bekommst du das Osterlamm nach dem
Backen gut aus der Form
• Backform bis in die kleinsten Winkel fetten und
mit Mehl ausstreuen, bevor der Teig hineinkommt
• Nach dem Backen noch 30 Min. in der Form aufeinem
Kuchengitter ruhen lassen.
Osterbäckerei
Hahn und Osterhase
Zutaten
3 Eier, 110 g Zucker, 90 g Butter,
125 ml Eierlikör, 50 g geriebene
Mandeln, 1 TL Zitronensaft, einige
Tropfen Bittermandel-Aroma,
75 g Weizenmehl , 60 g Weizenstärke,
1 TL Backpulver, Puderzucker,
Zuckerguss
Zubereitung
Eier, Zucker, Salz und die Butter
schaumig-glatt rühren. Den
Eierlikör, Mandeln, Zitronensaft
und das Bittermandel-Aroma
zufügen und verquirlen. Mehl
und Stärke mit dem Backpulver
mischen und unterrühren. Die
Osterhasen- und die Hahnform
mit Butter fetten und bemehlen.
Die Masse in die Backformen
füllen und bei 180°C ca. 35 Min.
backen. Nach dem Erkalten aus
der Form lösen und mit Puderzucker
und Zuckerguss dekorieren.
Die süßen Langohren
Handgefertigte Osterhasen
und Ostereier aus Zuckerguß
und Schokolade
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