CASTILLO de CANENA
Das Grüne Gold aus dem Herzen Andalusiens. Ein Reisebericht von Dorit Schmitt über die Olivenöle von Castillo de Canena.
Das Grüne Gold aus dem Herzen Andalusiens. Ein Reisebericht von Dorit Schmitt über die Olivenöle von Castillo de Canena.
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Zu Tisch, bitte!<br />
Es hat schon etwas sehr Beeindrucken<strong>de</strong>s, wird man in einem Schloss<br />
zu Tisch gebeten. Glänzen<strong>de</strong>s Tafelsilber und das alte Familienporzellan auf <strong>de</strong>r<br />
ge<strong>de</strong>ckten Tafel verleihen <strong>de</strong>m Raum eine herrschaftliche Atmosphäre.<br />
Küchenchef Manuel nimmt uns freundlich<br />
in Empfang und begleitet uns zu unseren<br />
Plätzen. Das Aben<strong>de</strong>ssen beginnt mit einer<br />
wun<strong>de</strong>rbar cremigen Artischockensuppe.<br />
Wir konnten Manuel und Esther in <strong>de</strong>r Küche<br />
bereits bei <strong>de</strong>r Zubereitung über die<br />
Schulter schauen und freuen uns jetzt darauf,<br />
die Suppe zu probieren.<br />
Das i-Tüpfelchen für <strong>de</strong>n Geschmack<br />
kommt aus einer kleinen türkisblauen Flasche,<br />
die, zusammen mit weiteren Castillo-<strong>de</strong>-Canena-Olivenölen,<br />
auf <strong>de</strong>m Tisch<br />
steht. Aus mil<strong>de</strong>n Arbequina-Oliven hergestellt,<br />
kalt gepresst und im kalten Zustand<br />
mit natürlichem Holzrauch aromatisiert, ist<br />
dieses Olivenöl eine echte Empfehlung für<br />
Freun<strong>de</strong> extravaganter Zutaten. Es besitzt<br />
einen warmen, weichen Geschmack von<br />
Man<strong>de</strong>ln und Vanille. Dazu gesellen sich<br />
Aromen von etwas Karamell und von grünen,<br />
knackig Äpfeln.<br />
22<br />
Wie dieses geräucherte Olivenöl produziert<br />
wird, dürfen wir uns am nächsten Tag genauer<br />
anschauen. Paco Vañó will mit uns<br />
auf sein Land fahren, um uns die Olivenernte<br />
und die Produktionsstätten zu zeigen.<br />
DINNER IM SCHLOSS<br />
1. MANUEL reicht die Speisen<br />
2. DER SPEISESAAL im Schloss<br />
3. FRISCHE Artischocken<br />
4. DIE KÖSTLICHE Suppe