CASTILLO de CANENA

Zu Tisch, bitte!
Es hat schon etwas sehr Beeindruckendes, wird man in einem Schloss
zu Tisch gebeten. Glänzendes Tafelsilber und das alte Familienporzellan auf der
gedeckten Tafel verleihen dem Raum eine herrschaftliche Atmosphäre.
Küchenchef Manuel nimmt uns freundlich
in Empfang und begleitet uns zu unseren
Plätzen. Das Abendessen beginnt mit einer
wunderbar cremigen Artischockensuppe.
Wir konnten Manuel und Esther in der Küche
bereits bei der Zubereitung über die
Schulter schauen und freuen uns jetzt darauf,
die Suppe zu probieren.
Das i-Tüpfelchen für den Geschmack
kommt aus einer kleinen türkisblauen Flasche,
die, zusammen mit weiteren Castillo-de-Canena-Olivenölen,
auf dem Tisch
steht. Aus milden Arbequina-Oliven hergestellt,
kalt gepresst und im kalten Zustand
mit natürlichem Holzrauch aromatisiert, ist
dieses Olivenöl eine echte Empfehlung für
Freunde extravaganter Zutaten. Es besitzt
einen warmen, weichen Geschmack von
Mandeln und Vanille. Dazu gesellen sich
Aromen von etwas Karamell und von grünen,
knackig Äpfeln.
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Wie dieses geräucherte Olivenöl produziert
wird, dürfen wir uns am nächsten Tag genauer
anschauen. Paco Vañó will mit uns
auf sein Land fahren, um uns die Olivenernte
und die Produktionsstätten zu zeigen.
DINNER IM SCHLOSS
1. MANUEL reicht die Speisen
2. DER SPEISESAAL im Schloss
3. FRISCHE Artischocken
4. DIE KÖSTLICHE Suppe