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3-Gang Menü<br />
oder Tagesteller –<br />
auf dem Glacier<br />
Express bereiten<br />
die Köche alles<br />
frisch zu.<br />
schwankt. Auf der kurvenreichen Strecke gilt es, sicheren Stand und eine<br />
ruhige Hand zu beweisen, schliesslich sollte nichts versalzen oder gar verschüttet<br />
werden. «Ich trage besonders robuste Schuhe», erklärt Koch Tharumalingam.<br />
An das Schwanken hätten sie sich alle rasch gewöhnt, sagen<br />
die Crewmitglieder, die vorher zumeist in Restaurants gearbeitet haben.<br />
Und wenn doch einmal etwas daneben geht, wenn der Zugführer etwa<br />
abrupt bremsen muss, sei dies kein Beinbruch, findet Oberkellner Maric,<br />
denn «die Reisegäste haben Verständnis».<br />
Menüs werden vorbestellt<br />
Heute läuft aber alles glatt. Als der Glacier Express kurz vor eins in Andermatt<br />
ankommt, haben die Kellner den Weg von der Küche in einen der vier<br />
Waggons bereits x-mal zurückgelegt. Sie sind mal einzeln unterwegs, mal<br />
im Duo und manchmal auch zu dritt – wenn sie das Menü mit Braten,<br />
Spätzli und Spinat direkt am schön aufgedeckten Sitzplatz schöpfen. Spätestens<br />
beim Servieren des Hauptgangs läuft auch denjenigen Reisegästen<br />
das Wasser im Mund zusammen, die bisher noch<br />
nichts bestellt haben. «Der Braten sieht aber gut<br />
aus, hast du das gesehen?», sagt eine Passa-<br />
gierin, als das Trio an ihr vorbeiläuft. Sie<br />
kommt mit ihrer anschliessenden Bestel-<br />
lung allerdings zu spät: Das Bratenmenü ist<br />
bereits ausverkauft – viele Reisegäste<br />
haben das täglich wechselnde Menü<br />
bereits beim Ticketkauf vorbestellt.<br />
Total schräg: Das weltberühmte<br />
Glas aus dem<br />
Glacier Express – erhältlich<br />
für CHF 22.00 im<br />
Rail Shop. 541<br />
46 www.rhb.ch/contura
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