SRF_Hauszeitung

Programmkunst
Musik und Sprache begegnen sich und schaffen eine
neue, gleich berechtigte Kunstform. Eine enge Beziehung
entsteht, die miteinander, manchmal gegeneinander
agiert, sich unter stützt oder auch widerspricht, aber sich
immer wieder findet, ein Angebot, wo hehre Klassik in
der Musik sich mit edlen, bedeutenden Worten paart, ein
hohes Niveau im Unterhaltungsangebot.
Beim Zusammenspiel von klassischer Musik und Dichtkunst
kommt es zu einem ganz besonderen Hörgenuss,
zu einem Festspiel der deutschen Sprache mit Musik.
Lebenskunst
Wo ist bei einem Essen der Ehrenplatz?
Der Ehrenplatz für eine einzelne Person ist neben
der Gastge berin oder dem Gastgeber. Nach internationalen
Gepflogen heiten ist der Platz des
männlichen Ehrengastes rechts neben der Dame
des Hauses, der des weiblichen rechts neben dem
Hausherrn. Lädt nicht ein Paar, sondern ein Single
ein, werden die Plätze rechts und links von
ihm als Ehrenplätze gese hen. Bei Familienfesten
gibt es solche auch in der Mitte einer Tafel. Und
zwar immer für die „Jubelkinder“. Zum Beispiel
für ein Brautpaar oder ein Kommunionkind.
Nur beim ersten großen Fest im Leben eines
Menschen - Taufe im Babyalter kann die Hauptperson
den Ehrenplatz noch nicht für sich einnehmen.
Er steht in diesem Fall der Mutter zu.
Gilt ein Buffet neuerdings als vollwertiger Ersatz
für ein Festessen mit mehrgängigem Menü?
Unter bestimmten Voraussetzungen, ja. Diese
sind: Das Buffet muss in seiner Zusammensetzung
einem mehrgängigen Menü entsprechen.
Also mindestens Vorspeise oder Suppe, Hauptgericht
und Dessert enthalten. Für alle Gäste
muss Platz an komplett eingedeckten Tischen
vorhanden sein. Die bei Buffets häufig aufgestellten
Bistro-Tische, an denen 1m Ste hen gegessen
werden kann, erfüllen die Bedingung für den
Begriff „Festessen“ also nicht. Auch dann nicht,
wenn sich das Buffet vor lauter Köstlichkeiten
fast biegt. Falls Sie eine Einladung in diesem Stil
planen, sollten Sie das Wort „Fest essen“ besser
durch „Festliches Buffet“ oder „Menü-Buffet“
ersetzen. Die neue gastronomische Interpretation
ist vielen Gästen noch nicht geläufig. Diese
könnten enttäuscht sein, wenn ihnen nicht, wie
erwartet, ein Menü serviert wird.
Wird Geflügel mit den Fingern oder mit Besteck
gegessen?
Das kommt darauf an, wo und welches Geflügel
Sie essen. Im Restaurant zählt Geflügel zu den
Besteck-Gerichten, einschließlich des offensichtlich
besonders „fragwürdigen“ Hähnchenschenkels.·Die
Ausnahme dort: Die Wachtel. Sie gilt als
typisches Fingergericht, zu dem üblicherweise
eine Fingerschale serviert wird. Das ist bei anderen
Geflügelsor ten, ganz gleich, ob Ente, Gans,
Truthahn oder Hähnchen nicht der Fall. Letzteres
wird nur auf Volksfesten, in Biergärten oder
speziellen Hähnchenbratereien und Grillbuden
mit den Fingern gegessen.
Stimmt es wirklich, daß man aus Suppentassen
trinken darf?
Ja. Aus großen Suppentassen mit eher terrinenartigem
Aus sehen wird nicht getrunken. Nur aus
den „Winzlingen“ mit Henkel. Sie sind manchmal
so klein, dass Sie den Rest der
Suppe mit dem Löffel ·gar nicht mehr herausbekommen.
Damit Sie auch die letzten Schlückchen
noch genießen kön nen, trinken Sie diese
dann einfach aus der Tasse. Aber bitte erst dann,
wenn Sie eine eventuelle Einlage ganz herausgelöffelt
haben. Kleckergefahr!
Ist es immer noch ein Fauxpas, zu Fisch Rotwein
zu bestellen?
Nein, diese alten Regeln haben sich sehr gelockert.
In der Edelgastronomie sieht man das
heute sogar so: Einem Rot weinfan wird eher
ein Fischgericht empfohlen, zu dem Rot wein
gut harmoniert, als dass ihm dieser ausgeredet
würde. Auch die Umkehrung gilt heute nicht
mehr als Fauxpas. Sie können genauso gut einen
Weißwein zu den traditionellen Rotweingerichten
wie Wild und dunklem Fleisch trinken.
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