reformleben - Ausgabe Nr. 18

Januar
Februar
/18reformleben.de
Einmal täglich
FASTEN
Vitamin D
Gegen Krankheiten unserer Zeit
Psoas
Kaum bekannt und doch so wichtig
Gicht
Behandlung unterstützen

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Eisenbedarf
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erhöhtem Eisenverlust, z. B. bei der Menstruation. Weiterhin besteht ein erhöhter Eisenbedarf während der Schwangerschaft und Stillzeit sowie in der Erholungszeit nach Krankheiten. Enthält Fructose und Invertzucker.
Bitte Packungsbeilage beachten. Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker. SALUS Haus GmbH & Co. KG · 83052 Bruckmühl · info@floradix.de

Inhalt
Gesundheit
Titelthema: Einmal täglich Fasten S. 4
Vitamin D – Gegen Krankheiten
unserer Zeit S. 9
Andorn – Arzneipflanze 2018 S. 20
Psoas – Kaum bekannt und
doch so wichtig S. 22
Gicht – Behandlung unterstützen S. 38
Isoglukose – Süßes Problem S. 44
Liebe Leserinnen & Leser,
drei große Mahlzeiten über den Tag verteilt, dazu ein paar
Zwischenmahlzeiten oder Snacks: So sieht bei den meisten
von uns der Essensrhythmus aus. Doch mit einem stets
gefüllten Bauch muten wir unserem Organismus einiges
zu – vor allem, wenn wir abends ordentlich zulangen.
Eine gesunde Alternative zur permanenten Nahrungsaufnahme
stellt uns in dieser Ausgabe von reformleben
Dr. Klaus Mohr vor: das Intervallfasten. Dabei isst man
einige Stunden am Tag ganz normal und verzichtet
in einem deutlich größeren Zeitfenster auf jede Nahrungsaufnahme
– am besten über Nacht, zum Beispiel
zwischen 18 Uhr am Abend und 10 Uhr am nächsten
Morgen. Das tägliche Fasten unterstützt den Körper
optimal und kann laut aktuellen Studien einer Reihe
von Krankheiten vorbeugen.
Mit dem Intervallfasten möchten wir Sie einladen, Ihre
ganz persönlichen Essgewohnheiten einmal in Frage zu
stellen und die Leichtigkeit des Verzichts kennenzulernen.
Denn wie oft setzen wir uns an den Essenstisch, ohne
wirklich Hunger zu empfinden? Wir sind gespannt auf
Ihre Erfahrungen.
Bleiben Sie gesund!
Fitness & Sport
Psoas – Kaum bekannt und
doch so wichtig S. 22
Ernährung & Rezepte
Titelthema: Einmal täglich Fasten S. 4
Vitamin D – Gegen Krankheiten
unserer Zeit S. 9
Olive – Pflanze des Monats S. 16
Rezept – Rote-Bete-Rohkostsalat S. 27
Rezept – Rote-Bete-Smoothie S. 27
Rezept – Bulgur-Chili S. 33
Rezept – Linseneintopf mit Salbei S. 34
Rezept – Gemüsebrühe S. 35
Rezept – Champignons mit
Quinoa-Spinat-Füllung S. 33
Isoglukose – Süßes Problem S. 44
Schönheit & Kosmetik
Natürlich wohlfühlen mit Massagen S. 30
Lifestyle
Landwirtschaft ohne Gentechnik S. 36
Buchempfehlungen S. 42
Impressum S. 47
Bernhard Sillich, Herausgeber
Haben Sie Fragen oder Anregungen?
Schreiben Sie uns:
zoe Media-Verlag GmbH
Brunhildestr. 34 · 61389 Schmitten oder
per E-Mail: info@reformleben.de
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Einmal täglich
FASTEN
10+ Stunden
4 | reformleben 01/2018

Das Stammwort von fasten ist „fest“. Fasten
bedeutet daher festigen. Festes ist ausdauernd,
zäh und beständig, nicht unbedingt
hart. In sämtlichen Religionen gilt Fasten
als Maßnahme zur Klärung, Läuterung und
inneren Stärkung. Wer einem alten Meister
ein Problem vorlegte, erhielt erstmal den Rat:
Faste!
Nahrungspause von
mindestens 10 Stunden
Während des Fastens entstehen Veränderungen
in Körper, Seele und Geist, die ganz
überwiegend gesundheitsfördernd sind. Nur
wenige Mitmenschen können sich jedoch
alljährlich eine mehrwöchige Heilfastenkur
leisten. Eine gute Alternative (und auch Ergänzung)
dazu kann das Intervallfasten sein.
Als Intervallfasten wird eine kontinuierliche
Nahrungspause von mindestens 10 Stunden
Dauer pro Tag bezeichnet.
Zur Nahrungsmenge wissen wir, dass ein
knapp ausreichendes Maß optimal für die gesunde
Lebensdauer ist. Wenn hingegen unser
Magen ständig mit Nahrung gefüllt ist, wird
der Stoffwechsel überlastet und verstopft. Die
Zellen unseres Körpers sind dann permanent
zu Einlagerung gezwungen und können sich
nicht regenerieren. Deshalb macht ein Übermaß
an Nahrung, gleich welcher Art, müde,
schlapp und schwach.
Dinner-Cancelling
Unser Organismus braucht Nahrungspausen
– ebenso wie er Zeiten für Ruhe und Schlaf
braucht. Während des Schlafes, der lebenswichtigen
Regenerationsphase, nehmen wir
ohnehin keine Nahrung auf. Ideal ist es, allnächtlich
acht Stunden lang gut zu schlafen.
Wer spät abends noch eine kohlenhydratreiche
Mahlzeit einlegt oder „nur“ Süßes nascht,
wird aber nicht erholsam schlafen – und
mitunter wegen reaktiver Insulinausschüttung
in tiefer Nacht geweckt – und dann von
düsteren Gedanken befallen. Deshalb wurde
unserer Wohlstandsgesellschaft vor Jahrzehnten
schon das Dinner Cancelling empfohlen.
Was ganz einfach bedeutet: Nach 18:00 Uhr
nicht mehr essen und auch nicht „snacken“.
Manchen Mitmenschen fällt das sehr schwer.
Ein Teelöffel Kokosöl, ein wenig Joghurt oder
ein Apfel kann wohl toleriert werden. Nach
einigem Nahrungspausentraining kann spät
abends auch darauf verzichtet werden.
Strenges Intervallfasten fordert jedoch, zwischen
Spätnachmittag und nächstem Vormittag
keinerlei Nahrung, auch keinen Saft,
sondern bloß Wasser und Tee und eventuell
Basenpulver aufzunehmen. Ganz so streng
müssen Sie nicht unbedingt sein. Während
zwölfstündigen Intervallfastens abends und
nachts verändert sich schon einiges im Organismus
zur Verbesserung Ihrer Gesundheit:
· der Blutzucker und die Insulinausschüttung
sinkt
· der Blutdruck sinkt
· die Körperzellen beziehen ihre Betriebsenergie
aus dem Abbau von Fettdepots
· im Stoffwechsel entstehen daraus Ketone,
die gegen bösartiges Zellwachstum wirken
· die nächtliche Bildungsrate von Melatonin
und Somatotropin wird gefördert
Melatonin
sorgt für erholsamen Schlaf und Regeneration.
Somatotropin
stärkt die Muskulatur, das Bindegewebe, das
Immunsystem und das Gedächtnis.
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das gemeinsame Abendmahl vor 19:00 Uhr
(besser noch vor 18:00 Uhr) einzurichten –
und da relativ wenige Kohlenhydrate aufzunehmen.
Vorzugsweise sollte es aus Gemüse
und Salaten mit hohem Gehalt an essenziellen
pflanzlichen Sekundärstoffen, statt aus
Gebäck, Kartoffeln oder Nudeln bestehen.
Wenn das Abendessen weniger Kohlenhydrate
enthält, wird entsprechend weniger Insulin
ausgeschüttet – und darauf folgendes Fasten
bis zum Schlafengehen sowie in der Nacht
erleichtert.
Intermittierendes Fasten oder Intervallfasten – mindestens
10 Stunden am Tag die Nahrungsaufnahme auf Wasser, Tee
und eventuell Basenpulver beschränken.
Von der Lebensmitte an bildet der Organismus
weniger Melatonin und Somatotropin. Dann
leidet die Schlafqualität und die Regeneration.
Was daraufhin im nächtlichen Stoffwechsel
geschieht, wurde in diesem Text schon erklärt.
Das Gehirn wird während der Nahrungspause
wieder mehr Melatonin und Somatotropin
herstellen. Und in den Körperzellen werden
aus dem Abbau von eingelagerten Fetten Ketone
entstehen, die in dieser Phase sämtliche
Körperzellen auch im Gehirn und im peripheren
Nervensystem mit Energie versorgen.
Energiegewinnung aus Kohlenhydraten ist
stärker belastend. Da bösartig wachsende
Zellen zwingend auf Glukose angewiesen sind,
hemmt die Ketose während des Fastens deren
eventuelles Wachstum.
Mit dem einfachen Dinner-Cancelling kann
die Bildung dieser biologischen Anti-Aging-
Faktoren wieder angeregt werden.
Kohlehydratarme
Kost
Selbstverständlich ist gemeinsames Abendessen,
das am Übergang zwischen Arbeitstag
und abendlicher Entspannung steht, emotional
und sozial bedeutsam. Dennoch wurde
es in vielen Familien abgeschafft und durch
spätabendliches Fast Food, zum Beispiel vom
Pizzaservice ersetzt. Ein Kompromiss der Kultur
mit der Physiologie kann darin bestehen,
Prävention von
Demenz und Krebs
Zwar wird noch gelehrt, das Gehirn benötige
unbedingt Zucker bzw. Glukose. Wenn es
so wäre, würden die Hirnfunktionen schon
während mehrtägiger Fastenzeiten oder gar
längerer Fastenkuren erlöschen. Mit Ketonen
versorgt, geht es ihm jedoch weitaus besser als
mit Kohlenhydraten. Wer selber Fastenerfahrung
hat, weiß von der Klarheit des Denkens,
der Leichtigkeit und der Konzentration, die
da erwächst. Langfristig betrachtet, entstehen
aus Ketonen weit weniger Ablagerungen in
den Hirnzellen als aus Kohlenhydraten.
6 | reformleben 05/2017

Schon mit einer zwölfstündigen Nahrungspause
– am besten alltäglich – werden sämtliche
Körperzellen von der Glukoseflut während
der Hälfte des Tages entlastet – und da von
Ketonen besser versorgt. Derartige Nahrungspausen
sind in unserer Gesellschaft allerdings
unpopulär. Große Studien damit wurden gar
nicht erst angestrebt. Immerhin aber wurde
die schützende Wirkung der Ketone vor Epilepsie
und Migräne erforscht. Aufgrund neuen
biochemischen Wissens kann zudem von
zwölfstündigen alltäglichen Nahrungspausen
wirksame Prävention von degenerativen Nervenerkrankungen,
von Demenz und auch von
Krebs erhofft werden.
tenfreien Zeit, in den anderen 12 Stunden des
Tages. Pflanzliche Rohkost sowie Pflanzenöl
(Leinöl, Kokosöl) wird dann bevorzugt – und
kohlenhydratreiche Nahrung sowie Süßes
gerne gemieden. Essenzielle Aminosäuren
werden aus Hülsenfrüchten, Nüssen, Reisprotein
und dazu eventuell aus ein wenig Joghurt
und Quark bezogen.
Mit dem Intervallfasten und dieser Ernährungsweise
werden die Wirkungen des Basisprogramms
für längere Gesundheit synergistisch
verstärkt.
Wie kann diese einfache Methode derartig
wirksam sein? Indem die Körperzellen während
der Nahrungspausen von der sonst andauernden
Überflutung mit Zuckern entlastet
werden. Diese Entlastung ist notwendig.
Permanente Nahrungsflut, vor allem Kohlenhydrateflut,
überlastet unsere Körperzellen.
Wenn die Zellen andauernd überlastet und
dadurch beschädigt werden, entstehen chronische
Krankheiten aller Art: vor allem Stoffwechselstörungen,
Immunstörungen, Autoimmunerkrankungen,
degenerative Nerven- und
Hirnerkrankungen und Krebserkrankungen.
Gewiss spielen beim Ausbruch dieser Erkrankungen
auch genetische Faktoren aus Zeiten,
als Überernährung kaum möglich war, eine
Rolle.
Durch das Intervallfasten können die Körperzellen
einfach entlastet werden – und sich
dann regenerieren. Bei vorbestimmten Krankheiten
und medikamentösen Therapien dürfen
ungewohnte Nahrungspausen aber ohne ärztliche
Zustimmung nicht eingelegt werden.
Dr. med. Klaus Mohr
in Fachkreisen und bei seinen Lesern hoch
geschätzter Mediziner und Autor, der es versteht
Natur- und Schulmedizin zum Nutzen
seiner Patienten einzusetzen. In zahlreichen
medizinisch-wissenschaftlichen und weltanschaulichen
Artikeln lässt er seine stetig
wachsende Leserschaft seit vielen Jahren an
seinem ganzheitlichen Wissen teilhaben.
Erfahrungsgemäß prägt das Intervallfasten
auch das Ernährungsbewusstsein in der fas-
Mehr zum Dr. Mohr Basisprogramm
finden Sie unter: www.reformleben.de
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Vitamin D
gegen Krankheiten unserer Zeit
8 | reformleben 01/2018

Neue Erkenntnisse zur sicheren Aufnahme
von Vitamin D: Mit der Industrialisierung und
der Verstädterung sind vom 19. Jahrhundert
an die Zivilisationskrankheiten häufig geworden:
Allergien, Autoimmunerkrankungen,
Depressionen, Infarkte, Krebs und degenerative
Hirnerkrankungen bis hin zur Demenz.
Von der modernen Medizin werden all diese
Erkrankungen exakt diagnostiziert, effektiv
behandelt und bekämpft. Aber nicht sicher
verhindert.
Intuitiv hatten die Lebensreformer jedoch
früh schon erkannt, dass neben pflanzlicher
Nahrung der Aufenthalt an frischer Luft und
im Sonnenlicht gut für die Gesundheit und
die Überwindung von Krankheiten ist. Damals
war das Vitamin D noch gar nicht entdeckt.
Vor kaum hundert Jahren erst fanden Forscher
heraus, dass UVB-Licht gegen Rachitis wirkt:
gegen die Knochenerweichung im Kindesalter,
die damals als „englische Krankheit“ bezeichnet
wurde. In England war aber auch entdeckt
worden (1919), dass Lebertran die Rachitis verhindern
kann. Bald darauf wurde das Vitamin D
als antirachitischer Wirkstoff identifiziert.
Abhängig vom Sonnenstand und vom Aufenthalt
im Freien kann es im Organismus des
Menschen, in der Haut, selber gebildet werden.
Nördlich des 37. Breitengrades (nördlich von
Athen, Lissabon, Sizilien oder Washington)
ist die Eigenbildung jedoch nicht ganzjährig
ausreichend.
Kann dieses Defizit mit Vitamin D aus der
Nahrung ausgeglichen werden? Das ist kaum
möglich. Vegane Kost enthält allenfalls Spuren
von Vitamin D (Ergocalciferol aus Pilzen) und
auch „Mischkost“ sehr wenig. Deshalb ist für
Säuglinge und Kleinkinder bis zum zweiten
Lebensjahr seit den 1950er Jahren die tägliche
Gabe von 500–1000 IE, bzw. 12,5–25 µg Vitamin
D3 empfohlen und üblich. Für Erwachsene
wurde das als unnötig erachtet. Dazu wurde
behauptet, zwanzig Minuten Aufenthalt im
Freien während des Sommers seien völlig ausreichend
zur Bildung des Vitamin D-Bedarfes
für ein Jahr.
Während meines Medizinstudiums war das
noch offizielle Lehrmeinung. Heute wissen wir,
dass die Eigenbildungsrate von Vitamin D
in unserer Region für den optimalen Schutz
der Gesundheit nicht ausreichend ist. Mit
zusätzlicher alltäglicher Aufnahme von 1000
bis 2000 IE Vitamin D könnten jedoch etliche
Erkrankungen verhindert, bzw. vermindert
werden: nicht nur Knochen- und Muskelschwäche,
sondern auch Infarkte, Herzinsuffizienz,
Immunstörungen, Depressionen, neurologische
Erkrankungen sowie Krebserkrankungen. Das
mag spektakulär und wundersam klingen, ist
aber rational.
In den 1980er Jahren hatte der Arzt und Endokrinologe
Prof. Dr. Michael Holick (Universität
Boston) begonnen, den Vitamin D-Bestand von
Erwachsenen unterschiedlicher Regionen zu
messen. So fand er heraus, dass bei Menschen
mit niedrigen Vitamin D-Spiegeln (unter 20 ng/
ml im Serum) nicht nur Osteoporosen, sondern
auch Autoimmunerkrankungen (Multiple
Sklerose), andere chronische Entzündungen
und Krebserkrankungen häufiger sind. Weitere
Messungen zeigten einen Zusammenhang
zwischen Vitamin D-Mangel und der Anfälligkeit
für degenerative Nervenerkrankungen und
Demenz auf.
Weil im hiesigen Sonnenlicht ein wenig Vitamin
D vom Organismus selber gebildet werden
kann, wird es nicht als essenziell angesehen.
Tatsächlich ist es ein besonders essenzieller
Wirkstoff für unsere Gesundheit. Aber die
Avocado:
pflanzlich,
Vitamin D-reich.
| 9

Wichtig ist eine ideale Kombination von Ernährung und
Aufenthalt unter freiem Himmel zu finden.
über 80 ng/ml) zu befürchten. Dann würde
aus vollwertiger Nahrung vermehrt Calcium
aufgenommen und in den Nieren ausgeschieden,
das steinbildend sein könnte. Unterhalb
von 4000 IE Vitamin D3 pro Tag gilt das als
unwahrscheinlich. Bei täglicher Aufnahme
bis 2000 IE Vitamin D besteht deshalb ein
Risikopuffer von 100 Prozent. Dem entsprechend
erklärte auch der wissenschaftliche
Lebensmittelausschuss der Europäischen
Kommission: Eine maximale tägliche Dosis
von 50 µg (2000 IE) Vitamin D3 für Jugendliche
und Erwachsene, auch für Schwangere
und stillende Mütter und von 25 µg (1000 IE)
für Kinder in den ersten Lebensjahren ist von
Gesunden ohne Risiko von Nebenwirkungen
auch ohne medizinische Aufsicht langfristig
einnehmbar.
Eigenbildung in unserer Region ist unzureichend.
Außerdem kann mit veganer und auch
mit Mischkost keine optimale Vitamin D-
Versorgung erreicht werden. In unserer Region
haben Menschen, die ohne Nahrungsergänzung
mit Vitamin D sind, je nach ihrer Aufenthaltsdauer
im Freien, unter 10 und nur selten
mehr als 20 ng/ml davon in ihrem Serum. Optimal
für ihre Gesundheit und die Überwindung
von Krankheiten wäre jedoch wohl ein Minimum
von 30 ng/ml Vitamin D pro ml Serum.
Wie kann optimale Versorgung mit Vitamin
D erreicht werden? Mit alltäglicher Aufnahme
von 1000 IE (25 µg) Vitamin D3 kann eine
durchschnittliche Erhöhung des Vitamin D-
Spiegels im Serum um 10 ng/ml erreicht
werden.
Wobei ohne medizinische Aufsicht auch bedeutet,
dass mit diesen Dosierungen eventuelle
Serumspiegelmessungen für unnötig erachtet
werden. Seit Jahrzehnten schon wende ich in
der Praxis (und selber) regelmäßig 1000 IE
(25 µg) Vitamin D3 und bei besonderem
Bedarf 2000 IE pro Tag an. Nahezu alle meine
Patienten waren und sind damit gut und
sicher versorgt.
Seit ungefähr zehn Jahren wurde weithin
bekannt, dass Vitamin D nicht nur für die
Knochen, sondern auch für die Muskulatur
notwendig ist und zum Schutz vor:
· Herzmuskelschwäche und Herzinfarkt,
· Infektionen,
· Autoimmunkrankheiten,
· Krebskrankheiten,
· neurologischen Erkrankungen
beitragen kann.
Kann derartige Vitamin D-Aufnahme schädlich
sein? Das wäre bei Überdosierungen
(mehr als 4000 IE/Tag und Serumspiegeln
Bezeichnenderweise fanden sich bei Patienten
mit diesen Erkrankungen oftmals sehr niedrige
Vitamin D-Spiegel. Mit dem (zweifelhaften)
10 | reformleben 01/2018

Motto „viel hilft viel“ wurden dann Megadosierungen
von 20.000 IE wöchentlich oder gar
täglich verordnet. Das kann zum Auffüllen
leerer Depots verhelfen, ist aber langfristig
nicht sinnvoll.
Warum ist es besser, 1000–2000 IE Vitamin D
täglich zu nehmen? Das Vitamin D aus der
Eigenbildung im Sonnenlicht, ebenso wie das
(wenige) aus der Nahrung oder aus notwendiger
Nahrungsergänzung (1000–2000 IE pro
Tag) wird von der Leber in die Transportform
25-OH-Cholecalciferol umgewandelt. Von da
gelangt es mit dem Blutserum in die Nieren,
die daraus Calcitriol bilden. Das für die
Kalziumaufnahme der Knochen erforderlich
ist. Innerhalb eines Tages wird von der Leber
ungefähr die Hälfte sowohl des selbst gebildeten,
als auch des aufgenommenen Vitamin
D in 25-OH-Cholecalciferol umgewandelt, das
dem Skelett auch mit wöchentlicher und sogar
monatlicher Dosierung zuträglich ist. Das Problem
bei der sporadischen Aufnahme ist: Unsere
Körperzellen können sehr wohl das primäre
Vitamin D aufnehmen, aber kaum etwas von
dem hydroxylierten 25-OH-Cholecalciferol
nach der Leberpassage. Deshalb ist es weitaus
besser, täglich physiologische Mengen (um
1000 IE) aufzunehmen als wöchentliche oder
monatliche Megadosierungen. Vor allem für
das Immunsystem (Aktivierung von T-Zellen)
und die Stimmung ist das sehr wichtig.
Die vielfältigen Wirkungen von Vitamin D,
vor allem für das Immunsystem und den Zellschutz,
sind außerordentlich genau erforscht,
aber vielen Mitmenschen noch unzureichend
bekannt. Vitamin D wirkt nicht nur knochenstärkend.
Es ist hoch wichtig für fast alle Körperzellen,
für deren Schutz vor degenerativen
Schäden und vor Alterungsprozessen.
Die alltägliche Aufnahme von 1000–2000 IE
(25–50 µg) Vitamin D ist ratsam und sicher.
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für längere Gesundheit wirkt
Vitamin D synergistisch und gut verträglich
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Wer den optimalen Vitamin D-Schutz vor
allem für das Immunsystem, für das Gehirn
und die Nervenzellen sowie für das Herz will,
muss im Winter und im Sommer mindestens
1000 IE pro Tag zuführen. Im Sommer deshalb,
weil es in unserer Region nicht jeder Tag sonnig
ist und nicht jeder sonnige Tag im Freien
verbracht werden kann. Und im Winter, weil
Eigenbildung da kaum möglich ist.
Dr. Klaus Mohr
Krebszellen mögen keine Sonne
· Prof. Dr. med. Jörg Spitz,
William B. Grant, Ph. D.
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Dr. med. Klaus Mohr
Praktizierender Landarzt,
Naturheilkundler und
Pharmazeut
Dr. Mohr Basisprogramm –
natürlich und wirksam Vorbeugen
Zivilisationskrankheiten sind meist die Folge
anhaltender, häufig unbewusster, Vernachlässigung
der natürlichen Bedürfnisse unseres
Körpers. Wie können wir – naturgemäß und
wirksam – Vorbeugen und dadurch möglichst
lange gesund bleiben?
Auf der Suche nach einer Antwort forschte
ich schon als junger Arzt an einer Universitätsklinik,
in der viele Schwerkranke zu
behandeln waren, nach Naturstoffen für die
Gesundheit. Hierzu war mir das vorhergehende
Studium der Pharmazie und vor allem
der pharmazeutischen Biologie besonders
hilfreich.
Auf dieser Grundlage erwuchs allmählich
das Basisprogramm, welches ich nach langjähriger
eigener Anwendung und Erfahrung
auch interessierten Patienten empfohlen
habe und nun Ihnen zur Verfügung stelle.
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12 | reformleben 01/2018

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5
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REICHLICH
LICHT UND
LUFT
AUSGE-
GLICHENER
SÄURE-/
BASEN-
HAUSHALT
ENERGIE
2
SAFRAN-
RHODIOLA
DARM-
GESUNDHEIT
1
PROBIOTIKA
LEINÖL
AUSREICHEND
GESUNDE
FETTE
SELEN
DHA
GENÜGEND
SCHUTZSTOFFE
GRANATAPFEL
KOKOSÖL
KURKUMA
GRÜNER
TEE
1 Ziele des Basisprogramms
2 Gesundheits-Elemente & -Produkte
3 Gesunde Ernährung
4 Ausreichend Bewegung
5 Bewusste Lebensweise
6 Ausgleich von Natur-Defiziten
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14 | reformleben 01/2018
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An Übergewicht kann der Darm schuld sein. Eine gesunde
Darmflora ist nämlich nicht nur für Verdauung
und Immunsystem wichtig – sie entscheidet offenbar
auch darüber, ob wir dick oder dünn sind! Hintergrund:
Studien haben gezeigt, dass Übergewichtige
oft einen hohen Anteil an sogenannten Firmicuten
haben. Das sind Bakterienstämme, die Nahrungsbestandteile
besonders gut verwerten, also auch aus
vermeintlich kalorienarmen Nahrungsmitteln noch
viel Energie gewinnen. Diese wird dann in Form von
Fett vom Körper gebunkert. Das Gute: Durch die
richtige Ernährung können wir das Verhältnis zwischen
„guten“ und dickmachenden Bakterien positiv
beeinflussen. Wer seine Darmflora hier unterstützen
möchte, sollte daher probiotische Lebensmittel
und ausreichend Ballaststoffe in seinen Speiseplan
einbauen. Denn Ballaststoffe – vor allem aus Obst
und Gemüse – dienen den guten Darmbakterien als
Nahrung.
Ballaststoffe: Wichtig für die „guten“ Darmbakterien
Zu diesen Ballaststoffen gehören zum Beispiel Inulin
aus der Chicorée, Glucomannan aus der Konjakwurzel
und Fasern aus der afrikanischen Akazie. Diese hochwertigen
natürlichen Ballaststoffe dienen den Milchsäurebakterien
im Darm als „Futter“. Diese können
somit besser wachsen und stabilisieren dadurch die
gesunde Darmflora. Besonders die afrikanische Akazienfaser,
die in Deutschland noch relativ unbekannt
ist, führt zu einer deutlichen Erhöhung der „guten“
Milchsäure- und Bifidusbakterien. Zudem wird Akazienfaser
im hinteren Teil des Dickdarms fermentiert
und ist daher sehr gut verträglich.
Worauf es bei Bakterienpräparaten ankommt
Auch mit Präparaten, die qualitativ hochwertige
Milchsäurebakterien enthalten, kann die Darmflora
positiv unterstützt werden – gerade bei Übergewichtigen,
die wenig fermentierte Lebensmittel wie frisches
Sauerkraut, Joghurt, Kefir oder Tofu essen.
Doch woran erkennt man gute Präparate? Ein wichtiges
Qualitätskriterium ist das „Multi-Species-Konzept“.
Man könnte es auch kurz mit dem Slogan „Viele
Bakterienstämme für viele Anforderungen“ beschreiben.
Während einfache Produkte nur einen Mikroorganismenstamm
einer bestimmten Art bzw. Gattung
enthalten, kombinieren gut konzipierte Multi-Spezies-Präparate
unterschiedliche Merkmale verschiedener
Stämme miteinander, die auch in unterschiedlichen
Darmabschnitten aktiv sind. Aufgrund ihrer
synergistischen Kombination erzielen sie deutlich
bessere Ergebnisse als Monopräparate. Wichtig ist
daher eine sorgfältige Auswahl sicherer, genetisch
charakterisierter Stämme, und dass nicht womöglich
Stämme kombiniert werden, die sich gegenseitig
hemmen. Wichtig sind auch eine hohe Dosierung und
ein Schutz gegen Magen- und Gallensäure, damit sie
auch wirklich unversehrt im Darm ankommen und
die dickmachenden Bakterien verdrängen können.
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Olive
Pflanze des Monats
16 | reformleben 01/2018

Olive – Lebensmittel
mit Gesundheitsplus
Olivenhaine prägen mediterrane Landschaften.
Ob die Früchte oval oder rund sind, hängt
von der Sorte ab. Grün oder schwarz ist eine
Frage der Reife. Alle schwarzen waren mal
grün und alle grünen wären dunkelviolett bis
schwarz geworden, wären sie länger am Baum
geblieben. Vorteil der etwas unreif geernteten
grünen Oliven ist, dass sie festes Fruchtfleisch
haben und kräftig schmecken. Die schwarzen
sind weicher, milder und ölreicher. In der
mediterranen Küche ist ihr Öl allgegenwärtig,
darüber hinaus Hautpflege, Haus- und
Heilmittel.
Endlich wieder
GUT SCHLAFEN
Immer mehr
Menschen leiden
an Schlafproblemen,
psychischen Belastungsstörungen,
Depressionen oder
Burnout. Mittels sanfter
MusikMedizin kann die
Wiederherstellung, Erhaltung
und Förderung
der psychisch-mentalen
und körperlichen
Gesundheit gezielt
verbessert werden.
Olivenöl – reich an einfach
ungesättigten Fettsäuren
Vera Brandes, MSc.
Musikwirkungsforscherin
Für die Ölgewinnung werden die Oliven reif
oder kurz vor der Vollreife vom Baum geholt,
da Überreife den Geschmack beeinträchtigt.
Die Früchte enthalten dann 16 bis 20 Prozent
Fett. Das beste Olivenöl entsteht aus reifen,
gepflückten Oliven, die schnellstmöglich in
die Ölmühle kommen. Dort werden die Oliven
zunächst verlesen und gewaschen. Die Presse
macht sie zu Mus oder Maische. Diese wird
auf Pressmatten verteilt und unter Druck
gepresst. Zentrifugen trennen das reine Öl
ab. Danach muss das junge Olivenöl lagern,
damit sich der „Ölschlamm“ absetzen kann.
Regelmäßiges Umfüllen und Entfernen des
Bodensatzes folgen. Später wird das Öl abgefüllt
oder zuvor noch filtriert. Lagerung macht
Olivenöl milder.
Olivenöl besteht zu circa 80 Prozent aus einfach
ungesättigten Fettsäuren (Oleinsäuren),
zu circa zehn Prozent aus mehrfach ungesättigten
und zu maximal zehn Prozent aus gesättigten
Fettsäuren. Inzwischen ist bekannt,
Mit der Kraft der Musik
Die neue Ein- und Durchschlafhilfe
Die einzigartige MusikMedizin unterstützt
das abendliche Entspannen und
Einschlafen und somit die Erholung in
der Nacht. Zarte Klangrhythmen aus dem
ergonomisch-geformten Soundkissen
wirken sich positiv auf den Körper aus
und unterstützen den gesunden Schlaf.
fördert das Ein- und Durchschlafen
steigert die Schlaf- und Erholungsqualität
bringt das vegetative Nervensystem in
Balance
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Christof Plottek
Botschelsgraben 20
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dass auch die einfach ungesättigten Fettsäuren
den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen
und den Vorteil haben, nicht so schnell
ranzig zu werden. Oliven sind zudem reich an
Antioxidantien, die Gefäß- und Krebserkrankungen
entgegenwirken.
Höchste Qualität:
nativ extra
Im Handel werden grüne und schwarze Oliven angeboten.
Dabei handelt es sich keineswegs um verschiedene Sorten,
sondern um unterschiedliche Reifegrade, die die Erntezeit
bestimmen.
Nativ extra ist bei Olivenöl die höchste
Qualitätsstufe. Es schmeckt in kalten Speisen
typisch mediterran und sollte idealerweise
aus Bio-Anbau stammen. Dank seines Fettsäuremusters
mit hohem Gehalt an Oleinsäure
verträgt Olivenöl aber auch Hitze. Es bleibt im
Unterschied zu anderen Ölen stabil, so dass
beim Braten und Backen keine schädlichen
Substanzen entstehen. Trotzdem nicht zu sehr
strapazieren, außerdem dunkel lagern, am
besten bei einer Temperatur zwischen 14 und
16 Grad Celsius.
Unser Tipp:
Naturreine Olivenöl-Seife
ist mild zur Haut und pflegt.
Direkt vom Baum übrigens sind Oliven nicht
genießbar. Sie enthalten Bitterstoffe, welche
erst bei längerem Einlegen in Wasser oder
einer Salz-Essig-Lake weichen.
Achtung: Schwarze Oliven können in Wirklichkeit
grüne sein, die mit einem Eisensalz
gefärbt wurden. Eingelegte Oliven sind häufig
mit Knoblauch, Chili, Kräutern etc. verfeinert.
Ihre Verwendung ist vielseitig – als Snack, in
Salaten, auf Pizza usw. Dazu nebenstehend
zwei Rezept-Beispiele.
Sigrid Oldendorf
18 | reformleben 06/2017

Auberginen-OLIVEN-Röllchen
Zutaten für ca. 4 Portionen
Zeitaufwand ca. 45 Minuten
OLIVENpaste – vegane Tapenade
1 große Aubergine
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Kräuter der Provence oder frisch: 4 Zweige Oregano,
je ein Zweig Thymian und Rosmarin
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Tomatenmark
getrocknete Tomaten
grüne Oliven
gehackte Petersilie
Zahnstocher
Zutaten für ca. 4 Portionen
Zeitaufwand ca. 10 Minuten
100 g schwarze Oliven, entsteint
1 EL Tomatenmark
1 EL Pinienkerne (oder gehackte Walnüsse)
einige Kapern
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
etwas Zitronensaft
Pfeffer, frisch gemahlen
Oliven wenn notwendig entsteinen. Knoblauchzehe
schälen und hacken. Alle Zutaten im Mixer oder mit
einem Pürierstab zerkleinern. Mit Pfeffer abschmecken
(kein Salz, da in der Regel Oliven und Kapern
schon gesalzen sind).
Die Paste schmeckt besser, wenn sie mindestens
30 Minuten Zeit zum Durchziehen hatte. Sie passt
hervorragend zu frischem Brot.
Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Zwei
Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Auberginenscheiben
nach und nach von beiden Seiten
darin anbraten – von einer Seite anbraten, wenden,
mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen, nochmals
wenden und von der anderen Seite würzen. Dabei
nur die Hälfte der Kräuter verbrauchen.
Schon gebratene Auberginenscheiben auf einem mit
Backpapier ausgelegten Blech im Backofen bei 150
Grad Celsius warm halten. Zwiebeln und Knoblauch
schälen, hacken. In der Pfanne mit einem Esslöffel
Olivenöl anbraten. Tomatenmark zugeben, kurz
danach die zweite Hälfte der Kräuter und nochmals
etwas Salz und Pfeffer. Auberginenscheiben mit der
Zwiebelmasse bestreichen. Getrocknete Tomaten und
Oliven dazugeben und wie eine Roulade aufrollen. Je
eine grüne Olive mit einem Zahnstocher aufspießen
und auf je ein Röllchen zur Befestigung setzen. Zurück
in den Backofen schieben und durch und durch
warm werden lassen.
Röllchen vor dem Servieren nach Belieben mit
gehackter Petersilie bestreuen.
| 19

Arzneipflanze 2018
NDO
Sanddorn ist bekannt, aber Andorn? Kaum
jemand kennt mehr diese alte Heilpflanze.
Der „Studienkreis Entwicklungsgeschichte
der Arzneipflanzenkunde“ an der Universität
Würzburg will dies ändern und hat den
Andorn zur Arzneipflanze des Jahres 2018
gewählt.
Traditionelles pflanzliches
Arzneimittel
Andorn (Marrubium vulgare), auch Weißer
oder Mauer-Andorn ist ein traditionelles
pflanzliches Arzneimittel zur Behandlung von
Erkältungskrankheiten, vor allem Schleimlösung
bei Husten, sowie bei Verdauungsbeschwerden
wie Blähungen und Völlegefühl.
Er wurde bereits in der Antike genutzt. Der
legendäre Heilkundige Paracelsus nannte den
Andorn im 16. Jh. „Arznei der Lunge“.
Die Pflanze
Ursprünglich im Mittelmeerraum und Zentralasien
zu Hause, gedeiht die halbstrauchige,
krautige Pflanze auch in Mitteleuropa. Sie
erreicht eine Wuchshöhe von bis zu 60 Zentimeter.
Ihre Stängel sind vierkantig, hohl und
filzig behaart, die Blätter an der Unterseite
ebenfalls behaart und am Rand gezähnt. Sie
werden mit zunehmender Höhe der Pflanze
kleiner. Von Juni bis September sitzen kleine
weiße Blüten kugelig angeordnet in den Achseln
der Blätter.
Die Anwendung
Die ganze Pflanze wird verarbeitet, wobei
die Wirkstoffe vor allem in den Blättern
stecken. Es sind Bitterstoffe, hauptsächlich
die Substanz Marrubiin. Daneben finden
sich Gerbstoffe im Kraut und kleine Mengen
ätherisches Öl.
Eingesetzt wird Andorn laut Monografie des
Committee on Herbal Medicinal Products
der European Medicines Agency, also einer
EU-Institution, bei Personen über 12 Jahre als
Mittel bei erkältungsbedingtem Husten, leichten
Verdauungsbeschwerden und zeitweilig
20 | reformleben 03/2017

Die Pflanzen.
Die Heilkraft.
Der Saft.
RN
auftretender Appetitlosigkeit. Aufgrund der
enthaltenen Bitterstoffe fördert Andorn den
Gallenfluss. Im Reformhaus ist Andorn als
naturreiner Heilpflanzensaft erhältlich.
Sigrid Oldendorf
Sonst nichts.
Fördert
natürlich die
Schleimlösung
bei Erkältungen.
Sigrid Oldendorf
Redakteurin mit bereits langjähriger Erfahrung
als Chefredakteurin des Refomhaus-
Kurier und Redakteurin weiterer Kundenzeitschriften
aus den Bereichen Gesundheit
und Ernährung
Naturreiner
Heilpflanzensaft
Andorn
Traditionelles pflanzliches
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wie Blähungen und Völlegefühl ausschließlich aufgrund
langjähriger Anwendung. Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die
Packungsbeilage und fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker.
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| 21

Psoas
Kaum bekannt
und doch so wichtig
Sie leben gesundheitsbewusst, haben aber
noch nie etwas vom Psoas gehört? Dann
befinden Sie sich in bester Gesellschaft: Abgesehen
von Ärzten, Physiotherapeuten und
gut ausgebildeten Trainern kennen „normale“
Menschen den Psoas eigentlich nur, wenn sie
bereits unangenehme Bekanntschaft in Form
von Schmerzen mit ihm gemacht haben. Dieser
Muskel liegt nämlich ziemlich versteckt
tief im Körper, bewirkt dort aber eine ganze
Menge.
Was den Psoas so besonders macht
Tatsächlich ist der Psoas der einzige Muskel,
der Ober- und Unterkörper miteinander verbindet.
Durch diese wichtige Funktion ist er
mehr oder weniger an den meisten unserer
Bewegungen beteiligt. Mediziner nennen ihn
Musculus iliopsoas und auf Deutsch heißt er
Lenden-Darmbein-Muskel. Genau genommen
handelt es sich beim Psoas um zwei Muskelgruppen,
die sich jeweils auf der linken und
rechten Seite unseres Körpers befinden. Die
drei Teile des Psoas – der große und kleine
Lendenmuskel (Musculus psoas maior und
minor) sowie der Darmbeinmuskel (Musculus
iliacus) verbinden die Lendenwirbelsäule und
das Becken mit den Oberschenkelknochen.
Er stabilisiert und bewegt
Als einzige Verbindung zwischen Ober- und
Unterkörper hat der Psoas zwei ganz unterschiedliche
Aufgaben:
• Er stabilisiert unsere Körperhaltung und
sorgt dafür, dass Ober- und Unterkörper in
ihrer Position bleiben. Dabei stützt er vor
allem die Lendenwirbelsäule.
• Er sorgt dafür, dass beide Bereiche zueinander
beweglich bleiben. Nur mithilfe des
Psoas können Sie Ihren Oberschenkel stärker
als 90 Grad anwinkeln.
Welcher Muskelanteil dabei was genau macht,
ist bis heute noch nicht wissenschaftlich
bis ins letzte Detail geklärt. Das kann uns
in unserem Alltag auch egal sein – solange
nichts weh tut. Ist der Psoas aber verkürzt,
verspannt, verklebt oder nicht stark genug,
reichen die Folgen von Rückenschmerzen,
über eine schiefe Körperhaltung bis zu Hüftbeschwerden
oder Koordinationsproblemen
beim Sport.
22 | reformleben 01/2018

Wie der Psoas zum Quälgeist wird
Wie alle anderen Muskeln auch leidet der
Psoas vor allem unter unserem sitzenden
Alltag: Gerade dann muss er besonders viel
arbeiten, denn er wird die ganze Zeit gebeugt
und muss Beine, Becken und Oberkörper in
der Sitzposition halten. Er steht also beim
Sitzen unter Dauerspannung und es fehlt
ihm der Ausgleich durch die Streckung, die
sich beim Stehen ergäbe. Langfristig führt
das viele Sitzen dazu, dass die Beweglichkeit
des Psoas abnimmt und er beim Stehen das
Becken nicht mehr in der richtigen Position
halten kann. Es wird dann nach vorn geschoben,
verursacht ein Hohlkreuz – und langfristig
Rückenschmerzen.
Vermeiden Sie Sitzprobleme
Vor allem folgende Sitzhaltungen beeinträchtigen
den Psoas:
• Sitzen mit übergeschlagenen Beinen
• Niedriges Sitzen, sodass sich die Knie über
dem Becken befinden
• Sitzen ohne aufgestellte Fersen (auch in
High heels)
• Sitzen mit nach hinten geneigtem Oberkörper.
Je öfter Sie zwischendurch aufstehen und
sich recken und strecken, desto besser für den
Psoas und auch Ihr Wohlbefinden insgesamt.
te verspannt sich und kann das Becken nicht
mehr im Gleichgewicht halten: Das Becken
kippt im Ganzen nach vorne, steht aber auf
der verspannten Seite zusätzlich hoch. Das
beeinträchtigt das Gleichgewicht im ganzen
Körper und auch die Bewegungsabläufe.
Einfach, aber effektiv:
Übungen für den Psoas
Wenn Sie regelmäßig Yoga, Pilates oder Gymnastik
machen, ist es ziemlich unwahrscheinlich,
dass Ihr Psoas Ihnen Probleme bereitet,
denn Sie kräftigen und dehnen ihn immer
mit. Bei den meisten anderen Sportarten jedoch
– vor allem wenn sie das Heben der Knie
erfordern wie Laufen oder Radfahren – wird er
nur einseitig belastet.
Bauen Sie am besten die folgenden Übungen
regelmäßig in Ihren Alltag sein. Sie sind extra
so ausgesucht, dass Vielsitzer sie einfach zwischendurch
einschieben können. Außerdem
noch ein kleiner Tipp: Treppensteigen – am
besten zwei Stufen auf einmal – kräftigt den
Psoas ganz nebenbei.
Auch wenn wir eine Psoas-Seite deutlich mehr
belasten als die andere, führt das zu Veränderungen
beim Psoas. Typisch sind beispielsweise:
• Langes Stehen mit eingeknickter Hüfte,
sodass immer dasselbe Bein belastet wird
• Mütter, die ihr Kind beim Tragen immer auf
derselben Hüfte abstützen
In diesen Fällen wird die Hüft- und Oberschenkelmuskulatur
einer Körperseite deutlich
mehr beansprucht als jene der anderen
Seite. Auch der Psoas auf der überlasteten Sei-
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• Machen Sie einen großen Schritt nach vorn.
• Schieben Sie dann Ihr vorderes Knie nach
vorne bis zur Ferse (aber nicht weiter). Das
hintere Bein ist gestreckt. Es sollte dort jetzt
in der Hüfte ziehen. Falls nicht, gehen Sie
etwas tiefer in den Schritt.
• Wechseln Sie die Seite.
Wichtig: Das Knie nicht bis über die Zehen
schieben, das belastet das Kniegelenk und die
Bänder zu stark. Das Becken zeigt die ganze
Zeit nach vorne.
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Mit dieser Übung bewegen Sie alle Muskeln
an Hüfte, Gesäß und Oberschenkel und
fördern deren Durchblutung und Lockerung.
Sie merken es daran, dass Ihnen in diesen
Bereichen warm wird.
24 | reformleben 01/2018
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• Stellen Sie sich gerade hin und halten Sie
sich an einem Geländer, einer Stuhllehne
oder einer Tischkante leicht fest.
• Atmen Sie ein, ziehen Sie den Bauch etwas
ein, damit Ihre Bauchmuskulatur anspannt.
Strecken Sie ein Bein nach vorn aus und
schwingen Sie es 15 Mal vor und zurück.
• Wechseln Sie die Seite.
Wichtig: Ihr Oberkörper und die Hüften
sollten gerade nach vorn gerichtet bleiben. Sie
sollten das Gefühl haben, als pendele Ihr Bein
im Hüftgelenk. Das geht übrigens besonders
gut, wenn Sie mit dem anderen Bein auf einer
Treppenstufe stehen.
• Ziehen Sie den Fuß so stark an Ihr Gesäß, bis
Sie eine deutliche Dehnung (ein „Ziehen“)
im vorderen Oberschenkel spüren. Dabei
sollten Sie die Knie nebeneinander halten
und die Hüfte nach vorn strecken, um die
Dehnung zu erreichen.
• Halten Sie die Dehnung mindestens 30
Sekunden.
• Danach wechseln Sie das Bein.
Knieanziehen im Liegen
Dehnung des vorderen
Oberschenkels
Durch zu viel Sitzen, aber auch beim Joggen
ohne ausgleichende Dehnung wird die Oberschenkelmuskulatur
(Quadrizeps) nicht in
ihrer ganzen Länge beansprucht und verkürzt.
Das beeinträchtigt auch den Psoas.
• Stellen Sie sich gerade hin, winkeln Sie Ihr
rechtes Bein nach hinten an und greifen Sie
mit der rechten Hand den Fußrücken. Falls
Sie dabei Probleme mit dem Gleichgewicht
bekommen, halten Sie sich mit der anderen
Hand an einem Geländer oder einer Stuhllehne
fest oder stützen Sie sich an einer Wand ab.
Der Psoas ist der einzige Muskel, der Ihre Beine
über 90 Grad nach oben anwinkeln kann.
Deswegen trainieren Sie ihn mit dieser Übung
direkt.
• Legen Sie sich mit gestreckten Beinen auf
den Boden.
• Ziehen Sie ein Knie mit beiden Händen
möglichst dicht an Ihren Oberkörper heran,
sodass es hinten am Oberschenkel ein wenig
zieht. Das andere Bein bleibt gestreckt am
Boden und Sie spüren die Dehnung als Ziehen
in der Leiste.
• Halten Sie die Position für 30 Sekunden.
• Wiederholen Sie das Ganze mit dem anderen
Bein.
Ulrike Schöber
| 25

Bringt nicht nur Farbe
auf den Teller:
ROTE
Bete
26 | reformleben 01/2018

Rohkostsalat
Zutaten für 2 Portionen
Zeitaufwand ca. 5 Minuten
ca. 500 g Rote Bete, geraspelt
1 Apfel, geraspelt
1 Handvoll Walnusskerne, gehackt
30 ml Balsamico
40 ml Rapsöl
1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer
Alle Zutaten miteinander vermengen, abschmecken
und am besten 1 Stunde ziehen lassen. Ich empfehle
die Rote Bete in der Küchenmaschine zu raspeln.
Smoothie
Zutaten für 2 Portionen
Zeitaufwand ca. 5 Minuten
1/2 Fenchelknolle (ca. 80 g)
1/2 Rote Bete (ca. 90 g, roh)
1 Banane
Saft einer halben Zitrone
1 Stück Ingwer
500 ml Buttermilch
Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren. Fertig!
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Alle, die unter Glutenunverträglichkeit leiden,
kennen das Problem: Auch wenn Lebensmittel
vermeintlich glutenfrei sind, können sie dennoch
Spuren von Gluten enthalten und erhebliche Beschwerden
verursachen. Alle Betroffenen können
jetzt aufatmen: seit neuestem gibt es mit Gluten
STOP von Dr. Wolz ein Enzym-Präparat, das Rest
Gluten aus Lebensmitteln aufspaltet, so dass es im
Darm keinen Schaden mehr anrichten kann.
Das Klebereiweiß Gluten kommt vor allem in Getreidearten
wie Weizen, Dinkel, Roggen oder Gerste vor.
Die Unverträglichkeitsreaktion dagegen nennt man
Zöliakie. Betroffene können die in Gluten vorhandene
Aminosäure Prolin nicht effizient aufspalten.
Das nicht verdaute Gluten ruft eine Entzündung in
der Darmschleimhaut hervor. Dadurch entstehen
im Laufe der Erkrankung Nährstoffdefizite, die
eine Reihe von Beschwerden auslösen können. Die
häufigsten Symptome betreffen die Darmfunktion
wie Übelkeit, Durchfall oder Blähungen. In Deutschland
leiden rund eine halbe Million Menschen unter
dieser Erkrankung. Allerdings wird von einer hohen
Dunkelziffer ausgegangen. Neben der Zöliakie
ist seit Kurzem das Krankheitsbild der Gluten-/
Weizensensibilität anerkannt worden. Sie betrifft
Menschen, die Gluten bzw. Weizen nicht vertragen,
bei denen aber keine Zöliakie oder Weizenallergie
diagnostiziert werden kann.
Maßnahme glutenfreie Ernährung
Während sich Zöliakiebetroffene ein Leben lang glutenfrei
ernähren müssen, verträgt der von einer Gluten-/Weizensensibilitätbetroffene
je nach Ausprägung
eine gewisse Menge an Gluten. Allerdings ist
auch hier die Vermeidung von Gluten die wichtigste
Therapieform: in der Regel tritt schon nach ein bis
zwei Wochen glutenfreie Ernährung eine Besserung
ein. Allerdings ist gerade dann, wenn man außerhalb
speist, sei es bei Freunden oder im Restaurant,
schwierig, 100 % glutenfrei zu essen.
Glutenfrei ist nicht immer glutenfrei!
Und auch wenn ein Produkt als „glutenfrei“ gekennzeichnet
ist, heißt das nicht, dass es wirklich völlig
glutenfrei ist. So gilt zum Beispiel für Hafer, der als
„glutenfrei“ gekennzeichnet ist, lediglich, dass der
Glutengehalt dieser Produkte 2 mg pro 100 g nicht
übersteigen darf. Bei anderen Produkten, die laut
Zutatenliste glutenfrei sind, jedoch einen hohen
Getreideanteil haben (z. B. Frühstückscerealien,
Produkte aus Mais-, Reis-, Kartoffelmehl oder -grieß
usw.), besteht ein Kontaminationsrisiko, d. h. es
könnte sein, dass diese Produkte Spuren von Gluten
enthalten, die bei Zöliakie- oder Glutensensibilitätsbetroffenen
zu Beschwerden führen können.
Auf der sicheren Seite mit Gluten STOP Dr. Wolz
Gluten STOP Dr. Wolz enthält ein spezielles Verdauungsenzym,
die Prolyloligopeptidase, welches die
Aminosäureketten (Peptide) im Gluten spaltet. Auf
diese Weise kann Gluten gut verdaut werden und
im Darm keinen Schaden anrichten. Gluten STOP
ist also für alle diejenigen ideal, die sich glutenfrei
ernähren müssen und verhindern wollen, dass durch
Glutenspuren in vermeintlich glutenfreien Nahrungsmitteln
Beschwerden auftreten.
Das Enzym Prolyloligopeptidase
spaltet Gluten in Bestandteile,
die im Darm keinen Schaden
mehr anrichten.
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Natürlich wohlfühlen mit
MASSAGEN
Pflanzen, Wasser, Erde, Licht, manuelle Anwendungen,
Meditation, natürliche Mittel
bieten nicht nur eine wunderbare Vielfalt,
sondern auch eine große Heilkraft, fördern
das Wohlbefinden nachhaltig und sanft.
Naturheilkundliche Kuren und Therapien
nutzen dies. Aber es muss nicht immer
gleich professionelle Hilfe sein, um etwas
für Gesundheit und Wohlbefinden zu tun.
Einige Anwendungen sind auch in den Alltag
integrierbar, können damit kontinuierlich
oder immer mal wieder ihre harmonisierende
Wirkung entfalten. Dazu gehören Massagen
– an sich selbst oder als Partnermassage – die
den Effekt der wohltuenden Berührung mit
liebevoller Zuwendung verbindet. Schon Babys
lieben es, zärtlich berührt zu werden.
30 | reformleben 06/2017

Uralte Heilmethode
Massagen zählen zu den ältesten Heilmethoden.
Die Entwicklung manueller Techniken zur
Verbesserung des Befindens und Linderung
von Beschwerden hat ihren Ursprung in Asien.
Bereits 2600 Jahre vor Christus werden erste
Massagehandgriffe in chinesischer Literatur
beschrieben. Auch in der indischen Ayurveda-
Lehre nehmen Massageanwendungen schon
lange einen festen Platz im Behandlungsspektrum
ein. Über Hippokrates kamen die manuellen
Therapien in die europäische Heilkunst.
Die asiatischen Lehren gehen von der Vorstellung
aus, dass im Körper eine Energie kreist,
deren Fluss durch Erkrankungen gestört oder
gar blockiert wird. Massagen sollen diese
Blockaden lösen und die Energie wieder zum
Fließen bringen.
Effekte im Organismus
In Europa war die Denkweise in der Medizin
lange nicht so ganzheitlich, sondern zielte
eher auf bestimmte, kontrollierbare Effekte
ab. An beiden Vorstellungen ist Wahres. Abgesehen
vom ganzheitlichen Gefühl einer
Verbesserung des Wohlbefindens ist mittlerweile
erforscht, dass Massageanwendungen
vielfältige positive Effekte im Organismus
haben können. Sie regen im behandelten Areal
die Durchblutung an, entspannen, beruhigen
auch psychisch, entkrampfen die Muskulatur,
lindern Schmerzen, verbessern den Zellstoffwechsel,
fördern die Wundheilung, senken
Pulsfrequenz und Blutdruck.
Grundwissen
Es gibt eine große Zahl an Massagetechniken,
die im Wesentlichen auf zwei Richtungen
basieren: Massage von Haut und Muskulatur
in einem bestimmten Bereich oder auch als
Ganzkörpermassage, der andere Ansatz ist
die Reflexzonenmassage. Dabei sollen mit der
äußerlichen Behandlung gestörte Organe im
Inneren harmonisiert werden. Reflexzonenmassagen
erfordern spezielles Wissen, was
mit was zusammenhängt, wo massiert werden
muss, um die gewünschte „Fernwirkung“ zu
erzielen. Sie sind daher für die Selbstbehandlung
nur eingeschränkt geeignet.
Für erste eigene Massageanwendungen gilt:
Zeit nehmen, Hände aufwärmen, mit sanften
Bewegungen kleine Kreise ausführen oder
an der betreffenden Körperpartie entlang
streichen. Weitere geeignete Massagetechniken
sind: Kneten, Reiben, Rollen, Klopfen,
dabei Daumen, Fingerkuppen, Handflächen,
Handkanten verwenden – immer eher sanft.
Auch Geräte wie Bürsten, Schwämme, Rollen,
Massageöle können den angenehmen Effekt
verstärken. Probieren Sie aus, was Ihnen und
ggf. Ihrem Partner gefällt oder lassen Sie sich
auch inspirieren, indem Sie sich ab und an
eine professionelle Massage gönnen oder ein
Seminar dazu besuchen, um die Praxis besser
kennenzulernen.
Massageöle
In der nasskalten Jahreszeit tun sie besonders
gut: Massagen mit natürlichen Körperölen aus
der Pflanzenwelt, die wärmen, nach Frühling
duften und mit ihren Substanzen die Haut
glätten, pflegen und schützen. Massageöle, die
es als Kompositionen fertig zu kaufen gibt,
bestehen in der Regel aus Basisölen, Pflanzenextrakten
und ätherischen Ölen für die spezielle
Wirkung. Je nach Stimmung passt das
eine oder andere, mal ein beruhigendes, mal
ein aktivierendes. Auch kann die Hautpflege
in den Vordergrund gestellt werden. Olivenöl
beispielsweise wurde schon in der Antike für
die Hautpflege genutzt. Es wirkt trockener
| 31

Haut und Faltenbildung entgegen, dringt mit
seinen essentiellen Fettsäuren gut in die Haut
ein und regeneriert. Sesam-, Sonnenblumen-,
Jojoba-, Weizenkeim-, Mandel-, Aprikosenkernöl
werden ebenfalls gern und häufig von
Kosmetikherstellern für ihre Massageöle
eingesetzt.
Ätherische Öle, meist aus Blüten oder Blättern
gewonnen, sind duftende Konzentrate, die
in erster Linie wegen ihrer anregenden oder
beruhigenden Wirkung eingesetzt werden, die
zum Teil gleichzeitig der Hautpflege dienen.
Wildrosenöl beispielsweise hebt die Stimmung
und trägt gleichzeitig mit dazu bei, dass
trockene Haut wieder samtweich wird. Eine
Massage mit einer Ölmischung, die Wirkstoffe
von Kamillen- oder Ringelblumen- bzw. Calendulablüten
enthält, beruhigt und entspannt
sowohl den Kopf als auch die Haut. Pflanzenauszüge
aus Arnikablüten und Birkenblättern
erfrischen und halten die Haut elastisch. Sie
werden unter anderem für die Anwendung
nach dem Sport empfohlen und die Birkenauszüge
in Kombination mit Rosmarin und Ruscus
gegen Cellulite. Ingwer- und Citrus-Düfte beleben
vor allem die Sinne. Der süßliche Duft der
Vanille inspiriert und verströmt Harmonie. Die
blumigen Düfte von Lavendel und Passionsblume
verhelfen zu besserem Einschlafen.
Ätherische Öle werden nicht nur über die Haut
aufgenommen, sondern auch über die Nase
und wirken reflektorisch über die Nervenbahnen
auf den gesamten Organismus. Richtig
dosiert und kombiniert sind sie wohltuend,
sollten aber nicht pur zur Anwendung kommen,
sondern eingearbeitet in ein Basisöl.
Teebaumöl zum Beispiel kann hervorragend
bei unreiner Haut sein, aber nicht genügend
verdünnt die Haut auch erheblich reizen
und zu allergischen Reaktionen führen. Wer
dennoch mal selbst mischen möchte, sollte nur
fünf Tropfen eines ausgewählten ätherischen
Öls auf 50 Milliliter Basisöl geben. Bei fertigen
Produkten wurde das Mischungsverhältnis
ausgetüftelt und getestet, weshalb sie in der
Regel gut vertragen werden.
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Versuchen Sie dazu
doch mal Koriander
anstatt Petersilie.
Zutaten für 6 Personen
Zeitaufwand ca. 30 Minuten
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
(oder 2 TL Knoblauchpaste)
1 große Paprika, gewürfelt
3 EL Tomatenmark
1 Flasche passierte Tomaten (700 ml)
1 EL gemahlenen Koriander
1 Liter Gemüsebrühe
1 EL rote Currypaste
2 Dosen Mais
2 Dosen Kidneybohnen
250 g Bulgur
1 EL Paprikapulver
1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
(wahlweise Koriander)
Salz, Pfeffer und Öl
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die
Zwiebeln mit dem Knoblauch und der Paprika
dünsten. Nach ca. 5 Minuten das Tomatenmark
und den Koriander dazugeben und kurz
weiter dünsten. Dann die passierten Tomaten,
rote Currypaste, Paprikapulver, Kidneybohnen,
Mais, Bulgur und die Gemüsebrühe dazugeben,
gut verrühren und ca. 25 Minuten bei mittlerer
Hitze garen. Bei Bedarf noch mehr Gemüsebrühe
dazu giessen, je nach gewünschter
Konsistenz. Zum Schluss die Petersilie unterrühren.
Weitere Rezepte finden Sie auf Zorica
Schruffs Foodblog: natuerlichschmeckts.de
| 33

Das Besondere:
Salbei gibt dem Linseneintopf
eine leckeree Geschmacksnote.
EINTOPF
& Co.
Linseneintopf mit SALBEI
Zutaten für 4 Portionen
Zeitaufwand ca. 60 Minuten
300 g Berglinsen
1 Zwiebel, fein gewürfelt
ca. 5 Salbeiblätter, fein gehackt
2 mittelgroße Pastinaken, geschält und gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl extra vergine
100 g reife Tomaten, gewürfelt (ggf. aus der Dose)
400 g Pellkartoffeln, gekocht und gewürfelt
Salz und Pfeffer
Linsen waschen und abtropfen lassen. Öl in einem
Topf erhitzen, Zwiebeln, Pastinaken und Salbeiblätter
sanft andünsten. Die Linsen kurz mitbraten,
dann mit den gewürfelten Tomaten und der Gemüsebrühe
angießen. Nach Belieben salzen, pfeffern und
bei niedriger Hitze 45 Minuten garen. Zum Schluss
die Kartoffeln unterrühren und kurz durchziehen
lassen. Dazu ein frisches Baguette, herrlich!

Das geniale
Frühstück
für den perfekten Start in den Tag!
süße Mandeln
GemüseBRÜHE
Zutaten für ca. 4 Gläser à 340 g
Zeitaufwand ca. 30 Minuten
Ananas
2 Zwiebeln
1/2 Stange Lauch
1/2 Knollensellerie
3 Möhren
1 Pastinake
2 Petersilienwurzeln
1 weiße Rübe
2 Stangen Sellerie mit Grün
15 g getrocknete Steinpilze
1 EL frischer Rosmarin
je 1 Bund Petersilie & Liebstöckel
50 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
1 TL Paprikapulver
150 g Steinsalz
2 EL Olivenöl
Das Gemüse in der Küchenmaschine zerkleinern,
Salz und Olivenöl dazugeben und gut miteinander
vermischen. In ausgekochte Gläser füllen und im
Kühlschrank aufbewahren. (Hält sich ca. ½ Jahr.)
Sie wird wie Gemüsebrühpulver verwendet. Um eine
Gemüsebrühe herzustellen nehmen Sie einen gehäuften
TL auf 500 ml Wasser.
Die perfekte Unterstützung beim Fasten.
Apfel
Sonnenblumenkerne
Hirse
Amaranth
Kürbiskerne
Buchweizen
MorgenStund‘ versorgt uns mit wertvollen
Nährstoffen aus der Natur. Das Original unter
den Basenbreien gibt jede Menge Power für
die erfolgreiche Bewältigung von stressigen
Herausforderungen. Ausgewählte, hochwertige
Zutaten unterstützen optimal unsere körperliche
und geistige Leistungsfähigkeit – und das
über den ganzen Tag.
einfach gesagt:
basisch
vegan
Kohlenhydrate
ohne Zuckerzusatz
(enthält von Natur aus Zucker)
Eiweiß
glutenfrei
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Ballaststoffe
| 35
laktosefrei

Landwirtschaft
OHNE GENTECHNIK
Hersteller Salus verleiht Medienpreis
Mit dem Salus-Medienpreis werden journalistische
Beiträge ausgezeichnet, die sich kritisch
mit Risiken und Auswirkungen der Agro-
Gentechnik auseinandersetzen oder der Frage
nachgehen, welche Chancen eine ökologische
und gentechnikfreie Landwirtschaft der Umwelt
und dem Menschen bietet.
Der Naturarzneimittel-Hersteller Salus legt
großen Wert auf die Verwendung gentechnikfreier
Rohstoffe. Es ist eine Herzensangelegenheit
des geschäftsführenden Gesellschafters
Otto Greither, Stifter und Schirmherr der 2010
erstmals verliehenen Auszeichnung. Zitat Otto
Greither: „Die Risiken bei der Nutzung von
Gentechnik für die Umwelt und den Verbraucher
sind nicht absehbar. Verbraucher können
hier mit ihrem Konsumverhalten ein eindeutiges
Zeichen setzen – und dafür sind Medien als
Informationsquelle essentiell.“
Jury 2017, den Hauptpreis des 8. Salus-Medienpreises
zwischen Dr. Tanja Busse vom WDR für
ihren Beitrag „Landwirtschaft und ihre Folgen“
sowie Dr. Ute Scheub und Stefan Schwarzer für
ihr Fachbuch „Die Humusrevolution“ aufzuteilen.
Das vierteilige Hörfunk-Feature von Dr. Tanja
Busse wurde im April 2017 gesendet. Sie finden
es aber noch in der Mediathek des WDR.
Untertitel: „Wie wirkt sich die Landwirtschaft
auf unser Wasser, den Boden, die Artenvielfalt
und die Luft aus?“ Die Autorin spricht darin
mit Experten, Landwirten, Anwohnern und
Politikern. „Die Humusrevolution – Wie wir
den Boden heilen, das Klima retten und die Ernährungswende
schaffen“ erschien im Februar
2017 im oekom verlag. Beschrieben wird, wie
Humusaufbau gelingt und dass eine Regeneration
strapazierter Böden möglich ist. Das
Preisgeld von 6.000 Euro wurde hälftig geteilt.
Hauptpreis zwischen Hörfunk
und Buch geteilt
Aufgrund der hervorragenden Qualität zahlreicher
eingereichter Beiträge entschied sich die
Sonderpreise
Ein Sonderpreis von 1.000 Euro ging an Marcus
Franken und Monika Götze für ihr Buch „Einfach
öko: Besser leben, nachhaltig wohnen!“
Die Autoren geben darin 200 Tipps für einen
nachhaltigen Alltag – ob Kleidung, Wohnen,
36 | reformleben 01/2018

Elektrogeräte, Müllvermeidung. Das Buch
erschien im März 2017 ebenfalls im oekom
verlag und enthält zahlreiche praktische Ideen,
mit denen sich jeder für mehr Umweltschutz in
seinem Alltag engagieren kann.
Die Gewinner 2017 (von links nach rechts):
Christoph Hofstetter, Valentin Thurn, Marcus Franken,
Dr. Katharina Reuter, Tanja Busse, Bertram Verhaag, Stefan
Schwarzer, Mascha Kauka, Caspar Schlenk, Dr. Karl von
Koerber.
Mit dem Nachwuchspreis in Höhe von 2.000
Euro wurden Jonas Gerding und Caspar
Schlenk für ihre dreiteilige Artikelserie „Bio
am Limit“, veröffentlicht Ende 2016 in der
Wirtschaftswoche, geehrt. In ihrer Artikel-
Reihe beleuchten die beiden Journalisten
eindrucksvoll die wirtschaftlichen Aspekte von
„Bio“ und zeigen, dass eine nachhaltige Landwirtschaft
möglich und sinnvoll ist.
Der Otto-Greither-Sonderpreis mit einem
Preisgeld von 1.000 Euro ging an Bertram
Verhaag für seinen Film „Code of Survival –
Die Geschichte vom Ende der Gentechnik“
(DENKmal Film). Verhaag lässt in seinem Film
verschiedene Menschen zu Wort kommen:
Befürworter von Gentechnik und industrieller
Landwirtschaft und Gegner. Die Bilder und
Meinungen sprechen für sich. Fazit: Ökologische
Landwirtschaft ist der Weg, die Welt
nachhaltig zu ernähren.
Sigrid Oldendorf
Buchtipp
Einfach öko
· Monika Götze, Marcus Franken
· oekom verlag München
· Wie können wir umweltbewusster leben?
Leicht umsetzbare Tipps für nachhaltigen
Konsum und ein umweltbewusstes Leben.
Webtipp
Landwirtschaft und ihre Folgen
· Vierteiliges Hörfunk-Feature von
Dr. Tanja Busse
· Die Hörfunk-Reihe finden Sie in der
Mediathek des WDR
| 37

Gicht
Behandlung unterstützen
Gicht ist eine Stoffwechselerkrankung, bei
der sich zu viel Harnsäure im Blut ansammelt,
so dass Harnsäure-Ablagerungen entstehen.
Ein typisches Symptom des ersten
Gichtanfalls sind heftige Gelenkschmerzen,
meist in einer der großen Zehen. Bei vielen
Betroffenen besteht eine angeborene Neigung
zu einem erhöhten Harnsäurespiegel.
Unterschiedliche Auslöser begünstigen den
Ausbruch der Erkrankung, darunter eine
ungesunde Ernährung, Bewegungsmangel,
Übergewicht, aber auch andere Erkrankungen.
Die erfolgreichsten Vermeidungs- und
Behandlungsergebnisse werden erzielt, wenn
ärztliche Therapie und Eigeninitiative Hand
in Hand gehen.
38 | reformleben 01/2018

Primäre oder sekundäre Gicht?
Harnsäure entsteht beim Abbau von Purinen.
Tierische wie pflanzliche Zellen enthalten sie
in ihren Zellkernen, in denen sie Erbinformationen
mit übertragen und am Eiweißaufbau
beteiligt sind. Als Abbauprodukte fallen sie
sowohl bei der Verdauung von Nahrung an als
auch wenn der Körper eigene Zellen abbaut.
Normalerweise wird das Abbauprodukt Harnsäure
über das Blut zu den Nieren transportiert
und ausgeschieden. Bei hohen Konzentrationen
oder gestörter Nierenfunktion
können Kristalle entstehen, welche von der
körpereigenen Abwehr als störend erkannt
und bekämpft werden, wenn sie sich in Gelenken
festsetzen. Ein anderes Symptom dieser
Stoffwechselstörung sind Nierensteine.
Tritt die Gicht als Folge einer Nierenstörung
auf, die die Ausscheidung behindert oder als
Folge einer anderen Erkrankung, die zum
verstärkten Abbau von Körperzellen führt,
beispielsweise Blutkrebs, wird die Gicht als
sekundär bezeichnet. Das heißt: Durch die Behandlung
der Grunderkrankung bessert sich
die Gicht oder verschwindet sogar, ohne dass
eine eigentliche Gichttherapie erfolgen muss.
Ernährung bei Gicht
sein, dass es notwendig ist, die allgemeinen
Ernährungsempfehlungen, in denen Hülsenfrüchte
wieder hoch im Kurs stehen, für die
persönlichen Bedürfnisse zu modifizieren.
Eine wichtige Rolle bei der Entstehung von
Gichtanfällen spielt außerdem der Säure-Basen-
Haushalt. Je saurer das Milieu in den Körpergeweben
ist, umso schneller kristallisiert
Harnsäure aus. Es sollten daher mehr basenbildende
Lebensmittel verzehrt werden, um
die Säurebelastung des Organismus möglichst
gering zu halten. Basenreich sind mit wenigen
Ausnahmen Gemüse und Obst.
Um die Harnsäure im Körper in Lösung zu
halten, empfiehlt sich ausreichendes Trinken.
Ideal sind Kräutertees, Mineralwasser, Saftschorle.
Im Reformhaus sind spezielle Basentees
erhältlich – Kräutertee-Mischungen, die
der Übersäuerung gezielt entgegenwirken,
zum Beispiel die Basen-Aktiv-Tees von Salus
und der Kräuter-Tee 7x7 von Jentschura, dem
Spezialisten für basische Produkte. Das reicht
von der Kosmetik über Nahrungsergänzung
bis hin zu schnellen basischen Mahlzeiten,
MorgenStund mit Hirse, Buchweizen, Trockenfrüchten
und Samen sowie TischleinDeckDich
mit Quinoa, Hirse, getrockneten Kräutern
und Gemüse, die jeweils mit frischen Zutaten
ergänzt werden können.
Zentrales Element der Vorbeugung bei primärer
Gichtneigung und der unterstützenden
Therapie ist eine Ernährung mit relativ
niedriger Purinzufuhr. Purinreich und damit
zu meiden sind Fleisch und Wurst, vor allem
Innereien, Meeresfrüchte und Fisch. Aber
auch einige pflanzliche Lebensmittel sind bei
Gicht ungünstig: Hülsenfrüchte, Produkte mit
viel Hefe, Spinat und Spargel. Bei Neigung zu
bestimmten Gesundheitsproblemen kann es
Kaffee und schwarzer Tee sind als Getränke
zwar zwar nicht verboten, belasten aber deutlich
den Säurehaushalt. Alkoholische Getränke
hemmen die Ausscheidung von Harnsäure
in den Nieren, beim Bier ist zusätzlich ein
hoher Puringehalt zu beachten.
Aktuelle Forschungen bringen die Entstehung
von Gicht auch mit einer erhöhten Aufnahme
von Fructose in Verbindung. Die Erklärung
| 39

dafür ist, dass Fructose den Abbau von Purinen
beschleunigt, die körpereigene Synthese
anregt und zur Produktion von Milchsäure
führt, die die Ausscheidung von Harnsäure
hemmt. Fruktose hat also Einfluss auf die
vorhandene Harnsäuremenge im Blut. Daher
sollte Fructose nicht isoliert aufgenommen
werden, siehe Beitrag über Isoglukose in
diesem Heft, und Obst nicht in übergroßen
Portionen verzehrt werden.
Brennnessel
Löwenzahn
Kräuter und Mineralstoffe
Wer zusätzlich zu einer angepassten Ernährung
noch etwas tun möchte, kann die Ausscheidung
von Harnsäure mit Tees oder Frischpflanzensäften
von Brennnessel, Löwenzahn,
Zinnkraut und Birkenblättern fördern. Sie
sind auch Bestandteil der Basentees. Die
Frischpflanzensäfte können mit Gemüse- oder
Obstsäften gemischt werden, wenn sie pur
nicht schmecken. Bewährt hat sich zudem
der Grüne Hafertee. Leicht entzündungs- und
schmerzhemmend wirken Weidenrinde und
Teufelskralle – als Tee und Präparate erhältlich.
Zinnkraut
Mineralstoffmischungen sorgen mit Power für
ein basisches Milieu im Stoffwechsel – guter
Starter, um am Anfang schneller Erfolg zu
spüren. Es gibt sie als Pulver zum Einrühren
in Speisen und Getränke, als Kapsel sowie
zum direkten Einnehmen. Langfristig eignet
sich zur Aufrechterhaltung der Säure-Basen-
Balance des Körpers eine Kombination aus
bewusster Ernährung plus Unterstützung
durch Basentees oder kurmäßigen Anwendung
einer Basenmischung bzw. von basenbildenden
Frischpflanzensäften.
Sigrid Oldendorf
Birkenblätter
Basentee
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CHAMPIGNONS
mit Quinoa-Spinat-Füllung
Serviert auf einem
Salatbett erhält man eine
herrliche Vorspeise.
Zutaten für ca. 4 Personen
Zeitaufwand ca. 60 Minuten
100 g Quinoa
250 ml Gemüsebrühe
16 große braune Champignons
2 TL Knoblauchpaste
(oder 2 Knoblauchzehen)
2 Schalotten, gewürfelt
100 g Blattspinat
Muskatnuss
8 kleine Tomaten, gewürfelt
2 EL Tomatenmark
2 EL Saure Sahne
Salz und Pfeffer
Weitere Rezepte finden Sie auf Zorica
Schruffs Foodblog: natuerlichschmeckts.de
Den gespülten Quinoa in die kochende Gemüsebrühe
geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Champignons putzen, die Stiele entfernen
und würfeln. Olivenöl erhitzen und den Knoblauch
mit den Schalotten anschwitzen. Die
zerkleinerten Champignonstiele und danach
den Spinat dazugeben und einige Minuten
dünsten. Mit Muskatnuss würzen und die
Tomatenwürfel mit dem Tomatenmark dazugeben.
Unter Rühren kurz dünsten. Nun den
Quinoa hineingeben und mit der sauren Sahne
vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Champignonköpfe auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen und mit der Masse
gut füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C
Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
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BUCH
Empfehlungen
Einfach öko
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Leben ohne Brot
Gewinner
des Salus-
Medienpreis
2017
Leicht umsetzbare Tipps für
nachhaltigen Konsum und
ein umweltbewusstes Leben
· Monika Götze,
Marcus Franken
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Alles über Normbereiche,
Befunde und Co.
· Dr. Nicole Schaenzler,
Dr. med. Wilfred P. Bieger
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42 | reformleben 01/2018

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ISO-
GLUKOSE
Süßes Problem?
Als „High Fructose Corn Syrup“ (HFCS) kommt
Isoglukose in den USA in der industriellen
Lebensmittelproduktion zum Einsatz. Da
bestimmte Regulierungen des europäischen
Zuckermarktes im Oktober 2017 gelockert
wurden, ist damit zu rechnen, dass die Zutat
auch von europäischen Herstellern mehr und
mehr verwendet wird.
Denn der Zuckersirup kann billiger produziert
werden als Haushaltszucker aus Zuckerrüben
oder Zuckerrohr. Hergestellt wird Isoglukose
(auch Isoglucose) aus Mais-, Weizen- oder Kartoffelstärke,
bevorzugt aus Mais.
Trauben- und Fruchtzucker
Isoglukose ist ein Sammelbegriff. Es gibt
Glukose-Fruktose-Sirupe und Fruktose-Glukose-
Sirupe. Allen gemeinsam ist, dass es sich um
Zucker mit unterschiedlichen Anteilen an Glukose
(Traubenzucker) und Fruktose (Fruchtzucker)
handelt. Haushaltszucker besteht
ebenfalls aus diesen beiden Zuckern, und zwar
je zur Hälfte aus Glukose und Fruktose.
Zur Isoglukose gibt es zwei Unterschiede:
· während die beiden Zucker im Haushaltszucker
als Zweifachzucker vorliegen, miteinander
verknüpft sind, ist dies bei Isoglukose
nicht der Fall
· und in der Isoglukose können beide Zucker
in unterschiedlichen Verhältnissen zueinander
vorliegen, so dass Verbraucher nicht
mehr wissen, ob sie mehr Trauben- oder mehr
Fruchtzucker aufnehmen.
Von isoliertem Fruchtzucker rät die Ernährungswissenschaft
inzwischen besonders
stark ab. Lange Zeit wurde Fruchtzucker sogar
Diabetikern als Süßungsmittel empfohlen, weil
zumindest bei kleinen Mengen ein spürbarer
44 | reformleben 01/2018

Blutzuckeranstieg ausbleibt und der Körper
Fruchtzucker überwiegend unabhängig von
Insulin in der Leber verarbeitet. Jedoch gibt
es neuere Erkenntnisse, wonach Fruchtzucker
fatalerweise die Insulinempfindlichkeit des
Körpers reduziert und die Entwicklung einer
Fettleber begünstigt. Eine hohe Aufnahme ist
mindestens ebenso nachteilig für die Gesundheit
wie bei dem gängigen Haushaltszucker.
Diabetiker sollen daher heute alle Zuckerarten
nur in wirklich kleinen Mengen verwenden.
Für die Vorbeugung gilt das gleiche Prinzip.
Billig und mehr
Also kein Grund zur Aufregung? Ob Haushaltszucker,
Traubenzucker, Fruchtzucker, Isoglukose,
Glukosesirup, Maltodextrin und wie sie
noch alle heißen, sind alle nicht gesund. Es
gesellt sich nur eine weitere Variante dazu.
Ja, so könnte man das sehen. Selbst Honig und
alternative Süßungsmittel wie brauner Zucker,
Agavensirup, Reissirup usw. haben gesundheitlich
kaum Vorteile. Aber sie werden schon
deshalb sparsamer verwendet, weil sie teurer
sind.
Die Nutzung von Mais- und Weizenstärke als
Süßungsmittel ist ausgesprochen kostengünstig.
Sie werden verflüssigt, was zu Maltodextrin
weiterverarbeitet werden kann, verzuckert,
der Ausgangsstoff für Glukosesirup und durch
eine Isomerisierung, eine chemische Strukturänderung,
zu Isoglukose. Je nach Anteil der
Fruktose im Endprodukt sind geringere Mengen
Süßungsmittel nötig, um die gleiche Süße
im Lebensmittel zu erzeugen oder aber das
Lebensmittel schmeckt zukünftig noch süßer.
Es ist zu erwarten, dass Haushaltszucker in den
kommenden Jahren in zahlreichen Produkten
wie Süßwaren, Getränken, Aufstrichen, Backwaren,
Milchprodukten, Frühstückscerealien,
Obst- und Gemüsekonserven durch Isoglukose
„Ich koche seit 30
Jahren mit Zepter – es
gibt nichts Besseres!“
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es sei denn die Ernährung wird gesundheitsbewusst
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Immun- und Nervensystems sowie zu einem normalen
Energiestoffwechsel bei.
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eine normale Muskelfunktion zu unterstützen.
✓ viele Proteine, auch essentielle Aminosäuren, wodurch auch
der Aufbau und Erhalt von Muskelmasse unterstützt wird.
Dann könnte es doch eine Rolle spielen, dass
gerade Fruchtzucker die Leber schneller
verfetten, die Fettwerte im Blut und damit das
langfristige Risiko für Übergewicht, Diabetes
und koronare Herzerkrankungen ansteigen
lässt. Ob eine gesundheitliche Gefahr von der
Zutat ausgeht, hängt mit weiteren Faktoren wie
Einflüssen auf den Geschmack, die Präferenz
für Süßes, die Hunger-Sättigung-Regulation
zusammen. Isoglukose könnte bei all dem ein
weiterer Stolperstein sein, auf den geachtet
werden muss.
Sigrid Oldendorf
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46 | reformleben 01/2018
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Herausgeber
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Brunhildestr. 34 · 61389 Schmitten
T +49 (0) 6082 922900-0 · F +49 (0) 6082 922900-9
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Geschäftsführer
Bernhard Sillich
Ärztl. wissenschaftl. Redaktion Dr. med. Klaus Mohr
Die Empfehlungen in diesem Heft erfolgen nach bestem Wissen und
Gewissen. Alle Angaben dienen jedoch nur zur Information und stellen
keine Anleitung zur Selbstbehandlung dar. Bei Erkrankungen ist
stets ein Arzt zu konsultieren. Deshalb haften weder die Autoren
noch der Verlag für Forderungen aller Art, die mit dem Inhalt dieser
Ausgabe in Zusammenhang gebracht werden.
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