INFO - Januar 2018

GASTRONOMIE· JANUAR 2018
Gemüsecurry
(für 4 Personen)
Zutaten
750 g Gemüse (wie zum Beispiel Lauch, Frühlingszwiebeln,Möhren,
Paprika, Zucchini, Wirsing, Bohnen,
braune Champignons, Broccoli, Kichererbsen,
Grünkohl), 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten,
250 g Reis, 6 EL Olivenöl, 2 TL Curry, 1/2
TL Zimt, 2 EL Sojasauce, 200 ml Kokosnussmilch, 2
Immer am 2. Sonntag im Monat in unserem
TL Gemüsebrühe (Instantpulver), Pfeffer, Salz, 1 TL Restaurant La Vie mit Freiluft terrasse.
Zucker, Koriander
Zubereiten
Das Gemüse putzen, waschen und anschließend
in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln
und Knoblauchzehen abziehen, grob würfeln. Die
Chilischoten halbieren, die Kerne entfernen und in
kleine Stücke schneiden. Den Reis nach Packungsanweisung
zubereiten. In einem Wok (oder einer
großen Pfanne) 6 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln,
den Knoblauch und die Chilischoten solange
andünsten, bis sich die Zwiebeln leicht bräunen.
Curry, Zimt und das Gemüse zugeben und bei
starker Hitze kurz andünsten. Die Temperatur zurücknehmen,
mit Sojasauce und Kokosnussmilch
angießen und im Anschluß mit der Gemüsebrühe,
Pfeffer, Salz, Zucker und Koriander kräftig würzen.
15 Minuten köcheln lassen, eventuell noch etwas
Wasser nachgießen. Gemüsecurry mit Reis anrichten.
Dazu schmeckt ganz hervorragend ein Ingwer-Lemon-Kräutertee.
SCHWARZWÄLDERISCH
SCHWARZWÄLDERISCH
NEU NEU INTERPRETIERT INTERPRETIERT
Sonntag ist Brunch-Tag !
Immer am 2. Sonntag im Monat in unserem
Restaurant La Vie mit Panoramaterrasse
Traditionelle Zutaten kreativ umgesetzt – ob klassische Gerichte
oder einzigartig neue Schöpfungen. Mit viel Liebe, Kreativität und
Passion schaffen wir aus regionalem Gemüse, Obst, Fisch, Fleisch
und Kräutern für Sie eine naturbelassene und saisonale Küche aus
unserer Heimat in höchster Premium-Bioqualität. Unser Anspruch
ist Ihr kulinarischer Genuss.
Außerdem: Wechselnde kulinarische Highlights
und ideenreiche Gerichte von unserem kreativen
Kulinarik-Team.
SoNNTAg IST BRUNCH-TAg !
Rehteichweg 22 . 76332 Bad Herrenalb
Buchungstelefon: +49 7083927-0
Außerdem: Wechselnde www.schwarzwald-panorama.com
kulinarische Highlights und
ideenreiche Gerichte von unserem frischen Kulinarik-Team.
Süße Grießknödel
www.schwarzwald-panorama.com
(für 4 Personen)
Zutaten
1/4 l Milch, 60 g Meggle Joghurt-Butter, ca. 150 g
Zucker, 1/2 Vanillesch., 70 g Grieß, 1 Ei, 1/2 TL Zimt
Zubereitung
Milch, Meggle Joghurt-Butter, Zucker und Vanilleschote
aufkochen. Die Vanilleschote entfernen und
den Grieß mit Schneebesen in die kochende Flüssigkeit
einrühren. Die Masse so lange kochen, bis sich
die Grießmasse als Kloß vom Topfboden löst. Grießmasse
in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Das Ei hinzugeben. Aus der Grießmasse tischtennisballgroße
Knödel formen und in siedendem Salzwasser
gar ziehen lassen. Den Zucker mit dem Zimt
mischen und die abgetropften Knödel darin wälzen.
Rehteichweg 22 . 76332 Bad Herrenalb . Reservierungstelefon: (07083) 927-0
www.meggle.de
INFO-MAGAZIN 81