seezunge 2018 Kostprobe

’18 

www.seezunge.de | 9 EUR | 11 SFR 

Der größte 

Gastroführer 

für die Bodenseeregion 

SONNE 

Boots-Genuss-Tour auf dem 

sommerlichen Obersee 

MUND 

Auf Glückspilzsuche mit 

Spitzenkoch Thuri Maag 

UND STERNE 

Gleich zweimal zwei 

neue Sterne in der Schweiz 

DIE 1000 

BESTEN ADRESSEN

Intro 

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ZUFALL? 

Liebe Leserinnen und Leser, 

vielleicht halten Sie dieses Heft ja zufällig in den Händen. Vielleicht aber auch bereits 

zum 19. Mal, weil unsere kulinarischen Entdeckungen und die Reportagen über alle 

Grenzen und Jahre hinweg ihr Leben bereichert und inspiriert haben. 

19 Jahre, das ist ein schönes Alter. Man hat Spaß und Freunde, ist neugierig und 

verliebt, gleichzeitig kritisch und viel unterwegs, freut sich auf zufällige Begegnungen, 

ist mitten im bunten Leben und rundherum schön. Wie unsere seezunge. In diesem 

Heft gehen wir mit Ihnen auf Schatzsuche in Sachen Genuss im Linzgau. Wir haben 

echte Originale der Szene getroffen, unter anderem Antonia Moosbrugger, das „Wilde 

Weib“ in Vorarlberg, und vieles über die „Rote Diva“ vom Bodensee erfahren. Wir waren 

auf Glückspilzsuche und mit dem Boot auf dem Obersee. 

Viele unserer Geschichten sind zufällig entstanden. Zufällig, weil auch wir unterwegs 

waren wie 19-jährige. Wie heißt es so schön? Der Zufall kennt Wege, da kommt die 

Absicht gar nicht hin. Gar nicht zufällig ist jedoch, dass unsere Bodenseeregion immer 

mehr zur Gourmetregion wird. Allein in der Schweiz gab es zwei Sterne für gleich 

zwei Restaurants: für die Spitzenköche Sebastian Zier und Moses Ceylan im „Einstein 

Gourmet“ in St. Gallen – sie zieren unseren Titel – und für den ehemaligen Aufsteiger 

des Jahres, Christian Kuchler in der „Taverne zum Schäfli“ in Wigoltingen. 

Zufälle sind wichtig und allgegenwärtig. Sie können unser Leben auf den Kopf stellen, 

lassen uns manchmal wieder an Wunder glauben. 

In diesem Sinne – freuen Sie sich auf dieses Heft, lassen Sie sich ein auf zufällige 

Begegnungen und Wege, Köstlichkeiten, Erfahrungen. 

Herzlichst Ihre 

Maria Peschers 

Meisterwerkstatt für Unikatschmuck, 

Trauringe, Auftragsarbeiten, 

Umarbeitungen und Reparaturen. 

Inh. Andreas Kriechbaum 

Salmannsweilergasse 4 

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SEEZUNGE.DE | 5

Reportagen 

Im Sternenhimmel 10 

Sebastian Zier und Moses Ceylan, die Shooting-Stars 

der Schweizer Gourmet-Szene 

Der Sternenfänger aus dem Thurgau 14 

Immer weiter nach oben: 

Christian Kuchler ist nicht zu bremsen 

Kulinarisch rundherum 25 

Eine genussreiche Seefahrt auf dem Obersee 

Die rote Diva vom Bodensee 48 

Auf den Spuren des Spätburgunders 

Wenn der Brauer auf den Whisky kommt 64 

Hochprozentiges aus den Brauereien der Region 

Von Glückspilzen und Sammlerfreuden 80 

Pilze sammeln und genießen 

Schatzsuche im Linzgau 98 

… denn das Gute liegt so nah 

Die Originale 128 

Vier besondere Küche-Exemplare 

PR-Anzeigen 

58 Wein 

72 Besondere Genüsse 

76 Bier 

108 Feines Regionales 

Foto-PRs 

18 Sterne & Stars 

34 Seesicht 

86 Küchenmeister 

88 Vom Feinsten 

134 Tagen & Feiern 

8

Empfehlungen 

Inhalt 

Spitzenrestaurants 

Gourmet-Küche, manchmal mit Stern(en) 

Augenschmaus 

Genuss mit Aussicht 

Insider 

... da gibt’s was zu entdecken 

Neuigkeiten 

Neuer Koch, neue Küche - oder ganz und gar neu 

International 

Von Pizza bis Sushi 

Fisch 

… für Fischgenießer 

Gast- und Wirtshäuser 

Bodenständige Küche, traditionelles Kolorit 

Essen mit Kindern 

Hier hat auch der Nachwuchs Spaß 

Entlang der jungen Donau 

Speisen, wo die Donau am schönsten ist 

Kuliarisches Wochenende 

Darf’s auch ein bisschen mehr Genuss sein? 

Adressen & Service 

242 Adressen Österreich 

251 Adressen Schweiz 

268 Adressen Deutschland 

306 Restaurants von A-Z 

310 Orte von A-Z 

314 Empfehlungen von A-Z 

305 Impressum 

SEEZUNGE.DE | 9

IM STERNENHIMMEL 

Der Schwung, den das Engagement der beiden Spitzenköche Sebastian Zier und Moses Ceylan mit sich brachte, hat 

das St. Galler Einstein Gourmet geradewegs in den Himmel katapultiert. Spätestens mit dem zweiten Stern wurde 

jeder Zweifel an der Sinnhaftigkeit einer Doppelspitze am Herd in den Orkus gefegt. 

TEXT: CLAUDIA ANTES-BARISCH | FOTOS: MICHAEL SCHRODT 

10

Sterneköche | Reportage 

Aus zwei mach eins 

Es ist ähnlich wie beim Fußball: Wer in der Champions-League 

mitspielen will, braucht erstklassige Spieler. Das ehrwürdige 

Hotel Einstein hat 2015 mit der Berufung von gleich zwei 

absoluten Top-Köchen seine Marke neu gesetzt: Mit der Doppelspitze 

in die Spitzenliga. Ein Wagnis, zwei starke Egos 

mit zwei völlig unterschiedlichen Stilen an einen Herd zu 

stellen? Der Michelin-Stern und 17 Punkte von Gault Millau, 

die direkt 2015 vergeben wurden, waren Antwort genug. 

Sicher hätte es anfangs ein wenig gehakt, jeder von ihnen 

habe seine Handschrift auf dem Teller durchsetzen wollen, 

gestehen Ceylan und Zier einträchtig. Da habe es auch hin 

und wieder gekracht in der Küche. Vorbei. Längst befeuern 

sich die beiden als kongeniales Team gegenseitig zu kulinarischen 

Höhenflügen – zur Freude der Gäste und der Tester von 

Michelin, die dem Einstein Gourmet 2017 gleich noch einen 

zweiten Stern anhefteten. 

Zwei Kochstars, wie sie unterschiedlicher kaum sein könnten. 

Der Schwarzwälder Sebastian Zier (40) kommt aus der 

Schule von Deutschlands Drei-Sterne-Koch Harald Wohlfahrt, 

war 2010 die „Entdeckung des Jahres“ für Gault Millau und 

„Aufsteiger des Jahres“ beim Feinschmecker. Zuletzt hat 

er dem „La Mer“ auf Sylt den zweiten Stern geholt, steht 

insgesamt für moderne Klassik. Moses Ceylan (37), Allgäuer 

mit aramäischen Wurzeln, war im Mannheimer „Amador“ als 

Küchenchef am dritten Stern beteiligt. Bei Gault Millau heißt 

es: „Das Duo steht für Avantgarde und Perfektion, moderne 

Techniken und geniale, herausfordernde Kreationen. Hebt 

Head Chef Ceylan zu allzu steilen Höhenflügen ab, holt ihn 

Executive Chef Zier auf den Boden der klassisch französischen 

Küche zurück.“ 

Damit ist wohl das Wesentliche über das Zusammenspiel der 

beiden gesagt. 

Man is(s)t ganz oben 

Ceylan und Zier initiierten und begleiteten gleichzeitig die äußerliche 

Auffrischung des Einstein Gourmet. Die Gäste sitzen 

jetzt zwischen handgearbeiteten Weinkühlschränken und moderner 

Kunst auf bequemen italienischen Lederpolstern, speisen 

von Tellern, die bei Hering Berlin geordert wurden und mit 

feinstem Besteck, trinken ihr Wasser aus mundgeblasenen, 

superleichten Gläsern. Geblieben sind die angenehm hohen 

Decken mit dem freigelegten Dachgebälk und der phantastische 

Blick durch große Fenster aus dem 5. Stock auf die St. 

Galler Altstadt. Speisen auf höchstem Niveau. 

So geht Erfolg 

Der passende äußere Rahmen ist also gegeben. Wie aber 

bringt man als Küchenchef einem Restaurant zwei Sterne? 

Moses Ceylan: Man muss als Koch eine eigene Handschrift 

haben, Durchhaltvermögen, Eigenständigkeit, immer auf 

der Höhe sein. Jeder Gast ist ein Tester. Das Küchenteam 

muss beste Produkte zelebrieren. Die Wahrheit liegt auf 

dem Teller. Es muss schmecken. Handwerk ist natürlich 

wichtig. Gut kochen und Talent alleine genügen nicht. Man 

muss sich in der Küche auch unterordnen können. (lacht) 

Das hat nichts zu tun mit dem, was im Fernsehen in Koch- 

Shows gezeigt wird. Zum Erfolg gehören auch der Blick auf 

die Finanzen und Menschenführung. Aber schnellen Erfolg 

gibt es nicht, ich habe lernen müssen, bis ich 32 war. 

Sebastian Zier: Wir haben das Einstein Gourmet erst installieren 

müssen, Strukturen geschaffen, die eine Gourmetküche 

ermöglichen. Dabei sind wir nicht nur an unserer 

Küche interessiert, sondern angetreten, das ganze Haus 

kulinarisch zu verändern. Da mussten wir uns erst langsam 

SEEZUNGE.DE | 11

Moses Ceylan: Noch etwas: Das Team ist wichtig. Man muss 

die Leute in der Küche dazu bringen, dass sie deine Sprache 

sprechen. Dazu gehört auch technisches Knowhow. 

Unsere Inspirationen holen wir uns unter anderem aus der 

Kunst, der Musik. Der Teller ist wie ein Bilderrahmen. 

Starke Aussagen. Teamplay, die Zurücknahme des eigenen 

Egos, Spaß und Freude bei der Arbeit: Die Infragestellung der 

altbekannten, vielfach zum Klischee geronnenen Arbeitsweise 

in der Sterneküche machen Ceylan und Zier zum Bestandteil 

ihres Erfolgsrezepts. 

Geschmackerlebnisse 

Avantgardistische Techniken, spannende Kombinationen 

– und immer auch asiatische Umami-Aromen: In der Küche 

des Einstein Gourmet wird unentwegt kreiert, erdacht, 

hinterfragt, entwickelt, probiert. Beispiel: Was machen wir 

aus Mangostan? Oder: Wie bereiten wir Reh asiatisch zu? 

„Lass uns da anfangen, wo andere aufhören“, das ist eine 

der Küchenregeln aus dem Repertoire des Aromenkünsters 

Ceylan. Zier: „Manchmal fällt es uns nach mehreren Anläufen 

wie Schuppen von den Augen.“ Die „Produktfetischisten“ 

(Ceylan) sind versessen auf das Beste, was der Markt zu bieten 

hat. Natürlich Wagyu und Kobe, aber auch – und ganz besonders 

– Regionales wie das Luma-Schwein aus Schaffhausen. 

Für wirkliche „Signature Dishes“ sei es noch zu früh, meinen 

beide, aber gute Anwärter gibt es bereits: die Kombination 

Lachs/Dashi/Miso-Hollandaise und die Nudeln, die sie ausschließlich 

aus Eigelb herstellen. 

Kochen als Emotion 

herantasten. Lange galt die Spitzengastronomie als steif, 

das hat mit uns nichts mehr zu tun. Wenn ich in die Küche 

komme, möchte ich, dass mein Team sich freut und nicht, 

wie ich es selbst oft erfahren habe, Angst vor mir hat. Wir 

sind ein lustiges Team und beliebt im ganzen Haus. 

Moses Ceylan: Wir haben dem ehrwürdigen Körper des Einstein 

mit unserem Spirit eine Seele gegeben. Unser Motto 

ist „Innovation durch Tradition“, das bedeutet: Neuinterpretation 

und Dekonstruktion von Klassikern. 

Sebastian Zier: Wir vereinen das Beste von jedem auf den 

Teller. Und wir sind absolut serviceorientiert. Es geht uns 

dabei nicht nur um Erfolg, wir wollen auch Spaß haben und 

die Menschen glücklich machen. Und zeigen, dass Gourmet 

nicht abgehoben sein muss. Wir wollen einen Kontrapunkt 

zur oftmals etwas unterkühlten Gourmetküche setzen. Die 

Wohlfühl-Atmosphäre, der gute Umgang miteinander, das 

bekommt auch der Gast zu spüren. Wir gehen hin zum 

Gast, servieren die Sauce am Tisch. Denn: Sauce ist bei 

uns Chefsache. Auch im größten Küchenstress. Der Gast 

darf sehen, dass hart gearbeitet wird. 

Auf die Frage, warum er sich für genau diesen Beruf entschieden 

hat, sinniert Moses Ceylan: „Mich hat immer das gemeinsame 

Essen in der großen Familie beeindruckt. Und ich liebe 

Essen! Ich glaube, dass es für einen Koch wichtig ist, dass die 

Mama gerne für die Familie gekocht hat. Kochen ist Emotion, 

Erinnerung. Wenn Menschen am Tisch sind, fühle ich mich 

wohl. Das wollen wir auch unseren Gästen vermitteln: diese 

Freude am Essen, unkompliziert, ohne Grenzen und ohne 

Essanleitung.“ Sebastian Zier hängte an die Ausbildung zum 

Hotelfachmann auf Anraten der Mutter noch eine Kochlehre. 

„Ich wollte dazu aber auch gleich in ein Sternelokal. Anfangs 

war ich überhaupt nicht begeistert. Täglich 13, 14 Stunden, 

das war hart. Die erste Pesto, die ich nach acht Wochen machte, 

hat bei mir aber alles verändert. Ein fabelhaftes Erlebnis!“ 

Solcherart fabelhafte (Geschmacks-)Erlebnisse dürfen auch 

die Gäste des Einstein Gourmet erwarten. Die beiden Spitzenköche 

haben etwas bewegt in dem ehrwürdigen St. Galler 

Hotel, Aufbruchsstimmung erzeugt. Und mit ihrer Neuinterpretation 

des Erlebnisses „Gourmet“ etwas Wertvolles geschaffen. 

Etwas, was den Gast tatsächlich glücklich macht. 

Einstein St. Gallen – Hotel Congress Spa 

Berneggstrasse 2, CH-9000 St. Gallen 

Tel. +41 71 227 55 55, www.einstein.ch 

12

Sterneköche | Reportage 

SEEZUNGE.DE | 13

24

Oberseerundfahrt | Reportage 

KULINARISCH 

RUNDHERUM 

Die Bodenseeregion ist ein traumhaftes Fleckchen Erde: das Wasser, die 

Berge und die weitgehend intakte Natur, die auch zahlreiche kulinarische 

Genüsse birgt. Mit dem Boot lässt sich auf ganz besondere Art das Revier 

erkunden und die heimische Gastronomie erleben. Nach unserer Untersee- 

Tour in der seezunge 2017 haben wir uns dieses Mal Lokale am Obersee 

ausgesucht, die neben ihren kulinarischen Köstlichkeiten auch mit einem 

Anlegeplatz punkten können. 

TEXT: TANJA HORLACHER | FOTOS: MICHAEL SCHRODT 

SEEZUNGE.DE | 25

Hafeneinfahrt Immenstaad. Hier liegt in unmittelbarer Nähe das Hotel & Restaurant Seehof. 

Los geht’s in der größten Stadt am Bodensee an einem herrlichen 

Mittwochmorgen im Juni. Bei Sonnenschein und hochsommerlichen 

Temperaturen stimmt sich das seezungen-Team 

in der Hafenhalle bei einer Tasse Kaffee auf die bevorstehende 

Kulinariktour ein. Kaum ein traumhafteres Plätzchen in der 

Stadt am frühen Morgen, wenn sich die Sonne an den Horizont 

schiebt und die Klicker an den Segelmasten im Hafen zarte 

Lieder im Wind zu singen scheinen. Die Küche öffnet hier allerdings 

erst ab 10 Uhr. Dann aber ist für jeden Gaumen etwas 

dabei: vom zünftigen Biergartenessen bis zu feinen regionalen 

Spezialitäten – und das bis spät in den Abend. 

Um einen möglichst großen kulinarischen Rundumblick geben 

zu können, bringt uns Sebastian Anders von der Krüger 

Werft in Gottlieben mit seinem Frauscher-Motorsportboot 747 

Mirage schließlich an das nördliche Ufer des Obersees nach 

Meersburg. Eigentlich wollten wir am Bootssteg der Haltnau 

anlegen, dem Rebgut der Konstanzer Spitalstiftung, aber der 

ist gerade in Reparatur. Also zum Yachthafen. Unweit davon 

verbirgt sich in zweiter Reihe ein wahres Kleinod. Wir sind zunächst 

etwas verwundert, als wir im Romantik-Hotel Residenz 

am See nicht direkt vorne zur Terrasse geführt werden. Bei dem 

Wetter? Kein Frühstück in der Sonne? Oh doch! Denn hinter 

dem Haus angelangt öffnet sich ein kleines Paradies: In Stufen 

ist mitten im Hang, unweit zahlreicher badischer Rebstöcke, 

ein traumhafter Garten angelegt, mit Natursteinen und Cortenstahlkunst. 

Und Seeblick. Hier sowie auf der Terrasse vor dem 

Haus wird auch für Nicht-Hotelgäste ab 7.30 Uhr Frühstück 

serviert. Und was für eines! Auf Etageren finden wir Feines aus 

der hauseigenen Patesserie ebenso wie frisches Obst, geräucherten 

Fisch und eine edle Käseauswahl. Auf Empfehlung des 

Hauses gönnen wir uns zum Start in den Tag ein Glas Secco 

vom Hagnauer Weingut Kress. Und was wäre ein Frühstück 

ohne Marmelade! „Das ist bei uns Chefsache“, verrät Markus 

Philippi, Chef de Cuisine, und meint damit Inhaber Manfred 

Lang. Der kocht in der Saison mehrere hundert Kilo an Früchten 

zu herrlichen Marmeladen, die er außer zum Frühstück 

auch noch zum Verkauf anbietet. In bis zu zwölf Sorten. Besser 

konnte unser Start in den Tag nicht sein. 

Beim kurzen Blick in die Küche möchten wir gerne bleiben, 

doch wir müssen weiter. Markus Philippi, der unter anderem 

bei Größen wie Vincent Klink und Harald Wohlfahrt gekocht 

hat, lässt uns noch kurz in seine Töpfe schauen: hier findet 

sich eine wahre, unverfälschte Küche. Neben einem Mix aus 

französischer und mediterraner Küche hat sich die Residenz 

26


am See vor allem auch den Neuinterpretationen alter Klassiker 

verschrieben. „Fein, aber nicht zu abgehoben“, bringt es der 

Küchenchef auf den Punkt. 

Traumhafte Plätze abseits 

der großen Städte 

Unsere Tour führt uns weiter am deutschen Ufer entlang, 

rund zehn Kilometer in östliche Richtung. Mittagessen in 

Immenstaad. Vom Hafen aus sind wir nach wenigen Schritten 

im Hotel Seehof. Das alteingesessene Haus öffnet seine 

Restauranttüren ebenfalls nicht nur für Hotelgäste. So nehmen 

wir vor dem Haus auf der Terrasse mit Seeblick Platz. 

Die Geschäftsführer Frank und Jürgen Hallerbach setzen bei 

der Menü- und Getränkeauswahl voll auf regionale Produkte. 

Wer hier Essen geht, bekommt einen wunderbaren Überblick 

über die kulinarische Vielfalt der Bodenseeregion. Sogar bei 

augenscheinlich fremden Zutaten, wie etwa Camembert oder 

Mozzarella, haben die Hallerbachs hiesige Lieferanten gefunden. 

Dass die Karte den Jahreszeiten folgt, versteht sich 

dabei von selbst. Und so dürfen wir bei großer Sommerhitze 

ein geeistes Kartoffel-Sauerrahm-Süpple genießen und Forellencarpaccio 

an Sesam-Kräuter-Vinaigrette. Dazu einen badischen 

Sauvignon-Blanc 2016 vom Weingut S.&B. Clauß. So 

lässt sich’s leben. 

Traumhaftes 

Frühstück im Garten 

des Romantik-Hotels 

"Residenz am See" 

in Meersburg 

Nach einem feinen Dessertteller, der durch frische, unverfälschte 

Fruchtaromen in Form von Sorbets und Eis überzeugt, 

geht es für uns weiter im Uhrzeigersinn über den See. 

Wir docken als nächstes südwestlich von Langenargen an, wo 

der Yachthafen wildromantisch an der Argenmündung liegt. 

Wir lassen Ihr Herz höherschlagen! 

Wir lieben Wassersport und ausdruckstarke Motorboote – und das seit drei Generationen. 

Hier am Bodensee, im idyllischen Gottlieben, bieten wir Ihnen Boote exklusiver Hersteller. 

Lassen Sie sich bei einer Probefahrt inspirieren. Wir freuen uns auf Sie. 

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SEEZUNGE.DE | 27

Führt seit über 30 Jahren den Schuppen 13 mit italienischem Charme: 

Mariano Pusceddo. 

akzeptiert, dass wir hier nicht italienisch kochen“, so die 

Südtirolerin. Das Restaurant im Landhausstil ist umgeben 

von einem wundervollen Garten und wird oft für Hochzeiten 

gebucht. In beiden Restaurants der Pusceddus fällt der angenehme 

Service auf. Alle scheinen mit Freude an der Arbeit 

zu sein. Wir erfahren, dass etwa der Koch bereits seit 20 

Jahren hier ist, der Kellner seit 30. „Wir sind wie eine Familie“, 

lacht Edith Pusceddu. Gerne würden wir noch weiter bei 

einem feinen Glas Wein sitzen bleiben, doch unsere Tour ist 

noch nicht zu Ende. 

Obwohl wir uns in heimischen Gefilden bewegen, kommt ein 

beruhigendes Urlaubsgefühl auf, als wir über den langen 

Schwimmsteg ans Ufer laufen. Schuppen 13 heißt unsere 

nächste Destination. Seit über 30 Jahren bringt hier Familie 

Pusceddu bodenständige italienische Küche auf den Tisch. 

Ohne viel Chichi. Aber auf höchstem Niveau. Kein Wunder, 

dass der Schuppen 13 auch von Gault-Millau und Michelin 

empfohlen wird. 

Während Mariano Pusceddu mit seinem italienischen Charme 

den Überblick im Schuppen 13 behält, führt seine Frau Edith 

seit 2013 nur wenige Schritte weiter das Restaurant Malereck. 

Hier wird eine Mischung aus regionaler und internationaler 

Küche präsentiert. „Die Leute haben es mittlerweile 

Wir lassen den Tag im östlichen Teil des Bodensees, unweit 

der deutsch-österreichischen Grenze, ausklingen. Im Lindauer 

Segelhafen haben Markus und Theresa Stoffel Anfang 2016 

die Bewirtung des Club-Restaurants übernommen. Mit Mole 

3 Stoffel’s haben sie sich ihren Traum vom ersten eigenen 

Restaurant erfüllt. Es braucht nicht lange, um zu sehen, dass 

hier Profis am Werk sind. Kennen und lieben gelernt haben 

sich die beiden denn auch am Herd. Sozusagen. Als Theresa 

nach ihrer Ausbildung zur Hotelfachfrau noch eine Lehre 

zur Köchin dranhängte, durfte sie dem damaligen Souchef 

Markus Stoffel in den Kochtopf schauen. „Wir haben schnell 

gemerkt, dass wir dieselben Ziele haben“, so Theresa. Mit 

dem Segelclub haben sie jetzt einen guten Deal gefunden, um 

alles unter einen Hut zu bringen. So stehen weiter Klassiker 

auf der Karte wie etwa Schnitzel, Salate und Pasta. Darüber 

hinaus haben die beiden eine feine Auswahl an Burgern 

ins Angebot genommen. Dass Patties, Buns und alle Saucen 

hausgemacht sind, versteht sich bei den leidenschaftlichen 

Fachleuten von selbst. 

Frühstück zu zweit – mitten auf dem Obersee 

Bei unserer Obersee-Rundfahrt sind wir auf ein tolles Angebot gestoßen, 

mit dem das Restaurant Strandhaus in die Saison 2018 startet: 

An Bord seiner Linssen-Stahlyacht „MY STRANDHAUS“ bietet das 

Restaurant eine dreistündige Wasserreise auf dem Obersee mit Frühstück 

und anschließendem Tapas-Lunch zur Mittagszeit – und zwar ganz exklusiv 

für zwei Personen. 

Infos zu Abfahrtshäfen etc unter www.seefrühstück.de 

28


Wir sitzen auf der Terrasse, direkt über dem Wasser, und 

genießen die traumhafte Abendstimmung am südlichen 

Ufer der Lindauer Insel bei einem Glas Wein. Zu später 

Stunde legen wir schließlich im Hafen von Lochau an. 

Unweit davon befindet sich das Hotel Kaiserstrand. In 

nur wenigen Minuten zu Fuß erreichen wir das Sterne- 

Haus, welches herrschaftlich seinem Namen gerecht 

am Strand thront. Nicht zu übersehen das Badehäuschen 

auf Stelzen im See, welches nur neu gebaut werden 

durfte, weil bereits Anfang des 20. Jahrhunderts 

genau dort schon eines stand. 

Faszination Natur 

Schlafen wie ein Kaiser 

Nach einer kurzen „Fastvollmondnacht“ trifft sich die 

seezungen-Crew beim Frühstück auf der Hotelterrasse 

mit Blick auf – den See. Erneut bahnt sich ein sonnigheißer 

Sommertag an. Nach einem üppigen Frühstück 

heißt es wieder „Leinen los“! Ein fast leerer Tank 

zwingt uns allerdings zu einem zeitnahen Tankstopp. 

Wir fahren durch das Rheindelta des sogenannten 

Alpen-Rheins – eine aquatische Landschaft westlich 

des neuen Rheindammes – in den Fußacher-Trichter 

zum dortigen Hafen. Die Fahrt führt parallel zum alten 

Rhein-Flussbett und bringt uns zum Staunen: Wasservögel 

in Scharen und unvorstellbarer Größe leben hier. 

Brachvögel, Laubvögel aller Gattung, heimische Seevögel 

wie Möwen, Blesshühner, Schwäne und seltene 

Entenarten sowie im Winter Zugvögel aus dem Norden, 

die hier Halt machen. Sie alle besiedeln die beiden 

Halbinseln „Rheinspitz“ (westlich) und „Rohrspitz“ 

(östlich) und verbreiten den Eindruck von paradiesischen 

Zuständen. 1959 wurde mit dem Bau eines Polderdammes 

nach holländischem Muster entlang des 

„Alten Rheins“ begonnen, um das Alpen-Rhein-Delta 

während prekärer Hochwassersituationen zu stabilisieren. 

Der Alpen-Rhein schiebt pro Jahr bis zu 3 Mio. m³ 

Feststoffe in den Bodensee, hauptsächlich Schlamm 

und Feinsand. Vor allem bei Hochwasserereignissen 

ANLEGEN MIT 

(GENUSS-)GEWINN 

Nach der zweiten erfolgreichen Saison mit den neuen Pächtern der Weinstube Haltnau, 

Hubert Böttcher und Stephan Düringer, wird das beliebte Ausflugslokal einer 

Grundsanierung unterzogen. 

In frischem Glanz starten wir ab Mai 2018 mit unseren Gästen in eine neue Sommersaison. 

Der Biergarten ist – bei schönem Wetter – schon vorher geöffnet. 

JETZT KÖNNEN SIE UNS AUCH AUF DEM WASSERWEG ERREICHEN: 

UNSER NEUER ANLEGESTEG IST FERTIG! 

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SEEZUNGE.DE | 29

werden enorme Mengen an Material von den Fluten mitgerissen. 

Das transportierte Material wird zur Gänze im Bodensee 

abgelagert, denn das Wasser verlässt den Untersee bei Stein 

am Rhein geschiebe- und schlammfrei. Der Schuttkegel des 

Rheins im Bodensee weist inzwischen eine Fläche von 2,2 

km² auf. Durch die Auflandung wird das Flussbett des Rheins 

jährlich um 22 Meter verlängert. Mit betanktem Bootsbauch 

geht es zurück auf den See, weiter entlang des Schweizer 

Ufers, seeabwärts, Richtung Rorschach. 

Genusstour am Schweizer Ufer 

Unweit des Rorschacher Bahnhofs steht wie aus alter Zeit 

auf Pfählen das Seerestaurant in seinem nüchternen Baustil 

aus den frühen 60er-Jahren. Unspektakulär, aber mit großer 

Gästekapazität, fast etwas bahnhofshallenmäßig. Seit der Wiedereröffnung 

2011 ist Zeki Ok Chef des Aqua Fine Dining 

Steak Haus. Das Restaurant, im Wintergarten-Terrassen-Stil 

gehalten, liegt direkt über dem Wasser und bietet an einem 

schönen Sommerabend einen spektakulären Sonnenuntergang. 

Angeschlossen ist die Siddhartha Buddha Lounge 

sowie ein Jazz-, Disco- und Theaterkeller, in dem nationale 

und internationale Musiker und Künstler performen. Das 

Haus offeriert mit Restaurant, Terrasse, Lounge, Eventraum, 

Jazz-Keller und Biergarten insgesamt 1700 Sitzplätze und gilt 

somit als eines der größten Gastro-Häuser der Ostschweiz. Die 

Küche setzt sich nach eigenen Angaben über die klassischen 

Geschmacksbilder hinweg und zaubert fernöstlich inspiriert 

durchaus Neues auf den Teller. Klassisch dagegen der Zander 

„Luzerner Art“ und die Steaks vom Grill. 

Beste Stimmung bei Yvonne Stütz 

im Restaurant Hafen in Romanshorn 

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Wir ziehen weiter gen Westen und erreichen das Restaurant 

Hafen in Romanshorn. Näher am Wasser kann ein Restaurant 

mit diesem Namen wirklich nicht liegen. Bequem mit dem 

Schiff, dem Boot oder der Bahn in fünf Gehminuten von Steg 

oder Bahnhof zu erreichen. Das 2015 eröffnete Haus, mit ausladender 

Terrasse und sonnensegel-überdacht, liegt direkt am 

Hafenbecken, wo die Schiffe der „Weissen Bodensee Flotte“ 

aller drei Anrainerstaaten sowie die Autofähre Romanshorn- 

Friedrichshafen ein- und ausfahren. Das „Hafen“ wurde 2017 

Sieger in der Kategorie „Activity“ des Best of Swiss Gastro 

Award 2017. Marketingleiterin Yvonne Stütz, Mitglied der Geschäftsleitung, 

ist entsprechend stolz auf diese Auszeichnung 

und empfängt uns mit einem fröhlich, offenen Lachen. Es ist 

Nachmittag: Kaffee, Kuchen und Torten sind angesagt: alles 

hausgemacht, versteht sich. Küchenchef Lambert Niggemann, 

mit Erfahrungen in preisgekrönten Restaurationsbetrieben der 

Welt, überlässt auch bei der Glacé-Auswahl nichts dem Zufall: 

„Gestrichene“ (à la couverture) Eisspezialitäten sind auf der 

Karte ebenso zu finden wie Coup und Parfait in allen Variationen, 

so beispielsweise Honig-Ingwer-Parfait mit Fleur de 

Sel. Der Sommer und die Küche geben hier ihr Bestes: Fisch 

vom See, Zander-Knusperli, gefüllte Ciabatta, geschmorte 

Rindfleischvögel Thurgauer Art, vegetarische Gerichte sowie 

eine Gemüse- und Salat-Bar runden das opulente Angebot 

ab. Die Küche beliefert zudem als Caterer alle Schiffe der 

Schweizerischen Bodensee-Schifffahrtsgesellschaft AG. Die 

Innenausstattung des Restaurants entspricht dem Innern eines 

großen Schiffs mit Bullaugenfenstern, stabdeckverfugten 

Böden und viel warmem Holz an Wänden und der Decke. Ein 

AUSZEIT AM BODENSEE 

Eine unvergleichliche Lage, direkt am österreichischen 

Bodenseeufer sorgt für eine entspannte Atmosphäre. 

Die frische Bodenseeluft, das Rauschen des Wassers, der Blick auf 

den Pfänder, über den See, auf die Städte Bregenz und die Insel 

Lindau, runden die Schönheit der Natur ab. Wohlfühlen, Komfort & 

Gastlichkeit – ganz im Stil des Sentido Seehotels Am Kaiserstrand. 

102 Zimmer & Suiten 

Restaurant Wellenstein mit Seeblick 

Exklusives Badehaus zum Sonnen und Baden 

Schattiger Garten & Terrassen 

Eigener Schiffsanlegesteg 

900 m² Wellnessoase mit verschiedenen Anwendungen 

6 klimatisierte Tagungsräume 

und vieles mehr erwartet Sie… 

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Am Kaiserstrand 1 · 6911 Lochau am Bodensee / Österreich 

Tel.: +43 5574 58111 · Fax: +43 5574 58244 

E-Mail: info@seehotel-kaiserstrand.at · www.seehotel-kaiserstrand.at 

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Unkonventionelle Küche auf hohem Niveau: das Silo 5 im Hafen Bottighofen 

helles und freundliches Ambiente mit 80 Sitzplätzen. Selbst 

die Toilettenanlagen sind ein Hingucker. 

Wir verlassen Romanshorn und machen unterwegs einen Abstecher 

ins kleine Dörfchen Kesswil, was mit seinen wunderschönen 

Häusern wirklich einen Besuch wert ist. Während 

der Einfahrt in den Hafen begegnen wir dem lokalen Fischer 

Ueli Imhof, einem der wenigen Berufsfischer auf der Schweizer 

Seite des Bodensees. Er bringt seinen Tagesfang direkt zu 

Maria und Martin Marty in die Küche des Seegasthofs Schiff. 

Das ist unser Zeichen. Wir geben sofort die Bestellung auf, 

denn frischer kann Fisch nicht sein! Chefkoch Martin Marty 

bereitet die frischen Seesaiblinge gegrillt und als Ganzes 

zu: mit gartenfrischem Gemüse der Nachbarin und kleinen 

neuen Kartoffeln – ohne Schnickschnack, nur Fisch, Gewürze 

und ein bisschen Butter – lukullisch! Dazu funkelt Wein 

goldgelb im Glas: ein Païen (auch Savagnin oder Heida genannt) 

– ein Traminer-Klon, der im Kanton Wallis in der Visper-Gegend 

bis hinauf auf 1350 Meter ü.M. angebaut wird. 

Europas höchste Weinlage. Kein Wunder, dass das Schiff 

seit 2013 mit dem Goldenen Fisch der „Tafelgesellschaft 

zum goldenen Fisch“ ausgezeichnet ist. Unser Ausblick vom 

Garten auf den See trägt zu diesem unglaublichen Gefühl 

bei, im Paradies angekommen zu sein. Bei schlechterem 

Wetter speist man im „Himmelreich“–Saal mit bis zu 70 

Plätzen. Neben Fisch werden je nach Jahreszeit auch Wild- 

Spezialitäten aus dem Bündnerland oder auch eine Gourmet- 

Metzgete serviert. Und wer’s mal übertreibt, kann gleich im 

Riegelhaus unterm Dach schlafen: acht Zimmer, alle mit 

Blick auf den See. Ein Ort, um die Seele baumeln zu lassen. 

Hier ist es rund(her)um perfekt! 

32


Rebgut Haltnau 



Tel. +49 7532 9732 

www.rebgut-haltnau.de 

Romantik Hotel | Residenz am See 



Tel. +49 7532 8004 0 

www.hotel-residenz-meersburg.com 

Seehof Immenstaad 1885 

Bachstr. 15 (am Yachthafen) 

D-88090 Immenstaad am Bodensee 

Tel. +49 7545 936 0 

www.seehof-hotel.de 

Restaurant Schuppen 13 

Argenweg 60 

D-88085 Langenargen / Bodensee 

Tel. +49 7543 1577 

www.schuppen13.de 

Restaurant Malereck 

Argenweg 60 

D-88085 Langenargen 

Tel. +49 7543 91 24 91 

www.restaurantmalereck.de 

Mole3 Stoffel`s 

Segelhafen 3 

D-88131 Lindau 

Tel. +49 8382 947 44 14 

www.mole3.de 

SENTIDO Seehotel am Kaiserstrand 

Am Kaiserstrand 1 

A-6911 Lochau bei Bregenz 

Tel. +43 5574 58 111 

www.seehotel-kaiserstrand.com 

Seerestaurant Rorschach – 

Erlebnisgastronomie am 47° 

Breitengrad 

Churerstrasse 28 

CH-9400 Rorschach 

Tel. +41 71 858 39 80 

www.seerestaurantrorschach.ch 

Seegasthof Schiff Kesswil 

Hafenstrasse 28 

CH-8593 Kesswil 

Tel. +41 71 463 18 55 

www.seegasthofschiff.ch 

Silo5 Bottighofen 

Seestrasse 35 

CH-8598 Bottighofen 

Tel. +41 71 680 05 55 

www.silo5.ch 

Restaurant Hafen Romanshorn 

Friedrichshafnerstrasse 55a 

CH-8590 Romanshorn 

Tel. +41 71 466 78 48 

www.restauranthafen.ch 

Ein bisschen hip, 

ein bisschen schick 

Den letzten Hafen des Tages laufen wir in Bottighofen 

an. Modern, voller großer Yachten und 

schneller Boote – die Marina riecht ein bisschen 

wie Saint-Tropez. Im ehemaligen 1500-Tonnen- 

Silo für Getreide, Weizen und Roggen aus dem 

Jahre 1925 ist im Erdgeschoss das Hip-Lokal 

Silo5 von zwei ebenso hippen Pächtern untergebracht. 

Geschäftsführer Marcel Siegwart bringt 

mit seinem jungen Team Schwung in das Dörfchen 

am See. Burger nach Maß. Die Brötchen 

stammen vom heimischen Bäcker, sind aus dunklem 

Mehl gebacken, knusprig und schmecken 

vorzüglich und das Fleisch kann in beliebiger 

Garstufe bestellt werden. Will heißen, der Burger 

wird jeweils erst auf Bestellung hin frisch zubereitet 

und mit den gewünschten Beilagen belegt. 

Die Speisekarte ist abgefahren unkonventionell: 

Pulled Pork, vierzehn Stunden im eigenen Saft 

geschmort, Irisches Rinderfilet, Kalbs-Spareribs 

und mehr. Die Spitze jedoch sind die Shrimps 

Cajun-Style, der Küche Louisiana’s entrissen und 

zum Selberschälen. Gewürzt mit Knoblauchbutter 

und Reis als Beilage. Gewiss eine Herausforderung 

für den Gast, aber essen mit den Händen 

macht eben auch Spaß. Die Shrimps kommen 

im Kübel an den Tisch und werden dort auf ein 

großes, randhohes Tablett gestürzt. Ein Spektakel! 

Und etwas für Meeresfrüchte-Gourmets und 

Kenner. Die Speisekarte am Hafen deckt (fast) 

alles ab, was das Seemanns-Herz begehrt. Hang 

loose! Eat ALL! 

Wir lassen unsere Tour bei leckeren Cocktails am 

Wasser ausklingen und sind voller Glück über 

unsere traumhafte Bodensee-Region. 

SEEZUNGE.DE | 33

80

Pilze | Reportage 

VON GLÜCKSPILZEN 

UND SAMMLERFREUDEN 

Blasser Schleimkopf, Flattriger Trichterling, Gedrungener 

Wulstling, Großer Schmierling, Klapperschwamm, 

Krause Glucke, Kuhmaul, Mönchskopf, Schmutziger Rötelritterling, 

Totentrompete, Wolliger Milchling, Zottiger 

Reizker, Stinkmorchel … Nein, wir möchten Sie nicht 

beleidigen! Hinter den skurrilen Namen verbergen sich 

Waldpilze – oder vielmehr deren Fruchtkörper, so die korrekte 

Bezeichnung dessen, was wir an der Oberfläche des 

unterirdisch lebenden Fadengeflechts, des eigentlichen 

Pilzes, zu Gesicht bekommen. Wer sich mit Pilzen einlässt, 

ahnt schnell, dass er vor allem eines haben sollte: 

Ahnung. Wussten Sie, dass man die kleinen Waldbewohner 

mit allen Sinnen erfahren kann, ja sogar muss? Die 

seezunge wollte es genau wissen und blies im Oktober 

zur fröhlichen Pilzjagd. Mit von der Partie: Thuri Maag, 

ehemaliger Schweizer Sternekoch, passionierter Sammler, 

Genießer und Pilzkochbuch-Autor. 

TEXT: STEPHANIE KING | FOTOS: ULRIKE SOMMER 

SEEZUNGE.DE | 81

Die Sonne scheint. Die Luft ist feucht-kühl. 

Es riecht nach Moos. Ausgestattet mit Körben, 

Pilzmessern, weichem Tuch und Pinseln schreitet 

Thuri Maag munter voran, unser kleines 

Grüppchen gespannt hinterher. Wir befinden 

uns in einem Thurgauer Wald. In welchem, das 

ist natürlich streng geheim. Sorgsam verteidigen 

und hüten Pilzsucher ihre Plätze, denn wer 

sieht schon gerne Konkurrenz im eigenen Revier? 

Während einer guten Saison ist Maag täglich 

unterwegs in den Pilzen. Er kennt zahlreiche 

Plätze; 34 Jahre Erfahrung sind schließlich kein 

Pappenstiel. „Es ist wie eine kleine Sucht. Der 

Pilztrieb ist wie der Jagdtrieb“, lächelt der Experte 

verschmitzt. Viele seiner Funde verschenkt 

er an Freunde – oder genießt sie selbst noch 

am selben Tag. Manche verarbeitet er zu Raviolifüllungen 

und Würzpulver oder zu Pasten wie 

Steinpilz-Tapenade oder Totentrompetensenf. 

Als Vorrat und als Mitbringsel – Glückspilze für 

Glückspilze. 

Im Unterholz knackt es, immer wieder hört man 

freudige Rufe: „Pilze! Pilze!“ Der Pilzpapst, so 

wird Maag in der Schweiz genannt, kommt prüfend 

näher: „Aha, was hammer denn da?“ Dann 

winkt er lachend ab. Was in den Augen der anwesenden 

Laien verlockend aus der Erde schaut, 

ist manchmal hochgiftig oder schlicht ungenießbar. 

Mit geübtem Blick erkennt Maag die wahren 

Schätze und hebt sie behutsam. 

Die oberste Regel beim Pilze sammeln lautet: 

Nur, was man kennt, kommt in den Korb. Gesammelte 

Pilze sollten immer von geprüften Experten 

(s. Infokasten) kontrolliert werden, sonst 

drohen Halluzinationen, Herzklopfen, Sehstörungen 

und im schlimmsten Fall der Tod. Zur 

Bestimmung von essbaren und giftigen Pilzen 

gibt es leider keine für Laien eindeutig erkennbaren 

Merkmale, wie etwa Geruch oder Farbe. 

Besonders gefährlich sind die giftigen Doppelgänger, 

also Giftpilze, die wie Speisepilze aus- 

WUSSTEN SIE SCHON … 

… dass das Judasohr von der Deutschen Gesellschaft für Mykologie (DGfM) zum Pilz des Jahres 

2017 gekürt wurde? Er ist das ganze Jahr hindurch präsent und besonders in frostfreien, feuchten 

Wintermonaten sichtbar. Das Judasohr wächst bevorzugt auf Holunderholz und ist durch seine charakteristische 

Form auch für unerfahrene Pilzsammler leicht zu bestimmen. 

82

Pilze | Reportage 

sehen. „Selbst innerhalb einer Pilzfamilie kann es 

giftige Verwandte geben. „Wie im echten Leben“, 

sagt Maag trocken. „Man muss die Pilze kennen, 

fertig, Schluss.“ Da Pilze nur anhand mehrerer 

Merkmale sicher bestimmt werden können, rät er, 

von derselben Sorte einen kleinen und einen großen, 

also einen jungen und einen alten Pilz vorsichtig 

aus dem Boden zu lösen. Stiel und Ansatz 

sollten erhalten bleiben. „Wenn man Pilze einfach 

abschneidet, fehlt schon ein Drittel der wichtigen 

Merkmale.“ Nur Pilze, die auf Holz wachsen, z.B. 

Hallimasch, Stockschwämmchen oder der Rauchblättrige 

Schwefelkopf, sollte man abschneiden. 

Alle anderen werden herausgedreht. Der Experte 

säubert sie sofort mit Tuch oder Pinsel von anhaftender 

Erde und Pflanzenteilen und trennt sie 

nach Sorten. „Auf Wasser zum Säubern sollte man 

verzichten, Pilze, vor allem Röhrlinge, saugen sich 

voll wie ein Schwamm“, rät er. 

Während die Teilnehmer unserer kleinen 

Pilzexkursion mit suchendem Blick den weichen 

Waldboden abschreiten, erfahren sie, 

dass jede Pilzbestimmung mit der Frage nach 

der Struktur des Pilzes beginnt: Lamellen 

oder Röhren? Stacheln oder Stoppeln? Leisten 

oder Poren? Maag teilt bereitwillig sein Wissen, 

navigiert wie ein Fährtenleser durch den 

Wald, steuert zielsicher potenzielle Fundstellen 

an, hebt Äste, lockert Moos, wischt sanft 

über den Boden. Fachmännisch und mit allen 

Sinnen untersucht er die gefundenen Schätze. 

Da wird nicht nur geschaut, sondern auch 

gerieben, gerochen und geschmeckt. Ja, sogar 

gehört! Maag zeigt einen langstieligen Pilz 

und bricht knackend seinen Schirm. „Dieses 

spezielle Knacken ist charakteristisch für den 

Geselligen Rasling.“ Der Pilzkenner erläutert, 

erklärt und sprüht förmlich vor Begeisterung. 

So vernimmt das Grüppchen, dass im Herbst 

eines witterungsbedingt guten Pilzjahres mindestens 

30 verschiedene essbare Sorten in 

unserer Region zu finden sind. Im Laufe eines 

ganzen Jahres sogar zwischen 100 und 200. 

In milden Wintern finden sich Judasohren und 

Samtfußrüblinge, im Frühjahr Morcheln (etwa 

60 verschiedene Sorten!) und Mairitterlinge. 

Im Juni steigt die Vielfalt dann kontinuierlich 

an, bis sie von Ende August bis Ende November 

ihren Höhepunkt erreicht. 

Als er vorsichtig einen Violetten Lacktrichterling 

und einen Rauchblättrigen Schwefelkopf 

aus der Erde löst (herrlich, diese Pilznamen aus 

dem Mund eines Schweizers zu hören!) erinnert 

er sich lächelnd, wie alles begann: „Zusammen 

mit Freunden habe ich meinen 30. Geburtstag im 

September in einer Waldhütte gefeiert. In angetrunkenem 

Zustand kamen wir auf die Idee, Totentrompeten 

zu suchen. Obwohl wir alle ziemlich 

blau waren, hatten wir die Taschen am Ende voll.“ 

Totentrompeten gelten als Delikatesse. Fortan war 

Maag im Sammelfieber. Er kaufte sich ein Buch 

zur Pilzbestimmung, durchstreifte mit dem Velo 

die heimischen Wälder, fand immer wieder neue 

Plätze und ging anschließend mit seinen Schätzen 

zum örtlichen Pilzkontrolleur. Doch dann packte 

ihn der Ehrgeiz. „Mich hat es genervt, wenn ich 

einen Pilz nicht selbst kannte; deshalb hab ich 

mich immer weitergebildet, wurde Mitglied im Pilz- 

REGELN 

FÜR PILZSAMMLER 

➠ Nur Pilze sammeln, die man 

wirklich kennt und wenn es 

gar nicht anders geht, Pilze, 

die nicht vor Ort bestimmt 

werden können, getrennt von 

Speisepilzen aufbewahren. Ein 

Lamellenstück tödlich giftiger 

Arten macht das gesamte 

Sammelgut ungenießbar. 

➠ Pilzbestand schonen und nur 

so viel sammeln, wie man 

selbst zeitnah verzehren kann. 

➠ Fruchtkörper niemals ausreißen, 

sondern behutsam 

herausdrehen oder abschneiden. 

Eventuell entstandene 

Bodenwunden sorgsam wieder 

schließen. 

➠ Zur Arterhaltung nie eine 

Fundstelle komplett absammeln, 

da die Fruchtkörper 

der Fortpflanzung des Pilzes 

dienen. 

➠ Frisch gesammelte Waldpilze 

gut durchgaren und noch am 

selben Tag verzehren oder 

sofort weiterverarbeiten. Viele 

essbare Sorten sind roh giftig 

und können auch vom Fuchsbandwurm 

befallen sein. 

SEEZUNGE.DE | 83

verein St.Gallen.“ Heute kennt er sie fast alle. Die vielzitierte 

radioaktive Belastung hält er übrigens für Blödsinn. „Man isst 

Pilze ja nicht kiloweise.“ 

Nach vielem Kreuz und Quer durch den Wald („maagische“ 

Verwirrtaktik?) steht das Grüppchen plötzlich wieder beim 

Auto und blickt staunend in die vollen Körbe. Reizker und Geselliger 

Rasling hier, Violetter Rötelritterling und Mönchskopf 

da, immer wieder Boviste, und dazwischen Semmelstoppeln. 

Außerdem Kuhröhrling, Mehl-Räsling, Flattriger Trichterling 

und Schopf-Tintling. Ganze 13 verschiedene Sorten werden 

gezählt. Und weil man nicht alle Tage einen ehemaligen 

Sternekoch (1 Michelin-Stern, 17 Gault-Millau-Punkte) und 

Kochbuch-Autor zur Seite hat, wird Thuri Maag gleich mitsamt 

der Beute an den Herd geschleppt. 

Gespannt schauen die Hungrigen zu, wie er seine Kochschürze 

anlegt, Kochutensilien und Zutaten auspackt, den 

Kochlöffel schwingt und im Handumdrehen ein herrliches 

Menü zaubert. Während sich das interessierte Grüppchen 

am Wein labt, erfährt es, dass der Reizker ein Bratpilz ist 

und am besten schmeckt, wenn er seinerseits von einem 

bestimmten Pilz befallen ist. Und dass sich der Kuhröhrling 

beim Kochen lila färbt. Beim Blick auf die überschaubaren 

Zutaten kommt Maags Publikum ins Staunen. Schalotten, 

Butter, Rahm, Weißwein und Gewürze. Bei der Zubereitung 

von Pilzen gilt: „Weniger ist mehr“. „Viele Köche werfen 

zum Schluss Petersilie dran, das ist absolutes No-Go. 

Am besten würzt man Pilzgerichte nur mit Salz, Pfeffer 

und sonst nix.“ Dann zeigt der Schweizer Pilzpapst auf 

das mitgebrachte Fleisch. Das Grüppchen staunt erneut: 

Kaninchenschenkel! Pilz trifft Fleisch, der Sammler wird 

zum Jäger. Seit Thuri Maag sein erfolgreiches Restaurant 

„Thuris Blumenau“ in Lömmenschwil abgab, reist er als 

Botschafter für Kaninchenfleisch aus artgerechter Haltung 

in der Schweiz umher, gibt bei der Migros Kochshows, wird 

nicht müde, die Vorzüge des wiederentdeckten Fleisches 

anzupreisen und populär zu machen. „Kaninchenfleisch 

ist sehr zart und bietet viele Zubereitungsmöglichkeiten. 

Es lässt sich grillen, braten, schmoren – und, was viele 

nicht wissen, sogar roh essen“, schwärmt Maag. Galt Kaninchen 

früher als „Arme-Leute-Essen“, leiste es heute 

einen wertvollen Beitrag zur gesunden Ernährung. Es habe 

einen zurückhaltenden Eigengeschmack, enthalte wenig 

Cholesterin, sei fettarm und versorgte uns mit ungesättigten 

Fettsäuren – ein perfekter Partner also für den kalorien- und 

fettarmen Pilz. „Aber bitte unbedingt kurz braten, sonst 

wird es schnell trocken. Es darf in der Mitte ruhig rosa 

sein“, so der Tipp vom Experten. 

Dann ist es endlich soweit. Noch in der Küche fallen alle über 

den ersten Teil der Beute her: panierte und frittierte Boviste 

an feinem Sauerrahm-Curry-Dip. Fix aufgespießt und ab in 

den Mund. Unglaublich, wie raffiniert dieses einfache Gericht 

schmeckt. „Meine Kinder dachten früher, das seien Chicken 

Nuggets“, grinst Maag schelmisch. Mittlerweile sitzen alle 

gemütlich am Tisch. Es gibt Reizker á la provençale, danach 

ein schlichtes, aber unglaublich rundes Pilzfrikasseé und 

schließlich kommt er, der krönende Abschluss: Kaninchenschenkel 

Sous-Vide auf Pilzrisotto. Überall ein „Hmmmm“ 

und verzückte Gesichter. „Was sind wir doch für Glückspilze“, 

ist sich das kleine Grüppchen einig. 

GEPRÜFTE EXPERTEN IN DER REGION: 

D 

www.dgfm-ev.de/speise-und-giftpilze/pilzberatung 

CH www.vapko.ch 

A www.univie.ac.at/oemykges/services/ 

pilzauskunftstellen-in-oesterreich/ 

84

Entlang der jungen Donau | Empfehlung 

DER MARKTPLATZ 

FÜR DIE REGION 

Regionale Wertschöpfung ist in aller Munde, regionale Produkte hoffentlich 

bald auch. Dazu müssen Verbraucher und Firmen zusammenarbeiten. 

Regionalbewusste Genießer & Entdecker freuen sich, die Region mit 

dem Gaumen zu erkunden. Der Marktplatz Donau bietet die besonderen 

Produkte aus der Region, online unter www.marktplatz-donau.de und bei 

ausgewählten Partnern auch stationär. 

Darüber hinaus bringt der Marktplatz Donau Firmen und Kommunen in 

einem Partnernetzwerk zusammen & findet die gemeinsamen Anknüpfungspunkte. 

Das stützt die Betriebe, Kommunen und Menschen in 

unserer schönen Heimat. 

Die seezunge empfiehlt 

D – DEUTSCHLAND 

Zum Hecht, Geisingen ......................................................... 160 

Berghaus Knopfmacher, Fridingen an der Donau .................... 160 

Gasthaus zum Adler, Leibertingen ......................................... 160 

Zur Traube, Kreenheinstetten ............................................... 161 

Donauperle, Sigmaringen-Gutenstein .................................... 161 

Gasthaus Mühle Dietfurt, Inzigkofen ..................................... 161 

Restaurant Café Bootshaus, Sigmaringen ............................... 162 

Restaurant Brunnenstube, Scheer ......................................... 162 

Sämtliche Öffnungszeiten und Besonderheiten der aufgeführten 

Restaurants finden Sie im Adressteil dieser Ausgabe. 

SEEZUNGE.DE | 159

1 2 3 

1 | Zum Hecht 

D-78187 Geisingen, Hauptstraße 41 

Tel. +49 7704 281 

www.zumhecht.de 

Hauptgerichte 26-29 €, Menü ab 44 € 

Um in den Ortskern der historischen Kleinstadt 

Geisingen zu gelangen, überquert man eine der 

ersten Brücken über die hier noch sehr junge 

Donau: Keine 15 km sind es bis zum Zusammenfluss 

von Brigach und Breg bei Donaueschingen. 

In dieser Region, die nicht mehr Bodensee und 

noch nicht Schwarzwald ist, fällt nicht nur die 

geographische Verortung schwer. Böse Zungen 

sprechen von einem kulinarischen Niemandsland. 

Patron und Küchenchef Robert Müller 

möchte da seinen Hecht als eine kleine Insel des 

Genusses verstanden wissen. Die mächtige Fassade 

des Gasthauses an der Hauptstraße könnte 

badisch-schwäbische Landgasthof-Küche vermuten 

lassen, doch schon beim ersten Blick 

auf die in schöner, schnörkeliger Handschrift 

verfasste Speisekarte wird man eines Besseren 

belehrt. Müller schaut Richtung Süden: Italien 

und Südfrankreich sind beständige Inspiration 

seiner Küche, abgestimmt auf frische Produkte 

aus der Region. So finden sich auf der übersichtlichen 

Speisekarte Vitello tonnato, Piccata 

Milanese oder Loup de mer: Maultaschen und 

Zwiebelrostbraten sind hier nicht heimisch. 

Neun Gerichte stehen auf der Karte, dazu zwei 

Menüs. Der Blick in den gut bestückten Weinklimaschrank 

neben dem Tresen ist verheißungsvoll: 

Auch hier hat es viel Gutes aus dem Süden 

sowie interessante Tropfen aus der Region und 

Deutschland. Ohne Reservierung werden wir am 

letzten freien Tisch im voll belegten Restaurant 

platziert. Die Wände des Gastraums sind leuchtend 

rot getüncht, moderne Kunst setzt Akzente, 

warmes Holz bei den Dielen und Sesseln. Hier 

fühlt man sich auf Anhieb wohl, ohne dass es behäbig 

wirken würde. Es ist Pfifferlingszeit und da 

wir Pfifferlinge lieben, soll es sie in allen der drei 

folgenden Gänge geben. Wir starten mit einer 

guten Pfifferlingrahmsuppe, von der patenten 

jungen Bedienung am Tisch aufgegossen. Dann 

wird es mediterraner mit hausgemachten Ravioli: 

der Teig mit Biss, innen cremig gefüllt mit der 

süditalienischen Käsespezialität Burrata, dazu 

160 

reichlich sautierte Pfifferlinge. Der Hauptgang 

ist dann der beste Gang des Abends. Ein großes, 

perfekt rosa gegartes Rinderfiletstück, wunderbar 

kleine Pfifferlinge, dazu allerlei knackiges 

Gemüse und ein schmackhaftes Gemüserisotto. 

Nur von der herrlich intensiven Jus hätte es ruhig 

noch mehr geben können. 

sl 

2 | Berghaus Knopfmacher 

D-78567 Fridingen an der Donau 

Knopfmacherfelsen 1 

Tel. +49 7463 1057 

www.berghaus-knopfmacher.de 

Hauptgerichte 9-19 € 

Wer durch das im Naturpark Obere Donau gelegene 

Städtchen Fridingen fährt und weiter in 

Richtung Beuron dem hier noch jungen Fluss 

folgen möchte, hinein ins Donautal mit seinen 

steil aufragenden Felsen, kommt unweigerlich 

am Berghaus Knopfmacher vorbei. Namensgeber 

ist der Knopfmacherfelsen, auf den das 

Ausflugslokal 1959 gebaut wurde. Eine gute 

Idee war das: Die Aussichtslage ist fabelhaft, 

die Reize dieses Landstrichs erschließen sich 

hier mit einem Blick. Ein Angelpunkt für das 

Auge ist das aus dem 12. Jahrhundert stammende 

Schloss Bronnen. Die – noch bewohnte 

– Burganlage thront direkt gegenüber auf der 

anderen Seite des Flusstals, ebenfalls auf einem 

hohen Felsen. Reichlich Geschichte und 

Geschichten gehören zum Donautal. Auch der 

Knopfmacherfelsen hat seine Sage: Im Jahre 

1823 soll hier der Knopfmacher Fidelis Martin 

mit seinem Ross abgestürzt sein, nachdem 

ihn das Hardtfräulein auf den Felsen geführt 

hatte. In den letzten Jahrzehnten ist es glücklicherweise 

eher ruhig geworden um das Weible 

vom großen Heuberg, denn sonst müssten womöglich 

die Männer, die heute zuhauf mit ihren 

motorisierten Rössern durchs Donautal brausen, 

um Leib und Leben bangen. An schönen Tagen 

füllen ihre Maschinen den großen Parkplatz am 

Berghaus. Aber auch Wanderer und Radfahrer 

machen hier gerne Rast, um die Aussicht von 

der großen Terrasse zu genießen – und natürlich 

die gute Küche. Katja und Tobias Schill, die das 

Haus in dritter Generation auf eine sehr freundliche 

und familiäre Weise führen, haben eine 

Karte zusammengestellt, die das Ausflüglerherz 

erfreut: Von Salaten in vielen Varianten bis hin 

zu Klassikern wie Maultaschen und Hackbraten, 

viel Deftig-Fleischiges, aber auch Fischgerichte 

nebst einer kleinen Auswahl für Vegetarier 

sowie Flammkuchen. Alles schmeckt gut, die 

Portionen sind reichlich bemessen, sodass auch 

der hungrigste Wanderer gestärkt weiterziehen 

kann. Speziell: Von April bis Mitte Oktober gibt 

es samstags ab 17.30 Uhr ein Wurstsalatbuffet! 

Insgesamt ist das Berghaus überaus gästefreundlich. 

Kinder werden durch eine ganze 

Anzahl an Spezialgerichten berücksichtigt und 

können auf dem Spielplatz toben. Und wichtige 

Zugänge sind behindertenfreundlich gestaltet. 

Der große Gastraum – mit Panoramafenstern – 

nimmt auch größere Gesellschaften auf, für die, 

so die Wirtin, im Voraus gerne Menüvorschläge 

gemacht werden. 

cab 

3 | Gasthaus zum Adler 

D-88637 Leibertingen, Kreuzbühl 1 

Tel. +41 7466 318 

www.adler-leibertingen.de 

Hauptgerichte 15-29 €, Menü 59 € 

Der Landschaftspark Junge Donau umfasst von 

der Donau-Quelle in Donaueschingen bis nach 

Sigmaringen 107 Flusskilometer. Durch die Gemeinde 

Leibertingen verlaufen der Donauberglandweg, 

der Zollernalbweg und der Jakobspilgerweg. 

Nicht weit ist auch die Burg Wildenstein, 

eine der besterhaltenen mittelalterlichen Befestigungsanlagen 

der Region, in der eine Jugendherberge 

untergebracht ist. Der Gasthof der Familie 

Biseli, der seit über 500 Jahren im Zentrum 

von Leibertingen steht, ist eine kulinarische Institution, 

insbesondere seit das junge Paar Peter 

Veeser und Claudia Biselli-Veeser die Führung 

übernommen hat. Die traditionelle Gaststube 

strahlt eine heimelige Atmosphäre aus, die gepflegte 

Sonnenterasse und das Blütenmeer vor 

dem Haus laden zu einem „Sommerhock“ ein. 

Klassiker des Hauses sind neben hervorragenden 

Wildgerichten aus heimischer Jagd (etwa 

Rehnüsschen mit glasiertem Gemüse oder Wildschweinschnitzel 

in der Haferkruste mit Rahm-

Entlang der jungen Donau | Empfehlung 

4 

Wirsing und Kartoffeltaler) der Heuduftbraten 

vom Naturparkochsen und das Rückensteak 

vom Rohrdorfer Bio-Weiderind, sowie der rosa 

gebratene Rücken vom Heinstetter Wanderschaf. 

Vegetarier genießen die Maultaschen vom Reinfelder 

Schafsfrischkäse mit Wurzelgemüse auf 

Kräutervelouté oder eine Lasagne mit frischen 

Waldpilzen. Experimentierfreudige probieren 

die Essenz von der roten Emmali-Kartoffel mit 

Mascarpone-Majoran-Klößchen und pochiertem 

Wachtelei, die Maultäschchen von Hokaidokürbis 

und Pinienkernen auf getrüffeltem Rahmwirsing, 

oder etwa Pastrami (Trockenfleisch) 

vom heimischen Reh mit Distelöl und Champagneressig. 

Die Weinkarte wird von Jahr zu Jahr 

immer größer und schöner und führt inzwischen 

fast das Gesamtsortiment der Spitzenerzeuger 

vom Bodensee wie Kristin Kress (Hagnau) oder 

Weingut Clauß (Lotstetten-Nack). Von Dr. Heger 

(Ihringen, Kaiserstuhl) gibt es auch einen reifen 

edelsüßen Riesling Auslese (Ihringer Winklerberg 

1996), der hervorragend zu den Desserts 

der Chefin passt, die am Wochenende im Haus 

auch das Café Augenblicke führt. 

gh 

4 | Zur Traube 

D-88637 Kreenheinstetten 

Abraham a Sancta Clara Straße 12 

Tel. +49 7570 440 

www.traube-kreenheinstetten.de 


aber in frischem Birnen- und Apfelmost eingelegt. 

Herbstliche Genüsse stehen gerade obenan, 

die Karte wird saisonal abgestimmt. Badisch ist 

Trumpf; auch den wohlausgesuchten badischen 

Weinen wird die erste Seite der Weinkarte reserviert, 

die Württemberger sammeln sich auf der 

zweiten Seite. Von beiden Landesteilen wird das 

Beste angeboten. Das Saiblingsfilet kommt scharf 

auf der Haut gebraten: saftig und wohlschmeckend 

in der Rieslingsauce und sauber filetiert, 

lobt der Fischkenner. Die Nudeln dazu extra serviert 

und fein. Die Flädlesuppe vorweg war ganz 

wie sie sein soll, der Sauerbraten mit Semmelknödel 

und Salat selbst als kleine Portion noch üppig 

dimensioniert. Der Auggener Schäf, ein Gutedel 

aus dem Markgräfler Land, passt alleweil. Wir fühlen 

uns gut bedient und angenehm gesättigt. Zu 

unschlagbar günstigen Preisen. Da muss es nicht 

verwundern, wenn Helmut Gröner, Wirt und Chef 

seit 1982 (seit 1929 ist das Haus im Familienbesitz) 

noch weiterer Arbeit nachgehen muss, wie 

er sagt. Reich wird heute keiner mehr mit einem 

traditionellen Wirtshaus. Und gutes Personal zu 

finden sei immer schwieriger. So ist neben dem 

Montag nun auch mittwochs Ruhetag. Aber wenn 

die Tür offen steht: nichts wie rein. 

dob 

5 | Donauperle 

D-72488 Sigmaringen-Gutenstein 

Burgfeldenstraße 16 

Tel. +49 7570 95 13 88 

www.donauperle.com 


Der Sigmaringer Stadtteil Gutenstein ist ein idyllisches 

Örtchen, das sich – überragt von einer 

Schlossanlage – in eine Donauschleife schmiegt. 

Wenige Meter vom Fluss aufwärts Richtung Dorfmitte 

liegt gegenüber der Kirche ein Gasthaus 

mit vielversprechendem Namen: die Donauperle. 

Wer hier, im Outback des badisch-schwäbischen 

Grenzgebietes, klischeegetreu eine Dorfbeiz 

erwartet, deren Einrichtung und Küche sich 

auf das Zweckmäßige beschränkt: Fehlanzeige. 

Sowohl die Ausstattung der Gasträume wie auch 

der Blick in Speise- und Weinkarte lassen erkennen, 

dass man hier sehr wohl über den Puls 

der Zeit im Bilde ist und ihn zu interpretieren 

weiß. Warme Farben dominieren das Interieur, 

auf der Karte entdecken wir Yogi-Tees und Weine 

aus ökologischem Anbau. Einer dieser Weine, 

der „Manuel de la Osa“, stammt gar von einem 

Schüler des berühmten Molekularkochs Ferran 

Adrià. Auch die große Auswahl an prickelnden 

Apéros sprengt den Rahmen, den man in einem 

Gasthaus im Donautal erwartet. Der Empfang 

durch die Dame des Hauses ist überaus freundlich, 

aus der offenen Küchentür kommen eindeutige 

Geräusche: Hier ist Küchenchef und Inhaber 

Uwe Lumb geschäftig am Werk. Man fühlt 

sich gleich mittendrin. Aus den Lautsprechern 

kommt leise Musik, gut ausgewählt. Jetzt durchatmen, 

zurücklehnen und bestellen. Die Karte 

offeriert jeweils eine gut sortierte Auswahl an 

Gerichten von Schwein, „Naturpark-Rind“, Geflügel 

und Fisch aus der Region. Wer lieber kein 

Tier auf dem Teller mag, hat drei Gerichte zur 

Auswahl. Alles saubere und aufrechte Kompositionen. 

Die Salate kann der Gast nach Wunsch 

kombinieren mit Hühnerbrust oder Putenstreifen, 

Forelle oder Thunfischsteak, Garnelen 

oder Flugentenbrust. Letztere ist einwandfrei 

gebraten – außen knusprig, innen zart und rosa. 

Rundum zufrieden stellt auch die Weinkarte 

mit zahlreichen Tropfen aus der Bodenseeregion 

neben den bereits erwähnten Bio-Weinen, die 

zumeist aus Italien und Frankreich stammen. Zu 

alldem hat die Donauperle auch einen wirklich 

schönen Biergarten vorzuweisen. 

cab 

6 | Gasthaus Mühle Dietfurt 

D-72514 Inzigkofen, Burgstraße 9 

Tel. +49 7571 51715 


Mit einem ordentlichen Maß an Lieblichkeit verläuft 

die junge Donau hinter den Gebäuden der 

Mühle Dietfurt. Das Gasthaus selbst entspricht 

innen dem Bild einer typischen Wirtschaft: honiggelbes 

Mobiliar, ein wenig Tierpräparat an den 

Wänden. Auch sehr hübsch ist der natürlich beschattete 

Biergarten. Ein sympathischer Kellner, 

der immer genau zu wissen scheint, was der Gast 

gerade wünscht, rundet das Gesamtbild ab. Als 

Das Gasthaus ist gut besucht. Und das an einem 

ganz normalen Dienstag. Oder vielmehr nicht 

ganz normal: An diesem Abend steht das beliebte 

„Wirtshaussingen“ an, ab 19 Uhr soll es losgehen. 

Gesungen wird etwa einmal im Monat in der über 

400 Jahre alten Stube rechterhand. 1598 wurde 

das Wirtshaus erbaut, von Jakob Wagner, dem 

Großvater von Johann Ulrich Megerle. Der wurde 

unter dem Namen Abraham a Sancta Clara zu 

einem berühmten Prediger; seine flammenden 

Reden waren begehrt bis Wien. Die Bedienung 

flitzt hin und her, freut sich aber über die Kundschaft: 

„So muss es sein“, meint sie, und schafft 

es trotz des Trubels, einen klasse Service hinzulegen. 

Der Mostbraten, erklärt sie auf Nachfrage, sei 

ähnlich wie ein Sauerbraten: also Rinderfleisch, 

5 6 

SEEZUNGE.DE | 161

7 8 

Vorspeise kommt ein frisches, sommerliches Gemüse-Sülzchen 

mit einer schönen Säure an den 

Tisch. Außerdem eine Flädlesuppe, bei der man 

die hausgemachte Brühe herausschmeckt, auch 

wenn die Flädle ein wenig aufgeschwemmt in 

der Terrine hocken. Auch die Gemüsebeilage der 

Spinat-Käse-Nocken hat keinen so rechten Biss. 

Den an sich sehr schmackhaften Nocken hätte 

eine etwas intensivere Begleitung sicher nicht 

geschadet. Doch derlei Betrachtungen rücken allesamt 

in den Hintergrund, als der Star der Mahlzeit 

in Begleitung eines breiten Kellnerlächelns 

einschwebt – der Zwiebelrostbraten mit Spätzle. 

Und hier hat die Küche einfach alles richtig gemacht: 

Das sehr schön abgehangene Fleisch hält 

eine saftige Balance zwischen Röstaroma und 

zartem Biss, untermalt vom krossen Knuspern 

der Zwiebeln. Die kernigen Spätzle sind lang und 

mit Butter veredelt. Der dazu gereichte Bratensaft 

ist ein intensives Konzentrat aus eindrücklichen 

Fleischaromen: dicht, rauchig und einfach 

der Traum eines jeden Soßen-Schwaben. Obwohl 

damit das Wesentliche über die Mühle Dietfurt 

gesagt wäre, bleibt noch zu erwähnen, dass der 

gemischte Salat erfreulich frisch serviert wird. 

Der Vollständigkeit halber sei auch noch die 

Crème brûlée genannt, die dank eines niedrigen 

und breiten Gefäßes eine große Karamelloberfläche 

besitzt. Frisch abgeflammt hätte sie sicher 

noch ein Quäntchen besser schmecken können. 

Aber Göttliches auf dem Teller ist eben selten 

und der Zwiebelrostbraten rechtfertigt durchaus 

ein stilles Dankgebet an die Küchenchefin, nebst 

einem gänzlich konfessionsneutralen: „Vergelt’s 

Gott!“ 

nyf 

7 | Restaurant Café Bootshaus 

D-72488 Sigmaringen, In den Burgwiesen 9 

Tel. +49 7571 68 67 100 

www.bootshaus-sig.de 


Wenn all die fröhlichen Menschen im großen 

Gastgarten des Bootshauses für einen Moment 

verstummten und auch die Autos kurz innehielten 

– man könnte sie rauschen hören, die Donau. So 

aber muss sich der Gast – trotz der unmittelbaren 

Nähe – mit der imposanten Optik des Flusses begnügen. 

Das ist aber bei der launigen Atmosphäre, 

162 

die dort im Schatten der Bäume herrscht, überhaupt 

kein Manko. Der Service trägt bodenlange 

Schürzen, wie es auch in ungezwungenen Bistros 

Sitte ist. Das gläsern wirkende Gebäude kleidet 

sich in legeres Mobiliar ohne viel Schnickschnack, 

dominiert vom natürlichen Holz der Decken und 

Wände. Äußerlich steht dem ungebremsten Wohlfühlen 

also nichts im Wege. Und wie steht es 

kulinarisch? Auch da ist es gut bestellt um das 

Bootshaus, das zu Stoßzeiten und bei der Verköstigung 

größerer Gesellschaften im Stande sein 

muss, beliebige Mengen gefüllter Teller herauszugeben. 

Und das natürlich auch schmackhaft. 

Unter dieser Prämisse wartet das Haus mit einer 

umfangreichen Karte auf, die ein großes Angebot 

an frischen Salaten beinhaltet. Zum Beispiel die 

Variante „Fischermann“, die mit auf der Haut gebratenen 

Filets von Saibling, Forelle und Zander 

lockt. Dabei ist das milde Dressing mit Dill abgeschmeckt 

und vermag die verschiedenen Gemüse 

und Blattsalate schön zu begleiten. Prächtig ist 

auch das Zitronengras-Süppchen, in dem Fruchtigkeit 

und Schärfe um die Vorherrschaft kämpfen. 

Und weil das Rennen keine der beiden gewinnt, 

präsentiert sich die Suppe hübsch ausgewogen 

– und wird gekrönt von einer gebratenen Riesengarnele. 

Natürlich hat das Bootshaus neben einer 

auffallend leichten Küche mit mediterranem 

Einschlag und vereinzelten asiatischen Gerichten 

auch Biergartenklassiker wie Zwiebelrostbraten, 

Schnitzel oder Maultaschen zu bieten. Für das 

süße Ende stehen ein paar wenige Desserts zur 

Wahl, etwa der Zwetschgen-Kompott, zu dem sich 

Walnusseis und ein Zwetschgenknödel gesellen, 

der trotz seiner Blässe das passable Gesamtbild 

wohlschmeckend abrundet. Nicht zuletzt der tollen 

Lage wegen ist das Bootshaus insbesondere 

ein unkomplizierter Sommer-Tipp. 

nyf 

8 | Restaurant Brunnenstube 

D-72516 Scheer, Mengener Straße 4 

Tel. +49 7572 3692 

www.brunnenstube-scheer.de 


Es gibt Restaurants, die sind nicht einfach nur 

Gebäude, in denen man essen kann, sondern es 

sind Eckpfeiler der eigenen kulinarischen Identität. 

So jedenfalls beschreiben treue Gäste ihr 

Verhältnis zur Brunnenstube in Scheer, wo Rita 

und Fabrice Coquelin seit mehr als drei Jahrzehnten 

mit ihrer grundehrlichen Küche einen 

schmeckbaren französischen Akzent ins Schwäbische 

bringen. Das Restaurant ist ein Kleinod 

der Gastlichkeit. Die Inneneinrichtung dominieren 

niedrige Decken und viel Holz, die Tische 

sind stets festlich eingedeckt und gestärkte 

Stoffservietten stehen wie weiße Ausrufezeichen 

gegen den Trend kurzlebiger Papierfetzen. 

Auf der stets saisonal geprägten Karte finden 

sich auch die Terrinen des Küchenchefs, der 

mit seiner französischen DNA gar nicht anders 

kann, als die Köstlichkeiten der Jahreszeiten 

darin zu verewigen. Bei einem sommerlichen 

Besuch beeindruckt die Ratatouille-Terrine mit 

authentischem Gemüsegeschmack, eingehüllt 

in eine leicht gelierte Mousse-Masse. Auch in 

Sachen Schmorgerichte besitzt die Brunnenstube 

fast schon ein Alleinstellungsmerkmal in 

der näheren und weiteren Umgebung. Die mit 

Speck und Gurken gefüllte Kalbsroulade liefert 

dafür den besten Beweis. Das Fleisch ist schön 

mürbe, ohne trocken zu wirken. Der Eigengeschmack 

des Kalbs kommt trotz beherzter Würze 

gut durch. Das fleischeslustige Aromenspiel der 

rustikalen Sauce hat langanhaltende Kraft am 

Gaumen und veredelt die länglichen, in Butter 

geschwenkten Spätzle, die einen angenehmen 

Biss bewahren durften. Und zum Nachtisch? 

Da empfiehlt sich die Parfait-Kunst des Küchenchefs: 

Auf dem Teller liegen drei Variationen 

– Rhabarber, Erdbeere und Himbeere. Köstlich 

sind sie alle drei, wobei die Erdbeere durch die 

Intensität besonders reifer Früchte hervorsticht. 

Den sicheren Umgang mit Fisch beherrscht das 

Haus ebenfalls. Dabei bleibt es doch stets am 

Boden, auch wenn sich das Ehepaar freut, ihre 

gepflegte Gastlichkeit mit einer gewissen Eleganz 

zu versehen. Ein bisschen altmodisch vielleicht, 

aber im allerbesten Sinne des Wortes. 

Denn die Werte einer wirklich guten Küche sind 

und bleiben ehrliche Zutaten in handwerklicher 

Verarbeitung. Ohne Tricks und Scharlatanerie. 

Und dafür steht die Brunnenstube seit Jahrzehnten. 

Und zwar ohne Ausnahme. 

nyf

Neues | Empfehlung 

REGIONAL SEIN 

UND SINNVOLL 

HANDELN 

Lebensmittel mit regionalen Zutaten werden gerne nachgefragt. Schließlich 

ist es ein gutes Gefühl, zu wissen, was genau man isst und woher es 

kommt. Das macht Sinn und profitieren können viele: die Landwirte mit 

planbaren, festen Abnahmeverträgen und die gesamte Region von der 

Wertschöpfung, die im Land bleibt. Das Familienunternehmen ALB-GOLD 

macht vor, wie das bei Spätzle & Nudeln geht. Informationen gibt es vor 

Ort in Trochtelfingen oder unter 

www.alb-gold.de 

Die seezunge empfiehlt 

D – DEUTSCHLAND 

Gasthaus Löwen, Frickingen-Altheim ..................................... 224 

Romantikhotel Kleber Post, Bad Saulgau ............................... 224 

CH – SCHWEIZ 

HafenBuffet, Rorschach....................................................... 224 

Klein Rigi, Schönenberg an der Thur ..................................... 225 

Renner Restaurant & Lounge, Amriswil .................................. 225 

Restaurant Rössli, Winterthur ............................................... 226 

A – ÖSTERREICH 

Casino-Restaurant Falstaff, Bregenz ...................................... 227 

Gasthof Mohren, Rankweil ................................................... 227 

Sämtliche Öffnungszeiten und Besonderheiten der aufgeführten 

Restaurants finden Sie im Adressteil dieser Ausgabe. 

SEEZUNGE.DE | 223

1 2 

1 | Gasthaus Löwen 

D-88699 Frickingen-Altheim, Hauptstraße 41 

Tel. +49 7554 8631 

www.loewen-altheim.de 

Hauptgerichte 13-24 €, Menü 29-35 € 

In der Küche des über 400 Jahre alten Anwesens 

von Franz und Isolde Pfaff gibt es Neuigkeiten: 

Seit Frühjahr 2017 führt hier Sohn Roman das 

Regiment. Der sympathische junge Mann, studierter 

Betriebswirt und gelernter Koch, hat sein 

Handwerk im Sternerestaurant Adler in Asperg 

gelernt und in Zermatt und Amsterdam vervollkommnet. 

Die Speisekarte ist auf jeden Fall experimentierfreudiger 

geworden: eine auf asiatische 

Art zubereitete Gurkenkaltschale oder ein 

Zitronenverbene-Felchenfilet mit Himbeerjoghurt 

und Zitronen-Couscous machen einfach Lust auf 

mehr. Das kann etwa in der Form von gebratener 

Maishähnchenbrust mit Nusskruste, Ofentomaten 

und Graupenrisotto oder gebratenem Lachsforellenfilet 

auf Limettenblätter-Schaum mit Fenchel 

und Walnuss-Quinoa auf den Tisch kommen. 

Vegetarier freuen sich auf die hausgemachten 

Gnocchi mit Basilikumöl, Paprikakonfitüre und 

Parmesanspänen. Aber keine Angst: Die „Löwenklassiker“ 

wie Lammfilet im Portweinsößle 

mit Kartoffelgratin oder Saltimbocca alla romana 

vom Schweinefilet sind nicht von der Karte 

verschwunden und die Löwenwirtin ist durchaus 

noch in den Gästestuben und in der Küche präsent. 

Roman Pfaff legt mindestens so viel Wert 

auf frische regionale Produkte wie seine Mutter: 

Die Forelle kommt aus der nahegelegenen Forellenzucht 

Mayer, das Felchen von der Bodenseefischerei 

Heyer und Schwein und Rind tragen das 

„Fairfleisch“-Label. Auch die Desserts sind nicht 

von schlechten Eltern: Der cremige Schokopudding 

KändiLab mit Minzgel und Sablé breton oder 

der üppige Aprikosen-Crumble mit Vanillecreme 

machen der feinen Küche alle Ehren. Dazu passen 

ein frischer Auxerrois von Aufricht aus Meersburg 

oder ein kräftiger Chianti Classico Riserva „Rocca 

delle Macie“ aus der Toskana. Da kann man getrost 

sagen: Auch in der vierten Generation zeigt 

sich der alte Löwe von seiner besten Seite. gh 

224 

2 | Romantikhotel Kleber Post 

D-88348 Bad Saulgau, Poststraße 1 

Tel. +49 7581 5010 

www.kleberpost.de 


Die strahlend weiße, moderne Fassade des Romantikhotels 

Kleber Post in der kleinen Kur- und 

Bäderstadt Bad Saulgau im Herzen von Oberschwaben 

lässt nicht sofort erahnen, dass man 

sich hier seit fast 400 Jahren der Gastlichkeit 

verschrieben hat. Ursprünglich als Relais-Station 

von Postkutschen entstanden, befand sich 

das Haus fast 200 Jahre im Besitz der Familie 

Kleber. Nachdem diese 2001 die Führung der 

Geschäfte aufgeben musste, brachen wechselvolle 

Zeiten für das ehrwürdige Haus an. Seit 

Anfang 2017 verantwortet nun Walter Varga 

die Geschicke des Restaurants „VINUM“ im 

4-Sterne-Superior-Hotel. Die Gesamt-Geschäftsführung 

liegt jetzt in den Händen von Michael 

Roensch, der uns bei unserem sonntäglichen Besuch 

an der Rezeption herzlich begrüßt. Einmal 

Platz genommen, fällt sofort die elegante, gelungene 

Abstimmung von Materialien, Stoffen und 

Farben auf. Heller Naturstein, Nussbaum-Möbel 

und immer wiederkehrende kräftige Violett-Töne 

sowie die große Fensterfront mit Blick in den 

Garten prägen den Raum. Harmonie und Eleganz 

bestimmen auch die ästhetisch angerichteten 

Teller. Der jugendliche, flott agierende Service 

bringt uns zum Auftakt eine Pfifferling-Schaumsuppe, 

die sehr gut die Balance zwischen erdigen 

Pilznoten und cremiger Sahne findet. Auch das 

Weinangebot, gerade bei den offenen Weinen, 

gefällt uns und wir dürfen uns über einen Van 

Volxem Riesling von der Mosel freuen. Weiter 

geht es mit einer modernen Interpretation des 

südfranzösischen Klassikers Salade niçoise. 

Fantastischer Bluefin Tuna, außen scharf angebraten, 

innen fast roh, dazu gewürfelte lila 

Vitelotte-Kartoffeln, Baby-Leaf-Salat, Oliven und 

Wachtelei finden sich auf unserer rechteckigen 

Schiefertafel. Im Hauptgang dann ein Dreierlei 

vom Kalb. Rosagebratenes Filet, zarte Bäckchen 

in einer formidablen Sauce und die geschmorte 

Schulter in einem Mantel von feinen Engelshaar- 

Nudeln ausgebacken. Einfach grandios! Auch 

die hausgemachten Kartoffelbällchen sowie Fingerkarotten, 

sautierte Pfifferlinge und in Rotwein 

geschmorte Schalotten als Beilagen überzeugen 

auf ganzer Linie. Das Kleber Post bleibt auch 

unter dem neuen Küchenchef Walter Varga gastronomisch 

das erste Haus am Platz. 

sl 

3 | HafenBuffet 

CH-9400 Rorschach, Hauptstrasse 56 

Tel. +41 71 841 08 08 

www.hafenbuffet.ch 

Hauptgerichte 14-50 SFr., Menü 20 SFr. mittags, 

ab 77 SFr. abends 

Neu ist, dass das engagierte Pächterpaar Christoph 

Brändle als Küchenchef und Celina Räbsamen als 

Serviceleiterin den repräsentativen Betrieb übernommen 

und in der Folge von „Englers am See“ 

in „HafenBuffet“ umbenannt haben. Mit Buffetküche 

hat es allerdings nichts zu tun; alle Speisen 

werden von einer liebenswürdigen Damencrew aufgetragen. 

Das Lokal befindet sich im Obergeschoss 

des Bahnhofs- und Hafengebäudes direkt am See. 

Dank seiner bis zum Boden reichenden Glasfront 

kann man Boote und Linienschiffe ein- und ausfahren 

oder vorbeituckern sehen und blickt zudem 

auf das romantische Altstadtensemble samt dem 

historischen Kornhaus. Plätze im Freien gibt es 

nicht, die Klimatisierung des modern gestylten 

Gastraums sorgt aber für Wohlbefinden. Der Küchenstil 

ist vielseitig. Einerseits gibt es eine Fülle 

3

Neuigkeiten | Empfehlung 

mediterraner Tapas wie Thunfisch-Carpaccio, Chorizo 

vom Grill oder Datteln im Speck. Anderseits 

werden Schweizer Klassiker, aber auch kulinarische 

Wochen und Events geboten wie „Wild auf 

Wild“, „Bratpfännli-Metzgete“ und Dinnerveranstaltungen 

mit dem Zauberer Kuli. Die Speisekarte 

differenziert zwischen mittags und abends. Zur 

Lunchzeit locken die überaus preisgünstigen Wochenhits 

und die täglich wechselnden Zweigangmenüs 

wie Suppe oder Salat mit einem leichten 

Seefisch oder einem saftigen Braten. Zur Abendzeit 

wählt man zwischen À-la-carte-Gerichten und 

einem Viergangmenü. Da kann allein schon die 

Vorspeise spannend sein, werden doch kleine 

Highlights geboten wie Capuns, Hirschcarpaccio, 

Feigen mit Ziegenkäse, Zwetschgen im Speckmantel 

und Apfel-Randen-Carpaccio. Eine leckere 

Suppe ist die Asiatische Kürbiscremesuppe mit 

Crevetten. Das Fischangebot ist reichlich, gibt es 

doch allerlei Wassergetier aus dem See und Meer 

sowie Schalen- und Krustentiere. Auch auf die Gesundheit 

der Gäste wird geachtet mit Fitnesstellern 

in den Varianten Vegetarisch, Fisch und Chicken. 

Die Klassiker konzentrieren sich auf Fleischgerichte 

wie Rindstatar und Rindsfilet. Auch die Desserts 

haben Klasse, der Zwetschgentraum ist ein echter 

Genuss. Das Getränkeangebot ist reichlich, wobei 

Weine glasweise und in Flaschen aus der Schweiz, 

Österreich und den Mittelmeerländern wählbar 

sind. 

sb 

Das ehemalige Schlössli und beliebte Tavernen- 

Dancing Klein Rigi, stattlich und erhaben auf 

dem Hügel Schönenberg gelegen, erlebte im April 

2016 eine Renaissance. Der neue Geschäftsführer, 

Alberto Provenza, Schweizer Sommelier 

des Jahres 2013, hat es mit neuem Konzept 

wiederbelebt: Fleisch vom „Live-Grill“, erlesene 

Weine und Whiskys aus aller Welt sowie eine 

Zigarrenlounge mit Cheminée. In den neu renovierten 

Räumen mit Bar werden wir freundlich 

empfangen. Man spürt sofort: Hier sind Profis 

am Werk. Davon zeugen nicht nur der klimatisierte, 

verglaste, vom Restaurant aus einsehbare 

„Weinkeller“ sowie der offene Grill. Auch das 

stilvolle, dezent gehaltene Interieur sowie der 

professionelle Service sprechen eine deutliche 

Sprache. Wir genießen eine feine Rieslingsuppe, 

Vitello tonnato, Boeuf Stroganoff nach „Art 

des Hauses“ mit Djuvec-Reis und ein Rindsfilet 

mit Kartoffelgratin und drei hausgemachten 

Saucen. Erwartungsgemäß ist alles sehr gut und 

schmackhaft. Für Provenza ist es „wichtig, dass 

ein Chateau-Briand wieder am Tisch tranchiert 

und ein Tomahawk-Ribeye-Steak mit extralangem 

Knochen auch ohne Reservation spontan 

bestellt werden kann“. Das Fleisch lagert im 

klimatisierten Reifeschrank zwischen 6 und 8 

Wochen, danach wird es unter Vakuum verschlossen. 

So wird es aromatischer, verdichteter und 

erreicht höchste Qualität. Weitere Pluspunkte 

der wiedereröffneten Traumlocation: Räumlichkeiten 

sind für Anlässe von 10 bis 180 Personen 

– ab 15 Personen auch außerhalb der üblichen 

Öffnungszeiten – gegeben. Ein hauseigenes Trauzimmer 

für Hochzeiten und eine Garterrasse mit 

atemberaubendem Blick vollenden das Event- 

Angebot. Der Zugang zum Restaurant erfolgt vom 

Parkplatz aus am Fuße des Hügels entweder über 

die Outdoor-Treppe oder über die unterirdische 

Rigi-Metro, den hauseigenen Schrägaufzug. Von 

Anfang bis Ende ein einzigartiges Erlebnis. sk 

4 | Klein Rigi 

CH–9215 Schönenberg an der Thur 

Thurbruggstrasse 31 

Tel. +41 71 642 49 49 

www.kleinrigi.ch 

Hauptgerichte 22-49 SFr. 

5 | Renner Restaurant & Lounge 

CH-8580 Amriswil, Rennweg 6 

Tel. +41 71 412 70 70 

www.renner-amriswil.ch 

Hauptgerichte 28-46 SFr., Menü ab 78 SFr. 

Gut acht Jahre hatte das erfahrene Gastro-Duo 

Matthias Brede und Marcel Thalheim im „Landgasthof 

Hirschen“ gewirkt und sich den Ruf des 

besten Restaurants im Ort hart erarbeitet. Ende 

2016 wurde aufgrund von Unstimmigkeiten mit 

dem Verpächter der „Hirschen“ zugesperrt und 

der Wechsel ins Zentrum in den namensgebenden 

Rennweg stand an. Ein Wechsel, der auf 

der ersten Blick etwas drastisch ausfällt, da die 

Lokalitäten doch recht verschieden ausfallen: 

hier der historische Landgasthof im Riegelhaus, 

dort die ehemalige „Mocca Café Longe“ in Bahnhofsnähe. 

Offener und heller wirken die neuen 

Räume, kommunikativer soll es zugehen; es soll 

4 

SEEZUNGE.DE | 225

BÜHNE. BAR. RESTAURANT. CASINO. 

5 6 

keine Hemmschwellen geben, auch nicht bei der 

Preisgestaltung, die durchweg sehr zivil ausfällt. 

Ergänzt wird das eigentliche Restaurant durch die 

von Marion Hügli geleitete Smokers Lounge, in 

der sich vor allem Einheimische zum Getränk und 

Plausch nach Feierabend treffen. In der Küche ändert 

sich erst einmal nichts. Matthias Brede bleibt 

seiner Linie treu, frische, gerne regionale Produkte 

mit internationalen Einflüssen zu kombinieren. 

Die Speisekarte fällt überschaubar aus, wechselt 

dafür aber regelmäßig. Bei den Weinen sieht es 

ähnlich aus, wobei Marcel Thalheim immer wieder 

Entdeckungen abseits des Alltäglichen bietet. Wir 

starten mit einem Zweierlei vom Kalb, bestehend 

aus Vitello tonnato und einem fantastischem Mini- 

Kalbstatar, als vielsprechendem Amuse-Bouche. 

Der liebenswürdige Servicechef bringt uns dann 

als Vorspeise eine Ceviche. Das aus Südamerika 

stammende Gericht, mit Limettensaft marinierter 

Fisch, in diesem Fall sehr guter Lachs, wird durch 

für europäische Zungen richtig scharfen Chili bereichert. 

Dazu gibt es feine Gurkenspaghettini, 

Frühlingszwiebeln und eine sämige Avocadocreme. 

Bevor wir zum Hauptgang kommen, gibt es einen 

unerwarteten, zweiten Gruß aus der Küche: einen 

wärmenden Hokkaido-Kokos-Ingwer-Cappuccino. 

Es folgt dann eine große Portion perfekt rosa gebratenes 

Kalbsfilet auf einem Bett von Tomaten, 

Lauchgemüse und kleinen Pfifferlingen. Dazu 

frisch aufgeschlagene Sauce béarnaise und in 

Rosetten gespritzer Kartoffelstock. Angesichts der 

großen Portionen verlassen wir das Restaurant ohne 

das obligatorische Dessert und wünschen dem 

freundlichen Herrn Thalheim, dass das neue Restaurant 

zu einem sprichwörtlichen „Renner“ wird. 

Verdient hätten es die beiden Inhaber in jedem 

Fall. 

sl 

6 | Restaurant Rössli 

CH-8400 Winterthur, Technikumstrasse 56 

Tel. +41 52 213 66 44 

www.rössliwinterthur.ch 

Hauptgerichte 23-46 SFr., Menü ab 85 SFr. 

Michi Weber und Fabienne Ziroli sind von ihrer 

Trattoria Concordia in Winterthur-Veltheim wegund 

wieder ins Zentrum der Stadt gezogen. Ihr 

neues Zuhause, das traditionsreiche Rössli, liegt 

direkt gegenüber dem Technikum der ZHAW, nur 

7 

einen Katzensprung von Fußgängerzone und Altstadt. 

Michi Webers ehrliche, schnörkellose mediterrane 

Küche und der äußerst herzliche, direkte 

Service seiner Partnerin Fabienne Ziroli passen gut 

in das tags und abends nicht nur von Studenten 

belebte Quartier. In ihrem Rössli, einer Mischung 

aus romanischem Café, italienischer Trattoria und 

Schweizer Beizli, fühlt man sich auf Anhieb wohl, 

was zu einem großen Teil an der erfrischend unkomplizierten 

Art von Fabienne Ziroli liegt. Auf 

der kleinen Speisekarte stehen Büffelmozzarella, 

frische Steinpilze, Tagliata vom Weiderind oder 

Salzwiesenlamm und natürlich die hausgemachte 

Pasta des Chefs, die alleine schon einen Besuch 

wert ist. Es hat auch hausgemachtes Sorbet und 

Glace sowie ein mehrgängiges Überraschungsmenü. 

Rindertatar mit getrockneten Tomaten und 

ein wärmendes Kürbisschaumsüppli gibt es als 

Amuse-Bouche vorneweg. Riesencrevetten, nordafrikanisch-arabisch 

mit Ras el Hanout gewürzt, 

begleitetet von einem knackigen, marinierten 

Fenchelsalat und Wasabinaise, also Wasabi und 

Mayonnaise, bekommen wir als ersten Gang. Die 

Harmonie zwischen süßen, sauren und scharfen 

Komponenten auf dem Teller gefällt uns, genauso 

wie der Arneis von Rivetto, der gut mit der Vorspeise 

harmoniert. In der kleinen Weinkarte dominiert 

naturgemäß Italien und auch die Auswahl 

an offenen Weinen ist gut auf die bodenständige, 

produktbezogene Küche des Hausherrn angepasst. 

Kommen wir endlich zur Pasta, auf die wir uns 

schon den ganzen Abend gefreut haben. Auf Taglierini 

al brasato ist unsere Wahl gefallen, also feine 

hausgemachte Nudeln mit einem kräftigen Ragout 

aus Rinderschmorbraten, Rotweinjus, frischen Tomaten 

und ordentlich viel Knoblauch, Peperoncini 

und gehobeltem Parmesan. Wir lieben Brasato 

und hier liegt eindeutig erhöhte Suchtgefahr vor. 

Zum Abschluss ein großer Dessertklassiker: die 

Vermicelles „Nesselrode“ und der gute Espresso 

enttäuschen uns nicht. Wir finden, es sollte mehr 

226

Neuigkeiten | Empfehlung 

Gaststätten wie das „Rössli“ geben: mit im besten 

Sinne unprätentiöser, ehrlicher Küche, guten und 

bezahlbaren Weinen und herzlichem, familiärem 

Service. Wir kommen in jedem Fall wieder. sl 

7 | Casino-Restaurant Falstaff 

A-6900 Bregenz, Platz der Wiener Symphoniker 3 

Tel. +43 5574 45 12 71 25 00 

www.falstaffbregenz.at 


8 

Alle dynamischen Unternehmen entwickeln sich 

kontinuierlich weiter. So auch das mittlerweile 

beste Restaurant der Landeshauptstadt, im Casinokomplex 

gelegen und souverän geleitet von 

Stefan Moosbrugger. Zum einen wurde das Lokal 

in extravagantem Stil erneuert und eine zum 

See und Festspielhaus offene, abends in märchenhaftem 

Licht erstrahlende „Cloud Lounge“ 

geschaffen. Zum anderen übernahm der Bregenzerwälder 

Gernot Bischofberger das Zepter 

in der Küche und startete gleich mit 14 Gault- 

Millau-Punkten. Zuvor werkte er in Davos, wo er 

anlässlich des jährlichen Weltwirtschaftsforums 

Staatsoberhäupter und Wirtschaftskapitäne bekochte. 

So verwundert es nicht, dass er internationale 

Küche aufbietet, allerdings überwiegend 

auf der Basis österreichischer Qualitätsprodukte 

aus fairem Handel und biologischem Anbau. Er 

bemüht sich auch darum leicht zu kochen; vegetarische 

und leichte Alternativen zu den Vorund 

Hauptspeisen sind auf der Karte mit dem 

grünen Signet „Light Delight“ gekennzeichnet. 

In Verbindung mit einem Casinobesuch gibt es 

preislich attraktive Arrangements. Das faszinierendste 

ist das „Dinner und Roulette“, bei dem 

man für das Menü das bezahlt, was die selbst 

geworfene Roulettekugel ergibt, von null bis maximal 

36 Euro. Die Verbindung des Restaurants 

mit dem Casino bedingt, dass es täglich erst um 

18 Uhr öffnet und dass Volljährigkeit des Gastes, 

Vorlage eines Ausweises und bei den Männern 

ein entsprechendes Outfit, also Hemd und 

Sakko, erforderlich sind. Nun aber zur Küche. 

Je nach Saison startet man mit einem marktfrischen 

Salat oder mit dem marinierten Tatar vom 

heimischen Milchkalb. Suppenfreunde lockt 

die Consommé vom Weiderind mit Gemüsejulienne. 

Liebhaber von Meeresfischen bestellen 

den am Tisch zu filetierenden Babysteinbutt 

aus dem Wildfang mit Pata Negra, Bohnen und 

Tomaten. Fleischtiger wählen den Rücken vom 

Salzwiesenlamm in der Briochekruste oder das 

argentinische Rindersteak mit Saucen und Beilagen 

nach Wahl. Bei der Dessertwahl schwankt 

man zwischen der geeisten Wälder Schokolade 

„Gsig“ und der Zitruspflanze Yuzu aus Japan. 

Auch die Weinkarte ist international, detto die 

Brändeauswahl. Der Service unter Fritz Huter 

agiert professionell und stets auf das Wohl der 

Gäste bedacht. Zum stimmigen Rundum-Service 

gehört auch, dass die Parkplätze in dem 

eingezäunten Areal kostenlos genutzt werden 

können. 

sb 

8 | Gasthof Mohren 

A-6830 Rankweil, Stiegstraße 17 

Tel. +43 5522 44275 

www.mohren.at 


Das traditionsreiche gastliche Haus der Familie 

Herburger liegt am Zentrumsrand der Marktgemeinde 

und gewährt attraktive Ausblicke auf die 

einzige Basilika im Lande und die Schweizer 

Berge. Neu ist zum einen, dass Tochter Michaela 

voll jugendlichem Elan die Führung von ihren 

Eltern Elmar und Gerda übernommen hat, die das 

Haus in jahrzehntelanger Aufbauarbeit zu dem gemacht 

haben, was es heute ist. Zum anderen ist 

erwähnenswert, dass der Eingangsbereich erneuert 

und das Zimmerangebot mit einem Neubau 

erweitert wurde. Wer hier einkehrt, dem fällt die 

Wahl zwischen den stets geschmackvoll dekorierten 

Räumlichkeiten schwer. Da gibt es zwei 

rustikale Stuben, ein edel-schlichtes modernes 

Restaurant und einen behaglichen Wintergarten. 

Wer Grund zum Feiern hat, zieht ins Freie in den 

über 100 Jahre alten Mohrenschopf mit Weinlaube 

und Erlebnisgarten, in dem sich allerlei Getier 

wie Seidenhühner und Hasen tummelt. Die 

in mehreren Führern belobigte Küche unter der 

Regie des souveränen Chefs Manfred Oswald setzt 

auf Ernährungsbewusstsein, Saisonalität und Regionalität, 

wofür sie das AMA-Gütesiegel verliehen 

bekam. Salatfreunde bedienen sich am stets frisch 

bestückten Buffet, Suppenliebhaber können mit 

Zwiebelsuppe eine bürgerliche und mit kühlem 

Buttermilch-Erbsen-Minze-Süppchen eine kreative 

Variante bestellen. Die Vorspeisen reichen vom 

Pfifferlingstatar mit Gewürzlachs oder Risoni mit 

Pilzen und Kräutern bis zum veganen Riebel-Taler 

an Paprika-Mango-Chutney. Fischkenner wählen 

die Filets vom Seesaibling mit Risotto und Limettenschaum. 

Den Fleischfan reizen die geröstete 

Kalbsleber mit Rösti, die mit Bergkäse gratinierten 

Kalbshüftscheiben mit Spätzle und das Filet vom 

österreichischen Rind an Pfefferrahmsauce mit 

Kroketten. Wer zum Schluss Lust auf Käse hat, 

greift zur Vorarlberger Auswahl, wer Süß bevorzugt, 

zur Dessertvariation. Die kennerhaft ausgesuchten 

Weine lagern im alten Kellergewölbe; Biere und 

Säfte sind heimisch. Gepflegt wohnen lässt sich‘s 

in Gästezimmern und Juniorsuiten. Wo auch immer, 

der Service ist liebenswürdig und kompetent. 

Im Haus kann man auch tagen, außer Haus ausgiebig 

wandern, biken und golfen. 

sb 

SEEZUNGE.DE | 227

GASCHT QUALITÄTSBETRIEBE - 

VORARLBERGS TOP AUSBILDUNGSBETRIEBE 

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Tuttlingen 

Sigmaringen 

DEUTSCHLAND 

Biberach 

KONSTANZ / 

HEGAU 

Pfullendorf 

LINZGAU 

Bad Saulgau 

OBERSCHWABEN 

Stockach 

KLETTGAU 

Schaffhausen 

ZÜRICH / 

SCHAFFHAUSEN 

Die Übersichtskarte enthält nur die 

zentralen Orte der Gebiete, in die wir 

die gastronomische Bodensee-Region 

eingeteilt haben. 

Engen 

Singen 

Stein am Rhein 

Winterthur 

SCHWEIZ 

Radolfzell 

Frauenfeld 

Steckborn 

THURGAU 

Überlingen 

Konstanz 

Weinfelden 

Wil 

Wattwil 

Salem 

Meersburg 

Kreuzlingen 

TOGGENBURG 

Romanshorn 

Markdorf 

Bischofszell 

Ravensburg 

Friedrichshafen 

St. Gallen 

Appenzell 

Urnäsch 

Langenargen 

Arbon 

Rorschach 

Heiden 

ST. GALLEN / 

APPENZELL 

Bad Waldsee 

Tettnang 

Altstätten 

Lindau 

Wangen 

Lindenberg 

Bregenz 

Dornbirn 

Feldkirch 

LIECHTENSTEIN 

ALLGÄU 

BREGENZER 

WALD 

ÖSTERREICH 

1000 ADRESSEN AUS 3 LÄNDERN 

und eine aus Liechtenstein 

Hier stellen wir Ihnen fast 1000 der vielen tausend Restaurants und anderen Lokalitäten des 

Bodenseelandes kurz vor. Auch dabei ist die Auswahl das Ergebnis unserer Recherchen und der 

Ortskenntnis unserer ”KorrESSpon denten“. Es sind keine bezahlten Einträge, nur die Fotos kosten 

– und die Anzeigen sind eindeutig zu erkennen. Die nach den Piktogrammen folgenden Informationen 

wurden weitgehend von der Redaktion formuliert, auf der Grundlage eigener Recherchen und 

der Angaben der Gastronomen. Wenn Sie ein Lokal entdeckt haben, das darin fehlt, können Sie 

es uns gerne mitteilen. Die Großregionen wie „Linzgau“ und die Klein regionen um die einzelnen 

Städte entsprechen weder politischen noch touristischen Einheiten – sie dienen auschließlich Ihrer 

geographischen Orien tierung: Wir haben zentral gelegene Städte festgelegt und d iesen dann die 

Orte der Umgebung zugeordnet. pb 

GEBIETE 

SEITE 

A-ÖSTERREICH 

Bregenz ........... 242 

Bregenzer Wald ..... 245 

Dornbirn. .......... 247 

Feldkirch + Montafon . 249 

FL-LIECHTENSTEIN 

Liechtenstein ....... 250 

CH-SCHWEIZ 

Altstätten + Rheintal .. 251 

Rorschach ......... 251 

Heiden + 

Appenzeller Vorderland 252 

St. Gallen .......... 253 

Appenzell + Alpstein .. 254 

Urnäsch + 

westl. Appenzellerland . 255 

Wil + Hinterthurgau. .. 256 

Wattwil + Toggenburg . 256 

Arbon. ............ 257 

Romanshorn. ....... 257 

Bischofszell ........ 258 

Kreuzlingen ........ 258 

Steckborn. ......... 261 

Weinfelden ......... 261 

Frauenfeld ......... 263 

Stein am Rhein. ..... 263 

Schaffhausen ....... 264 

Winterthur ......... 265 

D-DEUTSCHLAND 

Konstanz .......... 268 

Radolfzell .......... 277 

Singen . . . . . . . . . . . . . 280 

Engen ............ 281 

Klettgau . . . . . . . . . . . . 282 

Stockach .......... 282 

Tuttlingen .......... 284 

Sigmaringen ........ 285 

Überlingen ......... 286 

Salem. ............ 287 

Pfullendorf ......... 289 

Markdorf .......... 289 

Meersburg ......... 289 

Friedrichshafen ..... 291 

Langenargen ....... 292 

Tettnang. .......... 293 

Ravensburg ........ 293 

Bad Saulgau. ....... 298 

Bad Waldsee ....... 298 

Biberach .......... 299 

Wangen / Isny. ...... 300 

Lindau . . . . . . . . . . . . . 301 

Lindenberg + Allgäu .. 304 

I 

A 

D 

W 

C 

Q 

E 

L 

M 

K 

J 

F 

O 

P 

N 

B 

V 

G 

H 

X 

PIKTOGRAMME 

Außerhalb geschlossener 

Ortschaften 

Berggasthaus, nur zu Fuß 

erreichbar (oder mit Seilbahn) 

Auswahl für Vegetarier 

Selbstgebackener Kuchen 

Mittagstisch 

Brunch 

Lieferservice 

Küche auch nach 23 Uhr 

Biergarten / Gartenwirtschaft 

Straßencafé / Außenbestuhlung / 

Schanigarten (A) 

Terrasse am See / Rhein 

Schöne Aussicht (Landschaft) 

Behindertengerecht 

Festsaal 

Tagungsraum 

Hotel / Übernachtung möglich 

Kinderfreundlich 

Hunde willkommen 

Separater Nichtraucherbereich 

Humidor 

Geöffnet / Öffnungszeiten 

SEEZUNGE.DE 241

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Altehrwürdige Gasthauskultur 

Das traditionelle Restaurant 

am Ufer des Bodensees 

Unsere Gäste schätzen die Hausmannskost, 

gekocht nach Omas Rezepten. 

Kühles Bier vom Fass und ein 

gutes Achterl österreichischer Wein 

laden im historischen Ambiente zum 

Verweilen ein. Tauchen Sie ein in die 

gute alte Zeit! 

Gasthof Goldener Hirschen 

Kirchstraße 8, 

A-6900 Bregenz 

Tel. 0043 5574 42815 

www.hotelweisseskreuz.at 

Das beliebte Restaurant ist herrlich 

gelegen inmitten der Bregenzer Seeanlagen. 

Vom Frühstück bis zum 

Abendessen verwöhnt Sie das freundliche 

Team mit regionalen und internationalen 

Speisen. Sehr beliebt: im 

Sommer an Sonn- u. Feiertagen Frühstücksbuffet 

mit Livemusik. 

Wirtshaus am See 

Seepromenade 2 


Tel. 0043 5574 42210 

info@wirtshausamsee.at 

www.wirtshausamsee.at 

Vorarlberg Lines Bodenseeschifffahrt 

Premium MS Sonnenkönigin 

FK 

Internationale Küche, 

Größtes Eventschiff des Bodensees 

Bodenseehafen Bregenz 

Tel. 05574 428 68 

www.vorarlberg-lines.at 

www.sonnenkoenigin.cc 

BREGENZ 

Bregenz S. 242 

Bregenz-Pfänder S. 243 

Bildstein S. 243 

Eichenberg S. 244 

Fussach S. 244 

Gaissau S. 244 

Hard S. 244 

Höchst S. 244 

Lauterach S. 245 

Lochau S. 245 

BREGENZ 

Buehnedrei, Festspiel- und 

Kongresshaus 

Hauptgerichte 14 bis 20 Euro 

AFKPOQ VW 

Champagner, ausgewählte österreichische 

Weine 

Sonnenterrasse mit Seeblick 

X täglich 11.00-18.00, an Veranstaltungen 

open end 

Platz der Wiener Symphoniker 1 

Tel. 05574 413 802 78 

www.eventz-hospitality.com 

Empfohlen in Seezunge 2015 

Gebhardsberg Burgrestaurant 


IABG HJOPV 

Vinothek im Wasserturm mit Weinverkostungen, 

Mitteralterliche Diners 

596 m, Terrasse mit Aussicht aufs 

Dreiländereck, historische Burg (1647 

zerstört) 

X Jan. - Feb.: Mi. - So. ab 11.00, 

Ruhetag: Mo. u. Di., 

März - April u. Okt. - Dez.: Mo., Mi. 

- So. ab 11.00, Mai - Sept.: täglich 

ab 10.00 

Gebhardsberg 1 (2km südöstl.) 

Tel. 05574 425 15 

www.greber.cc 

Empfohlen auf Seite 155 

Germania 

Hauptgerichte 20 und mehr Euro 

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zwischen Berg u. See, Terrasse 

X täglich 16.00-24.00, warme 

Küche 18.00-21.30, Ruhetag: So. 

u. Mo. 

Am Steinenbach 9 

Tel. 05574 427 660 

www.hotel-germania.at 

Goldener Hirschen 

AFLOVWR 

Vorarlberger Rindfleisch-Spezialitäten 

X täglich ab 11.00, Ruhetag: Di. 

Kirchstr. 8 

Tel. 05574 428 15 

www.goldenerhirschen.at 

Kesselhaus Vorstadt Beisl 


ABFLO VW 

Mediterrane Küche, Bar 

Schönes Restaurant in altem 

Fabrikgebäude 

X Bar u. Garten: Mo. u. Di. 9.30- 

15.00, Mi. u. Do. 9.30-23.00, Fr. 

9.30-1.00, Sa. 17.00-1.00, Küche: 

Mo. - Fr. 11.30-14.00, Mi. - Sa. 

18.00-22.00, Ruhetage: So. u. Feiertage 

Mariahilfstr. 29 

Tel. 05574 215 07 

kesselhausbregenz.at 


Kornmesser 


ABG LO VW 

Steakspezialitäten 

Weinstube, alter Barockstil 

X Di. - So. 9.30-24.00, Ruhetag: 

Mo., kein Ruhetag während der Sommer-Monate 

und Festspielzeit 

Kornmarktstr. 5 

Tel. 05574 548 54 

www.kornmesser.at 


Maurachbund 


ALOW 

Bioprodukte aus der Region, 

frischer Bodenseefisch, 

umfangreiche Weinauswahl 

Einer der ältesten Gastbetriebe der 

Stadt, Terrasse 

X täglich 11.30-23.00, 

Ruhetag: So. 

Maurachgasse 11 

Tel. 05574 450 29 

www.maurachbund.at 


Wirtshaus am See 


AG JKLVWS 

Original Bregenzerwälder Käsespätzle, 

Wild aus der Region, Bodenseefisch 

Sicht auf Seebühne u. Hafen 

X täglich 9.00-24.00 

Seepromenade 2 

Tel. 05574 422 10 

www.wirtshausamsee.at 


GEHOBENE KÜCHE 

Casino-Restaurant Falstaff 


ADFG HLUT 

Fisch- und Wildspezialitäten, 

internationale Küche, Lebensmittel 

aus biologischem Anbau 

Galerie mit Blick auf den Spielsaal, 

Terrasse 'Cloudlounge' 

X täglich ab 18.00 

Platz der Wiener Symphoniker 3 

Tel. 05574 451 271 25 00 



Füxl 


WAF 

regionale u. internationale Küche 

Jugendstil-Architektur, Wintergarten, 

Terrasse, Bar 

X Di. - So. 11.30-14.00, ab 18.00, 

Ruhetag: Mo.u. Feiertags 

Anton-Schneider-Str. 5 

Tel. 05574 436 09 

www.fuexl.com 


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Ländlebrunch mit regionalen Voralberger 

Spezialitäten einmal im Monat. 

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X täglich 11.30-13.30, 18.30- 

21.30 

Landstr. 9 

Tel. 05574 49 90 

www.hotelschwaerzler.com 

Stadtgasthaus Hotel Weisses Kreuz 


ABFG NPVWL 

2-Gang Mittagsmenü ab 19.50 Euro, 

Themenwochen 

hauseigene Bar, zentrale Lage 

X Mo. - Fr. 12.00-14.00, 18.00- 

22.00, Ruhetag: Sa. u. So. 

Römerstr. 5 

Tel. 05574 498 80 

www.stadtgasthaus.at 


ITALIENISCH 

Bella Napoli 

ABFW 

Italienische Fischgerichte, selbstgemachte 

Pizza u. Pasta 

X Mo. - Sa. 11.30-14.00, 17.00- 

23.00, Ruhetag: So. 

Deuringstraße 4 

Tel. 05574 542 87 


Genuss und Harmonie 

im Einklang mit der Region 

Hotel Restaurant Schönblick 

Fam. Monika und Karlheinz Hehle 

Dorf 6 

A6911 Eichenberg 

Tel. 0043 5574 459 650 

hotel.schoenblick@schoenblick.at 


GRIECHISCH 

Poseidon 


AFLGW 

Griechische Spezialitäten, 

ausgefallene Weine 

Mitten in der 'Kulturmeile' 

X täglich: 11.30-15.00 u. 17.00- 

24.00 

Am Kornmarktstr. 2 

Tel. 05574 438 58 

www.restaurant-poseidon.at 

ASIATISCH 

Chen's Dining Bar am See 


AFVW 

Gehobene asiatische und thailändische 

Küche, 'Sushi-Steak' 

Blick auf Pfänder und Bodensee 

X täglich 11.30-14.30, 17.30- 

23.30, Di. u. Sa. 17.30-23.30, So. 

11.30-15.00, 17.30-23.00 

Seestr. 6 

Tel. 05574 528 08 11 

www.chens-bregenz.at 

MANGA Restaurant Bar 


ABEFJ VW 

Sushi, Peking-Ente 

am Hafen 

X Mo. - Do. 11.30-14.30, 17.30- 

23.30, Fr. - So. 11.30-23.30, 

Seestr. 6 

Tel. 5574 528 08 12 

www.manga-restaurant.com 

CAFÉ / BISTRO 

Die Welle 

FBV 

am Hafen u. Seepark 

X täglich 10.00-00 

am Hafen 

Tel. 0664 160 81 61 

www.diewelle.at 

KUB Café Restaurant-Bar 

FL DAWV 

Vor allem Barbetrieb, 

Internationale Küche 

Am Kornmarktplatz, beim Kunsthaus, 

Terrasse 

X Sept. - Juni: Di. - Sa. 9.00- 

24.00, So. 9.00-20.00, Juli u. 

August: Mo. - Sa. 9.00-24.00, So. 

9.00-22.00 

Karl-Tizian-Platz 1 

Tel. 05574 471 15 11 

www.kunsthaus-bregenz.at 


Museumscafé, Vorarlbergmuseum 


DFA 

Kuchen und Torten, 

tägl. frische Quiches 

X Winter: 9.30-19.00, Do. bis 

20.00, 1. Juli - 31. Aug. Mo. - So. 

9.30-20.00 

Kornmarktplatz 1 

Tel. 05574 460 505 50 

www.vorarlbergmuseum.at 

Theatercafé Rainer Troy 


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Konditorei und 

Schokoladenmanufaktur 

gegenüber dem Stadttheater 

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Feiertage 9.00-19.00, Ruhetag: Mo., 

Juli und Aug. kein Ruhetag, im Sommer 

bei Bedarf bis 20.00 

Kornmarktplatz 4 

Tel. 05574 471 15 

www.theatercafe.at 

WOW World of Wolford 


AFPVW 

Kaffeespezialitäten u. mediterrane 

Köstlichkeiten 

Wolford Boutique und Outlet im selben 

Gebäude, sehenswerte Architektur 

X Mo. - Fr. 10.00-17.30, Ruhetag: 

Sa u. So. u. Feiertage, Sa. während 

der Adventszeit u. der Bregenzer 

Festspiele geöffnet 

Wolfordstr. 1 

Tel. 05574 690 17 95 

www.wolford.com 

WEINSTUBE / WEINKELLER 

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- So. 16.00-23.00, Ruhetag: Mo. u. 

Feiertage, 3. Juli - 3. Sept. tägl. ab 

16.00, Ruhetag: So. u. Mo. 

Langenerstrasse 5 

Tel. 05574 477 11 

www.moeth.at 


Weinstube Kinz 


Österreichische Weine, 

viele aus der Südsteiermark 

Denkmalgeschütze Fassade mit 

Barockbild, Terrasse 

X Mo. - Fr. 17.00-23.00, 

Ruhetag: Feiertage 

Kirchstraße 9 

Tel. 05574 498 81 00 

www.weinstubekinz.at 


BREGENZ-PFÄNDER 

(GEMEINDE LOCHAU) 

Berghaus Pfänder 


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SB-Restaurant, Bedienungsrestaurant 

für Gruppen bei Voranmeldung 

Aussichtsterrasse, Alpenwildpark 

X Mai bis Sept. täglich 9.30-18.30 

neben der Bergstation der Pfänderbahn 

Tel. 05574 421 84 

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7 Min. von der Seilbahn, 

an der Ostseite des Gipfels 

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täglich von 9.30-18.30 

Pfänder (7 Min. von der Seilbahn) 

Tel. 05574 430 73 

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Blick auf das Dreiländereck, kleines 

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Ruhetag: Mo. 

(5 Min. von der Seilbahn, 

beim Sendeturm) 

Tel. 05574 430 66 

www.pfaender.at 


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Österreich | Adressen 

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Sa. 10.00-24.00, So. u. Feiertage 

9.00-24.00, Ruhetag: Do. 

Dorf 71 

Tel. 05572 583 71 

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Feb.: Mo. bis Fr. 8.00-12.00, Sa. u. 

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Seestrasse 6 


Tel. +43 5574 528 08 11 

für Reservierungen +43 664 840 81 18 

office@asiagourmet.at 

www.chens-bregenz.at 

Alma Bergsennerei Lutzenreute 

Vorarlberger Bergkäse 

X Mo. - Sa. 7.30-12.00, Mo. u. Fr. 

17.30-19.00, So. u. Feiertage 8.30- 

11.30 

Lutzenreute 23 

Tel. 05573 833 80 

shop.alma.at 

FUSSACH 

FISCH-KÜCHE 

Fischerstüble 


IABDFHJKLV 

Grill- Fischspezialitäten, Bodenseeund 

Meeresfisch, Salatspezialitäten, 

italienische und internationale Gerichte 

direkt am See 

X Mitte April bis Mitte Sept.: Mo. 

- Sa. 9.00-23.00, So. u. Feiertage: 

9.00-22.00, warme Küche: Mo. - Sa. 

11.00-22.00, So. u. Feiertage bis 

21.00 

In der Schanz 30 (1 km ➠ Rohrspitz) 

Tel. 05578 757 50 

www.fischerstueble.at 


Fränzle's Bistro 


K 

Selbstgefangener, frischer Fisch je 

nach Fang, gebeizte u. geräucherte 

Fische u. regionale Produkte 

In 'Klein-Venedig' gelegen, Rundblick 

über den Hafen von Fußach, Bistro 

X täglich: April - Sept. 10.00- 

22.30, Ruhetag: Di. 

Schanz 40a 

Tel. 0664 911 04 62 

www.fraenzles.at 


GAISSAU 

ASIATISCH 

Hu Bin 

AK 

Chinesische Küche 

Auf ehemaligem Bodenseeschiff 

X Di. - Fr. 11.00-14.30, 17.30- 

23.00, Sa. u. So. 11.00-23.00 

durchgehend, So. warme Küche bis 

21.00, Ruhetag: Mo., außer Feiertage 

Rheinstraße 4 

Tel. 05578 712 11 

www.hubin.at 


LATEINAMERIKANISCH 

Steakhaus Patagonia 


LWJ 

Lamm- und Grillspezialitäten, Verkauf 

von argentinischen Produkten 

Naturschutzgebiet Rheindelta 

X täglich 17.30-22.30, So. u. 

Feiertage: 11.30-14.30 u. 17.30- 

22.30, Ruhetag: Di. 

Rheinstr. 97 

Tel. 05578 715 54 

www.patagonia.at 

HARD 

Käth'r 

ABFG JLOPVW 

Lammspezialitäten, 

tradit. Voralberger Küche, 

Terrasse am Dorfbach 

X täglich 9.30-24.00, So. bis 

15.00, Ruhetag: Mo. 

Seestr. 22 

Tel. 05574 875 88 


Pleifers Engel 


ABDLVW 

Grillabende, Fleisch u. Fisch nur aus 

heimischer Produktion, 

Gastgarten, Lounge, Bar 

X täglich 11.00-14.00 u. 18.00- 

24.00, So. 11.00-22.00, täglich Küche 

bis 21.30, Ruhetag: Mi. u. Do. 

Landstr. 1 

Tel. 05574 207 68 

www.pleifersengel.at 


FISCH-KÜCHE 

Fischerheim am Schleienloch 


ILWFA 

Fischspezialitäten der Saison und 

Fleischgerichte 

inmitten des Naturschutzgebietes, 

unweit des Bodenseeufers 

X Mo. u. Do. - Sa. 11.00-23.00, 

So. 9.00-21.00, Ruhetag: Di. u. Mi. 

Am rechten Rheindamm 60 (1 km 

westl.) 

Tel. 05574 782 20 

www.fischerheim.at 


ASIATISCH 

Okims Korean Food 


LWTX 

Ausschließlich koreanische Küche, österreichische 

Weine sowie koreanische 

alkoholische Getränke, koreanischer 

Tee 

X tägl. 11.30-14.00 u. 18.00- 

22.00, Ruhetag: Di. u. Mi. 

Hofsteigstr. 122 a 

Tel. 05574 736 30 

www.okims.at 


HÖCHST 

Seerestaurant Glashaus 

AFJKV 

Internationale Gerichte 

Transparente Holz-Glas-Architektur 

X Mai - Aug.: Mo. - Sa. 10.00-ca. 

24.00, So. ab 9.00, 

Sept. - April: Di. - Sa. 10.00-ca. 

24.00, So. ab 9.00, Ruhetag: Mo. 

Am See 1 (beim Rohrspitz, 3km N) 

Tel. 05578 725 90 

www.seerestaurant-glashaus.at 



Die Linde Hotel & Landgasthof 


ABLNWV 

Wild-, Grill-, Fisch- und Käsespezialitäten, 

regional 

Große Wiese, Kinderspielplatz 

X täglich ab 8.00, Küche: 11.30- 

13.45 u. 18.00-21.00, So. u. Feiertage: 

durchgehend 11.30-20.00 

Kirchplatz 16 

Tel. 05578 753 78 

www.die-linde.at 


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seezunge 2018 Kostprobe

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