Köln 3 17
Event: Der Zülch-Preis · Art & Culture: Save The World Hotel · Interview: Angelique Kerber · Travel: Südafrika
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10 a | finest gourmet<br />
Zwei-Sterne-Koch im Wasserturm<br />
Das Fünf-Sterne-Superior-Hotel im Wasserturm gewann im Januar für sein Restaurant<br />
»Himmel un Äd« einen der jüngsten Zwei-Sterne-Köche Deutschlands: Erich Werner.<br />
Eric Werner hatte sich mit grade einmal 26 Jahren<br />
schon zwei Michelin-Sterne als Küchenchef<br />
der Essener Résidence erkocht. Als das Traditionshaus<br />
schließt, stehen ihm alle Türen offen. Um so glücklicher<br />
schätzt sich das Hotel im Wasserturm, den bodenständigen<br />
Star als Küchenchef für sich gewinnen zu können.<br />
»Ich find’s gut, wenn der Gast sieht, was er isst und nicht<br />
darüber nachdenken muss, was das jetzt wohl sein soll«,<br />
erklärt er. Für ihn ist es die größte Herausforderung,<br />
ein sehr reduziertes Gericht perfekt anzurichten. »Häufig<br />
lenkt zu vieles auf dem Teller vom Hauptdarsteller<br />
ab, statt ihn zu unterstützen. Das Mutige ist, auf solches<br />
›Chichi‹ zu verzichten.« Diese Grundhaltung ist ganz im<br />
Sinne des Restaurant-Konzepts. Der Name »Himmel un<br />
Äd« soll nicht nur den regionalen Bezug der Küche zum<br />
Ausdruck bringen, sondern auch die Verbindung einer<br />
himmlischen Genuss-Küche mit einem guten Schuss<br />
Bodenständigkeit vermitteln.<br />
www. hotel-im-wasserturm.de<br />
<strong>Köln</strong>-Liebhaber und<br />
Sternekoch Eric Werner:<br />
»Ich liebe himmlische Genuss-<br />
Küche mit einem guten<br />
Schuss Bodenständigkeit!«<br />
Two-star chef in the Wasserturm<br />
In January, the five-star superior Hotel im Wasserturm<br />
gained one of the youngest two-star chefs in Germany for its Himmel<br />
un Äd restaurant. At only 26, Eric Werner had already won<br />
two Michelin stars as head chef at the Résidence in Essen. This<br />
made the Hotel in Wasserturm all the happier to be able to welcome<br />
the down-to-earth star as their own head chef.<br />
www.hotel-im-wasserturm.de<br />
Geschmackvolle Verwöhnküche im Grünen<br />
So lautet das Motto auf dem Hallerhof.<br />
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© Foto: Atelier Steinbüchel und Partner<br />
Das Ehepaar Peters bietet seinen Gästen stets regionale<br />
wie saisonale Highlights auf der Speisenkarte,<br />
darunter Kreationen um den hofeigenen Spargel. Die raffinierten<br />
Gericht, bei denen die Besucher stets eine große<br />
Auswahl an kulinarischen Köstlichkeiten erwartet, werden<br />
wöchentlich neu komponiert. Dazu gehört auch das traditionelle<br />
»Gans doll«-Spezialarrangement: Das festliche<br />
Gänsemenü für vier Personen, bei dem die im Ofen gegarte<br />
Gans mit den Beilagen Rotkohl, Rosenkohl, Kartoffelklößen,<br />
Maronen und der vollmundigen Sauce verfeinert<br />
wird, steht seit dem 21. Oktober auf der Speisenkarte.<br />
Nehmen Sie Platz im stilvoll eingerichteten Restaurant,<br />
dem gemütlichen Stübchen oder dem hellen Wintergarten!<br />
Deliciously indulgent cuisine in the country<br />
This is the motto of the Hallerhof, which is run by married<br />
couple Kerstin und Karl-Rainer Peters. Always on the menu are<br />
regional and seasonal highlights, including home-grown asparagus<br />
or a festive goose dinner.<br />
Öffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag von 12 bis 22 Uhr<br />
mit durchgehend warmer Küche von 12 bis 21 Uhr<br />
Montag ist Ruhetag<br />
HALLERHOF · Kerstin & Karl-Rainer Peters<br />
Hallerhof 1 · 50129 Bergheim-Oberaußem<br />
Tel. +49 (0)2271.529 01<br />
Fax + 49 (0)2271.75 82 70<br />
info@hallerhof.de · www.hallerhof.de<br />
© Foto: 2015 EYECATCHME. Photography