DOLCE VITA MAGAZIN N° 11 / 2017

DESTINATION WAADTLAND
DAS WEINBAUGEBIET LAVAUX IST UNESCO-WELTKULTURERBE
Ein paar Kilometer weiter am Genfersee landen wir schliesslich mitten in der Vergangenheit:
Bei Vevey beginnen die einzigartigen UNESCO-geadelten Wein-Terrassen des Lavaux. Auf der
steilen Sonnenseite des Sees haben seit Jahrhunderten die Menschen jedes mögliche Fleckchen
Erde mit Weinreben bepflanzt und die Felder mit mächtigen Steinmauern geschützt. Seit
1000 Jahren hat sich daran kaum etwas geändert – auch nicht die Breite der Strassen. Die
gewundenen, steilen Wege sind gefühlte zehn Zentimeter schmäler als unser Auto. Ein toller
Fahrspass – wenn man nicht zu viel Wein degustiert hat. Das ist allerdings schwierig in einer
Region, wo es heisst, man dürfe den ersten Wein bei zweistelliger Uhrzeit trinken; sprich, um
10 Uhr morgens. Immerhin ist es Zmittags-Zeit, als wir uns mit einem weiteren Wein-Poeten
treffen: Sommelier Jérôme Aké Béda von der Auberge de l'Onde in Saint-Saphorin. Der gebürtige
Ivorer ist eine Berühmtheit in der Region: 2015 wurde er zum besten Weinschmecker der
Schweiz gewählt. Klar geht es bei Eglifilets aus dem See um den lokalen Weisswein-Klassiker.
«Der Chasselas ist der genialste Wein der Welt», diagnostiziert er. «Aber», so gesteht Béda,
«man muss ihn langsam erobern. Der Chasselas ist wie eine junge Frau.»
«Jung» ist das Stichwort: Traditionell wird der Chasselas jung und spritzig getrunken, doch derzeit
findet ein Umdenken statt: Der Kenner entdeckt gelagerte Weine. «Der Gutedel entwickelt
erstaunliche Qualitäten, wenn er älter wird», so Béda. Zum Beweis öffnet er einen 1990er-Wein.
«Herrlich! Riechen Sie das Aroma von reifen Früchten?»
Der bejahrte Chasselas schimmert ebenso goldgelb im Glas wie die Sonne, die an diesem
Herbstag über die UNESCO-geadelten Terrassen des Lavaux scheint. Der afrikanische Spitzen-
Sommelier schaut aus dem Fenster: «Es ist ein Paradies.»
Wir verlassen das Lavaux mit einer Kiste Chasselas im Kofferraum. Meine Beziehung zum Chasselas
ist noch jung. Ob es eine Ehe wird, wird sich zeigen. Aber eine Chance gebe ich der jungen
Schönen aus dem Waadtland ganz bestimmt.
WO WEINE
DEGUSTIEREN?
– Weingut L’Ovaille, Les Maisons Neuves 6,
1853 Yvorne.
www.ovaille.com
– Weinut Château Maison Blanche,
1853 Yvorne.
www.maison-blanche.ch
– Weingut Le Domaine d’Aucrêt,
Chemin de Bahyse-Dessus 2,
1096 Cully. www.aucret.ch
WINE AND DINE
Wer mehr über den Waadtländer Wein erfahren
möchte, sollte im Restaurant Auberge de l‘Onde
im Dorfzentrum von Saint-Saphorin dinieren.
Sommelier Jérôme Aké Béda gibt gerne Auskunft.
www.aubergedelonde.ch
WEINERLEBNISSE
AIGLE
Im romantischen Schloss inmitten der Weinberge befindet sich ein aussergewöhnliches
Weinmuseum, in dem man alles über den edlen Waadtländer Saft
und dessen Geschichte erfahren kann.
RIVAZ
Das Lavaux Vinorama zeigt einen Film über die Arbeit im Weinberg im Verlauf
eines ganzen Jahres. Eine gute Wissensgrundlage zum Degustieren der etwa
100 Weine der
Region, die in der Vinothek lagern.
LAVAUX
Gerade im Herbst, wenn die Weinhänge golden Funkeln und die Winzer die
Trauben lesen, ist ein Spaziergang durch das Lavaux ein besonderes Erlebnis.
Mehrere Themenwege führen durch die verwinkelten Gassen.
LE DALEY
Wer selbst mit Hand anlegen möchte, kann beim Weingut Domaine du Daley
bei der Weinlese mithelfen. Als «Bezahlung» gibt es eine Flasche Wein pro
Stunde Mithilfe!
WEINERLEBNISSE
Einen Überblick über Weinerlebnisse gibt es unter www.myvaud.ch
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DOLCE VITA MAGAZIN N° 11 | HERBST 2017