KiKo Endfassung

Grußwort
Hände waschen und los geht‘s!
„Wenn mehrere Kinder zusammen essen, wird das
Essen nicht kalt.“
Mit diesem Sprichwort aus Kenia lade ich euch zum
gemeinsamen Kochen und Essen mit eurem Kinderkochbuch
ein. Dabei begleiten euch Luise und Sukhpreet,
mit unterschiedlichen Gerichten durch verschiedenste
Kulturen. Doch es ist nicht nur das gemeinsame
Essen! Es ist kreativ und macht Spaß, das saftige
Obst, die duftenden Kräuter und die bunten Gewürze
zu schneiden und zu einer leckeren Mahlzeit zu
vermengen. Probiert mit euren Eltern oder Freund_
innen doch den Apfel-Möhren Kuchen von Seite
8 aus. Und wenn der Duft des Kuchens den Raum
erfüllt, werdet ihr sehen, dass ein Moment wie dieser
etwas ganz Besonderes ist.
Ich wünsche euch diese Erfahrung und bin mir sicher,
dass dann gemäß dem Sprichwort - euer Essen niemals
kalt wird.
Zusammen mit dem Familienzentrum Einhorn unter
der Leitung von Andrea Rakers und all den Besucher_innen
haben wir, Luise, Sukhpreet und Kerstin,
tolle Rezepte ausprobiert und immer wieder mit
den Besucher_innen verfeinert. Jeden Mittwoch
hat es aus der Küche geduftet und einer der schönsten
Momente war das Naschen! Am Ende saßen wir
zusammen und haben uns an den Köstlichkeiten
erfreut. Unser Dank geht an all die Mithelfenden, die
dieses Kochbuch möglich gemacht haben.
Viel Spaß beim Kochen, Naschen und Genießen!
Kerstin Mayer
Kinderkochbuch-Projektleitung
Roberto Heuer
Geschäftsführer
2

Hallo und Herzlich Willkommen
Liebe Kinder!
In diesem Kochbuch werdet ihr erleben, wie viel
Spaß kochen macht. Zusammen mit Sukhpreet und
Luise werden wir braten, kochen und backen. Wir
geben euch Tipps und zaubern mit euch ein leckeres
Gericht. Wir hoffen, dass ihr viel Spaß mit diesem
Kochbuch haben werdet und freuen uns, wenn ihr
uns ein Foto schickt, wie ihr zum Beispiel kocht oder
euer Essen genießt:
Liebe Erwachsene!
Zusammen essen macht Spaß und zusammen kochen
auch! Wir haben im Familienzentrum Einhorn mit
Eltern und ihren Kindern verschiedene Rezepte ausprobiert.
Unsere leckersten könnt ihr mit diesem
Kochbuch nachkochen und nach eurem Geschmack
verfeinern. Durch das Kochbuch begleiten euch Lusie
und Sukhpreet. Wir freuen uns über eure Kocherlebnisse,
Fotos und Kommentare:
familienzentrum@deineinhorn.de
Und nun Hände waschen und los geht’s - auf was habt ihr Hunger?
3

Inhalt
Pizza ...........................................................................................6
Apfel-Möhren-Kuchen .........................................................................8
10
Chai-Kekse ..................................................................................
12
Börek ........................................................................................
Crêpes .........................................................................................14
Roti - indisches Brot ........................................................................16
4
Grießbrei .....................................................................................18
Spaghetti .................................................................................... 20
Kartoffelsuppe ............................................................................... 22

Pfanne
Rührgerät
Gemüseschäler
5

Pizza
6

Für den Teig alles zusammen verkneten und an einem warmen Ort so lange ruhen lassen,
bis ihr alles andere für die Soße gemacht habt.
Für die Soße das Suppengrün waschen, evt. schälen und klein schneiden und alles mit
etwas Öl darin anbraten. Dann kommen die Tomaten aus der Dose hinzu. Alles etwas anköcheln
lassen. Salz, Pfeffer nach Belieben und Basilikum verrühren und in den Kochtopf
gießen. Weiter köcheln lassen, pürieren und vorsichtig abschmecken.
Backpapier auf ein Backblech auslegen. Den Ofen anstellen auf 180°C. Den Teig auf dem
Backblech ausrollen. Soße darauf verteilen und dann je nach Geschmack belegen.
Manche mögen es, wenn die Pizza im Ofen schon vorgebacken ist und legen dann Käse
drauf. Frischer Ruccola und Cherrytomaten schmecken frisch belegt auch sehr lecker.
Backblech, Backpapier, Schneidebrett, Schneidemesser,
Pürierstab, Rührgerät, Nudelholz,
Teelöffel, Esslöffel, Dosenöffner, Waage,
Zutaten:
Teig:
300gr Mehl (wie schmeckt Dir
Vollkornmehl?)
1 Packung Trockenhefe
1 TL Zucker
150ml lauwarmes Wasser
1 El Öl
Soße:
1 Knoblauchzehe
1 Suppengrün
1 Dose Tomaten
Salz, Pfeffer, Basilikum
Belag:
Je nach Wunsch Käse, Salami, Gemüse
7

Apfel-Möhren-Kuchen
8

Eier trennen. Eigelb zusammen mit Mehl, Backpulver, Zucker, Öl und Haferdrink in einer
Schüssel verkneten. Am Ende Zimt dazu. Die Äpfel und Möhren raspeln und dann in den
flüssigen Teig dazu. Eiweiß mit der Prise Salz zu Eischnee schlagen. Den Eischnee unter
den Teig heben. Die Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig hinein gießen.
Backofen auf 180°C vorheizen und den Kuchen darin 45 Minuten backen. Immer wieder
einmal ein Holzstäbchen eintauchen lassen, um zu schauen, ob der Teig nicht mehr
daran klebt. Dann ist der Kuchen fertig.
Plastikschüssel, Schneidebrett, Schneidemesser,
Messbecher, Rührgerät, Kuchenform, Teelöffel,
Reibe, Backpapier
Zutaten:
2 Eier
400gr Mehl
250 gr Zucker
200ml Sonnenblumenöl
300ml Haferdrink, Kuhmilch oder Sojadrink,
je nach Belieben
3 große Äpfel
1TL Zimt
1 Karotten
1Pkt. Backpulver
Prise Salz
9

Chai-Kekse
wie viele Kekse bekommt ihr heraus?
wir haben so viel Teig gegessen, dass wir keine
Angabe machen können...
10

Die Margarine mit dem Rohrohrzucker schaumig rühren. Das Meersalz und den Inhalt der
Teebeutel hinzugeben und alles gut verrühren. Zuletzt das Mehl hinzugeben und alles
zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie eingewickelt ca. 1 Stunde kühl
stellen.
Den Ofen auf 170°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Aus dem Teig ca. kirschgroße Kugeln formen und diese in dem Rohrohrzucker wälzen. Die
Kekse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Kekse
bei 170°C (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten backen bis sie eine hellbraune Farbe haben.
Male doch die Bilder
im Kochbuch aus, dann dauert
das Warten, bis die Kekse fertig
gebacken sind, nicht so lange!
Rührgerät, Waage, Rührschüssel, Klar-
sichtfolie, Backblech mit Backpapier
und Backofen , Messer, Löffel
Zutaten:
4 Pkt. Tee (Chai Tee Classic)
50 gr Rohrohrzucker
200 gr Margarine
(Alsan S oder Alsan S bio)
300 gr Dinkelmehl, Typ 630
Prise Meersalz
100 gr Rohrohrzucker zum Wälzen
11

Börek 18Stück
12

Das Gemüse gut waschen und kleinschneiden. Dann in der Pfanne anbraten. Ihr könnt
auch ausprobieren, wie eine Karotte dazu noch schmeckt. Wer keine Zucchini mag, nimmt
einfach vier gekochte Kartoffeln. Alles am Ende würzen und pürieren. Abkühlen lassen.
Für den Teig Mehl und Wasser miteinander verkneten. Kleine handgroße Kugel formen
und ausrollen. Dann einen Löffel vom pürierten Gemüse drauflegen und einrollen. Die
Rolle dann zu einer Schnecke legen. Diese Schnecke in die heiße Pfanne mit Öl legen platt
drücken und von beiden Seiten anbraten.
Schneckenrollen
macht Spaß!
Mache es uns einfach
nach!
Pfanne, Pfannenwender, Messbecher,
Pürierstab, Schneidemesser,
Schneidebrett, Plastikschüssel,
Esslöffel, Kochlöffel,
Teigroller (Nudelholz)
Zutaten:
540gr Mehl
330ml Wasser
6 Frühlingszwiebeln
1 Zucchini
1 EL Öl
Knoblauch nach Belieben
Salz, Pfeffer nach Belieben
13

Crêpes für 4 Menschen
14

Alles zusammen in einer Schüssel zu einem Teig vermischen. Das Öl in die Pfanne und erhitzen.
Teste hier mit einem Holzstäbchen, ob das Öl Blasen macht an dem Stäbchen. Das
heißt, dass das Öl heiß ist. Portionsweise den Teig in die Pfanne gießen und die Pfanne
schwenken, dass alles auf dem Pfannenboden verteilt ist.
Wenden und auf einen extra Teller sammeln.
Als Belag könnt Ihr Schokocreme, Marmelade oder Apfelmus nehmen. Manche mögen
auch nur Zimt und Zucker.
Ups!
Messbecher, Waage, Schöpflöffel,
plastikschüssel, Pfanne, Pfannenwender
Zutaten:
250gr Mehl (probiere einmal
Vollkornmehl)
500ml Haferdrink, Kuhmilch oder
Sojadrink je nach Belieben
3 Eier oder Eiersatz (Sojamehl aus
dem Bioladen)
Öl
15

Roti - indisches Brot 10 Stück
16

Alle Zutaten in einer Plastikschüssel verkneten. Hierfür brauchst du nur Deine gewaschenen
Hände. Der Teig wird geschmeidig und klebt nicht. Wenn er klebt, etwas Mehl hinzufügen.
Kleine handgroße Kugeln vom Teig nehmen und plattdrücken, ausrollen (ca. einen
halben Zentimeter dick). Eine Pfanne auf eine heiße Herdplatte stellen. Darin die Rotis
von beiden Seiten anbraten. Wer will kann sie am Ende auch etwas Margarine oder Butter
bestreichen.
Damit massieren
macht Spass !
Messbecher, Waage, Teigrolle, Unterlage,
Pfanne, Pfannenwender, Plastikschüssel
Zutaten:
500gr
2,5 EL Öl
250ml Wasser
Mehl (probiere einmal aus,
wie Dinkelmehl schmeckt)
17

Grießbrei 4 Portionen
18

Zucker/ Agavendicksaft, Vanillezucker/ Vanilleschote mit Haferdrink in einem Kochtopf
unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Grieß mit einem Schneebesen einrühren.
Wenn der Grießbrei erneut kocht, den Topf von der Herdplatte nehmen. Je nach
Geschmack kann jetzt noch etwas Margarine/ Butter dazu und manche mögen auch aufgeschlagenes
Eischnee und Eigelb einrühren.
Die Äpfel schälen und klein schneiden. In einem extra Topf mit etwas Wasser aufkochen
lassen und dann zu Apfelmus pürieren. Auch hier schmeckt eine Prise Zimt sehr fein.
Messbecher, Esslöffel, Schneebesen, Kochlöffel,
Gemüseschäler, Schneidebrett, Pürierstab,
kleines scharfes Messer
Zutaten:
800ml Haferdrink, Kuhmilch oder Sojadrink
je nach Belieben
80gr Grieß (Probiere einmal Vollkorngrieß)
2 El Zucker oder Agavendicksaft
1 Pkt. Vanillezucker oder eine Vanilleschote
auslöffeln
4 Äpfel
Zimt
etwas Wasser
?
19

Spaghetti 4 Portionen
20

Spaghetti in kochendes, gesalzenes Wasser geben. Die Packungsbeschreibung erklärt wie
es geht.
Einen zweiten Kochtopf auf den Herd stellen. Das Suppengrün waschen, evt. schälen und
klein schneiden und alles mit etwas Öl darin anbraten. Dann kommen die Tomaten aus der
Dose hinzu. Alles etwas anköcheln lassen. Nun in einem extra Behälter Tomatenmark mit
200ml Wasser, Salz, Pfeffer nach Belieben und Basilikum verrühren und in den Kochtopf
gießen. Weiter köcheln lassen, pürieren und vorsichtig abschmecken.
Bei der Fleischvariante Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten und anschließend zu der Toma-
tensoße hinzufügen.
Schneidebrett, kleines scharfes Messer,
Messbecher, Gemüseschäler, evt. Dosenöffner,
Pürierstab
Zutaten
Vegetarisch:
500gr Tomaten aus der Dose
1 Suppengrün (Karotte, Porree,
Selleriewurzel, Petersilie)
200ml Wasser
Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Basilikum nach Belieben
Vegan oder mit Fleisch –
Ihr könnt entscheiden.
Zutaten
mit Fleisch:
Wie bei dem vegetarischen Rezept
und noch dazu
300gr Hackfleisch
1 kleine Zwiebel
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Kartoffelsuppe 4 Portionen
22

Das Gemüse waschen. Ihr könnt entscheiden, ob das Gemüse geschält werden soll
oder nicht. Dann kleinschneiden und in einem Kochtopf anbraten. Mit dem Wasser
ablöschen und weiter köcheln lassen. Alles mit einem Pürierstab klein mixen. Dann
würzen und abschmecken.
Schneidebrett, Kochtopf, Gemüseschäler, Esslöffel,
Kochlöffel, Pürierstab, Messbecher, kleines scharfes
Messer
Zutaten:
2 EL Öl
1 Suppengrün
5 Kartoffeln
1L Wasser
Salz, Pfeffer nach Belieben
Gut pusten ist noch heiß
Ausprobieren:
wie schmeckt Curry
dazu?
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Kreative Prozesse in Gang bringen
Eines meiner Hauptanliegen in der „Profilklasse-
Gestalten der AFBB“ ist, den Schüler_innen eine
eigene Bildsprache zu vermitteln. Für den Erzieher_innenberuf
ist es vom großen Vorteil, genau
zu beobachten und sich selbst kreativ ausdrücken
zu können. Nur das, was die Schüler_innen für sich
selbst „gewonnen“ haben, können sie an Andere
weiter geben. Mit diesem Ansatz unterrichte ich seit
vielen Jahren Zeichnen.
Die Zeichnungen der „Profilklasse-Gestalten der
AFBB“ sind Dokumente dafür, wie viel schöpferisches
und oft verstecktes Potential in uns allen steckt.
Kein_e Schüler_in hatte eine künstlerische Vorbildung,
der überwiegende Teil hatte kaum Zeichenunterricht
in der Schule. Einige waren im Kurs, weil
sie Zeichnen lernen wollten. Als mich die damalige
Schulleiterin, Frau Jana Schubert, bat, das Projekt
zu leiten, habe ich gleich zugesagt. Das Resultat ist
faszinierend.
Mein Dank gilt allen Schüler_innen, die sich mit viel
Ausdauer und Hingabe an dem Projekt beteiligt
haben. Die Schüler_innen sind den ganzen kreativen
Prozess mit mir zusammen gegangen: Besonders
bedanken möchte ich mich bei René Weniger, der alle
Zeichnungen für uns einscannte.
Ich würde mich sehr freuen, wenn das vor Ihnen liegende
Kinderkochbuch Sie inspiriert, die köstlichen
Rezepte auszuprobieren und weitere kreative Projekte
zwischen Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen
in Gang zu bringen.
Carita Schmidt
Freiberufliche Künstlerin und Lehrerin im
kreativ-pädagogischen Bereich an der AFBB Berlin
Von der Vorbereitung bis zur Vollendung des Projektes
dauerte es ein Jahr. Wir haben zusammen die
Gestaltung des Kinderkochbuchs erarbeitet. Sukhpreet
und Luise haben ein Kochcomic erfunden. Alle
Kochutensilien wurden gezeichnet und alle Rezepte
gemalt.
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Mitgemacht haben:
Sabine Hoffmann
Heike Hutter
Marc Kuisat
Anne Marhold
Lisa Madonna Ruhland
Melanie Schacht
Shanice Strehlau
René Weniger
und Ingo Marcel Büttner, Nick Fritz, Babah Rohani
Das Einhorn wurde gezeichnet von Yvonne Leibelt.
Außerdem haben mitgeholfen: Melanie Buschko, Florian Eggert, Marcel Marx, Anita Niekisch
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Salzstreuer
Pfeffermühle
Basilikum
Kelle

Vielen Dank an Alle, die das Kochbuch mitgestaltet haben:
Einhorn gGmbH
Familienzentrum
Bildungs- und Schulsozialarbeit
Familienentlastender Dienst
Torellstr. 1
10243 Berlin
Telefon: 030 / 40 50 42 50
Telefax: 030 / 40 50 42 51
E-Mail: info@deineinhorn.de
Redaktion, Koordination und Organisation:
Kerstin Mayer
AFBB Akademie für berufliche Bildung gGmbH
Berufsschule für Wirtschaft, Informatik und Medien
Berufsfachschule für Sozialassistenz Fachschule für Sozialpädagogik
Bornitzstr. 73-75
10365 Berlin
fon: +49 30 288869-0
fax: +49 30 288869-20
web: www.ausbildung-und-studium.de
Facebook: AFBB - Akademie für berufliche Bildung gGmbH, Private Berufsschule Berlin
Künstlerische Leitung und Umsetzung der Zeichnungen von den Schüler_innen der AFBB:
Carita Schmidt, Freiberufliche Künstlerin und Dozentin im kreativen praktischen Bereich
caritaschmidt@gmail.com
www.caritaschmidt.de
Die Zeichnungen von Sukhpreet und Luisa wurden hergestellt von:
Lisa Madonna Ruhland
Anne Marhold
Digitale Koordination der Zeichnungen für den Profil-Kunstunterricht:
René Weniger
Die Zeichnungen von den Rezepten, Kochutensilien und die Beteiligung bei der kreativen und künstlerischen Umsetzung für das Kinderkochbuch
wurde geleistet von: Anne Marhold, René Weniger, Lisa Madonna Ruhland, Melanie Buschko, Melanie Schacht, Yvonne Leibelt, Ingo Marcel Büttner,
Heike Hutter, Sabine Hoffmann, Shanice Strehlau, Anita Niekisch, Florian Eggert, Marc Kuisat, Marcel Marx, Babah Rohani, Nick Fritz
Fotos von Luise und Sukhpreet:
Yola Sornsakrin
sornsakrin@web.de
Layout, Grafikdesign:
Julia Freier
freiergestalten@gmail.com

Wir sind Sukhpreet und Luise.
Alles hat einen Anfang, du, jedes Tier und auch unser
Kochbuch. Erinnern wir uns doch einmal an den Tag,
an dem die Idee zum Kochbuch entstanden ist: Wir
hatten während des Kinderkochkurses im Familienzentrum
Einhorn die lustige Idee, ein Kochbuch zu
schreiben. Uns war noch nicht wirklich klar, dass
diese Idee Wirklichkeit werden würde. Eine Woche
später teilte uns Kerstin, die den Kochkurs leitet, mit,
dass unser Projekt „Ein Kinderkochbuch von Kindern
für Kinder“ starten kann. Jede Woche arbeiteten wir
daran und es kamen Kinder und ihre Erwachsenen
dazu, die mit uns die Rezepte ausprobierten und
verfeinerten. Jetzt haben wir es geschafft und das
Kochbuch wahr werden lassen, was anfangs eine
lustige Idee gewesen ist.
Viel Spaß beim Kochen wünschen euch
Luise und Sukphreet
Wir möchten jedem Kind den Zugang zum Thema „Gesunde Ernährung“
ermöglichen und verzichten somit für dieses Buch auf einen
Unkostenbeitrag. Wenn Sie die Arbeit von Einhorn unterstützen
möchten, freuen wir uns über Ihre Barspende oder bargeldlose
Überweisung auf:
Bank für Sozialwirtschaft
IBAN: DE56 1002 0500 0003 2858 00
BIC: BFSWDE33BER