Hauszeitung September 2017
4 Herbst/Winter 2017/18 SCHWANEN. ÜBERRASCHEND. ANDERS. „DAT ESSiG NicH“ … Doch, probieren Sie es mal! Seit Generationen ist der Doktorenhof heimisch in Venningen in der pfalz. Die älteste schriftliche Erwähnung des kleinen Weinortes ist nunmehr 1.159 Jahre alt und das Wissen um die Herstellung des sonderbaren „Trink- Essig“ wird von Generation zu Generation weitergereicht. Die Inhaberfamilie selbst widmet bereits mehr als 20 Jahre ihr Leben dem ganz speziellen, traditionellen und doch heute so ungewöhnlichen Elixier. Im Doktorenhof ist sozusagen „alles Essig“, eigene Weinberge bieten den Grundstock für die Manufaktur edler Essig-Kredenzen. Also was ist dieser viel besagte Essig denn nun? Er ist Genussmittel und Heilkraft zugleich. Und wo gibt es diese tolle Sache zu probieren und zu kaufen? Natürlich bei uns : ) Gerne führen wir für kleine Kreise auch Essigdegustationen durch oder verpacken kleine und große Fläschchen mit den passenden Genussgläsern als außergewöhnliches Geschenk für all diejenigen unter Ihren Freunden, die noch das Wahre in der Kulinarik zu schätzen wissen und nie aufhören, neugierig zu bleiben. Wir unterscheiden zwei verschiede Arten von Essig: 1. Als Aperitif, Digestif oder zum Verfeinern sinnlicher Speisen. Essig ist der wohl älteste Begleiter der Menschheit und gilt seit jeher als das Elixier fürs Wohlbefinden. Zelebriert als Aperitif regen manche Kreationen den Appetit an, sensibilisieren die Geschmacksnerven und machen Laune auf das bevorstehende Mahl. Als Zwischengang wirkt Essig stimulierend auf den Magen und schafft Freiraum für den eigentlichen Hauptgang. Gereicht als Digestif wirkt er dem Völlegefühl entgegen und unterstreicht die leichte Verdaulichkeit des Essens. 2. Man vergisst in einer aus Schnelligkeit geprägten Zeit oft, dass es elementare Vorgänge gibt, die seit Urzeiten existieren. Dazu gehört die Vergärung von Wein zu Essig. Heute weiß man, dass bereits der Gelehrte Hippokrates über Anwendungen des Essigs bei Atemwegserkrankungen und Verdauungsbeschwerden berichtete. Römische Legionäre hatten ein Gemisch aus Wasser und Essig in ihren Feldflaschen, das sie „Posca“ nannten. Es sollte als Erfrischung dienen und das Immunsystem stärken. Im Mittelalter wurden Mixturen aus Kräuteressig eingesetzt, um schlechte Laune zu vertreiben – frei nach dem Motto „sauer macht lustig“.
SCHWANEN. ÜBERRASCHEND. ANDERS. Herbst/Winter 2017/18 5 WENN’S MAL WiEDER ScHNELL GEHEN MUSS … Low Carb, O Mega!, Brot Zeit, Vegi Table ... und auch noch gesund sein soll, sind die meisten Anbieter eines Mittagstischs beim ersten und dann spätestens beim zweiten Argument überfordert. Bei uns gibt’s beides. Jede Woche bieten wir eine Auswahl an 4 verschiedenen Ratz-fatz- Mittagsmenüs an, bestehend aus Salätle und Hauptgang. Und das Beste: alle sind saugesund! LOW CARB: Das passende Special für alle Fitness-Fans. Keine Kohlenhydrate, dafür viel Eiweiß, gesunde Fette und viel Vitamine! O MEGA!: Kreative Ideen rund um alles aus See, Meer und Fluss. BROT ZEIT: Mahlzeit! Gerade im Sommer trägt so ein „Mittagsvesperle“ perfekt bei zu einer Mischung aus satt werden und wach bleiben! VEGI TABLE: Und oft auch „Vegan Table“. Bei uns müssen sich Vegetarier nicht nur von Fleischbeilagen ernähren :-D Dahoim isch’s halt doch am schönschda! Abholdienste à la pizzaservice kennt jeder und kann jeder. Aber was, wenn einen zur späten Stunde der spontane Hunger nach einem „geilen sauren Wurstsalat“ überfällt? Und was, wenn man dabei bereits abgeschminkt mit - „Zum hier Essen oder zum Mitnehmen?“ - „Vollidiot“ - „Ich liebe meinen Job“ (Kai, 38, Koch in der Gefängniskantine) Jogginghose auf dem Sofa sitzt und die neue Staffel von „Game of Thrones“ in 15 Minuten anfängt? Und man so absolut gar keine Lust auf Kochen und Abspülen hat? Da wir unseren Gästen dieses Horrorszenario nicht zumuten möchten, gibt’s viele unserer Gerichte auch to go – das heißt „zom Mitnehma“. Alles, was Sie tun müssen, ist einfach kurz anrufen – und zur Not bringen die netten Ladies vom Empfang das Essen auch ans Auto ;- )
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SCHWANEN. ÜBERRASCHEND. ANDERS. Herbst/Winter <strong>2017</strong>/18 5<br />
WENN’S MAL WiEDER ScHNELL GEHEN MUSS …<br />
Low Carb, O Mega!, Brot Zeit, Vegi Table<br />
... und auch noch gesund sein soll, sind die<br />
meisten Anbieter eines Mittagstischs beim<br />
ersten und dann spätestens beim zweiten Argument<br />
überfordert.<br />
Bei uns gibt’s beides. Jede Woche bieten wir<br />
eine Auswahl an 4 verschiedenen Ratz-fatz-<br />
Mittagsmenüs an, bestehend aus Salätle und<br />
Hauptgang. Und das Beste: alle sind saugesund!<br />
LOW CARB: Das passende Special für alle<br />
Fitness-Fans. Keine Kohlenhydrate, dafür viel<br />
Eiweiß, gesunde Fette und viel Vitamine!<br />
O MEGA!: Kreative Ideen rund um alles aus See,<br />
Meer und Fluss.<br />
BROT ZEIT: Mahlzeit! Gerade im Sommer trägt so<br />
ein „Mittagsvesperle“ perfekt bei zu einer Mischung<br />
aus satt werden und wach bleiben!<br />
VEGI TABLE: Und oft auch „Vegan Table“. Bei uns müssen<br />
sich Vegetarier nicht nur von Fleischbeilagen ernähren :-D<br />
Dahoim isch’s halt doch am schönschda!<br />
Abholdienste à la pizzaservice kennt jeder<br />
und kann jeder. Aber was, wenn einen zur<br />
späten Stunde der spontane Hunger nach<br />
einem „geilen sauren Wurstsalat“ überfällt?<br />
Und was, wenn man dabei bereits abgeschminkt mit<br />
- „Zum hier Essen oder zum Mitnehmen?“<br />
- „Vollidiot“<br />
- „Ich liebe meinen Job“<br />
(Kai, 38, Koch in der Gefängniskantine)<br />
Jogginghose auf dem Sofa sitzt und die neue Staffel von „Game of Thrones“ in 15 Minuten anfängt?<br />
Und man so absolut gar keine Lust auf Kochen und Abspülen hat? Da wir unseren Gästen dieses<br />
Horrorszenario nicht zumuten möchten, gibt’s viele unserer Gerichte auch to go – das heißt „zom<br />
Mitnehma“. Alles, was Sie tun müssen, ist einfach kurz anrufen – und zur Not bringen die netten<br />
Ladies vom Empfang das Essen auch ans Auto ;- )
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