Quintessenz 03 | 2017 - quintessenz3.pdf

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TRINKWERK REPORTAGE. 1 MAL GESCHÜTTELT, MAL GERÜHRT, JEDENFALLS ABER IMMMER VERDAMMT GUT SIND DIE KREATIONEN DER MANIAC BAR ARTISTS. SO WIE DER PEANUTBUTTER-MANHATTEN 2+3 MIT ÜBER 2000 EVENTS IN ÜBER 15 LÄNDERN ZÄHLT DAS TEAM RUND UM KENNY KLEIN ZU DEN ERFAHRENSTEN UND BESTEN SHOWBAR-CREWS EUROPAS. 2 1 REZEPT „CURIOSITY“ VON KENNY KLEIN 5 CL BACARDI 8 ANOS 2 CL SUZE (ENZIANWURZELLIKÖR) 1 CL PX. SHERRY (NOE) 1 CL VANILLESIRUP (HAUSGEMACHT) 1 BARLÖFFEL EARL-GREY-TEA 3 Fotos Christian Maislinger, Leander Nardin, beigestellt 58
sondern wirklich in der Barkeeping-Oberliga spielen will, muss in allen Disziplinen brillieren. Die Ergebnisse dieser ständigen Weiterentwicklung Kenny Kleins? „Leader of the Year – Barkeeper des Jahres“, Barmann des Jahres 2013/2014 und zweifacher Gewinn des Austrian Showbar Awards, um nur einige zu nennen. Heute ist das Team der „maniac bar artists“ fixer Bestandteil internationaler Events wie des Hahnenkamm-Rennens oder der Olympischen Spiele 2016 in Rio. Das Konzept des perfekten Drinks, gepaart mit österreichischem Charme, Show und Unterhaltung, wird übrigens auch bei den kommenden Olympischen Winterspielen im Pyeongchang wieder von den „maniac bar artists“ umgesetzt werden. Bis dahin jettet Klein mit Team um die Welt, rund 200 Events betreuen sie pro Jahr im Schnitt, dazu kommen Teilnahmen an Wettbewerben. „Wettbewerbe sind enorm wichtig“, betont Klein. „Nicht nur, um sich ein gutes Netzwerk aufzubauen, sondern auch, um den eigenen Marktwert zu steigern.“ Dabei auch mal auf die Schnauze zu fallen gehöre zum Lernprozess dazu. „Bei meiner Teilnahme an der Bacardí Legacy Global Cocktail Competition in Berlin hatte ich mit dem Cocktail ‚Curiosity‘ wirklich einen genialen Drink im Wettbewerb, aber auf der Bühne hat mir am Ende dieses gewisse letzte Quäntchen gefehlt.“ Man könne halt nicht immer gewinnen, sagt Klein. Aufstehen, Krönchen richten, weitermachen. „Und weiterhin mit offenen Augen durch die Welt laufen und sich an neue Kreationen machen.“ NICHT ALLES WISSEN, ABER ALLES VERSTEHEN Kleins Weg zu neuen Drinks führt über ein Mind- Mapping-System, er hat, wie er sagt, „gefühlte tausend“ Geschmäcke und Nuancen in seinem Hirn abgespeichert. Die am Ende zu einem harmonischen Cocktail zusammenzufügen, sei nur dann möglich, wenn man seine Grundprodukte wirklich kenne. Im Übrigen ist Klein überzeugt, dass einen wirklich guten Barkeeper nicht das hundertprozentige Wissen über all Spirituosengattungen der Welt auszeichne, „sondern dass ich aus den 15 Prozent, mit denen ich am häufigsten arbeite, 100 Prozent raushole". Und das gelingt den „maniac bar artists“ wie keiner anderen Crew des Landes. www.mba-showbar.com QUINTESSENZ NO. <strong>03</strong>/17 PARTNERS IN MOTION TRANSGOURMET ÖSTERREICH SETZT AUF MODERNSTE LOGISTIK MIT DEN NEUEN IVECO EUROCARGO-MODELLEN Für einen modernen Gastronomie-Großhändler wie Transgourmet ist perfekte Warenlogistik eine Grundvoraussetzung, um den hohen Ansprüchen der heimischen Gastronomie an Service, Produktqualität und termingerechten Transport gerecht zu werden. Nicht nur das Engagement und die Sorgfalt unserer Mitarbeiter sind dabei von entscheidender Bedeutung, sondern auch die Wahl der Fahrzeugflotte. Deshalb hat sich Transgourmet Österreich für eine Zusammenarbeit mit Iveco als starker und verlässlicher Partner in diesem Bereich entschieden. Im Einsatz sind vorwiegend Modelle der neuen Eurocargo-Linie, die sich durch besondere Robustheit, Zuverlässigkeit und Umweltfreundlichkeit auszeichnen. Bei allen Motorisierungen wurden gezielte technologische Verbesserungen eingeführt, die unter anderem den Kraftstoffverbrauch im städtischen Einsatz um bis zu 8 % reduzieren. „Diese Fahrzeuge stellen eine sehr vielseitige und gleichzeitig komplette Transportlösung dar, in der Sicherheit, Ausstattung und Funktionalität perfekt ineinandergreifen“, zeigt sich Michael Steinmair, Bereichsleitung Logistik bei Transgourmet Österreich, von der Kooperation begeistert. „Die Eurocargo Modelle sind die optimalen Fahrzeuge für unseren Einsatz, insbesondere für die Liefertouren in der Stadt." Alle Infos zu den neuen Eurocargo-Modellen finden Sie auf www.iveco.com/austria
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