Quintessenz 03 | 2017 - quintessenz3.pdf

IM FOKUS: VONATUR.
VISIONÄR MIT PRINZIPIEN
„Ich wollte immer ein Haus direkt am Waldrand haben“, sagt Huber
über seinen etwas ungewöhnlichen Weg zum Bio-Schlachterei-Pionier.
„Das gab es dann nur unter der Bedingung, Landwirtschaft zu betreiben.
Auch dort wurde bereits geschlachtet und verwurstet, und die
Nachfrage in der Region war groß. Deshalb lag im nächsten Schritt
die Entscheidung zu einer eigenen Schlachterei nah.“
Spezialisiert hat sich Sonnberg auf die Verarbeitung von 11 bis 18
Monate alten Mühlviertler Weiderindern, 250 bio-zertifizierte Mühlviertler
Bauern – darunter auch Familie Kaltenberger – mit einer
durchschnittlichen Landwirtschaftsfläche von zwölf Hektar und mindestens
20 Tieren beliefern den Schlachtbetrieb. Für die Landwirte
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1 75 PROZENT DES BIO-FUTTERS FÜR DIE RINDER
MÜSSEN AUS EIGENPRODUKTION STAMMEN
2+3 DAS BEI SONNBERG BIOFLEISCH SORGSAM
ZERLEGTE UND PORTIONIERTE BIO-BERGWEIDERIND-
FLEISCH EIGNET SICH IDEAL ZUM KURZBRATEN
4+5 BIO-ZÜCHTER RAIMUND HIMMELBAUER ZEIGT
STOLZ SEINEN BETRIEB IN KALTENBERG
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