DAV LFV VDSF - Landesfischereiverband Sachsen-Anhalt eV
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uchvorstellung rezePte angelgeschichte<br />
Landesanglerverband <strong>Sachsen</strong>-<strong>Anhalt</strong> e�V� im <strong>DAV</strong><br />
er schon im Boot war. Dies wurde mir schnell<br />
zum Verhängnis. Als ich den Fisch vom Netz<br />
und vom Haken befreien wollte, zappelte er<br />
plötzlich wild herum und schlug mit der<br />
Schwanzflosse. Zuvor hatten wir ihn ja schon<br />
abgeschlagen und er war eigentlich ruhig. Doch<br />
plötzlich spürte ich einen Stich in meinem Zeigefinger<br />
und sah auch schon die Bescherung.<br />
Ein Haken vom Drilling steckte im Zeigefinger<br />
komplett drin. Was nun? Mein Vater schnitt erst<br />
einmal die Angelschnur durch und mit Hilfe<br />
eines Seitenschneiders trennte er den Haken<br />
24 Angler und Fischer in <strong>Sachsen</strong>-<strong>Anhalt</strong><br />
vom Drilling ab. Nun war zwar mein Finger frei,<br />
aber der Haken steckte noch drin. Wir fuhren<br />
zurück ans Ferienhaus. Mein Herz pochte wild,<br />
denn so etwas hatte ich noch nie gesehen und<br />
auch niemanden erzählen hören. Der Finger<br />
puckerte und meine Aufregung stieg. Am Ferienhaus<br />
angekommen, erzählten wir kurz meiner<br />
Mutti das Geschehen, verstauten den gefangenen<br />
Zander im Kühlfach und fuhren mit dem<br />
Auto in die nahe gelegene Stadt. Dort gab es eine<br />
Notfallambulanz. Wir hätten den Haken zwar<br />
selbst entfernen können, doch hier wurde ich<br />
Welsrezepte von unserem Präsidenten des<br />
Deutschen Anglerverbandes, Günter Markstein<br />
Wels – schon das Wort ist gewaltig. Er ist das<br />
Geheimnis dunkler Tiefen, groß und gefräßig.<br />
Hechte, Barsche oder auch den Rapfen sieht<br />
man jagen. Den Wels ahnt man nur. Ab und an<br />
kann man ihn nachts hören, wenn er im Flachwasser<br />
Beute macht, wenn es plötzlich klatscht<br />
und es gruselig wird.<br />
Jeder kennt die Geschichten, wie schwimmende<br />
Hunde verschwanden, Enten flügelschlagend<br />
unter Wasser gezerrt wurden oder das Boot vom<br />
gehakten Fisch stundenlang über den See gezogen<br />
wurde. Wahrheit, Erfindung oder Anglerlatein?<br />
Die meisten Geschichten sind wahr. Wir<br />
haben sie – die großen Welse. Heute muss man<br />
sagen – leider. Schonzeiten und Mindestmaße<br />
wurden in einigen Bundesländern bereits aufgehoben.<br />
Der Wels nimmt überhand. Trotzdem<br />
– es ist ein starker Gegner. Man kann ihn gezielt<br />
beangeln, d.h. auch mit dem richtigen Geschirr,<br />
starker geflochtener möglichst knotenloser<br />
Schnur und einem Haken zum „Haifischangeln“.<br />
So jedenfalls haben meine slowenischen<br />
Freunde in Ljubljana versucht, es mir beizubringen.<br />
Hätte ich auf sie gehört, wäre mir vielleicht<br />
der Wels meines Lebens im letzten Jahr nicht<br />
entkommen. Als Köder benutzten wir ein gutes<br />
Pfund frischer blutiger Schweineleber. Die<br />
Sonne war gerade untergegangen, als meine<br />
Angel los ging. Schon beim Anhieb riss die 45er<br />
monofile Schnur, mit der ich bei großen Hechten<br />
nie Probleme hatte. Zum Glück fing mein<br />
Freund Savo wenige Minuten später einen<br />
15- Pfünder, der zum Abendbrot reichte. Wie<br />
das so im Freien vor der Hütte üblich ist, habe<br />
ich ihn gegrillt.<br />
Wels gegrillt<br />
Den Wels (Stör, Hecht, Lachs, Karpfen) durch<br />
die Mittelgräte in gut fingerdicke Scheiben<br />
schneiden, kräftig salzen, pfeffern und mit<br />
möglichst frischen gehackten Kräutern je nach<br />
Angebot (Oregano, Salbei, Majoran, Thymian,<br />
Dill) oder auch Knoblauch einreiben, mit etwas<br />
Butter auf Alufolie über Holzkohle von beiden<br />
Seiten grillen, vor dem Servieren mit Zitronensaft<br />
beträufeln. Dazu gibt es Weißbrot und<br />
Kräuter- oder Knoblauchbutter.<br />
Wels gebraten<br />
Welsstücke oder Welsfilets, auf gleiche Art vorbereitet,<br />
werden ohne sie zu panieren in Butter<br />
in der Pfanne von beiden Seiten bei nicht zu<br />
medizinisch besser versorgt. Ich wollte ja noch<br />
öfters angeln fahren und einer Entzündung im<br />
Finger vorbeugen.<br />
Mit frisch verbundenem Finger fuhren wir zum<br />
Ferienhaus zurück und nun konnte ich auch<br />
wieder über mein Erlebtes lachen. Ich war zu<br />
schnell beim Abschlagen des Zanders, zu aufgeregt<br />
und unvorsichtig. Dies passiert mir<br />
bestimmt nie wieder. Der Zander wurde<br />
übrigens wenig später daheim lecker zubereitet<br />
und schmeckte köstlich.En<br />
Felix Hilbig (14 Jahre)<br />
starker Hitze gebraten. Zu gebratenem Fisch<br />
reiche ich gern warmen Kartoffelsalat nach dem<br />
Rezept meiner Großmutter. Das frische Gemüse<br />
darin machen ihn für das Auge besonders<br />
attraktiv.<br />
Lilly’s warmer Kartoffelsalat (Specksalat)<br />
Heiße Pellkartoffeln in Scheiben oder kleine<br />
Würfel schneiden, buntes frisches Gemüse<br />
(Zwiebeln, Gurken, Tomaten, Paprika) in kleinen<br />
Würfel mit etwas Wasser, Salz, Zucker, Essig,<br />
Pfeffer und etwas Instantbrühe kurz aufkochen,<br />
mit Mehl in kaltem Wasser aufgelöst andicken,<br />
unter die Kartoffeln heben und den Salat mit<br />
ausgelassenem Speck überziehen.<br />
Tipp: Wenn kein frisches Gemüse vorrätig ist,<br />
kann man auch mixed pickles oder anderes sauer<br />
eingelegtes, fein geschnittenes Gemüse nehmen.<br />
Wels á la Markstein<br />
Welsfilets (Lachs, Karpfen, fester Seefisch)<br />
leicht salzen, mit Zwiebeln in Butter anbraten,<br />
mit den Zwiebeln nebeneinander in eine Auflaufpfanne<br />
legen, Äpfel in dünne Scheiben<br />
schneiden oder raspeln, mit geriebenem Meerrettich<br />
vermischen und auf den Fischfilets verteilen,<br />
etwas salzen, pfeffern und mit Zitronensaft<br />
beträufeln, im Ofen gar dünsten, eine<br />
Mischung aus Ei, Sahne, Senf und einer Prise<br />
Zucker herstellen, über den Fisch geben und<br />
nochmals für einige Minuten im Ofen überbacken.<br />
Dazu gibt es gebutterte Dill- oder Petersilienkartoffeln.<br />
Pikante Variante: Der Ei-/Sahnemischung<br />
statt Senf etwas Tomatenketchup<br />
zugeben und mit grünen Nudeln servieren.En