DAV LFV VDSF - Landesfischereiverband Sachsen-Anhalt eV

uchvorstellung rezePte angelgeschichte
Landesanglerverband Sachsen-Anhalt e�V� im DAV
er schon im Boot war. Dies wurde mir schnell
zum Verhängnis. Als ich den Fisch vom Netz
und vom Haken befreien wollte, zappelte er
plötzlich wild herum und schlug mit der
Schwanzflosse. Zuvor hatten wir ihn ja schon
abgeschlagen und er war eigentlich ruhig. Doch
plötzlich spürte ich einen Stich in meinem Zeigefinger
und sah auch schon die Bescherung.
Ein Haken vom Drilling steckte im Zeigefinger
komplett drin. Was nun? Mein Vater schnitt erst
einmal die Angelschnur durch und mit Hilfe
eines Seitenschneiders trennte er den Haken
24 Angler und Fischer in Sachsen-Anhalt
vom Drilling ab. Nun war zwar mein Finger frei,
aber der Haken steckte noch drin. Wir fuhren
zurück ans Ferienhaus. Mein Herz pochte wild,
denn so etwas hatte ich noch nie gesehen und
auch niemanden erzählen hören. Der Finger
puckerte und meine Aufregung stieg. Am Ferienhaus
angekommen, erzählten wir kurz meiner
Mutti das Geschehen, verstauten den gefangenen
Zander im Kühlfach und fuhren mit dem
Auto in die nahe gelegene Stadt. Dort gab es eine
Notfallambulanz. Wir hätten den Haken zwar
selbst entfernen können, doch hier wurde ich
Welsrezepte von unserem Präsidenten des
Deutschen Anglerverbandes, Günter Markstein
Wels – schon das Wort ist gewaltig. Er ist das
Geheimnis dunkler Tiefen, groß und gefräßig.
Hechte, Barsche oder auch den Rapfen sieht
man jagen. Den Wels ahnt man nur. Ab und an
kann man ihn nachts hören, wenn er im Flachwasser
Beute macht, wenn es plötzlich klatscht
und es gruselig wird.
Jeder kennt die Geschichten, wie schwimmende
Hunde verschwanden, Enten flügelschlagend
unter Wasser gezerrt wurden oder das Boot vom
gehakten Fisch stundenlang über den See gezogen
wurde. Wahrheit, Erfindung oder Anglerlatein?
Die meisten Geschichten sind wahr. Wir
haben sie – die großen Welse. Heute muss man
sagen – leider. Schonzeiten und Mindestmaße
wurden in einigen Bundesländern bereits aufgehoben.
Der Wels nimmt überhand. Trotzdem
– es ist ein starker Gegner. Man kann ihn gezielt
beangeln, d.h. auch mit dem richtigen Geschirr,
starker geflochtener möglichst knotenloser
Schnur und einem Haken zum „Haifischangeln“.
So jedenfalls haben meine slowenischen
Freunde in Ljubljana versucht, es mir beizubringen.
Hätte ich auf sie gehört, wäre mir vielleicht
der Wels meines Lebens im letzten Jahr nicht
entkommen. Als Köder benutzten wir ein gutes
Pfund frischer blutiger Schweineleber. Die
Sonne war gerade untergegangen, als meine
Angel los ging. Schon beim Anhieb riss die 45er
monofile Schnur, mit der ich bei großen Hechten
nie Probleme hatte. Zum Glück fing mein
Freund Savo wenige Minuten später einen
15- Pfünder, der zum Abendbrot reichte. Wie
das so im Freien vor der Hütte üblich ist, habe
ich ihn gegrillt.
Wels gegrillt
Den Wels (Stör, Hecht, Lachs, Karpfen) durch
die Mittelgräte in gut fingerdicke Scheiben
schneiden, kräftig salzen, pfeffern und mit
möglichst frischen gehackten Kräutern je nach
Angebot (Oregano, Salbei, Majoran, Thymian,
Dill) oder auch Knoblauch einreiben, mit etwas
Butter auf Alufolie über Holzkohle von beiden
Seiten grillen, vor dem Servieren mit Zitronensaft
beträufeln. Dazu gibt es Weißbrot und
Kräuter- oder Knoblauchbutter.
Wels gebraten
Welsstücke oder Welsfilets, auf gleiche Art vorbereitet,
werden ohne sie zu panieren in Butter
in der Pfanne von beiden Seiten bei nicht zu
medizinisch besser versorgt. Ich wollte ja noch
öfters angeln fahren und einer Entzündung im
Finger vorbeugen.
Mit frisch verbundenem Finger fuhren wir zum
Ferienhaus zurück und nun konnte ich auch
wieder über mein Erlebtes lachen. Ich war zu
schnell beim Abschlagen des Zanders, zu aufgeregt
und unvorsichtig. Dies passiert mir
bestimmt nie wieder. Der Zander wurde
übrigens wenig später daheim lecker zubereitet
und schmeckte köstlich.En
Felix Hilbig (14 Jahre)
starker Hitze gebraten. Zu gebratenem Fisch
reiche ich gern warmen Kartoffelsalat nach dem
Rezept meiner Großmutter. Das frische Gemüse
darin machen ihn für das Auge besonders
attraktiv.
Lilly’s warmer Kartoffelsalat (Specksalat)
Heiße Pellkartoffeln in Scheiben oder kleine
Würfel schneiden, buntes frisches Gemüse
(Zwiebeln, Gurken, Tomaten, Paprika) in kleinen
Würfel mit etwas Wasser, Salz, Zucker, Essig,
Pfeffer und etwas Instantbrühe kurz aufkochen,
mit Mehl in kaltem Wasser aufgelöst andicken,
unter die Kartoffeln heben und den Salat mit
ausgelassenem Speck überziehen.
Tipp: Wenn kein frisches Gemüse vorrätig ist,
kann man auch mixed pickles oder anderes sauer
eingelegtes, fein geschnittenes Gemüse nehmen.
Wels á la Markstein
Welsfilets (Lachs, Karpfen, fester Seefisch)
leicht salzen, mit Zwiebeln in Butter anbraten,
mit den Zwiebeln nebeneinander in eine Auflaufpfanne
legen, Äpfel in dünne Scheiben
schneiden oder raspeln, mit geriebenem Meerrettich
vermischen und auf den Fischfilets verteilen,
etwas salzen, pfeffern und mit Zitronensaft
beträufeln, im Ofen gar dünsten, eine
Mischung aus Ei, Sahne, Senf und einer Prise
Zucker herstellen, über den Fisch geben und
nochmals für einige Minuten im Ofen überbacken.
Dazu gibt es gebutterte Dill- oder Petersilienkartoffeln.
Pikante Variante: Der Ei-/Sahnemischung
statt Senf etwas Tomatenketchup
zugeben und mit grünen Nudeln servieren.En