aktuelle Speisekarte Januar 2017
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Auf den Spuren der Ottonen<br />
Neuzeit trifft auf Mittelalter „Ottonische Gerichte“<br />
Die Ottonen wurden vor der Kaiserkrönung auch die Liudolfinger<br />
genannt. Sie waren ein sächsisches Adelsgeschlecht und eine deutsche<br />
Herrscherdynastie. Sie regierten im ostfränkisch-deutschen Reich von<br />
919 bis 1024. Begründer des Adelsgeschlechts war Graf Liudolf († 866).<br />
Die Bezeichnung Ottonen geht auf die drei liudolfingischen Kaiser Otto I.,<br />
Otto II. und Otto III. zurück.<br />
Für Kaiser Otto den Großen gab es viele Nahrungsmittel nur<br />
jahreszeitlich, andere, uns bestens vertraute, überhaupt nicht. Otto<br />
kannte keinen Zucker, keine Kartoffeln, keine Tomaten oder Reis. Wie<br />
Sie aber sehen werden, kannte er andere Köstlichkeiten.<br />
Den Hauptanteil der Nahrung bildete das Brot. Typisch für die damalige<br />
Zeit war das reichliche Würzen der Speisen mit einheimischen Kräutern<br />
wie Petersilie, Minze, Dill, Kümmel und Schalotten.<br />
Der Adel verzehrte relativ viel Fleisch. Das Fleisch wurde gekocht, auf<br />
Spieße gesteckt und über dem Feuer gebraten. Das Abendessen<br />
begann oftmals schon am frühen Nachmittag. Den Abschluss der<br />
Mahlzeit bildete grundsätzlich etwas Süßes.<br />
Ein ganz spezieller Aspekt unseres Lebens ist das Essen. Vieles hat sich<br />
über die Zeit geändert. Was und wie wir Essen unterliegt einem<br />
ständigen Wandel. So hing die Auswahl von Nahrungsmittel von ihrer<br />
Verfügbarkeit ab. Das Beispiel Erdbeere. Vor Jahrzehnten war es ein<br />
typisches Merkmal der Monate Mai bis Juni. Heutzutage kann sie auch<br />
ein Weihnachtsessen bereichern.<br />
Nun lassen sie sich von unseren „Ottonischen Gerichten“ verzaubern.<br />
Das Team vom Hotel und Restaurant „Zur Kaiserpfalz“ wünscht Ihnen<br />
einen angenehmen Aufenthalt und einen guten Appetit.
Vorspeisen<br />
Würzfleisch 6,50 €<br />
verfeinert mit Champignons und Sahne,<br />
anschließend überbacken mit Käse,<br />
serviert mit Toastecken und Zitrone 1, 3, 4, c, g<br />
Toast „Hawaii“ 6,50 €<br />
2 Scheibe Toast belegt mit Ananas und Schinken<br />
und mit Käse überbacken und Preiselbeeren garniert 1, 3, 4, 5, a, g, k<br />
Frisch aus dem Suppenkessel<br />
Soljanka 5,80 €<br />
mit Crème fraîche Häubchen<br />
dazu servieren wir Vollkornbrot 1, 3, 5, c, j, g<br />
Wohlmirstedter Kartoffelsuppe 6,20 €<br />
mit Rührei und Wiener Würstchen 1, 3, 5, c, i, j, g<br />
Tomatensuppe 5,80 €<br />
Cremesuppe von Tomaten mit Buttercroutons 3, 8, a, f, g, i, k<br />
Salate<br />
Sommersalat 5,40 €<br />
Blattsalate der Saison mit Cherrytomaten, Ei,<br />
Honig-Senf-Dressing und Croutons 3, 8, a, f, g, i , j, k, l,<br />
Großer bunter Salatteller mit Allerlei aus Garten und Feld 11,50 €<br />
Blattsalate, Tomate, Gurke, Paprika, Früchte<br />
und Mozzarella angemacht mit Mango-Vinaigrette g
Fischgerichte<br />
Filet von der Scholle 13,60 €<br />
auf Gemüsebett an Dijonsenfsoße und Basmatireis a, i, j, g<br />
gebackene Kindelbrücker Forelle 15,50 €<br />
überzogen mit Mandelbutter,<br />
serviert mit Rosmarin Kartoffeln und Salatteller a, d, g<br />
Vegetarisch<br />
Pilzpfanne 11,50 €<br />
in Butterschmalz mit Schalotten gebratene Steinpilzchampignons,<br />
Austernpilze, Butterpilze, Kräutersaitlinge und Stockschwämmchen<br />
auf frischen Bandnudeln in Petersilienrahm a, c, g<br />
Kaiserpfälzer Röstiteller 10,50 €<br />
Broccoli auf Kartoffelrösti an Sauce Hollandaise<br />
und Käse überbacken 3, 8, a, c, f, g, i, j<br />
Bunte Gemüseplatte 11,90 €<br />
mit Sauce Hollandaise und Petersilienkartoffeln c,g,o<br />
Der Kaiserpfalz kalte Speisen<br />
Gemischte Thüringer hausschlachtene Platte 12,80 €<br />
mit verschiedenem Schinken, Schlachtewurst,<br />
reichlich garniert, mit Butter und Brot serviert.<br />
dazu wird ein 2cl Doppelkorn gereicht 1, 3, 5, 8, a, g, j<br />
Europäische Käseauswahl vom Holzbrett 12,80 €<br />
verschiedene Käsesorten mit Chutney<br />
aus eigener Herstellung, mit frischem Obst garniert,<br />
mit Butter und Baguette serviert 1, 3, 4, 8, a, g
Strammer Max 8,60 €<br />
2 Scheiben Mischbrot mit saftigen Schinkenwürfeln<br />
belegt, obendrauf mit je einem Spiegelei<br />
Salatgarnitur 2,c,g,a<br />
Herzhaftes aus Topf und Pfanne<br />
Medaillons vom Schweinefilet 15,60 €<br />
an einer Apfel-Calvados-Soße mit Röstitalern 3, a, c, f, g, i<br />
Rumpsteak (200g) 19,80 €<br />
nach Ihrem Wunsch gebratenes Rumpsteak, mit<br />
gebratenen Zwiebeln und Kartoffelspalten 3, a<br />
Schnitzel „Cordon Bleu“ 14,20 €<br />
Schweineschnitzel gefüllt mit Schinken und Käse,<br />
mit Pfefferrahmsauce an Pommes frites 1, 3, 4, 5, 8, a, c, e, f, g, k<br />
Schnitzel „Hamburger Art“ 14,20 €<br />
paniertes Schweineschnitzel mit Spiegelei,Buttererbsen<br />
und Bratkartoffeln, 1,3, 5, 8, a, c, e, f, g, k<br />
Rostbrätel nach „Art des Hauses“ 11,50 €<br />
mariniertes Schweinekammsteak mit<br />
Röstzwiebeln und Bratkartoffeln 1, 3, 5<br />
Spezialitäten aus der Kaiserpfalz<br />
„Ottonischer Jägerschmaus“ 18,50 €<br />
Wildfleischpfeffer in Malzbierstippe<br />
mit hausgemachten Semmelknödeln 2, 3, 5, 8, a, c, f, g, k<br />
Rinderroulade (geschmort in Unstruttaler Burgunder) 15,80 €<br />
gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gurke<br />
an Apfelrotkohl und Thüringer Klöße 1, 3, 4, 5, a, f, g, i, j, k, l<br />
Schwarzbierfleisch 13,60 €<br />
Würfel vom Schweinenacken in Köstritzer Schwarzbier<br />
geschmort, an milden Sauerkraut und<br />
knusprigen Bratkartoffeln 1,5, 8, a, i
Flammkuchen<br />
Flammkuchen „Elsässer Art“ 8,00 €<br />
mit Schinken und Zwiebeln 1, 3, 5, a, c, g<br />
Flammkuchen „Italien“ 9,00 €<br />
mit Tomate und Mozzarella a, c, g<br />
Flammkuchen „Herzhaft“ 7,00 €<br />
mit Salami, Champignons und geriebenem Gouda 1, 3, 5, a, c, g<br />
Flammkuchen „Süß“ 6,50 €<br />
Apfel-Zimt-Zucker 3, a, c, g<br />
Dessert<br />
Waldbeer-Parfait 5,90 €<br />
mit Waldfrüchten 3, a, c, f, g, h, o<br />
Eissoufflé nach „Art des Hauses“ 4,50 €<br />
2 Kugeln Schokoladeneis mit geschlagenem<br />
Eigelb und Eiweiß gratiniert c, g, o<br />
Ofenfrischer Apfelstrudel 4,90 €<br />
mit Bourbon-Vanilleeis und Sahne 3, 8, a, c, g, o<br />
Schwedenbecher 4,80 €<br />
Kugeln Bourbon-Vanilleeis mit Apfelmus,<br />
Sahne und Eierlikör 3, a, c, f, g, h, o<br />
„Heiße Liebe“ 5,90 €<br />
3 Kugeln Bourbon-Vanilleeis mit heißen Himbeeren 3, a, c, f, g, h, o<br />
Eisbiene 3,80 €<br />
2 verschiedene Kugeln Eis, als Biene dekoriert 3, a, c, f, g, h, o<br />
Anschließend empfehlen wir Ihnen unsere Kaffeespezialitäten und Digestive
Kaffeespezialitäten & Heißgetränke<br />
Tasse Kaffee 1, 3, 7, g 2,10 €<br />
Kännchen Kaffee 1, 3, 7, g 4,00 €<br />
Glas Tee 1, 3, q 1,90 €<br />
Kännchen Tee 1, 3, q 3,50 €<br />
Heiße Zitrone 1,90 €<br />
Espresso 1, 7 2,20 €<br />
Cappuccino 1, 7, q 2,40 €<br />
Latte macchiato 1, 7, q 4,00 €<br />
Heiße Schokolade 3, f, g 2,40 €<br />
Glühwein l 2,60 €<br />
Glas Grog 2,90 €<br />
Softdrinks<br />
Gerolsteiner Mineralwasser 0,25 l 2,00 €<br />
Gerolsteiner Mineralwasser 0,5 l 4,00 €<br />
Coca Cola 1, 3, 4, 7 0,3 l 2,20 €<br />
Cola light 1, 3, 4, 7 0,2 l 2,00 €<br />
Fanta 3, 5, p 0,3 l 2,20 €<br />
Sprite 3 0,3 l 2,20 €<br />
Apfelschorle 0,3 l 2,20 €<br />
Apfelsaft 0,2 l 2,40 €<br />
Orangensaft 0,2 l 2,40 €
Traubensaft rot 0,2 l 2,40 €<br />
Tomatensaft 0,2 l 2,40 €<br />
Multivitamin-Nektar 0,2 l 2,40 €<br />
Sauerkirsch-Nektar 3 0,2 l 2,40 €<br />
Bananen-Nektar 3 0,2 l 2,40 €<br />
Grapefruitnektar 0,2 l 2,40 €<br />
Tonic Water 3, q 0,2 l 2,50 €<br />
Bitter Lemon 3, 5, q 0,2 l 2,50 €<br />
Ginger Ale 3, 4 0,2 l 2,50 €<br />
Biere vom Fass<br />
Köstritzer Kellerbier 8, a 0,3 l 2,60 €<br />
Köstritzer Kellerbier 8, a 0,5 l 3,90 €<br />
Wernesgrüner Pils 8, a 0,25 l 2,50 €<br />
Wernesgrüner Pils 8, a 0,4 l 3,50 €<br />
Köstritzer Schwarzbier 8, a 0,3 l 2,60 €<br />
Köstritzer Schwarzbier 8, a 0,5 l 3,90 €<br />
Alster/Radler 3, 8, a 0,25 l 2,50 €<br />
Alster/Radler 3, 8, a 0,4 l 3,50 €<br />
Diesel 1, 3, 4, 7, 8, a 0,25 l 2,50 €<br />
Diesel 1, 3, 4, 7, 8, a 0,4 l 3,50 €
Biere aus der Flasche<br />
Hefeweizen naturtrüb 8, a 0,5 l 3,80 €<br />
Hefeweizen dunkel 8, a 0,5 l 3,80 €<br />
Hefeweizen alkoholfrei 8, a 0,5 l 3,80 €<br />
Caramalz 3, 4, 8, a 0,3 l 2,50 €<br />
Bitburger alkoholfrei 8, a 0,33 l 2,70 €<br />
Aperitif<br />
Martini bianco 5 cl 3,80 €<br />
Martini extra dry 5 cl 3,80 €<br />
Sherry Sandeman 5 cl 3,80 €<br />
Longdrinks<br />
Campari-Orange 4 0,2 l 5,90 €<br />
Aperol-Spritz 4 0,2 l 5,90 €<br />
Cubra-Libre 4, 7 0,2 l 5,90 €<br />
Sekt mit Holunder 0,2 l 5,90 €<br />
Ramazzotti Rosato 4 0,2 l 5,90 €
Spirituosen<br />
Nordhäuser Doppelkorn 2 cl 2,10 €<br />
Malteser Kreuz Aquavit 2 cl 2,80 €<br />
Williamsbirne 2 cl 2,90 €<br />
Obstler 2 cl 2,90 €<br />
Grappa 2 cl 2,60 €<br />
Wodka Gorbatschow 2 cl 2,10 €<br />
Goldkrone 2 cl 2,00 €<br />
Asbach Uralt 2 cl 2,20 €<br />
Hennessy Cognac 2 cl 4,00 €<br />
Remy Martin 2 cl 4,00 €<br />
Johnnie Walker Red Label 4 cl 4,50 €<br />
Jim Beam 4 cl 4,50 €
Liköre & Kräuterlikör<br />
Pfeffi Eismint 2 cl 2,00 €<br />
Jägermeister 2 cl 2,00 €<br />
Schierker Feuerstein 2 cl 2,00 €<br />
Kümmerling 2 cl 2,00 €<br />
Batida de Coco 2 cl 2,20 €<br />
Kleiner Feigling 2 cl 2,00 €<br />
Saurer Apfel 2 cl 2,00 €<br />
Kirschlikör 2 cl 2,00 €<br />
Apfelkorn 2 cl 2,00 €<br />
Fernet Branka 2 cl 2,50 €<br />
Underberg 2 cl 2,50 €<br />
Baileys Irish Cream 4 cl 4,50 €<br />
Amaretto 2 cl 2,60 €<br />
Ouzo 2 cl 2,60 €<br />
Ramazotti 4 cl 4,50 €<br />
Aromatique Gewürzbitter 2 cl 2,00 €<br />
Aromatique Bad Apfel 2 cl 2,20 €
Offene Weine 0,2l Karaffe<br />
Weißweine<br />
Riesling l 6,00 €<br />
QbA, trocken, spritzig, rassig<br />
Winzervereinigung Freyburg<br />
Müller Thurgau l 6,00 €<br />
QbA, trocken, leicht, frisch,<br />
angenehmer Muskatton<br />
Winzervereinigung Freyburg<br />
Silvaner l 6,00 €<br />
QbA, trocken, feinfruchtig, frisch<br />
Winzervereinigung Freyburg<br />
Weißburgunder l 6,00 €<br />
QbA, trocken, pikant, fruchtig,<br />
spritzig<br />
Winzervereinigung Freyburg<br />
Bacchus l 6,00 €<br />
QbA, trocken, würzig, frisch,<br />
blumiges Bukett<br />
Winzervereinigung Freyburg<br />
Bacchus l 6,00 €<br />
QbA, halbtrocken, würzig, frisch,<br />
blumiges Bukett<br />
Winzervereinigung Freyburg<br />
Bacchus l 6,00 €<br />
QbA, lieblich, würzig, frisch,<br />
blumiges Bukett<br />
Winzervereinigung Freyburg
Rotweine<br />
Portugieser l 6,00 €<br />
QbA, trocken, ,blumig, fruchtig,<br />
Winzervereinigung Freyburg<br />
Dornfelder l 6,20 €<br />
QbA, trocken, ein an schwarze<br />
Brombeeren und Johannisbeeren<br />
erinnernder Rotwein<br />
mit einem körperreichen, kräftigem Bukett<br />
Winzervereinigung Freyburg<br />
Dornfelder l 6,00 €<br />
QbA, halbtrocken, ein an schwarze<br />
Brombeeren und Johannisbeeren<br />
erinnernder Rotwein<br />
mit einem körperreichen, kräftigem Bukett<br />
Winzervereinigung Freyburg<br />
Dornfelder l 6,00 €<br />
QbA, lieblich, ein an schwarze<br />
Brombeeren und Johannisbeeren<br />
erinnernder Rotwein<br />
mit einem körperreichen, kräftigem Bukett<br />
Winzervereinigung Freyburg<br />
Roséwein<br />
Rosé l 5,00 €<br />
Je nach Angebot<br />
Weinschorle l 4,50 €<br />
weiß oder rot
Flaschenweine 0,75l<br />
Weißweine<br />
Riesling Kabinett l 21,00 €<br />
elegant, feine Würze<br />
Winzervereinigung Freyburg<br />
Müller Thurgau l 21,00 €<br />
QbA, trocken, leicht, frisch,<br />
angenehmer Muskatton<br />
Winzervereinigung Freyburg<br />
Silvaner l 21,00 €<br />
QbA, trocken, feinfruchtig, frisch<br />
Winzervereinigung Freyburg<br />
Weißburgunder l 21,00 €<br />
QbA, trocken, pikant, fruchtig,<br />
spritzig<br />
Winzervereinigung Freyburg<br />
Bacchus l 21,00 €<br />
QbA, trocken, würzig, frisch,<br />
blumiges Bukett<br />
Winzervereinigung Freyburg<br />
Bacchus l 21,00 €<br />
QbA, halbtrocken, würzig, frisch,<br />
blumiges Bukett<br />
Winzervereinigung Freyburg<br />
Bacchus l 21,00 €<br />
QbA, lieblich, würzig, frisch,<br />
blumiges Bukett<br />
Winzervereinigung Freyburg
Rotweine<br />
Portugieser l 22,00 €<br />
QbA, trocken, blumig und fruchtig<br />
Winzervereinigung Freyburg<br />
Dornfelder l 22,00 €<br />
QbA, trocken, ein an schwarzer<br />
Brombeere und Johannisbeeren<br />
erinnernder Rotwein mit einem körperreichen,<br />
kräftigem Bukett<br />
Winzervereinigung Freyburg<br />
Dornfelder l 22,00 €<br />
QbA, halbtrocken, ein an schwarzer<br />
Brombeere und Johannisbeeren<br />
erinnernder Rotwein mit einem körperreichen,<br />
kräftigem Bukett<br />
Winzervereinigung Freyburg<br />
Dornfelder l 22,00 €<br />
QbA, lieblich, ein an schwarzer<br />
Brombeere und Johannisbeeren<br />
erinnernder Rotwein mit einem körperreichen,<br />
kräftigem Bukett<br />
Winzervereinigung Freyburg<br />
Rosé 17,00 €<br />
Sekt<br />
Rotkäppchen Sekt l 0,1 l 3,00 €<br />
Rotkäppchen Sekt l 0,75 l 15,50 €<br />
trocken, halbtrocken, mild
Ein Allgemeiner Hinweis zu Kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffen und<br />
Allergenen<br />
Bei uns im Hotel achten qualifizierte Fachkräfte darauf, für Sie immer die besten<br />
Lebensmittel einzukaufen. Natürlich wollen wir kennzeichnungs-pflichtige<br />
Zusatzstoffe vermeiden, jedoch gelingt dies leider nicht immer.<br />
Deshalb können folgende Zusatzstoffe und Allergene enthalten sein:<br />
(1) Konservierungsstoffe (2) Geschwefelt (3) Süßungsmittel<br />
(4) Farbstoffe (5) Antioxidationsmittel (6) Phosphat<br />
(7) koffeinhaltig (8) Hefe<br />
(a) Glutenhaltiges Getreide (b) Krebstiere (c) Eier<br />
(d) Fische (e) Erdnüsse (f) Sojabohnen<br />
(g) Milch (h) Schalenfrüchte, Mandeln (i) Sellerie<br />
(j) Senf (k) Sesamsamen (l) Schwefeldioxid, Sulfite<br />
(m) Lupinen (n) Weichtiere (o) Nüsse<br />
(p) gefärbt mit Beta Carotin (q) chininhaltig
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