Zentis – Traditions-Unternehmen mit Frucht-Geschmack

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Zentis – Traditions-Unternehmen
mit Frucht-Geschmack
Zentis mit Sitz in Aachen gilt als einer der größten Frucht verarbeitenden
Betriebe in Europa. Über die gegenwärtige Position und die zukünftige Ausrichtung
des Unternehmens sprach die DMZ mit dem Geschäftsführer Karl-Heinz Johnen
sowie dem Vertriebsleiter Josef Liegl.
DMZ: Herr Johnen, seit wann führen
Sie die Geschicke bei Zentis bzw.
wie war Ihr bisheriger Werdegang?
Johnen: Ich bin seit 16 Jahren Geschäftsführer
bei Zentis, über meine
berufliche Zukunft habe ich mir nie
Gedanken gemacht. Für mich war
schon als Kind klar, dass ich wie mein
Vater bei Zentis den beruflichen Weg
einschlagen werde. Nach meinem
Abitur und einer Banklehre ging ich
dann in die USA. Zwischenzeitlich
war ich zwei Jahre als Assistent des
Vorstandsvorsitzenden bei der Südmilch
beschäftigt. Bis ich dann 1996
als Geschäftsführer bei Zentis meinem
Vater Heinz-Gregor Johnen
nachfolgte.
DMZ: Ihr Vater Heinz-Gregor Johnen
war als erster externer Manager
bei Zentis als Geschäftsführer tätig.
Was haben Sie von ihm für Ihren Erfolg
mitgenommen?
Johnen: Auf jeden Fall die Kundenorientierung.
DMZ: Wie hat Zentis als 100 %iges
Familienunternehmen die Welt-
Wirtschaftskrise 2009 überstanden?
Johnen: Durch eine grundsolide Eigenkapitalquote
von mehr als 45%
tangierte die Weltwirtschaftskrise das
Unternehmen Zentis in keinster Weise.
Da ein großer Teil der Gewinne von
den Eigentümern im Unternehmen belassen
wird, hat Zentis nie Verluste geschrieben
und hat so seine Position
am Markt stetig festigen können.
DMZ: Welches Volumen an Fruchtzubereitungen
für die Milchindustrie
wird von Zentis in allen Werken weltweit
hergestellt?
Johnen: Das größere Geschäft bei
Zentis umfasst heute die Fruchtzubereitungen
für die Milchindustrie. Zwei
Drittel des Volumens, das Zentis weltweit
in allen Werken produziert, sind
Fruchtzubereitungen für die Molkerei-,
Backwaren-, und Eiscremeindustrie.
Wir beliefern fast 100 % der
Milch verarbeitenden Molkereien europaweit.
Mit einer Jahresproduktion
von rund 270 000 Tonnen Fruchtzubereitung
liegt Zentis mit an der Spitze
der global agierenden Anbieter.
DMZ: In welchen Ländern hat Zentis
eigene Produktionsstätten bzw.
Tochtergesellschaften?
Johnen: Mit unserer Tochtergesellschaft
in Russland 2003, unserer Produktionsstätte
in Ungarn seit 2000
und Polen seit dem Jahr 1997 decken
wir den gesamten osteuropäischen
Markt ab. Das Werk in Plymouth USA
startete 2006 mit zwei Produktionslinien
und einer Verarbeitungsmenge
von knapp 20 000 Tonnen im Jahr,
seitdem konnten die Produktionsvolumina
fast verdoppelt werden und wir
rechnen mit weiterem Wachstum.
DMZ: Hat Zentis in Zukunft vor,
sich im asiatischen Markt mit einer
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Standen der „dmz“ Rede und Antwort (v.l.n.r.): Karl-Heinz Johnen, Geschäftsführer von
Zentis, Michael Maul, Produktionsleiter Zentis, Josef Liegl, Vertriebsleiter,
Dirk Esch, Fertigung Großgebinde Foto: Schilling
Produktionsstätte zu etablieren? Speziell
vielleicht in Indien, da dort die
Milchwirtschaft in den letzten Jahren
rapide gewachsen ist?
Liegl: Jetzt momentan noch nicht.
Indien ist als Markt noch schwieriger
als China. Sie haben zwar in Indien
als ausländische Direktinvestments
die Firmen Nestle mit vier Molkerei -
standorten, Yakult und Danone. Der
indische Markt ist jedoch für unsere
Produktkategorien momentan noch
nicht genug entwickelt. Fruchtjoghurt
oder fruchthaltige Milcherzeugnisse
sind dort beim Verbraucher noch nicht
so bekannt wie im europäischem
Raum.
DMZ: Ein großer Teil der Verpa -
ckung, die bei Zentis eingesetzt wird,
besteht aus Glas. Wird sich denn aus
Sicht von Zentis oder neuen Forschungsergebnissen
in der Verpa -
kungsindustrie in Zukunft etwas da -
ran ändern?
Johnen: Zentis ist in seinem Handelsgeschäft
sehr glasbasierend bei
Konfitüren aller Art und wird es auch
weiterhin bleiben. Die Verteilung der
Verpackung Glas oder Plastik liegt
schon aus Produkthinsicht fest. Die
Glas verpackte Zentis-Konfitüre mit
hochwertigen Fruchtstücken hat sich
seit vielen Jahren in den Regalen der
Märkte ihren Platz erobert und ist nicht
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mehr wegzudenken. Diese Form der
Verpackung ist verbraucherfreundlich,
werbeeffizient und umweltfreundlich
und leicht recyclebar und wurde vom
Verbraucher seit der Einführung erfolgreich
angenommen.
DMZ: Werden im Unternehmen für
die Kleingebinde Tiefziehmaschinen
benutzt oder werden diese Verpa -
ckungslösungen zugekauft?
Johnen: Bei Zentis werden keinerlei
Tiefziehmaschinen eingesetzt. Im
Bereich Kleingebinde werden vorgefertigte
Kunststoffbecher für die Produktkategorien
Nussnougat-Creme,
Mandel-Creme, Schoko-Cremes und
Frühstückskonfitüre oder den Bereich
Süßwaren extern zugekauft.
DMZ: Welche Geschäftsfelder beliefert
Zentis noch mit Fruchtzubereitungen?
Johnen: Es gibt drei Volumenfelder.
Das mit Abstand größte Volumenfeld
haben trinkfertige Milchmischgetränke,
Jogurts, Quark und
Desserts mit Frucht unterlegt, das
zweitbedeutendste Volumenfeld für
Zentisfrucht sind Backerzeugnisse
der Backwarenindustrie wie zum Beispiel
Quarktaschenfüllungen, Krapfen
und Berliner-Füllungen sowie die
Tortenindustrie mit Fruchtbelägen
und Füllungen aller Art. Als dritter,
nicht unwesentlicher Bereich wird die
Eiscremeindustrie von Zentis beliefert.
Die ist aber um einiges kleiner als
die Backwarenindustrie, da hier sehr
viel mit Schokolade und Vanille als
Zusatzstoffen gearbeitet wird.
DMZ: Wie stark hat sich Zentis im
Markt der USA etabliert?
Johnen: Wir konnten dieses Jahr
fast 40 000 Tonnen Fruchtzubereitungen
an unsere amerikanischen
Kunden absetzen und haben in den
nächsten zwei Jahren vor, unsere
Verarbeitungsmenge auf über 50 000
Tonnen zu steigern. In den USA sind
durch die stetig wachsende Nachfrage
nach Milchmischgetränken und
Fruchtjogurts Wachstumsraten im Bereich
Fruchtzubereitungen von bis zu
10% zu erwarten.
DMZ: Werden neue Konfitürenkreationen
oder spezielle Fruchtzubereitungen
extern an ein Forschungslabor
gegeben oder Marktanalysen erstellt,
bevor das neue Produkt in den
Regalen steht?
Johnen: Im Zusammenspiel mit
unserem hauseigenen Forschungslabor,
dem Marketing und der Entwick -
lungsabteilung werden speziell für
Kundenwünsche Fruchtkreationen
entwickelt und sensorisch getestet.
DMZ: Macht sich der Zusammenschluss
der Molkereien auch bei Zentis
bemerkbar?
Liegl: Die Entwicklung ist seit dem
letzten Jahr sehr stabil und natürlich
wird Zentis von Veränderungen im
Markt tangiert. Wenn man einen Zeit -
raum von 15 Jahren betrachtet, nehmen
wir zur Kenntnis, dass sich verschiedene
Marktteilnehmer gravierend
verändert haben. So zum Beispiel
die Firma Onken, die ihr Unternehmen
an Dr. Oetker veräußert hat,
die Molkerei Öing, die ihre Produktion
eingestellt hat, die BMV in Nürnberg,
die geschlossen wurde und die Firma
Tuffi als Genossenschaft, die in den
neunziger Jahren aufgegangen ist in
Humana.
Wir haben einen seit Jahren wachsenden
Markt, der in den letzten Jahren
auf sehr hohem Niveau in eine gewisse
Stagnationsphase übergegangen
ist. Ob das so bleibt, wird man se-

hen. Das ist auch eine Frage der Innovationskraft,
die an der Prozesskette
beteiligten Lieferanten in den Verkehr
bringen. Das Wachstum hat im
Wesentlichen auch stattgefunden
über den Export aus Deutschen Molkereien
ins benachbarte Ausland über
die Distributions Discounter wie Aldi
oder Lidl, wo erhebliche Produktionsmengen
in das Europäische Ausland
fließen. Für uns ist bedeutend, dass
die Top zehn Kunden an Gewicht zunehmen.
Insgesamt hat Zentis wahrscheinlich
über alle unsere Aktivitäten
hinweg einschließlich unserer ausländischen
Tochtergesellschaften um die
150 Molkereikunden, die von Zentis
beliefert werden. Aber Zentis macht
nun mal mit weniger als 20 Namen
mehr als 70% seines Fruchtzubereitungsgeschäftes.
DMZ: Hat Zentis in Zukunft vor, sobald
Stevia die Zulassung in Deutschland
bekommen hat, seine Fruchtzubereitungen
damit zu versüßen?
Liegl: In Frankreich ist ein Produkt
relauncht worden, welches die Verbraucher
nicht sehr gut angenommen
haben, da es geschmacklich immer
noch deutlich Nachteile zu anderen
Produkten hat.
Wir glauben, dass es deshalb eher
schwierig werden wird, die Verbraucher
von der Sensorik der Stevia zu
überzeugen. Natürlich arbeitet Zentis
mit innovativen Ingredients aller Art.
Grundsätzliche Voraussetzung ist im-
mer, dass die gesetzliche Zulassung
gegeben ist und somit die Nahrungsmittel
als sicher gelten. Auf der Basis
beschäftigen wir uns schon seit Jahren
mit Stevia. Es ist nach umfangreichen
Versuchen und Applikationen
festzustellen, dass die sensorische
Ausprägung dieses natürlichen Süßungsmittels
so schräg ist, dass die
Verbraucherakzeptanz für unseren
Produktbereich eher nicht zu erwarten
ist. Außer es ist möglich, auf ver-
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fahrenstechnischem Weg diesem
Produkt einen anderen Charakter zu
geben. Jetzt muss man das mit anderen
Süßungskomponenten zusätzlich
machen. Man bekommt damit aber
nicht wirklich ein Produktkonzept, das
dem Endverbraucher Nutzen geben
würde. Wir sind in Kontakt mit renommierten
Testlabors und beobachten
das Marktgeschehen genau, um
rechtzeitig reagieren zu können.
Ines Schilling
Unternehmen Zentis im Kurzprofil
Werkfotos
Das Unternehmen Zentis wurde am 20. Juni 1893 von Franz Zentis in
Aachen als Kolonialwaren- und Lebensmittelgeschäft gegründet. Mit der
ers ten Aprikosenmarmelade FAMOS vollzog sich der Schritt vom Händler
zum Konfitürenproduzenten. 1954 würde das Produktionsprogramm um
die Herstellung von feinen Süßwaren ergänzt. Standen zunächst die
Schokoladenerzeugnisse im Vordergrund, so hat sich Zentis in diesem
Produktionszweig im Laufe der Zeit immer stärker auf die Herstellung
hochfeiner Marzipanartikel für das Saisongeschäft sowie Rohmassen für
die weiterverarbeitende Industrie spezialisiert.
Heute beschäftigt die Zentis GmbH & Co. KG rund 1.300 Mitarbeiter in
Aachen (1.800 in der Gruppe) und setzte im Jahr 2009 rund 699 Millionen
Euro um (Brutto-Umsatz in allen Leistungsbereichen des Konzerns vor der
Konsolidierung). Mit einer Fruchtverarbeitungskapazität von mehr als tausend
Tonnen Ausstoßvolumen täglich gilt Zentis als einer der größten
Frucht verarbeitenden Betriebe Europas. Mit einer nahezu 100%igen Dis -
tribution bei allen europäischen Molkereien hat das Unternehmen heute
den weitaus größten Marktanteil bei Fruchtzubereitungen für Jogurt,
Quark, Desserts und Backerzeugnisse. Dieses besondere Engagement
der Firma Zentis für die Milch verarbeitende Industrie wurde 1988 durch
die Verleihung des Milch-Marketing-Förderpreises gewürdigt.
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