Zentis – Traditions-Unternehmen mit Frucht-Geschmack
Zentis – Traditions-Unternehmen mit Frucht-Geschmack
Zentis – Traditions-Unternehmen mit Frucht-Geschmack
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UNTERNEHMENSPORTRAIT<br />
<strong>Zentis</strong> <strong>–</strong> <strong>Traditions</strong>-<strong>Unternehmen</strong><br />
<strong>mit</strong> <strong>Frucht</strong>-<strong>Geschmack</strong><br />
<strong>Zentis</strong> <strong>mit</strong> Sitz in Aachen gilt als einer der größten <strong>Frucht</strong> verarbeitenden<br />
Betriebe in Europa. Über die gegenwärtige Position und die zukünftige Ausrichtung<br />
des <strong>Unternehmen</strong>s sprach die DMZ <strong>mit</strong> dem Geschäftsführer Karl-Heinz Johnen<br />
sowie dem Vertriebsleiter Josef Liegl.<br />
DMZ: Herr Johnen, seit wann führen<br />
Sie die Geschicke bei <strong>Zentis</strong> bzw.<br />
wie war Ihr bisheriger Werdegang?<br />
Johnen: Ich bin seit 16 Jahren Geschäftsführer<br />
bei <strong>Zentis</strong>, über meine<br />
berufliche Zukunft habe ich mir nie<br />
Gedanken gemacht. Für mich war<br />
schon als Kind klar, dass ich wie mein<br />
Vater bei <strong>Zentis</strong> den beruflichen Weg<br />
einschlagen werde. Nach meinem<br />
Abitur und einer Banklehre ging ich<br />
dann in die USA. Zwischenzeitlich<br />
war ich zwei Jahre als Assistent des<br />
Vorstandsvorsitzenden bei der Südmilch<br />
beschäftigt. Bis ich dann 1996<br />
als Geschäftsführer bei <strong>Zentis</strong> meinem<br />
Vater Heinz-Gregor Johnen<br />
nachfolgte.<br />
DMZ: Ihr Vater Heinz-Gregor Johnen<br />
war als erster externer Manager<br />
bei <strong>Zentis</strong> als Geschäftsführer tätig.<br />
Was haben Sie von ihm für Ihren Erfolg<br />
<strong>mit</strong>genommen?<br />
Johnen: Auf jeden Fall die Kundenorientierung.<br />
DMZ: Wie hat <strong>Zentis</strong> als 100 %iges<br />
Familienunternehmen die Welt-<br />
Wirtschaftskrise 2009 überstanden?<br />
Johnen: Durch eine grundsolide Eigenkapitalquote<br />
von mehr als 45%<br />
tangierte die Weltwirtschaftskrise das<br />
<strong>Unternehmen</strong> <strong>Zentis</strong> in keinster Weise.<br />
Da ein großer Teil der Gewinne von<br />
den Eigentümern im <strong>Unternehmen</strong> belassen<br />
wird, hat <strong>Zentis</strong> nie Verluste geschrieben<br />
und hat so seine Position<br />
am Markt stetig festigen können.<br />
DMZ: Welches Volumen an <strong>Frucht</strong>zubereitungen<br />
für die Milchindustrie<br />
wird von <strong>Zentis</strong> in allen Werken weltweit<br />
hergestellt?<br />
Johnen: Das größere Geschäft bei<br />
<strong>Zentis</strong> umfasst heute die <strong>Frucht</strong>zubereitungen<br />
für die Milchindustrie. Zwei<br />
Drittel des Volumens, das <strong>Zentis</strong> weltweit<br />
in allen Werken produziert, sind<br />
<strong>Frucht</strong>zubereitungen für die Molkerei-,<br />
Backwaren-, und Eiscremeindustrie.<br />
Wir beliefern fast 100 % der<br />
Milch verarbeitenden Molkereien europaweit.<br />
Mit einer Jahresproduktion<br />
von rund 270 000 Tonnen <strong>Frucht</strong>zubereitung<br />
liegt <strong>Zentis</strong> <strong>mit</strong> an der Spitze<br />
der global agierenden Anbieter.<br />
DMZ: In welchen Ländern hat <strong>Zentis</strong><br />
eigene Produktionsstätten bzw.<br />
Tochtergesellschaften?<br />
Johnen: Mit unserer Tochtergesellschaft<br />
in Russland 2003, unserer Produktionsstätte<br />
in Ungarn seit 2000<br />
und Polen seit dem Jahr 1997 decken<br />
wir den gesamten osteuropäischen<br />
Markt ab. Das Werk in Plymouth USA<br />
startete 2006 <strong>mit</strong> zwei Produktionslinien<br />
und einer Verarbeitungsmenge<br />
von knapp 20 000 Tonnen im Jahr,<br />
seitdem konnten die Produktionsvolumina<br />
fast verdoppelt werden und wir<br />
rechnen <strong>mit</strong> weiterem Wachstum.<br />
DMZ: Hat <strong>Zentis</strong> in Zukunft vor,<br />
sich im asiatischen Markt <strong>mit</strong> einer<br />
dmz 2/2011 | 39
UNTERNEHMENSPORTRAIT<br />
Standen der „dmz“ Rede und Antwort (v.l.n.r.): Karl-Heinz Johnen, Geschäftsführer von<br />
<strong>Zentis</strong>, Michael Maul, Produktionsleiter <strong>Zentis</strong>, Josef Liegl, Vertriebsleiter,<br />
Dirk Esch, Fertigung Großgebinde Foto: Schilling<br />
Produktionsstätte zu etablieren? Speziell<br />
vielleicht in Indien, da dort die<br />
Milchwirtschaft in den letzten Jahren<br />
rapide gewachsen ist?<br />
Liegl: Jetzt momentan noch nicht.<br />
Indien ist als Markt noch schwieriger<br />
als China. Sie haben zwar in Indien<br />
als ausländische Direktinvestments<br />
die Firmen Nestle <strong>mit</strong> vier Molkerei -<br />
standorten, Yakult und Danone. Der<br />
indische Markt ist jedoch für unsere<br />
Produktkategorien momentan noch<br />
nicht genug entwickelt. <strong>Frucht</strong>joghurt<br />
oder fruchthaltige Milcherzeugnisse<br />
sind dort beim Verbraucher noch nicht<br />
so bekannt wie im europäischem<br />
Raum.<br />
DMZ: Ein großer Teil der Verpa -<br />
ckung, die bei <strong>Zentis</strong> eingesetzt wird,<br />
besteht aus Glas. Wird sich denn aus<br />
Sicht von <strong>Zentis</strong> oder neuen Forschungsergebnissen<br />
in der Verpa -<br />
kungsindustrie in Zukunft etwas da -<br />
ran ändern?<br />
Johnen: <strong>Zentis</strong> ist in seinem Handelsgeschäft<br />
sehr glasbasierend bei<br />
Konfitüren aller Art und wird es auch<br />
weiterhin bleiben. Die Verteilung der<br />
Verpackung Glas oder Plastik liegt<br />
schon aus Produkthinsicht fest. Die<br />
Glas verpackte <strong>Zentis</strong>-Konfitüre <strong>mit</strong><br />
hochwertigen <strong>Frucht</strong>stücken hat sich<br />
seit vielen Jahren in den Regalen der<br />
Märkte ihren Platz erobert und ist nicht<br />
40 |dmz 2/2011<br />
mehr wegzudenken. Diese Form der<br />
Verpackung ist verbraucherfreundlich,<br />
werbeeffizient und umweltfreundlich<br />
und leicht recyclebar und wurde vom<br />
Verbraucher seit der Einführung erfolgreich<br />
angenommen.<br />
DMZ: Werden im <strong>Unternehmen</strong> für<br />
die Kleingebinde Tiefziehmaschinen<br />
benutzt oder werden diese Verpa -<br />
ckungslösungen zugekauft?<br />
Johnen: Bei <strong>Zentis</strong> werden keinerlei<br />
Tiefziehmaschinen eingesetzt. Im<br />
Bereich Kleingebinde werden vorgefertigte<br />
Kunststoffbecher für die Produktkategorien<br />
Nussnougat-Creme,<br />
Mandel-Creme, Schoko-Cremes und<br />
Frühstückskonfitüre oder den Bereich<br />
Süßwaren extern zugekauft.<br />
DMZ: Welche Geschäftsfelder beliefert<br />
<strong>Zentis</strong> noch <strong>mit</strong> <strong>Frucht</strong>zubereitungen?<br />
Johnen: Es gibt drei Volumenfelder.<br />
Das <strong>mit</strong> Abstand größte Volumenfeld<br />
haben trinkfertige Milchmischgetränke,<br />
Jogurts, Quark und<br />
Desserts <strong>mit</strong> <strong>Frucht</strong> unterlegt, das<br />
zweitbedeutendste Volumenfeld für<br />
<strong>Zentis</strong>frucht sind Backerzeugnisse<br />
der Backwarenindustrie wie zum Beispiel<br />
Quarktaschenfüllungen, Krapfen<br />
und Berliner-Füllungen sowie die<br />
Tortenindustrie <strong>mit</strong> <strong>Frucht</strong>belägen<br />
und Füllungen aller Art. Als dritter,<br />
nicht unwesentlicher Bereich wird die<br />
Eiscremeindustrie von <strong>Zentis</strong> beliefert.<br />
Die ist aber um einiges kleiner als<br />
die Backwarenindustrie, da hier sehr<br />
viel <strong>mit</strong> Schokolade und Vanille als<br />
Zusatzstoffen gearbeitet wird.<br />
DMZ: Wie stark hat sich <strong>Zentis</strong> im<br />
Markt der USA etabliert?<br />
Johnen: Wir konnten dieses Jahr<br />
fast 40 000 Tonnen <strong>Frucht</strong>zubereitungen<br />
an unsere amerikanischen<br />
Kunden absetzen und haben in den<br />
nächsten zwei Jahren vor, unsere<br />
Verarbeitungsmenge auf über 50 000<br />
Tonnen zu steigern. In den USA sind<br />
durch die stetig wachsende Nachfrage<br />
nach Milchmischgetränken und<br />
<strong>Frucht</strong>jogurts Wachstumsraten im Bereich<br />
<strong>Frucht</strong>zubereitungen von bis zu<br />
10% zu erwarten.<br />
DMZ: Werden neue Konfitürenkreationen<br />
oder spezielle <strong>Frucht</strong>zubereitungen<br />
extern an ein Forschungslabor<br />
gegeben oder Marktanalysen erstellt,<br />
bevor das neue Produkt in den<br />
Regalen steht?<br />
Johnen: Im Zusammenspiel <strong>mit</strong><br />
unserem hauseigenen Forschungslabor,<br />
dem Marketing und der Entwick -<br />
lungsabteilung werden speziell für<br />
Kundenwünsche <strong>Frucht</strong>kreationen<br />
entwickelt und sensorisch getestet.<br />
DMZ: Macht sich der Zusammenschluss<br />
der Molkereien auch bei <strong>Zentis</strong><br />
bemerkbar?<br />
Liegl: Die Entwicklung ist seit dem<br />
letzten Jahr sehr stabil und natürlich<br />
wird <strong>Zentis</strong> von Veränderungen im<br />
Markt tangiert. Wenn man einen Zeit -<br />
raum von 15 Jahren betrachtet, nehmen<br />
wir zur Kenntnis, dass sich verschiedene<br />
Marktteilnehmer gravierend<br />
verändert haben. So zum Beispiel<br />
die Firma Onken, die ihr <strong>Unternehmen</strong><br />
an Dr. Oetker veräußert hat,<br />
die Molkerei Öing, die ihre Produktion<br />
eingestellt hat, die BMV in Nürnberg,<br />
die geschlossen wurde und die Firma<br />
Tuffi als Genossenschaft, die in den<br />
neunziger Jahren aufgegangen ist in<br />
Humana.<br />
Wir haben einen seit Jahren wachsenden<br />
Markt, der in den letzten Jahren<br />
auf sehr hohem Niveau in eine gewisse<br />
Stagnationsphase übergegangen<br />
ist. Ob das so bleibt, wird man se-
hen. Das ist auch eine Frage der Innovationskraft,<br />
die an der Prozesskette<br />
beteiligten Lieferanten in den Verkehr<br />
bringen. Das Wachstum hat im<br />
Wesentlichen auch stattgefunden<br />
über den Export aus Deutschen Molkereien<br />
ins benachbarte Ausland über<br />
die Distributions Discounter wie Aldi<br />
oder Lidl, wo erhebliche Produktionsmengen<br />
in das Europäische Ausland<br />
fließen. Für uns ist bedeutend, dass<br />
die Top zehn Kunden an Gewicht zunehmen.<br />
Insgesamt hat <strong>Zentis</strong> wahrscheinlich<br />
über alle unsere Aktivitäten<br />
hinweg einschließlich unserer ausländischen<br />
Tochtergesellschaften um die<br />
150 Molkereikunden, die von <strong>Zentis</strong><br />
beliefert werden. Aber <strong>Zentis</strong> macht<br />
nun mal <strong>mit</strong> weniger als 20 Namen<br />
mehr als 70% seines <strong>Frucht</strong>zubereitungsgeschäftes.<br />
DMZ: Hat <strong>Zentis</strong> in Zukunft vor, sobald<br />
Stevia die Zulassung in Deutschland<br />
bekommen hat, seine <strong>Frucht</strong>zubereitungen<br />
da<strong>mit</strong> zu versüßen?<br />
Liegl: In Frankreich ist ein Produkt<br />
relauncht worden, welches die Verbraucher<br />
nicht sehr gut angenommen<br />
haben, da es geschmacklich immer<br />
noch deutlich Nachteile zu anderen<br />
Produkten hat.<br />
Wir glauben, dass es deshalb eher<br />
schwierig werden wird, die Verbraucher<br />
von der Sensorik der Stevia zu<br />
überzeugen. Natürlich arbeitet <strong>Zentis</strong><br />
<strong>mit</strong> innovativen Ingredients aller Art.<br />
Grundsätzliche Voraussetzung ist im-<br />
mer, dass die gesetzliche Zulassung<br />
gegeben ist und so<strong>mit</strong> die Nahrungs<strong>mit</strong>tel<br />
als sicher gelten. Auf der Basis<br />
beschäftigen wir uns schon seit Jahren<br />
<strong>mit</strong> Stevia. Es ist nach umfangreichen<br />
Versuchen und Applikationen<br />
festzustellen, dass die sensorische<br />
Ausprägung dieses natürlichen Süßungs<strong>mit</strong>tels<br />
so schräg ist, dass die<br />
Verbraucherakzeptanz für unseren<br />
Produktbereich eher nicht zu erwarten<br />
ist. Außer es ist möglich, auf ver-<br />
UNTERNEHMENSPORTRAIT<br />
fahrenstechnischem Weg diesem<br />
Produkt einen anderen Charakter zu<br />
geben. Jetzt muss man das <strong>mit</strong> anderen<br />
Süßungskomponenten zusätzlich<br />
machen. Man bekommt da<strong>mit</strong> aber<br />
nicht wirklich ein Produktkonzept, das<br />
dem Endverbraucher Nutzen geben<br />
würde. Wir sind in Kontakt <strong>mit</strong> renommierten<br />
Testlabors und beobachten<br />
das Marktgeschehen genau, um<br />
rechtzeitig reagieren zu können.<br />
Ines Schilling<br />
<strong>Unternehmen</strong> <strong>Zentis</strong> im Kurzprofil<br />
Werkfotos<br />
Das <strong>Unternehmen</strong> <strong>Zentis</strong> wurde am 20. Juni 1893 von Franz <strong>Zentis</strong> in<br />
Aachen als Kolonialwaren- und Lebens<strong>mit</strong>telgeschäft gegründet. Mit der<br />
ers ten Aprikosenmarmelade FAMOS vollzog sich der Schritt vom Händler<br />
zum Konfitürenproduzenten. 1954 würde das Produktionsprogramm um<br />
die Herstellung von feinen Süßwaren ergänzt. Standen zunächst die<br />
Schokoladenerzeugnisse im Vordergrund, so hat sich <strong>Zentis</strong> in diesem<br />
Produktionszweig im Laufe der Zeit immer stärker auf die Herstellung<br />
hochfeiner Marzipanartikel für das Saisongeschäft sowie Rohmassen für<br />
die weiterverarbeitende Industrie spezialisiert.<br />
Heute beschäftigt die <strong>Zentis</strong> GmbH & Co. KG rund 1.300 Mitarbeiter in<br />
Aachen (1.800 in der Gruppe) und setzte im Jahr 2009 rund 699 Millionen<br />
Euro um (Brutto-Umsatz in allen Leistungsbereichen des Konzerns vor der<br />
Konsolidierung). Mit einer <strong>Frucht</strong>verarbeitungskapazität von mehr als tausend<br />
Tonnen Ausstoßvolumen täglich gilt <strong>Zentis</strong> als einer der größten<br />
<strong>Frucht</strong> verarbeitenden Betriebe Europas. Mit einer nahezu 100%igen Dis -<br />
tribution bei allen europäischen Molkereien hat das <strong>Unternehmen</strong> heute<br />
den weitaus größten Marktanteil bei <strong>Frucht</strong>zubereitungen für Jogurt,<br />
Quark, Desserts und Backerzeugnisse. Dieses besondere Engagement<br />
der Firma <strong>Zentis</strong> für die Milch verarbeitende Industrie wurde 1988 durch<br />
die Verleihung des Milch-Marketing-Förderpreises gewürdigt.<br />
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