Ernährung bei Multipler Sklerose (MS)
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Beide Fettsäuren werden hauptsächlich direkt über die nahrung aufgenommen.<br />
arachidonsäure befindet sich in tierischen Fetten. In begrenztem umfang wird sie zudem im Körper<br />
aus ihren vorstufen, der linolsäure und γ-linolensäure, gebildet.<br />
Eicosapentaensäure kommt vor allem in den Fetten von Fischen und meerestieren vor. zusätzlich<br />
kann sie vom Körper selbst aus α-linolensäure gebildet werden. diese <strong>bei</strong>den Fettsäuren gehören<br />
zu den omega-3-Fettsäuren.<br />
Empfohlene Menge an Fettsäuren <strong>bei</strong> <strong>MS</strong> pro Tag 10<br />
Fettsäure Wirkung<br />
Empfohlene Zufuhr <strong>bei</strong> <strong>MS</strong><br />
(g pro Tag)<br />
Arachidonsäure entzündungsfördernd 0,05<br />
Linolsäure keine eigene Wirkung 8<br />
α-Linolensäure keine eigene Wirkung 4<br />
Eicosapentaensäure entzündungshemmend 0,9<br />
Aus diesen Erkenntnissen ergeben sich für den Verzehr von Fetten folgende Empfehlungen<br />
der DGE:<br />
• vermeiden sie fettreiche tierische lebensmittel und Innereien wie schweineschmalz,<br />
schweineleber, Eigelb oder fettreiche Fleisch- und Wurstsorten.<br />
• Essen sie nicht mehr als 2 portionen mageres Fleisch oder Wurst pro Woche.<br />
• verzehren sie 2-mal pro Woche omega-3 fettsäurereichen Fisch wie makrele, lachs<br />
und hering.<br />
• verwenden sie raps-, soja-, Walnuss- und leinöl, die reich an omega-3-Fettsäuren sind.<br />
• Bevorzugen sie fettarme milch und milchprodukte.<br />
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