Ernährung bei Multipler Sklerose (MS)
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FEttsäurEn<br />
herzustellen. aus ihnen bildet der Körper weitere wichtige Fettsäuren, u.a. die arachidonsäure<br />
und Eicosapentaensäure. ungesättigte Fettsäuren sind überwiegend in pflanzlichen ölen<br />
(omega-6-Fettsäuren) und Fettfischen (omega-3-Fettsäuren) enthalten.<br />
die richtige zufuhr mehrfach ungesättigter Fettsäuren spielt eine wesentliche rolle für eine<br />
entzündungshemmende Kostform. mehrfach ungesättigte Fettsäuren dienen dem Körper<br />
nicht nur zur Energiegewinnung, sondern sind auch Bestandteil der zellmembran und vorläufer<br />
der sogenannten Eicosanoide.<br />
Eicosanoide sind produkte von mehrfach ungesättigten Fettsäuren. sie sind an entzündlichen<br />
prozessen im Körper beteiligt. da<strong>bei</strong> unterscheidet man Eicosanoide, die eine Entzündung<br />
verstärken und solche, die einer Entzündung entgegenwirken.<br />
die aus arachidonsäure gebildeten Eicosanoide können eine Entzündung verursachen bzw.<br />
verstärken. dagegen wirken die aus Eicosapentaensäure gebildeten Eicosanoide entzündungshemmend.<br />
Eicosapentaensäure verdrängt die arachidonsäure aus der zellmembran, um sich<br />
dort selbst anzulagern und hemmt dadurch die Bildung von entzündungsfördernden Eicosanoiden.<br />
mit diesem Wissen wird <strong>bei</strong> der entzündungshemmenden <strong>Ernährung</strong> der Eicosapentaensäure<br />
eine besondere Bedeutung zugeschrieben.
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