Magalog Schwein

GERADE BEI SCHWEINEFLEISCH KOMMT ES AUF DIE QUALITÄT AN.
Saugut
Schweinefleisch ist in den österreichischen Küchen gefragter
denn je. Auch die (Spitzen-)Gastronomie setzt vermehrt auf
das kompakte, kräftig rosa gefärbte Pork. Egal ob traditionelle
oder modern interpretierte Gerichte, auf die Qualität des
Schweines kommt es an. Geschultes Personal und EU-zertifiziertes
Schlachten sowie Zerlegen und fachmännische
Beratung sind dabei wesentliche Eckpfeiler.
Nicht nur aktuelle Umfragen verdeutlichen die große Beliebtheit
des Borstentiers. Mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von mehr
als 40 Kilogramm pro Jahr liegt der Schweinefleisch-Konsum in
Österreich deutlich vor allen anderen Fleischsorten.
Was wirklich erstaunlich und für viele auch neu ist: Das rosa
Fleisch punktet auch in Sachen Gesundheit. Die Wertigkeit des
Schweins schlägt mit 85 zu Buche, was so viel heißt wie dass
der menschliche Organismus aus 100 Gramm tierischem Eiweiß
ganze 85 Gramm Körpereiweiß bilden kann. Somit liegt das
Schweinefleisch in puncto Gesundheit im absoluten Spitzenfeld
– noch vor dem Rindfleisch mit einer Wertigkeit von 80.
Reinhard Amon,
34 GENUSS 360
Eurogast Grissemann (Zams)
Franz Daum,
Eurogast Landmarkt (Liezen)
Gerhard Zemann,
Eurogast Pilz & Kiennast (Gmünd)
Christian Meinhardt,
Eurogast Riedhart (Wörgl)
Ernst Hörfarter,
Eurogast Sinnesberger (Kirchdorf in Tirol)