Magalog Schwein
© Gregor Hartl VON HÖCHSTER FLEISCHQUALITÄT, FAIRER BEZAHLUNG UND EINEM ECHTEN GESCHMACKSERLEBNIS , WEIL ICH GENAU WEISS, wo s herkommt ! 24 GENUSS 360
© Gregor Hartl vlnr.: Florian Hippesroither, Geschäftsführer gourmetfein | Franz Achleitner jun., Schweinebauer | Susanna Berner, Leitung Eurogast Österreich Wir fahren langsam zum Hof der Familie Achleitner – unweit von Ried im Traunkreis – vor. Beeindruckend die prachtvollen Blumen im Eingangsbereich, der Ausblick auf eine wunderbare Umgebung – bei klarer Sicht sogar bis an den Traunstein. Ein gepflegter Vierkanter, den die Familie schon seit Generationen bewirtschaftet, so unser erster Eindruck, aber: Was ist das Besondere daran? „Wir sind ein geschlossener Betrieb mit rund 120 Zuchtsauen. Wir züchten und mästen selber am Hof nach strengsten Qualitätskriterien. Das gesamte Futter ist gentechnikfrei und stammt größtenteils aus unserem eigenen Anbau. Nur so kann ich höchste Fleischqualität bieten!“, erzählt uns Franz Achleitner jun., der 2011 den Betrieb von seinem Vater übernommen hat. All das sind Qualitätskriterien, die das oberösterreichische Familienunternehmen gourmetfein an seine Bauern stellt. Der Betrieb der Achleitners zählt seit knapp 2 Jahren zu den exklusiven gourmetfein-Lieferanten. ,, Wir haben uns seit Anbeginn zur kompromisslosen Qualitat bekannt. Regionalitat und Nachhaltigkeit sind bei uns nicht nur ein leeres Versprechen, sondern wesentlicher Bestandteil unseres taglichen Handelns! ,, © Gregor Hartl ROHSTOFFE AUS DEM FLEISCHGÜRTEL IN OBERÖSTERREICH Gourmetfein wurde 2004 von Fritz Floimayr gegründet und hat sich auf die Produktion von hochwertigen Leberkäse- und Wurstprodukten sowie Rind- und Schweinefleisch spezialisiert. „Für uns ist das ganze Schwein wertvoll, alles soll verarbeitet werden, nicht nur die Edelteile!“, erklärt Florian Hippesroither, Geschäftsführer gourmetfein, die Philosophie des Unternehmens. Um die Rohstoffversorgung zu 100 % aus der Region zu sichern, hat sich das Unternehmen mit rund 35 Bauern aus Oberösterreich zusammengeschlossen und ist mit diesen eine exklusive Partnerschaft eingegangen. „Wir sehen diese Zusammenarbeit auch wirklich als Partnerschaft. Wir kennen alle unser Bauern persönlich, treffen uns regelmäßig zu Stammtischen und zum gemeinsamen Erfahrungsaustausch. Uns ist wichtig, dass es eine faire Sache für die Tiere und auch für die Bauern ist“, so Hippesroither. Schwein ist fein 25
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© Gregor Hartl<br />
VON HÖCHSTER<br />
FLEISCHQUALITÄT,<br />
FAIRER BEZAHLUNG<br />
UND EINEM ECHTEN<br />
GESCHMACKSERLEBNIS<br />
,<br />
WEIL ICH GENAU WEISS,<br />
wo s herkommt !<br />
24 GENUSS 360
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