Magalog Schwein
DER BESONDERE GESCHMACK UND DAS REVIVAL VON FETTEM FLEISCH Mangalitza in aller Munde Dank seinem hohen Fettgehalt und dem schön marmorierten, hochqualitativen Fleisch hält das Mangalitza-Schwein vor allem in der Gastronomie wieder Einzug. Eurogast nimmt dies zum Anlass und bringt im Rahmen des Genuss-360-Sortiments das feine Fleisch der edlen Rasse auf die Teller. Lockiges, dichtes Fell in unterschiedlichen Farben ist das wohl auffälligste Merkmal des Mangalitza-Schweins. Das bei uns auch als Wollschwein bekannte Rüsseltier ist ein echter Ungar und zeichnet sich durch sein fein marmoriertes Fleisch aus. Mangalitzas sind Freilandschweine und eine der fettesten Schweinerassen der Welt. Sehr widerstandsfähig und an Weidehaltung gewöhnt, wachsen sie deutlich langsamer als das moderne, in Österreich heimische Hausschwein. Genauer gesagt, erreicht das Wollschwein sein Schlachtgewicht erst nach mindestens 12 Monaten, das Hausschwein bereits nach einem halben Jahr. Das Mangalitzafleisch für das Eurogast Genuss-360-Sortiment kommt direkt aus Ungarn, dem Ursprungsland dieser Schweinerasse. Schwein ist fein 15
- Seite 1 und 2: G E N U S S AUSGABE 03 2017 DAS EUR
- Seite 3 und 4: Unsere Begeisterung für neue Produ
- Seite 5 und 6: G E N U S S Inhalt 6 HEUTE SCHON SC
- Seite 7 und 8: Die kulinarische Trinität der Öst
- Seite 9 und 10: Iberico die Spanier 3. Kilometerlan
- Seite 11 und 12: Und welche Teile verwenden Sie am l
- Seite 13: Schinken ist niemals gleich Schinke
- Seite 17 und 18: BLOND, ROT ODER SCHWALBENBÄUCHIG -
- Seite 19 und 20: SCHWEIN IN ÖSTERREICH IS(S)T IN AL
- Seite 21 und 22: TULLNERFELDER SCHWEIN Das Tullnerfe
- Seite 23 und 24: Was sind Ihre mit Schweinefleisch z
- Seite 25 und 26: © Gregor Hartl vlnr.: Florian Hipp
- Seite 27 und 28: FEINE EDELSTÜCKE Durch die hochwer
- Seite 29 und 30: Klachelsuppe 2 Schweinefüße, gewa
- Seite 31 und 32: © Gregor Hartl FILET | KAROTTE | P
- Seite 33 und 34: LEBER | KARTOFFELN | SAUERKIRSCHEN
- Seite 35 und 36: Kontrolle ist Trumpf! Im zertifizie
DER BESONDERE GESCHMACK UND DAS REVIVAL VON FETTEM FLEISCH<br />
Mangalitza<br />
in aller Munde<br />
Dank seinem hohen Fettgehalt und dem schön marmorierten,<br />
hochqualitativen Fleisch hält das Mangalitza-<strong>Schwein</strong> vor<br />
allem in der Gastronomie wieder Einzug. Eurogast nimmt dies<br />
zum Anlass und bringt im Rahmen des Genuss-360-Sortiments<br />
das feine Fleisch der edlen Rasse auf die Teller.<br />
Lockiges, dichtes Fell in unterschiedlichen Farben ist das wohl<br />
auffälligste Merkmal des Mangalitza-<strong>Schwein</strong>s. Das bei uns<br />
auch als Wollschwein bekannte Rüsseltier ist ein echter Ungar<br />
und zeichnet sich durch sein fein marmoriertes Fleisch aus.<br />
Mangalitzas sind Freilandschweine und eine der fettesten<br />
<strong>Schwein</strong>erassen der Welt. Sehr widerstandsfähig und an<br />
Weidehaltung gewöhnt, wachsen sie deutlich langsamer als<br />
das moderne, in Österreich heimische Hausschwein. Genauer<br />
gesagt, erreicht das Wollschwein sein Schlachtgewicht erst<br />
nach mindestens 12 Monaten, das Hausschwein bereits nach<br />
einem halben Jahr. Das Mangalitzafleisch für das Eurogast Genuss-360-Sortiment<br />
kommt direkt aus Ungarn, dem Ursprungsland<br />
dieser <strong>Schwein</strong>erasse.<br />
<strong>Schwein</strong> ist fein 15
Change language