Ökona - das Magazin für natürliche Lebensart: Ausgabe Sommer 2017

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ÖKO & BIO 7
Kreuzritterweizenreis oder Champagnerroggenreis
Eine Spezialität vom Demeter-Hof Walz
Amberg-Sulzbach
und Stadt Amberg
Ein schönes Beispiel für gelebte Demeter-Philosophie
ist der landwirtschaftliche Betrieb von
Andreas und Michaela Walz. Der 55 ha große
Demeter-Hof liegt bei Amberg im Herzen der
Oberpfalz und wird bereits in dritter Generation
geführt. Als Teil des bundesweiten Netzwerks
der Demonstrationsbetriebe Ökologischer
Landbau öffnet der Biohof Walz seine Hofpforten
für die Öffentlichkeit und zeigt, wie eine
art- und wesensgerechte Tierhaltung und Getreideanbau
in der Praxis funktioniert. Neben
dem Erhalt alter Rassen und Sorten ist es in
jahrelanger Zucht gelungen, alte Getreidesorten
wiederzubeleben. Dadurch kommt es zu
so phantastischen Produkten wie Kreuzritterweizenreis
oder Champagnerroggenreis.
Getreidereis, was ist
denn das?
Gemeinsam mit einem
befreundeten Maschinenbauer
haben
die Walz‘s selbst eine
Technik entwickelt, mit
deren Hilfe Getreide in
einem speziellen, schonenden
Arbeitsgang so
bearbeitet wird, dass
das Korn in der Küche
wie Reis verwendete
werden kann. Einfach
20 bis 25 Minuten
kochen, fertig!
Auch bei der
Hühnerhaltung
geht die Familie
Walz neue Wege
Ihre Zweinutzungshühner
dürfen deutlich
länger als das oft übliche
Jahr leben. Sie
wechseln dann in die
„Senioren“-Gruppe
und werden dort vier
bis fünf Jahre alt! Die
Bruderhähne werden
nicht - wie nahezu
überall sonst – als Küken
getötet, sondern mit aufgezogen. Auf dem
Biohof Walz leben derzeit zwei Herden mit
je 150 Hühnern und drei Gockeln, die im
Freien scharren, gackern und krähen. Ihre
Eier dürfen die „Gackerles“ in Stroh und
Dinkelspelznester legen.
Die Rinderherde ist eine bunte Mischung
Groß und Klein, braun, schwarz, weiß gefleckt.
Die Weiderinder leben im Familienverbund mit
dem Black Angus Bullen „Kare“ und dessen
Kälbern in einem großzügigen Laufstall oder
toben sich auf den 10 ha Weideflächen aus.
Gefüttert werden sie ausschließlich mit Grünfutter,
Heu, etwas Silage und Überbleibseln
aus der Getreideproduktion (Spelzen, etc.).
SoLawi - Solidarische Landwirtschaft
Seit einiger Zeit ist die Familie Walz außerdem
Mitglied in der Initiative SoLawi (Solidarische
Landwirtschaft) Stadt, Land … Beides: http://
www.stadt-land-beides.de/ Diese Form des
Wirtschaftens mit einer hohen Wertschätzung
für die Produkte als auch für Arbeit des Landwirts
in Verbindung mit einem gelebten Miteinander
passt genau zum Biohof Walz und zu
Demeter. In der solidarischen Landwirtschaft
tragen mehrere private Haushalte die Kosten
eines landwirtschaftlichen Betriebs, wofür sie
im Gegenzug dessen Ernteertrag erhalten.
Es wird also nicht das einzelne Produkt
bezahlt, sondern ein Monatsbeitrag, mit
dem der Bauer wirtschaften kann. Durch die
verbindliche Mitgliedschaft und Vorfinanzierung
bekommt der Landwirt Planungssicherheit
für seinen Betrieb und das Risiko von Ernteausfällen
wird von Mehreren mitgetragen.
Verbraucher*innen bekommen einen
Bezug zur Landwirtschaft,
indem sie z.B. bei der Ernte mithelfen und
durch Hofaktionen mit Eventcharakter entsteht
eine lebendige Gemeinschaft. Außerdem
erhalten sie authentische, regionale und
saisonale Bio-Lebensmittel von engagierten
Höfen. Wer im Raum Nürnberg, Erlangen,
Amberg oder Regensburg lebt, kann Teil der
SoLawi-Gemeinschaft werden und dadurch
die Landwirtschaft ganz neu erleben. Die
Produkte vom Biohof Walz können über
den eigenen Hofladen vor Ort oder über die
SoLawi bezogen werden.
Nina Berner
Referentin für regionale Vermarktung
Demeter Bayern – Biologisch-
Dynamische Vereinigung e.V.
Aus Leidenschaft
& Überzeugung!
Unser Familienbetrieb bietet Folgendes:
Weiderinder (Fleisch & Wurst) | Freilandhühner (Eier, Gockel)
Bruderhahnaufzucht (Gockel, Wurst) | Ur-Getreide (Reis, Mehl, Nudeln, Gries)
Unser Hofladen: Freitag 10-19 Uhr, Samstag 9-13 Uhr
Unsere solidarische Landwirtschaft: www.stadt-land-beides.de
Kontakt Hofbetreuer: Sandra Kleimann & Stefan Beßler, solawi.walz@gmail.com
Unser Online Shop: www.bio-walz.de
In der Schaeflohe 4 | 92224 Amberg | Tel: 09621 470680 | Fax: 470681| info@bio-walz.de