Ökona - das Magazin für natürliche Lebensart: Ausgabe Sommer 2017
Sommer-Ausgabe 2017 des Magazins Ökona. Die aktuelle Ausgabe erscheint neben der Online-Version auch als Printausgabe mit über 15.000 Stück Auflage und liegt kostenlos im Gebiet des Vorderen und Oberen Bayerischen Waldes aus, also dem Landkreis Cham und Teilen der Landkreise Regen, Straubing, Regensburg, Schwandorf, sowie den Städten Regensburg und Straubing. Haben Sie Interesse an Werbeschaltungen oder werblichen Textbeiträgen, so melden Sie sich einfach unter magazin@oekona.de. Viel Spaß beim Durchblättern.
Sommer-Ausgabe 2017 des Magazins Ökona. Die aktuelle Ausgabe erscheint neben der Online-Version auch als Printausgabe mit über 15.000 Stück Auflage und liegt kostenlos im Gebiet des Vorderen und Oberen Bayerischen Waldes aus, also dem Landkreis Cham und Teilen der Landkreise Regen, Straubing, Regensburg, Schwandorf, sowie den Städten Regensburg und Straubing. Haben Sie Interesse an Werbeschaltungen oder werblichen Textbeiträgen, so melden Sie sich einfach unter magazin@oekona.de. Viel Spaß beim Durchblättern.
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www.oekona.de<br />
ÖKO & BIO 7<br />
Kreuzritterweizenreis oder Champagnerroggenreis<br />
Eine Spezialität vom Demeter-Hof Walz<br />
Amberg-Sulzbach<br />
und Stadt Amberg<br />
Ein schönes Beispiel <strong>für</strong> gelebte Demeter-Philosophie<br />
ist der landwirtschaftliche Betrieb von<br />
Andreas und Michaela Walz. Der 55 ha große<br />
Demeter-Hof liegt bei Amberg im Herzen der<br />
Oberpfalz und wird bereits in dritter Generation<br />
geführt. Als Teil des bundesweiten Netzwerks<br />
der Demonstrationsbetriebe Ökologischer<br />
Landbau öffnet der Biohof Walz seine Hofpforten<br />
<strong>für</strong> die Öffentlichkeit und zeigt, wie eine<br />
art- und wesensgerechte Tierhaltung und Getreideanbau<br />
in der Praxis funktioniert. Neben<br />
dem Erhalt alter Rassen und Sorten ist es in<br />
jahrelanger Zucht gelungen, alte Getreidesorten<br />
wiederzubeleben. Dadurch kommt es zu<br />
so phantastischen Produkten wie Kreuzritterweizenreis<br />
oder Champagnerroggenreis.<br />
Getreidereis, was ist<br />
denn <strong>das</strong>?<br />
Gemeinsam mit einem<br />
befreundeten Maschinenbauer<br />
haben<br />
die Walz‘s selbst eine<br />
Technik entwickelt, mit<br />
deren Hilfe Getreide in<br />
einem speziellen, schonenden<br />
Arbeitsgang so<br />
bearbeitet wird, <strong>das</strong>s<br />
<strong>das</strong> Korn in der Küche<br />
wie Reis verwendete<br />
werden kann. Einfach<br />
20 bis 25 Minuten<br />
kochen, fertig!<br />
Auch bei der<br />
Hühnerhaltung<br />
geht die Familie<br />
Walz neue Wege<br />
Ihre Zweinutzungshühner<br />
dürfen deutlich<br />
länger als <strong>das</strong> oft übliche<br />
Jahr leben. Sie<br />
wechseln dann in die<br />
„Senioren“-Gruppe<br />
und werden dort vier<br />
bis fünf Jahre alt! Die<br />
Bruderhähne werden<br />
nicht - wie nahezu<br />
überall sonst – als Küken<br />
getötet, sondern mit aufgezogen. Auf dem<br />
Biohof Walz leben derzeit zwei Herden mit<br />
je 150 Hühnern und drei Gockeln, die im<br />
Freien scharren, gackern und krähen. Ihre<br />
Eier dürfen die „Gackerles“ in Stroh und<br />
Dinkelspelznester legen.<br />
Die Rinderherde ist eine bunte Mischung<br />
Groß und Klein, braun, schwarz, weiß gefleckt.<br />
Die Weiderinder leben im Familienverbund mit<br />
dem Black Angus Bullen „Kare“ und dessen<br />
Kälbern in einem großzügigen Laufstall oder<br />
toben sich auf den 10 ha Weideflächen aus.<br />
Gefüttert werden sie ausschließlich mit Grünfutter,<br />
Heu, etwas Silage und Überbleibseln<br />
aus der Getreideproduktion (Spelzen, etc.).<br />
SoLawi - Solidarische Landwirtschaft<br />
Seit einiger Zeit ist die Familie Walz außerdem<br />
Mitglied in der Initiative SoLawi (Solidarische<br />
Landwirtschaft) Stadt, Land … Beides: http://<br />
www.stadt-land-beides.de/ Diese Form des<br />
Wirtschaftens mit einer hohen Wertschätzung<br />
<strong>für</strong> die Produkte als auch <strong>für</strong> Arbeit des Landwirts<br />
in Verbindung mit einem gelebten Miteinander<br />
passt genau zum Biohof Walz und zu<br />
Demeter. In der solidarischen Landwirtschaft<br />
tragen mehrere private Haushalte die Kosten<br />
eines landwirtschaftlichen Betriebs, wo<strong>für</strong> sie<br />
im Gegenzug dessen Ernteertrag erhalten.<br />
Es wird also nicht <strong>das</strong> einzelne Produkt<br />
bezahlt, sondern ein Monatsbeitrag, mit<br />
dem der Bauer wirtschaften kann. Durch die<br />
verbindliche Mitgliedschaft und Vorfinanzierung<br />
bekommt der Landwirt Planungssicherheit<br />
<strong>für</strong> seinen Betrieb und <strong>das</strong> Risiko von Ernteausfällen<br />
wird von Mehreren mitgetragen.<br />
Verbraucher*innen bekommen einen<br />
Bezug zur Landwirtschaft,<br />
indem sie z.B. bei der Ernte mithelfen und<br />
durch Hofaktionen mit Eventcharakter entsteht<br />
eine lebendige Gemeinschaft. Außerdem<br />
erhalten sie authentische, regionale und<br />
saisonale Bio-Lebensmittel von engagierten<br />
Höfen. Wer im Raum Nürnberg, Erlangen,<br />
Amberg oder Regensburg lebt, kann Teil der<br />
SoLawi-Gemeinschaft werden und dadurch<br />
die Landwirtschaft ganz neu erleben. Die<br />
Produkte vom Biohof Walz können über<br />
den eigenen Hofladen vor Ort oder über die<br />
SoLawi bezogen werden.<br />
Nina Berner<br />
Referentin <strong>für</strong> regionale Vermarktung<br />
Demeter Bayern – Biologisch-<br />
Dynamische Vereinigung e.V.<br />
Aus Leidenschaft<br />
& Überzeugung!<br />
Unser Familienbetrieb bietet Folgendes:<br />
Weiderinder (Fleisch & Wurst) | Freilandhühner (Eier, Gockel)<br />
Bruderhahnaufzucht (Gockel, Wurst) | Ur-Getreide (Reis, Mehl, Nudeln, Gries)<br />
Unser Hofladen: Freitag 10-19 Uhr, Samstag 9-13 Uhr<br />
Unsere solidarische Landwirtschaft: www.stadt-land-beides.de<br />
Kontakt Hofbetreuer: Sandra Kleimann & Stefan Beßler, solawi.walz@gmail.com<br />
Unser Online Shop: www.bio-walz.de<br />
In der Schaeflohe 4 | 92224 Amberg | Tel: 09621 470680 | Fax: 470681| info@bio-walz.de