Ökona - das Magazin für natürliche Lebensart: Ausgabe Sommer 2017

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www.oekona.de
ÖKO & BIO
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Regionalgedanke ist uns seit jeher wichtig.
Schon meine Eltern bezogen die Waren vom
hiesigen Metzger, Gemüsebauern, Fischzüchter,
Jäger....immer perfekt frisch. Bei uns
gibt`s kein Vorgefertigtes und schon gar kein
Soßenpulver.“ Da schmeckt der Miltacher
Bioziegenkäse mit Thymianhonig und das Ragout
vom heimischen Angus-Weiderind.
BRAUEREIGASTHOF JAKOB, Nittenau
Gemütlicher, bayerischer Traditionsgasthof
mit modernem Hotel und innovativer Brauerei.
Die Küche bodenständig aber mit Niveau und
gutem Handwerk. Fleisch, Gemüse und Obst
kommen aus der Nachbarschaft, Wild wird
von Jägern rund um Nittenau erlegt.
Chefkoch Christoph Jakob: „Warum SF? Weil
Wirtshauskultur und gutes Essen zusammengehören.
Der soziale Aspekt beim Essen und
durch Essen (fair produziert auf allen Ebenen)
ist wichtig. Vielfalt und Einzigartigkeit unserer
regionalen Produkte schätze ich – Individualität
geht vor standardisierter Qualität! Und SF
ist ein gutes Netzwerk mit nützlichen Kontakten
zu regionalen Bezugsquellen. Aber,
um ehrlich zu sein: SLOW Food mach ich
weil ich sehr langsam koche. War noch nie
der Schnellste.“ Wenn ein Mensch so erfrischend
gradnaus ist, dann versteht er doch
sein Handwerk!
Hotel und Brauereigasthof Jakob
Hauptstraße 10
93149 nittenau
Tel: 09436 / 8224
Fax: 09436 / 3183
info@brauereigasthof-jakob.de
Öffnungszeiten:
Montag - Samstag 8 - 14 und 17 - 24 Uhr
Sonntag
8 - 24 Uhr
Mittwoch Ruhetag
GASTHOF ZUM GOLDENEN LÖWEN,
Kallmünz
„Gut gebrüllt Löwe.“ Seit dreihundert Jahren
im Luber`schen Familienbesitz.Viele berühmte
Künstler besuchten diesen schönen Marktflecken,
und so wundert`s nicht dass auch der
„Goldene Löwe“ mit vielen Überraschungen
- in der Küche wie mit Kunst - seine Gäste
erfreut. Lubers kamen in den 90iger Jahren
in Neapel mit SF in Kontakt.“Damals erkannten
wir: wir sind SlowFood. Schon immer.“
Alles hat seine Zeit, deshalb geben Lubers
nach 40 Jahren das Kochmesser in jüngere
Hände. Ab August wird der neue Pächter
Philipp Eichinger die Tradition des Hauses
fortführen. Philipp lernte und kochte im Haus
Heuport (Rgbg.), am Tegernsee und zuletzt
im bekannten Landhotel Birkenhof. Die „Löwen
Seniors“ werden weiter ihr Bier brauen,
welches im LÖWEN und ZUM BÜRS-
TENBINDER (s. Bild) ausgeschenkt wird.
Mehr unter www.luber-kallmuenz.de
LEERER BEUTEL, Regensburg
Der mittelalterliche Getreidespeicher der Stadt ist ein Magnet für die Menschen: Jazzclub, Partyort,
Filmsalon, Kunstgalerie – und das Restaurant. Seit über 25 Jahren der Inbegriff für gute
regionale Küche mit Anspruch. „Den Beutel“ kennt man einfach! Winfried Freisleben – in einem
anderen Leben studierte er Kunsterzieher – und seine Frau Traudl sind SlowFoodies der ersten
Stunde. „In Italien stießen wir, vor 30 Jahren, auf die Bewegung des Gründers Carlo Petrini.
Ein gutes Gefühl Gleichgesinnte zu treffen. Gut Leben, fein leben, gesund leben. Wir erhalten
uns durch unser Essen. Und dabei den Blick wach haben für das was uns umgibt.“ A propos:
wechselnde Kunstwerke an der Wand umgeben den Gast. Ganz dem Motto des Beutels entsprechend
„Genuss für Auge, Ohr und Gaumen.“ So lang wie die Freislebens schon im Geschäft
sind, auch sie kann man noch überraschen: „Nach langer Suche haben wir endlich ein `Kräuterweiberl`
gefunden, die uns zuverlässig Kräuter sammelt. Bald gibt`s unser Juradistl-Lamm mit
heimischem Thymian!“
Im Herzen von Regensburg verwöhnt Sie unsere
lebhafte Gastronomie mit „Genuss für Auge,
Ohr und Gaumen.“ Kunstausstellungen, Jazzkonzerte
und kulinarische Spezialitäten, das
alles finden Sie bei uns unter einem Dach.
Egal ob Mittagstisch oder romantisches Abendessen,
unser Restaurant bietet stets einen kreativen
Beitrag zur regionalen Küche. Lassen Sie
sich von unserem kompetenten Servicepersonal
in unserem historischen Ambiente mit regionalen
Köstlichkeiten überraschen.
Feste aller Art Im Leeren Beutel
Wir bewirten Hochzeiten, Geburtstage,
Familien- und Firmenfeiern oder Tagungen
mit über 20 Jahren Erfahrungsreichtum...
Vereinbaren Sie einen Termin zur Besichtigung
der Säle.
Restaurant Leerer Beutel
Bertoldstraße 9 | 93047 Regensburg
Tel. 0941 58997 | Fax 0941 565734
info@leerer-beutel.de
WEINKONTOR SINZING, bei Regensburg
„25 Jahre. Es ist wichtig dass eine weltweite Bewegung sich um so schöne Dinge wie bewusst
Essen und Trinken kümmert. Wir selber leben diese Philosophie jeden Tag“, sagt Rudi Zitzelsberger,
Inhaber des Weinkontors. „Kennengelernt hab ich SF schon vor Jahrzehnten, bei einem
Winzerbesuch im Piemont, dem `Vaterland´ von SF.“ Rudis Auswahl an Weinen ist grandios. Kein
Wunder dass er im weiten Umkreis - gefühlt - jede bessere Gastronomie beliefert. Weinfreunde
werden in allen Preisklassen fündig. Vor Ort im historischen Bruchsteinbau und unter www.
shop.weinkontor-sinzing.de/ - Empfehlung: die österreichischen Bio-Weine der Familie Wimmer-Czerny
aus dem Wagram/Wachau!