Ökona - das Magazin für natürliche Lebensart: Ausgabe Sommer 2017

www.oekona.de
ÖKO & BIO 17
Oberpfalz
CASINO WIRTSHAUS, Amberg
Das »Casino«
entspricht dem
Idealbild eines
Wirtshauses der
Oberpfalz. In der
Tradition städtischer Kultur, ist es Treffpunkt zum
Trinken und Speisen, zum Reden und Kartenspielen
für die 18- bis 80-Jährigen. Das Casino
führen die Geschwister Graf, die ihre Küche nach
traditionellen und saisonalen Oberpfälzer Traditionen
ausrichten. Mit schönem Rhythmus: Innereien
am Dienstag, Ripperl am Donnerstag, Fisch am Freitag und traditionelle Bratenküche mit selbst
Olivenöl-Verkostung von SF Amberg
gemachten Erdäpfelknödeln am Sonntag. Die Wirschingwickerl mit Juradistl-Lamm gefüllt zeigen
bodenständige Kreativität, die Biokäseplatte die Verbundenheit zu Qualitätserzeugern der Region.
Mehr unter www.casino-wirtshaus.de
FEINKOST LINDNER METZGEREI, Amberg
Feinkost Lindner
„Essen in seiner natürlichsten Form“
deren ehrenamtlichem Engagement dieses
umfangreiche Buch entsteht, essen
sich durch die Speisekarten interessanter
Lokale. So auch die „Oberpfälzer und
niederbayerischen Slow Foodies“, die im
neuen Genussführer 2017/18 unsere Regionen
mit vielen Tipps vorstellen. Anders
als bei anderen Restaurantführern geht
es dabei um einen GEMEINSAMEN Weg
von Gästen und Gastronomen, die mit
traditionellem Handwerk, Produkten aus
der Region und verantwortungsvollem
Umgang mit Ressourcen die Aufgabe des
Gastgebens leben wollen. SF sieht sich
hier als Partner, auch auf der Suche nach
Lieferanten: Sie haben als Gast einen guten
Tipp für ein regionales Produkt? Sagen
Sie es dem Wirt, er wird dankbar sein!
„Ich erkenn meine Gäste, die mein Lokal
anhand des Genussführers finden. Alles
sehr nette Leute, die unsere Arbeit mit all
seinen Aspekten zu schätzen wissen. Für
sie koche ich gleich dreimal so gern“, so
Richard Luber vom Goldener Löwe Kallmünz
und einer der ersten SlowFoodies
in der Region. „Mit dem Genussführer erlebt
man keine Reinfälle mehr!“ bestätigt
ein Paar aus Frankfurt.
Wir stellen sie vor, die Gasthäuser, Metzger
und Weinhändler. Allesamt Genuss-
Handwerker, die sich mit ihrer täglichen
Arbeit für ein nachhaltiges Lebensmittelsystem
einsetzen.
Wir machen Ihr
Essen zu etwas
Besonderem; mit
regionalen und saisonalen
Produkten, sowie ohne
jegliche Zusatzstoffe.
92224 Amberg
Steinhofgasse 9 Telefon: 09621/12531 www.lindner-­‐feinkost.de
Bahnhofstraße 1 Telefon: 09621/42428 info@lindner-­‐feinkost.de
„In Italien haben meine Frau und ich vor etwa 15 Jahren das erste Mal von SF gehört. `So wie
früher alles gut, lecker, handwerklich war` hörte sich das an. Das sprach uns aus dem Herzen,
weil auch wir uns als Lebensmittel-Handwerker damals neu besannen“, sagt Alfred Lindner. „Unser
Fleisch kommt von Oberpfälzer Bauern, das wir zu hochwertigen Wurstwaren verfeinern. Wir
arbeiten ohne Füllstoffe oder chemische Hilfsstoffe wie Rötungsmittel. Die tagesfrischen Kräuter
und Gemüse werden von uns zu feinen Salaten verarbeitet. Somit bieten wir fleischigen und vegetarischen
Genuss. Ziel unseres Schaffens ist es, unsere Kunden für gesundes und genussvolles
Essen zu begeistern. Mit Lebensmittel zu arbeiten heißt auch Verantwortung zu übernehmen.“
Lindners sind bekannt für exzellentes Catering. Seit Jahren auch Lieferant des Casino Wirtshaus
– und gerne selber dort Gast.
SlowFood-Unterstützer dürfen damit werben
GASTHAUS ZUM ÖDENTURM, Cham
Urspünglich ein Wohnhaus, fragten auf dem
Weg zur nahen Wallfahrtskirche so viele Leute
nach Erfrischungen an, dass die Großeltern
1953 daraus eine Gastronomie gründeten. In
dritter Generation am Herd: Ernst und Ingrid
Hunger mit den Senior-Hungers – ein Dreamteam,
bei dem sich Tradition und Moderne
aufs Beste ergänzen. Die Jungen haben ihr
Kochhandwerk in Europa und USA verfeinert.
Das merkt man: Im Kern traditionell, zeichnen
sich die Gerichte durch gelungene Präsentation
und Neuinterpretationen aus. „Der