St. Peter Markenfibel

St. Peter
Stiftskulinarium
MARKENFIBEL
Ein Leitfaden durch unsere Markenwelt

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6
Markenkern
18
Zielgruppen
30
Markenfamilie
INHALTSVERZEICHNIS
40
Markenstory
46
Erfolgskriterien für unsere Marke
50
Notizen
3

4

» Gutes Essen entsteht
in der Küche,
Marken im Kopf. «
Frei nach Walter Landor
5

T
A U F T R I T
L E
I S T U N G
N U T Z E N
N U T Z E N
MISSION
V I S
I O N
W E R T E

1
MARKENKERN
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8

1. A — markennutzen
UNSERE LEISTUNGEN
Unser Gesamtkonzept inkludiert Sorgfalt
für alle unsere ambitionierten Angebote –
vom persönlichen Dinner über private oder
geschäftliche Anlässe mit perfekter Organisationsabwicklung
bis hin zu gesellschaftlich
relevanten Repräsentationen inklusive
lukullisch fein abgestimmter Begleitung.
LEISTUNG – WAS WIR KÖNNEN
Das älteste Restaurant der Welt im Herzen Salzburgs
überzeugt mit authentischem Charakter und raffinierten
Geschmackskompositionen auf hohem kulinarischen
Niveau. Als Gastronomieunternehmen denken
wir in großen Dimensionen, ohne die kleinen, aber
feinen Zwischentöne moderner Küchenrezepturen zu
vernachlässigen. Dabei wird besonderer Wert auf
außergewöhnlich gute Zutaten und deren sorgfältige
Zubereitung im Sinne ihrer ursprünglich lokalen, regionalen
oder internationalen Herkunft geachtet.
Auf zeitgemäße Art und Weise überzeugt das St. Peter
Stiftskulinarium als Kurator kulinarischer Schätze und
als erste Adresse und Top-Location für anspruchsvolle
Veranstaltungen.
NUTZEN – WAS NUTZEN WIR
Jeder Gast findet hier individuelle Werte, die seinem
Wunsch nach ansprechender Atmosphäre ebenso
Rechnung tragen wie dem Hunger auf exquisite
Geschmackserlebnisse jenseits des gewohnten Horizonts.
Das Prestige des St. Peter Stiftskulinariums zieht Prominente
ebenso an wie anspruchsvolle Genießer und
Kenner traditionell-moderner Gastfreundschaft.
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1. B — markenWERTE
WIE BIN ICH?
WOFÜR STEHE ICH?
Ohne den Blick aufs Wesentliche zu verlieren,
verstehen wir uns als kreative und vielseitige
Fusionisten unterschiedlicher Genuss-Kulturen.
Der Schwerpunkt liegt auf ursprünglicher
und authentischer Geschmacksvielfalt
in einem historisch gewachsenen Kontext.
Dabei achten alle im Team stets auf höchste
Qualität und scheuen sich nicht, auch
spannende Inspirationen aus aller Welt mit
Fokus auf Europa in Genussperfektion an
den Tisch zu bringen.
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Diese Werte unterscheiden das
St. Peter Stiftskulinarium von den
anderen und machen es einzigartig.
Hier stehen die Werte, die nur das
Stiftskulinarium besitzt.
Die Kernwerte bezeichnen
die DNA des Unternehmens.
Was es besonders
auszeichnet und für die es
eintritt. Diese kann das
St. Peter Stiftskulinarium
auch mit anderen teilen.
DIFFERENTIATOR
ideenreich,
vielseitig, historisch,
außergewöhnlich
KERNWERTE
authentisch, beständig, aufgeschlossen,
visionär, kompetent
SUBSTANZWERTE
stilvoll, teamfähig, leidenschaftlich
zuvorkommend, qualitativ
Diese Werte sind ein wichtiger
Bestandteil des Stiftskulinariums
und gleichzeitig notwendig, um ein
Unternehmen dieser Art überhaupt
führen zu können. Wettbewerber
werden diese Werte ebenfalls haben.
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1. C — VISION
UNSERE VISION
»Wir sind das beispiellose
Gastronomieunternehmen in Österreich,
das Kochkunst, Weinkompetenz
und Kultur zu einem einzigartigen
Erlebnis vereint.«

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1. D — MARKENAUFTRITT
WIE TRETE ICH AUF,
WIE WERDE ICH
WAHRGENOMMEN?
Ästhetisch in der Gestaltung, klar im
Stil, lautmalerisch im Ausdruck:
Der elegant-souveräne Auftritt des
St. Peter Stiftskulinariums zeichnet
sich auf allen Ebenen durch kreative
Individualität gepaart mit souveräner
Nonchalance aus.
Ziel muss es sein, immer den definiert zeitgeistigen
Anspruch zu treffen und so mit fein formulierten
Argumenten Herz und Verstand der Zielgruppen
anzusprechen. Unserem Merkmal einer ganz
besonderen Aura verleihen wir sowohl visuell als
auch textlich immer und überall einen kreativen
Ausdruck. Unter dem Motto »Das Auge isst mit«
inszeniert sich unsere Persönlichkeit dabei in einem
Spannungsfeld zwischen Tradition und Moderne.
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1. E — MISSION STATEMENT
UNSERE MISSION
Die Gastronomie befindet sich wie viele
Wertefelder der Gesellschaft im Wandel.
Gut zu wissen, dass es noch Unternehmen
gibt, die mit klaren Gedanken und dem Vertrauen
auf echte Werte einfach ein bisschen
anders, dafür umso wohltuender denken.
UNSER CREDO
Unser Denken ist kreativ orientiert, unser Angebot von
Vielfalt inspiriert, unser Antrieb durch Leidenschaft
geprägt. Wir leben und gestalten internationalen
Ideenreichtum für kulinarische Erlebnisse, authentische
Genüsse und Geschmacksmomente in jeder
Beziehung.
Die Perfektionierung der außergewöhnlichen Mischung
aus Stil, Kochkunst, Weinkompetenz und Historie ist
die Herausforderung – die gelungene Kombination
aus Genuss, Sympathie und Wohlbefinden unser
Auftrag.
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1. E — MISSION STATEMENT
UNSERE PASSION
Daraus folgt: Das St. Peter Stiftskulinarium definiert
sich in seiner Gesamtheit als mehr denn die Summe
der Teile. Wir verstehen uns als Botschafter des guten
Geschmacks und fühlen uns der Historie verpflichtet.
Durch unablässiges Streben nach höchster Qualität
bis ins liebevolle Detail und innovative Konzeptideen
unterstreichen wir unseren Premiumanspruch für alle
Gäste.
UNSERE AMBITION
Als konsequente Schlussfolgerung dieses Selbstverständnisses
legen wir höchsten Wert auf integrativen
Teamgeist, fördern eine kontinuierliche Weiterentwicklung
unserer engagierten MitarbeiterInnen und unterstützen
sie bei der Verwirklichung ihrer Lebenspläne.
Im St. Peter Stiftskulinarium harmonieren einzigartige
Genuss-, historische Kultur- und moderne Veranstaltungserlebnisse.
In der Kombination mit überraschend
individuellen Alltagsmomenten begegnet jeder Gast
einem Angebot, das auf Einklang von Körper, Seele
und Geist ausgerichtet ist.
Für diese Mission schlägt das Herz des Hauses –
seit 803 A.D.
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ZIELGRUPPE
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2 — ZIELGRUPPE
UNSERE
ZIELGRUPPEN
Drei Zielgruppen wollen wir mit den
verschiedenen Bereichen des Unternehmens
ansprechen. Der Fokus liegt dabei auf der
Kernzielgruppe, da in ihr das meiste Potenzial
schlummert und die Kommunikation
zu ihr in der Vergangenheit noch nicht
ausgeschöpft wurde.
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2 — ZIELGRUPPE
KERNZIELGRUPPE
lokale & regionale
Gäste, Laufkundschaft
aus Salzburg (Umgebung)
& Bayern
B2C, B2B
POTENZIELLE ZIELGRUPPE
überregionale/internationale
Gäste bzw. Individualtouristen
aus aller Welt
RANDZIELGRUPPE
Lokale und internationale
High-Society »Prominenz«
aus aller Welt
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2 — ZIELGRUPPE
KERNZIELGRUPPE
Zu den Werten der Kernzielgruppe zählt
Qualitätsbewusstsein, Erlebnis- und Genussorientierung,
Ästhetik, Stil und Authentizität.
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2 — ZIELGRUPPE
30-65 Jahre
Alter
m/w
geschlecht
4000 €
Nettoeinkommen
pro haushalt
Salzburg und
Umgebung (< 70 km)
wohnort
Versicherung, Banken,
Pharmafirmen, Automobil, Kultur,
Technologie, …
BRANCHEN
Gebildete, Mittelbis
Oberschicht, Akademiker,
Unternehmer, Angestellte in höheren
Positionen
BILDUNGSSTAND
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2 — ZIELGRUPPE
Kernzielgruppe
DIE SALZBURGER, 34 UND 37 JAHRE
MAXIMILIAN UND
STEFANIE
… gönnen sich gelegentlich mit einem Dinner for Two
eine Auszeit vom hektischen Familienalltag. In ihrem
Freundes- und Kollegenkreis werden empfehlenswerte
Salzburger Gastro-Locations heiß gehandelt.
Das Doppelverdiener-Paar lässt sich sich gerne auf
Restaurants ein, die ihm in ansprechendem Ambiente
»kulinarische An- und Aufregung« bieten. Eine ästhetisch
gestaltete Umwelt und das Thema Design spielt
bei ihnen beiden sowohl privat als auch beruflich
eine Rolle. Für Maximilian wird Wein ein immer wichtigeres
Thema: Bei Geschäftsessen mit Kunden seines
Arbeitgebers Porsche Salzburg geht der eine oder
andere gute Tropfen rum – da möchte er mitreden
können und Spaß hat er dabei auch. Die Connaisseur
»Weinsinn«-Seminare helfen ihm dabei, zu einem
Weinkenner zu werden.
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2 — ZIELGRUPPE
Kernzielgruppe
DER MANAGER AUS DER REGION, 45 JAHRE
ROLAND WINTERBAUER
... möchte seine Kooperationspartner aus den USA
in ein exklusives Restaurant ausführen, das zuverlässig
Küche und Service auf hohem Niveau bietet. Die
Amerikaner legen viel Wert auf Orte mit Geschichte
und auf original österreichische Küche. Auch privat
lässt sich Roland im St. Peter Restaurant blicken,
denn als weinaffiner Genussmensch schätzt er die
kompetente Beratung, die ihm immer wieder kulinarische
Überraschungen beschert. Für ein geplantes
Firmen-Verkaufsevent hat er das Angebot von
St. Peter Momentum ins Auge gefasst.
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2 — ZIELGRUPPE
Elina Garanca – PHOTO CREDIT © Gabo / DG
Randzielgruppe
DER FESTSPIELSTAR , 41 JAHRE
ELINA GARANCA
... sucht einen Rückzugsort abseits der Öffentlichkeit,
um die Salzburger Festspielsaison gebührend ausklingen
zu lassen. In das St. Peter Restaurant kommt sie
jedes Jahr gerne, weil sie hier gleichzeitig herzlich
und diskret empfangen wird. Ein Star ist sie auf der
Bühne – im St. Peter Restaurant ist sie in erster Linie
Feinschmeckerin, die mit Neugier verfolgt, was die
Küche zu bieten hat.
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2 — ZIELGRUPPE
Potenzielle Zielgruppe
DIE ANSPRUCHSVOLLE REISENDE,34 JAHRE
LINDA SINGH
... hat schon vor langem ihre Reise nach Salzburg
geplant, sich online informiert und die wichtigsten
Adressen rausgesucht. Das Mozart Dinner lässt sie
sich nicht entgehen – auch nicht die Salzburger
Nockerln. Kultur und Geschichte sind bei ihren Reisen
ein erfüllender Inhaltsgeber und Erlebnisfaktor. Als
Bloggerin teilt sie ihre Erfahrungen. Interessante
Restaurants und schönes Essen sind beliebte Beiträge,
die gerne geliked werden.
Warum es sich lohnt, diese Menschen jetzt
verstärkt anzusprechen
Das St. Peter Stiftskulinarium erlebt dadurch eine
Verjüngungskur – was nicht zuletzt einen Schritt in die
Zukunft bedeutet. Der junge Teil der Kernzielgruppe ist
vom Image des St. Peter Stiftskulinariums bis dato nicht
angesprochen worden, respektive haben sie noch
kein Bild der ‚alten‘ Marke im Kopf. Hier sehen wir
die Chance, eine neue Gruppe zu erschließen, ohne
dabei die bisherige zu verlieren. Ganz im Gegenteil
behaupten wir. Denn die ‚Best Ager‘ sind aufgeschlossen
für Neues – und dabei richtig kaufkräftig
Was bedeutet das für unsere neue Marke?
Bild, Sprache und Themenauswahl werden nicht
adäquat dem historischen Bild des St. Peter Stiftskulinariums
entsprechen, sondern ein sinnvolles emotionales
Gegenstück darstellen, das mit dem kulturellen
Erbe in Resonanz tritt. Das St. Peter Stiftskulinarium
wird nicht neu erfunden – aber neu bespielt.
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MARKENFAMILIE
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3 — MARKENarchitektur
ARCHITEKTURLOGIK UND
ROLLEN DER MARKEN
Wir wollen nicht eine Marke in den Köpfen
zum Strahlen bringen, sondern das
Unternehmen in seiner Gesamtheit.
Denn: Das St. Peter Stiftskulinarium kann
viele besondere Momente erzeugen und
ist eine Instanz in der Trink-, Ess-, und
Veranstaltungskultur.
Dafür sorgen eine Familienmarke und angeschlossene
Submarken. Sie schaffen Ordnung im
Markenportfolio. Die Unabhängigkeit einzelner
Unternehmensbereiche als Submarken schafft
Gestaltungsfreiheit und eine differenzierte Ansprache
unserer verschiedenen Zielgruppen. Die
Familienmarke wiederum sorgt für eine gegenseitige
Unterstützung der Marken beim Aufbau von
Markenbekanntheit und Markenimage.
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3 — MARKENarchitektur
MOZART DINNER MOMENTUM CATERING
Gestütze Marke
B2C B2B
Privat
Event
VERANSTALTUNGSKULTUR
Weinbar
ab 2019
GREISSLEREI
Restaurant
Connaisseur
ab 2019
Wein
Weihnachtsstand
Lounge
Á la carte
Aufgetischt
Kochsinn
Weinsinn
Kinder
Aroma
Schulung
ESS- UND TRINKKULTUR WISSENSKULTUR
Familienmarke
Submarken
Produktmarken

3 — MARKENfamilie
DIE MARKENFAMILIE IN DER ANWENDUNG
Die folgenden Beispiele zeigen, wie sich Familienmarke
und Submarke zusammensetzen und mit
einem Markenslogan ergänzt werden. Der Fokus liegt
dabei auf der Familienmarke St. Peter Stiftskulinarium,
gefolgt von der Submarke z.B. Momentum.
Slogan
Submarke Slogan
Familienmarke
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3 — MARKENfamilie
Submarke Slogan
Submarke
Produktmarken Slogan
Submarke
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3 — MARKE Connaisseur
VOM GENIESSER ZUM
CONNAISSEUR
EIN VOLLMUNDIGES VERSPRECHEN
Unsere Connaisseur-Veranstaltungsreihe
richtet sich an wein- und wissenshungrige
Genussmenschen, die ihre Sinne und
Rezeptoren schärfen und auf hohem Niveau
herausfordern wollen. Im Rahmen
unserer „Weinsinn“-Verkostungsseminare
und des „Aufgetischt“-Kochkonzepts gehen
die Geschmacksnerven unserer Gäste auf
kulinarische Reisen und kommen dabei dem
Genuss auf die Spur.
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3 — MARKE Connaisseur
Schmecken, riechen, spüren, sehen, mit allen Sinnen
aufnehmen: Wein trinkt man nicht, um Durst zu
löschen. Ihn in seiner Essenz zu erkennen und zu
genießen, ist eine Kunst, eine eigene Philosophie –
und eine wahre Gaumenfreude. Genau das vermitteln
unsere »Weinsinn«-Seminare unter Anleitung
von Rakhshan Zhouleh, einem der renommiertesten
Sommeliers der Welt. Wir entdecken verschiedene
Weinregionen und deren typische Aromen. Anhand
edler Tropfen ausgesuchter Weingüter schulen wir
Farb-, Geruchs- und Geschmacksempfinden und
finden heraus, wie das Bukett mit Klima, Boden und
Machart zusammenhängt.
Höchste Qualität beim Wein, innovative Kochkonzepte:
Haubenkoch Thomas M. Walkensteiner und
Spitzensommelier Rakhshan Zhouleh begeistern mit
exakt aufeinander abgestimmten Wein- und Menüerlebnissen,
die Gaumen und Geist beflügeln. Das
Einzigartige daran: Hier begleitet nicht der Wein die
Speisenfolge, sondern umgekehrt!
Wir laden unsere Gäste ein, ausgehend von den
Weinen des Monatsthemas zwischen einem 3-,
4- oder 5-Gang-Menü zu wählen und überraschen
sie dabei auch mit seltenen Geschmacksnoten wie
von fast vergessenen Obstsorten oder ausgefallenen
Gewürzen.
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3 — MARKE Connaisseur
Der Kleine Connaisseur ist der Name des Programmhefts,
in dem alle Termine, Themen und Details zu den
Connaisseur-Veranstaltungen zu finden sind.
Der Kleine Connaisseur erscheint halbjährlich.
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3 — MARKE Connaisseur
Mit unserem Genuss-Baukastensystem bieten
wir einen Rundum-Service, wenn es um perfekte
Bewirtung außer Haus geht. Wir beraten, bringen
Zutaten und Weine, kochen, servieren, unterhalten
– je nach Anspruch, Budget und Location. So führt
etwa unser Spitzensommelier durch den privaten
Weinabend oder unsere Gäste können dem Sternekoch
auf die Finger schauen. Unser »Heimspiel«
ist auch in Firmenräumlichkeiten möglich.
Das Symbol von
St. Peter Connaisseur ist
ein barocker Schlüssel mit
der Initialie C in der Reite.
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4
MARKENSTORY
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4 — MARKENSTORY
DIE MARKENSTORY
Die Markenstory ist die Grundlage und
der rote Faden für alle Kommunikationsmaßnahmen.
Sie erzählt die allumfassende
Geschichte des St. Peter Stiftskulinariums.
Sie fasst unterschiedliche Ebenen wie Leistungen,
Produkte, Menschen, Heritage und Vision eines
Unternehmens relevant, anschaulich und spannend
zusammen. So entsteht eine substanzielle, individuelle
und merkfähige Geschichte, mit der man sich intern
und extern identifizieren kann.
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M
4 — MARKENSTORY
SCHLÜSSELTHEMEN
Sie helfen uns, unsere Geschichte zu erzählen und
werden immer mit unserer Marke verbunden. Zusammen
ergeben sie die einzigartige Story unserer Marke
und dienen als Ideenpool für die Kommunikation.
KOCHKUNST
Kulinarische Erlebnisse
durch erlesene Produkte und
besondere Zubereitung
Das besondere
Produkt
BESONDERE MOMENTE
Salzburgs historischster Rahmen für
gelebte Kultur – ob für private, geschäftliche
oder gesellschaftliche Anlässe.
Raffiniertes
Handwerk
KOCHKUNS
Esskultur
LEBENDIGE HISTORIE
Gepflegte Gastfreundschaft, lukullische
Höhepunkte und geistreiche
Geselligkeit seit 803 A.D.
Ältes
Restau
der W
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4 — MARKENSTORY
GENUSS-
BOTSCHAFTER
Kenner des exquisiten Geschmacks
als Garanten für die Erfüllung
höchster Ansprüche
WEIN-
CONNAISSEUR
Erlesene Tropfen treffen auf
renommierte Kennerschaft und
exklusive Angebote
itarbeiter und
Partner
Gastgeber
Fam. Haslauer
BESONDERE
MOMENTE
Veranstaltungskultur
GENUSS-
BOTSCHAFTER
Genusskultur
Weinschätze
T
WEIN-
CONNAISSEUR
Trinkkultur
Weinseminare
LEBENDIGE
HISTORIE
Kulturgeschichte
Events mit
St. Peter
Momentum
tes
rant
elt
Baukunst
im Stift
St. Peter
Festspiele
& Co.
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5
ERFOLGSKRITERIEN
FÜR UNSERE
MARKE
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5 — ERFOLGSKRITERIEN FÜR unsere MARKE
DIFFERENZIERUNG
Mit der konkreten Definition von Differenzwerten hebt
man sich bewusst vom Mitbewerb ab und schafft
einen eigenständigen Wiedererkennungswert. Wer
anders ist, grenzt sich ab.
POSITIONIERUNG
Durch eine konkrete Positionierung wird die Einordnung
am Markt gefestigt und die eigenen Werte und
Haltungen werden glaubwürdig und sichtbar transportiert.
KONSISTENZ
Starke Marken präsentieren sich an jedem Kontaktpunkt
visuell und inhaltlich einheitlich und schaffen
dadurch bei dem/der BetrachterIn ein schlüssiges
und wiedererkennbares Gesamtbild.
KLARHEIT
Nur klare, fokussierte Kommunikation erreicht ihr Ziel.
Einfach umzusetzende Gestaltungsregeln schaffen
einen effizienten Markenauftritt.
EMOTIONALITÄT
Ein positives Markenimage entsteht durch Gefühle,
nicht durch Fakten. Erfolgreiche Marken sind lebendige
Organismen – sie berühren und begeistern den
Betrachter immer wieder.
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HINWEIS
Die in diesem Konzept verwendeten Bilder sind nur
für den internen Gebrauch und nicht zur Veröffentlichung
zu verwenden.
Die Nutzungsrechte an allen im Rahmen der Präsentation
vorgelegten Ideen, Vorschlägen, Entwürfen,
Materialien oder sonstigen Leistungen – auch und
gerade an solchen, die nicht Gegenstand besonderer
Rechte, insbesondere des Urheberrechts, sind
– verbleiben bei Solid & Bold. Eine Bearbeitung,
Veränderung, Vervielfältigung oder anderweitige
Verwertung ist nur mit Zustimmung von Solid & Bold
zulässig und ist gesondert abzugelten.

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