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Traditionell werden dazu Enteneier
verwendet.
Probieren Sie mal 1000-jährige
Eier.
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*Soleier sind in starker
Kochsalzlösung eingelegte,
hartgekochte Eier. Durch die
Salzlösung werden die Eier
konserviert und bleiben ohne
Kühlung einige Zeit haltbar.
Und zum Schluss
noch ein sehr altes
chinesisches Rezept
zum üben.
Bonne Cance.
好 运
Hao yùn
1000-jährige Eier - so werden sie
gemacht
1000-jährige Eier sind eine
chinesische Delikatesse, die dazu
dient, Eier, ähnlich wie unsere
Soleier*, haltbar zu machen.
Immerhin halten diese Eier bis zu 2
Jahre. Allerdings werden diese Eier
nicht gekocht, sondern fermentiert.
Was Sie benötigen:
• Enteneier
• Salz
• Wasser
• Asche von Kiefernnadeln oder
anderen Nadeln
• Limetten oder Zitronensaft
• Getreidespelzen
(dünne,harte, trockene Hülse
des Getreidekorns)
• Tontopf
So können Sie 1000-jährige Eier
machen
Sie brauchen dafür keine 1000
Jahre, und ob es Ihnen schmecken
wird, ist sicher eine andere Sache.
Immerhin können Sie so die lästigen
Nadeln von Ihrem Christbaum
entsorgen und selbst 1000-jährige
Eier herstellen:
1. Messen Sie so viel Salz
ab, dass es ungefähr 1/5 der
vorhandenen Aschemenge ist, also 5
EL Asche zu 1 EL Salz.
2. Mischen Sie Wasser und
Zitrussaft zu gleichen Teilen.
3. Vermengen Sie alle Zutaten
zu einem dicken, recht festen Brei.
4. Waschen Sie die Eier
heiß ab und überziehen Sie jedes
einzelne Ei mit einer Schicht
von dem Brei. Diese soll ca 1/2 cm
dick sein. Das Ei muss vollständig
überzogen sein, sonst wird das
nichts mit den 1000-jährigen Eiern.
5. Wälzen Sie jedes Ei direkt