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Traditionell werden dazu Enteneier<br />
verwendet.<br />
Probieren Sie mal 1000-jährige<br />
Eier.<br />
<strong>12</strong><br />
*Soleier sind in starker<br />
Kochsalzlösung eingelegte,<br />
hartgekochte Eier. Durch die<br />
Salzlösung werden die Eier<br />
konserviert und bleiben ohne<br />
Kühlung einige Zeit haltbar.<br />
Und zum Schluss<br />
noch ein sehr altes<br />
chinesisches Rezept<br />
zum üben.<br />
Bonne Cance.<br />
好 运<br />
Hao yùn<br />
1000-jährige Eier - so werden sie<br />
gemacht<br />
1000-jährige Eier sind eine<br />
chinesische Delikatesse, die dazu<br />
dient, Eier, ähnlich wie unsere<br />
Soleier*, haltbar zu machen.<br />
Immerhin halten diese Eier bis zu 2<br />
Jahre. Allerdings werden diese Eier<br />
nicht gekocht, sondern fermentiert.<br />
Was Sie benötigen:<br />
• Enteneier<br />
• Salz<br />
• Wasser<br />
• Asche von Kiefernnadeln oder<br />
anderen Nadeln<br />
• Limetten oder Zitronensaft<br />
• Getreidespelzen<br />
(dünne,harte, trockene Hülse<br />
des Getreidekorns)<br />
• Tontopf<br />
So können Sie 1000-jährige Eier<br />
machen<br />
Sie brauchen dafür keine 1000<br />
Jahre, und ob es Ihnen schmecken<br />
wird, ist sicher eine andere Sache.<br />
Immerhin können Sie so die lästigen<br />
Nadeln von Ihrem Christbaum<br />
entsorgen und selbst 1000-jährige <br />
Eier herstellen:<br />
1. Messen Sie so viel Salz<br />
ab, dass es ungefähr 1/5 der<br />
vorhandenen Aschemenge ist, also 5<br />
EL Asche zu 1 EL Salz.<br />
2. Mischen Sie Wasser und<br />
Zitrussaft zu gleichen Teilen.<br />
3. Vermengen Sie alle Zutaten<br />
zu einem dicken, recht festen Brei.<br />
4. Waschen Sie die Eier<br />
heiß ab und überziehen Sie jedes<br />
einzelne Ei mit einer Schicht<br />
von dem Brei. Diese soll ca 1/2 cm<br />
dick sein. Das Ei muss vollständig<br />
überzogen sein, sonst wird das<br />
nichts mit den 1000-jährigen Eiern.<br />
5. Wälzen Sie jedes Ei direkt