INSIDER Osnabrück // Juni 2017 // No. 407

Schütze unsere
Gastronomie!
„Sorry, wir kommen doch nicht“, „Wir sind nun
doch nur vier statt fünfzehn Leute“ oder gar das
berühmte Schweigen im Walde – diesen Umgang
mit Tischreservierungen sind viele Osnabrücker
Wirte leid. Nachdem das Thema in der hiesigen
Gastronomie bereits seit einigen Jahren unterm
Tresen brodelt, scheint sich die Lage nun zuzuspitzen.
Nicht wenige Betreiber und Inhaber von
Restaurants, Kneipen und Bars haben die Nase
voll von unzuverlässigen Gästen. „Leider haben
viele nicht das Feingefühl, sich in die Lage des
Gastgebers hineinzuversetzen“, erklärt Dieter
Westerkamp vom Niedersächsischen Hotel- und
Gaststättenverband DEHOGA.
Osnabrücker Wirte
setzen auf Kulanz. Noch?
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S
Wenn’s um Geld geht
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Osnabrück
Sedat Müstak vom türkischen Restaurant Nokta
an der Hamburger Straße kennt diese Problematik
nur zu gut. Er hat sein Servicepersonal
dazu angehalten, bei größeren Gruppen ab
vier Personen telefonisch hinterherzugehen,
sollten diese nicht zur angegebenen Uhrzeit ankommen.
Dennoch sei die Ausfallquote erschreckend
hoch. Spätestens 30 Minuten nach der angewiesenen
Zeit werde der Tisch dann auch für
neue Gäste freigegeben. Müstak stünde der Einführung
einer Storno-/Ausfallgebühr durchaus
aufgeschlossen gegenüber: „Wenn man sich mit
den anderen Kollegen mal zusammen an einen
Tisch setzen würde – warum nicht?!“ Auch Hendrik
Vogelsang, seines Zeichens Inhaber der Café-Bar
„Polly Esther’s“ am Domhof, ärgert sich
regelmäßig über das Nicht-Erscheinen angemeldeter
Gäste. Er schätzt die Ausfallquote in seinem
Fall gar auf „bis zu 40 Prozent.“ Zum Glück
werden die meisten dieser Plätze durch spontane
Besucher neu besetzt. Doch wenn von 15
vorbestellten Frühstücksmenüs plötzlich nur
noch sechs abgenommen werden, reißt bei dem
Gastronom auch schon mal der Geduldsfaden.
„Dann stellen wir in Extremfällen auch alle vorbereiteten
Speisen in Rechnung“, so Vogelsang,
der sonst eher auf Kulanz setzt. Einer Reservierungsgebühr
eher abgeneigt gegenüber steht Niko
Tuchen vom Gasthaus Rampendahl in der
Hasestraße. Er hält den damit verbundenen Verwaltungsaufwand
für zu groß. Bei größeren Gesellschaften
mit Essensvorbestellungen jedoch
stelle auch das Rampendahl eine Rechnung für
den Umsatzausfall.
Rechtlich ist
die Sache klar
Dabei wäre er durchaus im Recht, denn: Juristisch
betrachtet dient die Reservierung der Anbahnung
eines Bewirtungsvertrags. Daher können
Gastronomen theoretisch bereits bei kleineren
Reservierungen – wie bei einem Abendessen
für zwei Personen um 18.00 Uhr – Schadensersatz
in Höhe des Vertrauensschadens
verlangen, wie z.B. für entgangene Gewinne,
abgewiesene Gäste, zusätzliches Personal, gewisse
Vorbereitungen wie ein vereinbartes Menü
oder Dekoration, usw. In der Praxis machen
allerdings die wenigsten Gastronomen Ansprüche
geltend, wenn es sich nicht um eine größere
Gesellschaft handelt. Bei einer Hochzeitsfeier
oder Kommunion sieht das etwas anders
aus. Ist das Essen für 80 Personen bestellt, sitzen
letztlich aber nur 75 Gäste am Tisch, wird
der Auftraggeber für die bestellten 80 Essen
aufkommen müssen. Es sei denn, er hatte die
Personenzahl rechtzeitig vorher nach unten
korrigiert. Rechtzeitig heißt in der Regel, mindestens
48 Stunden vorher. Dann kann der Wirt
anders einkaufen.
Auch der Gast hat
einen Anspruch
Andersherum hat aber natürlich auch der Gast
gewisse Rechte: Wer reserviert hat, zum vereinbarten
Termin auch erscheint, aber in absehbarer
Zeit, also in den folgenden zehn bis 15 Minuten,
keinen freien Tisch bekommt, hat ebenfalls
Anspruch auf Schadenersatz. Da der Wirt die
Reservierung nicht einhält, kann sich der Gast
auf das Bürgerliche Gesetzbuch (BGB), Paragraf
611, berufen und sich etwa die Fahrtkosten erstatten
lassen. Entschließt er sich, in ein anderes
Lokal zu gehen, kann er Mehrkosten geltend
machen, wenn das Essen dort teurer ist. In Osnabrück
sind allerdings keine geltend gemachten
Ansprüche dieser Art bekannt.
Altstadt immer häufiger
Ziel von Vandalismus
Ein weiteres Problem, das speziell die Gastwirte
in der historischen Osnabrücker Altstadt in den
vergangenen Wochen immer wieder beschäftigt,
sind zunehmende Vandalismus-Vorfälle. Speziell
am Wochenende und in der Nacht wurden
gleich mehrere Einbrüche verübt oder Equipment
beschädigt. Darunter hatte zuletzt u.a. die
Joe Enochs Sportsbar zu leiden und stellte Fotos
sowie ein Statement dazu online: „Was stimmt
nicht mit den Leuten? In den letzten Wochen
häufen sich leider die Sachbeschädigungen in
der Altstadt! Was soll das?“, prangern die Betreiber
an. „Die Geschäftsleute und Gastronomen
geben sich viel Mühe und investieren viel Geld,
damit es ein gemütliches Viertel ist und ein paar
Idioten finden es witzig, immer wieder Blumen
aus den Kästen zu reißen, Möbel kaputt zu machen
oder Fahrräder zu demolieren! Was ist mit
dem Respekt vor dem Eigentum anderer? Muss
das sein? Bitte lasst das!“ Ob bei derartigen Subjekten
allerdings eine freundliche Ansprache
Früchte tragen wird, bleibt abzuwarten.
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Lokal | Regional Anzeigensonderteil INSIDER 06-2017