Volken im 19. Jahrhundert - Gemeinde Volken

Hebamme
Gesundheitspolitisches
Am 3. Januar 1820 beschloss die Gemeindeversammlung, dass die Hebamme ihren
Lohn in Natura erhalten solle, doch am 13.März 1837 wurde dieser in Geld umgewandelt
und auf 28 alte Schweizer Franken angesetzt. Es wurde darauf hingewiesen,
dass der Regierungsrat am 10. März 1829 eine Verordnung erlassen habe, in welcher
festgehalten wird, dass eine Hebamme in armen Gemeinden wenigstens 24 und in
reicheren 40 alte Franken alljährlich erhalten solle. Am 21. Januar 1874 wurde im 3.
Wahlgang (!) Jungfrau Maria Keller zur Hebamme gewählt. Ferner wurde beschlossen,
es solle die Ausbildung einer „Spetthebamme― (Anlern- und Hilfshebamme) von
der Gemeinde bezahlt werden. Wenn diese aber nicht 12 Jahre in Volken tätig bleibe,
müsse sie die Ausbildungskosten zurückzahlen.
Am 22. August 1853 meldete der Gemeinderat, die Kantonale Medizindirektion habe festgestellt, dass dem
Geburtstuhl die nötige Polsterung fehle. Der Bezirksarzt von Flaach, Dr. Sigg, habe deshalb die Gemeinde
aufgefordert, das Nötige zu veranlassen, zu ersetzen oder auszubessern. Der Gemeinderat ersuchte hierauf
den Bezirksarzt, in ihrem Auftrag für eine zweckmässige Instandstellung besorgt zu sein.
Cholera:
Protokoll vom 22.9.1867; Nach Verlesen des Kreisschreibens des Statthalteramtes vom 5. September wegen
der Cholera wurde beschlossen, dass bei Eintritt eines Todesfalls durch Cholera in Volken die Leiche
nicht von Trägern, sondern auf einem dazu passenden Wägelchen in den Totengarten spediert werden solle.
Ein nachfolgendes Kreisschreiben vom 11. September über die Aufnahme von „Cholera-Flüchtlingen―
wurde verlesen, damit jedem bekannt sei, was er in einem solchen Fall zu tun habe.
4. August 1883: Es sei vorläufig zur Unterbringung und Absonderung Cholerakranker das leerstehende
Haus des Präsidenten Ritzmann ausersehen. Ferner sei zu berichten, dass für allfällig nötige Desinfektionsmittel
gesorgt werde. Mobiliar, so insbesondere Nachtstühle, seien in jedem Hause vorhanden, und für
passende Personen zur Behandlung von Kranken sei vorläufig gesorgt.
So sehr die Cholera damals eine grosse Gefahr darstellte, so hatten die Vorsichtsmassnahmen, welche damals
getroffen wurden, eine langfristige und bis heute bleibende positive Auswirkung kulinarischer Natur.
Da die Menschen zur Vermeidung einer hochgefährlichen Ansteckung am besten zuhause blieben, zuhause
assen und tranken, mussten sie ihren Speisezettel aus denjenigen Lebensmitteln zusammenstellen, welche
im Bauernhaushalt vorhanden waren. Daraus entwickelte sich speziell im Oberwallis eine Spezialität, im
Hinblick auf ihre Herkunft „Chouera― genannt, eben Cholera auf Walliserdeutsch, eine Art Wähe, Dünne
oder Kuchen mit Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln, Birnen, Äpfel und Käse mit einer Teigumhüllung.
German und Marilyn Ruppen-Salzmann backen in Ernen/Goms für Gourmets die traditionelle „Chouera―
nach altem Rezept. Feinschmecker sind auch Konzertfreunde!
23