Komplett - DAS Sauerlandmagazin Ausgabe März/April 2017
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ein schöner leichter<br />
Auftakt. Die<br />
Hühnersuppe bekommt<br />
durch eine<br />
Paste mit leichter<br />
Schärfe den Thai-<br />
Charakter. „Das<br />
ist unser Knaller“,<br />
verspricht Detlef.<br />
Recht hat er - und<br />
deswegen haben<br />
wir für Sie, liebe<br />
Leserin, lieber<br />
Leser, das Rezept<br />
aufgeschrieben.<br />
Der Lachs (das traditionelle<br />
Heiligabend-Gericht<br />
bei<br />
Familie Schlüchtermann, „weil es die Kinder so gerne<br />
mögen“) und der Sauerbraten sind Gedichte. Bedauerlich,<br />
dass die Sättigung viel zu früh erreicht wird. Und<br />
schließlich gibt’s ja auch noch die Bayerische Creme.<br />
Vom Esstisch aus fällt der Blick auf einen reich gefüllten<br />
Spirituosenschrank. „Ich sammle Malt Whiskys“, verrät<br />
Detlef und ist sofort bereit, uns Kostproben zu kreden-<br />
Schlüchtermanns Rezept<br />
Hühnersuppe auf thailändische Art<br />
(für etwa 6-8 Personen)<br />
Ein Liter Hühnersuppe aus einem Suppenhuhn<br />
(Wer die Arbeit scheut, kann sich auch mit<br />
Fertigprodukten eindecken, der Geschmack leidet<br />
allerdings ein wenig)<br />
50 g. Duftreis, 1 Bund Frühlingszwiebeln<br />
Muss nicht, kann aber und trägt zum Erfolg bei:<br />
Garnelen (in der Pfanne kross vorgebraten)<br />
Die Würzpaste (das Wichtigste)<br />
3 Esslöffel Limettensaft, 1 El. brauner Zucker,1-2<br />
TL Sardellenpaste, 1/2 bis 1 TL (hängt von der<br />
gewollten Schärfe ab) Sambal Olek<br />
1 gehackte und zerdrückte Knoblauchzehe<br />
frisches Koriandergrün nach Belieben<br />
Alles gut mischen und zu einer Paste rühren.<br />
Die Hühnersuppe nach Geschmack mit ein bis zwei<br />
Teelöffeln pro Tasse würzen.<br />
zen. „Whisky von der Insel Islay (wird Ei-lah ausgesprochen)<br />
ist etwas für Fortgeschrittene. Der schmeckt nach<br />
Torf und Teer.“ Martin probiert und bestätigt. Na ja, das<br />
Essen war dafür hervorragend. Da können wir nur hoffen,<br />
dass uns Detlef lange als <strong>Komplett</strong>-lecker-Autor erhalten<br />
bleibt.<br />
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