Komplett - DAS Sauerlandmagazin Ausgabe März/April 2017
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Bei konventioneller Haltung könnten es über 1000 sein.<br />
Die Haltung auf Stroh ermöglicht ihm nur etwa 250<br />
Schweine. Aber durch den Eigenverkauf des Fleisches<br />
und der Wurst funktioniert das Verfahren. Die Selbstvermarktung<br />
landwirtschaftlicher Produkte liegt im Trend.<br />
Bei vielen Konsumenten hat ein Umdenken stattgefunden.<br />
Zumindest im Bereich der Lebensmittel ist Geiz<br />
nicht immer nur geil. Es wird auf Qualität geachtet. „Das<br />
ist ein langsamer Prozess“, hat Georg Schulte beobachtet.<br />
Aber immerhin, im Laufe der Jahre hat sich sein Kundenstamm<br />
mehr als verdoppelt.<br />
Biogasanlage als zweites Standbein<br />
Fragt man in der Kundschaft nach, hört man vor allem<br />
Argumente wie: „Qualität , Geschmack und Preis<br />
stimmen!“ oder: „Hier weiß man, wo das Fleisch her<br />
kommt.“ Das weiß man in der Tat. Georg Schulte betreibt<br />
neben Mutterkuhhaltung vor allem eine Schweinemast.<br />
Im Gegensatz zur meist praktizierten Mast der Tiere in<br />
Boxen (Teilspalten), hat er sich vor etwa 20 Jahren, als er<br />
seinen Betrieb komplett neu aufgestellt hat, von Anfang<br />
an für die Haltung auf Stroh entschieden. „Die Schweine<br />
können sich frei bewegen, haben Raum zum wühlen<br />
und fühlen sich wohl“, erklärt Georg Schulte.<br />
Vor fünf Jahren hat sich Georg Schulte ein weiteres<br />
Standbein aufgebaut. Zusammen mit drei benachbarten<br />
Landwirten betreibt er eine Biogasanlage. Mais, Zuckerrüben<br />
und Silage aus dem eigenen Anbau werden<br />
teils als Futter für Rinder und Schweine verwendet und<br />
teils für den Betrieb der Biogasanlage. Auch Schweineund<br />
Rindermist werden in der Anlage zur Stromerzeugung<br />
genutzt. Die anfallende Abwärme der Biogasanlage<br />
reicht zur Beheizung des Schultenhofs mit den beiden<br />
nebenstehenden Wohnhäusern und zweier nahegelegener<br />
Hotels.<br />
140.000 Fahrgäste pro Tag<br />
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