Wiehre Magazin, Ausgabe Unterwiehre (April 2017)
Der Lichtkünstler: Konrad Wallmeier schafft leuchtende Kunstobjekte, gespickt mit Technik und spielerischem Humor
Der Lichtkünstler: Konrad Wallmeier schafft leuchtende Kunstobjekte, gespickt mit Technik und spielerischem Humor
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SCHMECKEN<br />
Low-Carb-Küche<br />
Avocado-Gurken-Gazpacho<br />
– ein feines sommerliches Süppchen<br />
Eisgekühlt schmeckt die frische Sommersuppe am besten. Sie ist arm an Kohlenhydraten und<br />
reich an gesunden Fetten. Das kurbelt den Stoffwechsel an.<br />
Zubereitung:<br />
Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein<br />
hacken. Die Limette heiß waschen, die Schale abraspeln, den<br />
Saft auspressen. Die Avocado halbieren, entsteinen und das<br />
Fruchtfleisch herauslösen.<br />
Avocado und Chili mit der Brühe mischen und mit dem Stabmixer<br />
fein pürieren. Mit Apfelessig, Kräutersalz, Lemon Myrtle und<br />
Pfeffer würzen. Zugedeckt im Kühlschrank gut durchkühlen.<br />
Inzwischen die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne<br />
herauskratzen. Das Fruchtfleisch klein würfeln. Den Sellerie<br />
waschen, entfädeln und ebenfalls klein würfeln, die Blättchen<br />
ganz lassen und beiseitelegen. Die Selleriewürfel im Olivenöl 3<br />
Minuten farblos anbraten, die Gurkenwürfel zugeben und weitere<br />
3 Minuten unter Rühren braten. Salzen, pfeffern und abkühlen<br />
lassen. Mit der Limettenschale mischen.<br />
Die Gazpacho in tiefe Teller füllen, in die Mitte das Gemüse löffeln<br />
und mit Sellerieblättchen garnieren. Das Kürbiskernöl auf<br />
die Gazpacho träufeln.<br />
Ketogene Ernährung bedeutet: viel gesundes Fett und<br />
kaum Kohlenhydrate, dazu Eiweiß, reichlich Vitamine<br />
und Mineralien. Für körperliche und geistige Fitness.<br />
KetoKüche mediterran. 90 kohlenhydratarme<br />
Gerichte rund um das Mittelmeer,<br />
Bettina Matthaei und Ulrike Gonder,<br />
Systemed Verlag Lünen 2016<br />
ISBN 978-3-95814-044-8<br />
19,99 Euro<br />
Feines Extra<br />
Zusätzlich 1 Kugel Mozzarella (Abtropfgewicht 125 g) klein würfeln,<br />
salzen und pfeffern und mit dem Gemüse mischen, bevor<br />
es in die Suppenteller gefüllt wird.<br />
©Foto: ®KetoKüche mediterran<br />
Zutaten<br />
Für 2 Personen<br />
31 grüne Chilischote (geputzt 10 g)<br />
1 unbehandelte Limette<br />
1 reife Avocado<br />
(150 g Fruchtfleisch)<br />
150 ml kalte<br />
Gemüsebrühe<br />
1 EL Apfelessig<br />
Kräutersalz<br />
½ TL Lemon Myrtle<br />
(ersatzweise getrocknete<br />
Minze)<br />
grüner Pfeffer aus der Mühle<br />
1/2 Gurke (geschält und entkernt,<br />
150 g Fruchtfleisch)<br />
1–2 Stangen Sellerie mit Blättchen<br />
(geputzt 80 g)<br />
1 EL Olivenöl<br />
1 TL Kürbiskernöl<br />
Pro Portion (ca.)<br />
435 Kcal g 40 g Fett 15g Eiweiß<br />
3,5 g KH<br />
22 | Freiburg <strong>Unterwiehre</strong> Stadt-<strong>Magazin</strong>
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