mittendrin Magazin - Die Bremer City im Frühjahr2017

Neben leicht verdaulichem Eiweiß und gesunden ungesättigten Fettsäuren sorgen die Spurenelemente Jod und Selen für
neuen Schwung nach langen Winterwochen. Kombiniert mit Gemüse oder Algen steckt in Fisch jede Menge Frühlingspower.
Würde man ja gar nicht so denken: Die LLOYD PASSAGE ist eine Fischmeile!
Denn nicht nur Gosch direkt neben dem Oktogon der LLOYD PASSAGE hat sich auf den Fisch konzentriert. Zahlreiche gute
Mittagstischadressen, bei denen sich die wohltuende Köstlichkeit genießen lässt, gibt es in der LLOYD PASSAGE.
Im Restaurant
sind jeden Tag sechs verschiedene
Fischsorten im Angebot. Ob Lachs gegrillt auf Salat, Lachsburger
mit Süßkartoffelpommes oder Matjes nach Hausfrauenart – Restaurantmanager
Stephan Blank legt Wert auf Geschmack und
Herkunft. „Überfischte Sorten wie Thunfisch haben wir gestrichen.
Wir kaufen bei Deutsche See nachhaltig gefangene Sorten“,
erläutert der Chef. Welchen Fang er saisonal anzubieten hat, können
die Gäste an der Fischtheke bestaunen. Dort zeigt Blank ganze
Fische, wie einen 4,4 Kilogramm schweren Kabeljau. Fischgerichte
kosten bei DINEA von 8,95 bis 11,95 Euro.
Im
bei Karstadt stehen täglich wechselnd mindestens
zwei Fischsorten auf der Karte. Freitags ist Fisch sogar als Angebot
unter den Mittagspause-Gerichten für 5,95 Euro zu haben. „Je
nachdem, was wir frisch hereinbekommen, gibt es dann Scholle,
Rotbarsch oder Seehecht. Wer zum Frühling auf seine Linie
achten will, kann sich bei den Beilagen ganz nach Wunsch auch
mit Salat versorgen“, sagt Restaurantleiter Udo Unrath. Die Tagesfischteller
kosten von 10,99 bis 11,99 Euro.
Mittlerweile ein Klassiker in der LLOYD PASSAGE ist
„Thainudeln mit Flusskrebsen und Garnelenfleisch in Tomatenrahmsauce
ab 9 Euro sind das Lieblingsgericht unserer Gäste. Für
die schlanke Linie gibt es auch Garnelen pur und kurz gebraten
oder auf knackigem Salat“, sagt Gastronom Mohamed Jairi. Schalentiere
enthalten eine Extraportion Eisen, die die Sauerstoffaufnahme
im Blut unterstützt. Die Garnelen stammen aus kontrollierter
Aquazucht der Gosch-Lieferanten.
Am
im Foyer von Karstadt Lebensmittel bereitet
Leyla Sensoy zweimal täglich frisch die Reisröllchen-Kreationen
zu. Das Handwerk hat sie vor zwölf Jahren bei einer
Sushimeisterin gelernt, und seither setzt sie auf Qualität. „Den
zur japanischen Tradition gehörenden hochwertigen Thunfisch
beziehe ich nur aus nachhaltigem Leinenfang“, erläutert sie. Neue
Kreationen wie die Spicy-Tuna-Rocket-Röllchen präsentiert Sensoy
in der Monatsspezialbox. Anfängern empfiehlt sie die Veggiebox
ab 5,90 Euro. Darin enthalten ist Sushi mit Gurken oder
Avocadofüllung.
Nebenan kreiert Matthias Ahrens im Restaurant
saisonale Gerichte zu moderaten Preisen. „Frische, nachhaltig
verarbeitete Zutaten sind mir ebenso wichtig wie der richtige
Garpunkt. Marinierter Lachs mit Zitrusfrüchten auf der Haut gegrillt
und mit frischem Koriander und Minze serviert bringt geschmackliche
Vielfalt und ist einfach lecker“, sagt der Koch.
Wer es zu Hause selbst
ausprobieren möchte,
findet an der
Frischfischtheke von
eine tagesaktuell gelieferte
Auswahl in bester
Qualität – von der Dorade
über Goldbarschfilets
bis zum Spitzenedelfisch.
Laut Marktleiter
Heiko Gruhn bleibt der
Fisch im tropffreien
Thermoversiegelungsbeutel
mit Kühlpads
selbst bei sommerlichen
Temperaturen bis
zum heimischen Kühlschrank
frisch.