Mit Hochtechnologie in die Zukunft - hamburger wirtschaft

58 Made in Hamburg
Das Produkt
Es gibt Speisen, die schmecken fade. Das ist
sehr schade. Denn mit nur wenig Aufwand
lassen sich etwas nüchterne Gerichte in
wahre Geschmackserlebnisse verwandeln. Ein
Zaubermittel ist zum Beispiel Essig. Doch
Essig ist nicht gleich Essig. Allein im Lebensmittelbereich
gibt es verschiedene Arten wie
Wein-, Branntwein- und Fruchtessig. Eine mit
Kräutern angereicherte Variante vertreibt die
Carl Kühne KG: den „Surol 7 Kräuter Essig“.
Wie der Name schon sagt, zeichnet er sich
durch seine sieben Zusätze aus. „Er enthält
Estragon, Salbei, Thy mian, Basilikum, Dill,
Liebstöckel und Melisse“, sagt Andreas F.
Schubert, Vorsitzender der Geschäftsleitung
der Kühne-Gruppe. An der Rezeptur habe
sich seit Marktein führung nichts geändert.
„Der ‚Surol 7 Kräuter Essig‘ ist seit mehr
als 100 Jahren erfolgreich und weist
seither die für ihn so typische feine Note
von sieben Kräutern auf.“
Die Geschichte
Am 29. August 1906 wurde der
„7 Kräuter Essig“ als Warenzeichen
beim kaiserlichen Patentamt eingetragen.
Der Markenname „Surol“ sei
durch eine ungewöhnliche Herangehensweise
entstanden, erzählt Firmenchef
Schubert. „Man hat aus dem
Wort ‚Sauerkohl‘ jeden zweiten Buchstaben
gestrichen.“ So pragmatisch
wie der Name des sauer schmeckenden
Würzmittels entstand, so verläuft auch
dessen Produktion. „Die Herstellung
basiert auf dem natürlichen Prozess der
Essigsäuregärung, bei dem Essigsäurebakterien
Alkohol in Essigsäure umwan-
hamburger wirtschaft 01/2012
Carl Kühne KG (GmbH & Co.)
„Surol 7 Kräuter Essig“
Foto: Daehne
deln“, sagt Schubert. „Anschließend wird das
Produkt wasserklar fil triert und fein gekräutert.“
Die Produktion inklusive Abfüllung in die
typischen Keulenflaschen erfolgt seit 15 Jahren
in den beiden Werken in Schweinfurt und
Straelen am unteren Niederrhein. Zuvor war
Hamburg die Heimat des „Surol 7 Kräuter
Essig“, doch ein Brand Ende November 1995,
der nahezu die gesamte Essigproduktion zerstörte,
hat zur Verlegung der Produktionsstätte
nach Westdeutschland geführt.
Das Unternehmen
Die Kühne-Gruppe ist ein mittelständisches
Unternehmen, das europaweit 1 500 Mitarbeiter
beschäftigt – darunter 150 in der
Hamburger Hauptverwaltung. Der kräuterversetzte
Essig gehört nach Angaben
Schuberts zu Kühnes Zugpferden: „Im
Jahr 2010 haben wir fast vier Millionen
Flaschen ‚Surol‘ verkauft.“ Für die nahe
Zukunft ist er davon überzeugt, dass
das Unternehmen sämtliche Herausforderungen
bewältigen wird: „Wir
bewegen uns zwar in einem gesättigten
Markt, in dem sich zudem die
Verbraucherbedürfnisse stetig verändern,
aber diesen sich verändernden
Bedürfnissen entsprechen wir
mit einer großen Bandbreite verschiedener
Essige.“ So findet der Verbraucher
unter der Marke Kühne sowohl
traditionelle Produkte wie „Surol“ als
auch Neu heiten wie die Balsamico-
Crème „Balsamissimo“.
Stefanie Gotthardt
stefanie.gotthardt@hk24.de
Telefon 36138-563
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