als PDF laden - Landshut geniessen
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YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Das neue Schub- und Auszugssystem ist flexibel im Einsatz und erlaubt<br />
beispielsweise auch den Einbau unterhalb des Kochfeldes. Die Höhenstaffelung<br />
der Zargen gibt mehr Spielraum beim Be<strong>laden</strong>. Zur Auswahl<br />
stehen Stahl, Aluminium, Edelstahl und Massivholz.<br />
Anschauen und ausprobieren! Die neue Lust für Fantasie<br />
und Fingerspitzengefühl im Darlapp Küchenhaus,<br />
Bischof-Sailer-Platz 421, Tel. 08 71-925 46-0,<br />
www.darlapp.bulthaup.de<br />
Richard Priller rät:<br />
„Machen Sie´s einfach,<br />
aber machen Sie es gut.”<br />
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .<br />
Entenbrust, mit Gewürzhonig<br />
gebraten, nach André Greul<br />
Entenbrust von Sehnen und überstehender<br />
Haut befreien und mit einem scharfen Messer<br />
ein Rautenmuster in die Haut schneiden. Die<br />
Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Mit<br />
der Hautseite nach unten in eine warme Pfanne<br />
legen und dann schnell auf normale Brattemperatur<br />
erhitzen - so brät die Entenbrust<br />
im eigenen Fett. Wenn die Haut eine schöne<br />
goldgelbe Farbe angenommen hat, zum ersten<br />
Mal wenden, auf die Fleischseite legen<br />
und kurz anbraten, bis sich die Poren geschlossen<br />
haben. Jetzt kann man die Brust<br />
langsam fertig braten, in der Pfanne oder auf<br />
einem Gitter mit der Hautseite nach oben im<br />
Backofen bei ca. 70° C. Kurz bevor die Brust<br />
rosa gebraten ist, aus der Pfanne oder dem<br />
Ofen nehmen und 3-5 Min. ruhen lassen. Die<br />
Hautseite mit dem Gewürzhonig bestreichen<br />
und im Ofen bei voller Oberhitze 3-5 Minuten<br />
leicht bräunen.<br />
Für den Gewürzhonig 1 fein gehackte Knoblauchzehe,<br />
30 g weißen Sesam, 30 g gemahlenen<br />
Koriander, 10 g gemahlenen Kümmel,<br />
4 Kardamomkörner, 1 EL Sojasauce, 2 EL<br />
Sherry, Salz, Pfeffer mit 150 g Imkerhonig<br />
vermischen, bis zur Verarbeitung in ein Glas<br />
füllen und gut verschließen.<br />
Foto: Fotostudio Hackl<br />
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