als PDF laden - Landshut geniessen

Das neue Schub- und Auszugssystem ist flexibel im Einsatz und erlaubt
beispielsweise auch den Einbau unterhalb des Kochfeldes. Die Höhenstaffelung
der Zargen gibt mehr Spielraum beim Beladen. Zur Auswahl
stehen Stahl, Aluminium, Edelstahl und Massivholz.
Anschauen und ausprobieren! Die neue Lust für Fantasie
und Fingerspitzengefühl im Darlapp Küchenhaus,
Bischof-Sailer-Platz 421, Tel. 08 71-925 46-0,
www.darlapp.bulthaup.de
Richard Priller rät:
„Machen Sie´s einfach,
aber machen Sie es gut.”
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Entenbrust, mit Gewürzhonig
gebraten, nach André Greul
Entenbrust von Sehnen und überstehender
Haut befreien und mit einem scharfen Messer
ein Rautenmuster in die Haut schneiden. Die
Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Mit
der Hautseite nach unten in eine warme Pfanne
legen und dann schnell auf normale Brattemperatur
erhitzen - so brät die Entenbrust
im eigenen Fett. Wenn die Haut eine schöne
goldgelbe Farbe angenommen hat, zum ersten
Mal wenden, auf die Fleischseite legen
und kurz anbraten, bis sich die Poren geschlossen
haben. Jetzt kann man die Brust
langsam fertig braten, in der Pfanne oder auf
einem Gitter mit der Hautseite nach oben im
Backofen bei ca. 70° C. Kurz bevor die Brust
rosa gebraten ist, aus der Pfanne oder dem
Ofen nehmen und 3-5 Min. ruhen lassen. Die
Hautseite mit dem Gewürzhonig bestreichen
und im Ofen bei voller Oberhitze 3-5 Minuten
leicht bräunen.
Für den Gewürzhonig 1 fein gehackte Knoblauchzehe,
30 g weißen Sesam, 30 g gemahlenen
Koriander, 10 g gemahlenen Kümmel,
4 Kardamomkörner, 1 EL Sojasauce, 2 EL
Sherry, Salz, Pfeffer mit 150 g Imkerhonig
vermischen, bis zur Verarbeitung in ein Glas
füllen und gut verschließen.
Foto: Fotostudio Hackl
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