03/2017 Gesundheit-Spezial

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Interesse zeigen statt mahnen Burger, Pizza und Eistee: Viele Kinder und Jugendliche mögen das, was Erwachsene zur Verzweiflung bringt. Die Ernährungsexpertin Marianne Botta kennt Tipps und Tricks, wie man Fastfood ein bisschen unattraktiver machen kann. Text: Claudia Landolt Frau Botta, Teenager lieben Fastfood. Kann man ihnen das abgewöhnen? Die Frage lautet: Haben sie Junkfood wirklich gern oder gehen sie nur zum Schnellimbiss, weil ihre Kollegen das auch tun? Meiner Er fahrung nach möchten viele Jugendliche gesund essen, aber das Geld dazu nicht ausgeben – weil sie lieber für eine neue Jeans oder ein Game sparen. Denn ein Salat kostet selbst beim Fastfood-Marktführer mehr als ein Burger. Wenn es am Geld liegt, gibt es eine Möglichkeit, die bei meinen Kindern gut funktioniert: Ich gebe ihnen Essensgeld, damit sie sich gesund verpflegen – gegen eine Quittung. So sehe ich, was sie ge gessen haben. Liegt es eher an der Peergroup, dann sollte man versuchen, mit den Kids ins Gespräch zu kommen. Was bedeutet es dir, mittags ins Schnellrestaurant zu gehen? Warum findest du es fein? Können wir etwas zu Hause tun, um unser Essen aufzuwerten? Ge rade in der Pubertät ist es sinnlos, sich wegen gesundem Essen in die Haare zu In der Pubertät ist es sinnlos, sich wegen gesundem Essen in die Haare zu geraten. geraten. Gegen Kollegen hat man keinen Stich. Besser, man holt die Kinder ins Boot und bezieht sie mit ein. Was auch funktioniert, ist die Wissensschiene. Ihnen zu erklären, was Hamburger, Hotdogs und Donuts mit ihrem Körper machen – selbst wenn es «nur» Pickel, Fettröllchen oder Cellulitis sind. Glauben Sie mir, kein Teenager möchte dick sein oder Cellulite haben. Nach der Schule haben viele Kinder Hunger. Wie verhindere ich, dass sie zu Chips und Co. greifen? Grössere Kinder mögen es, wenn man ihnen Verantwortung übergibt und Zusammenhänge aufzeigt, zum Beispiel indem man sagt: «Probier doch das mal aus und schau, wie es dir geht.» Oder wenn man ihnen erklärt, dass nach einem Schoggistengeli der Blutzuckerspiegel sofort wieder absinkt und sich ein Hungergefühl einstellt. Sind Kinder allein zu Hause, essen sie gerne vor dem TV oder am Handy. Das verhindert aber, dass sich ein Sättigungsgefühl einstellt. Am besten ist, man stellt ein vorbereitetes Znüni oder Zvieri hin oder in den Kühlschrank. Das kann auch mit dem Namen des Kindes angeschrieben sein. Sie schlagen vor, dass jedes Familienmitglied drei bis fünf Lebensmittel abwählen darf, die es nicht probieren oder essen muss. Schreiben Sie auch für sich selbst eine Liste. Sie haben auch das Recht, nichts zu probieren. Das ergibt lustige Situationen, wenn Ihre Kinder Sie dann doch davon überzeugen möchten, etwas zu probieren. Dieses Listensystem funktioniert aber nur, bis Kinder in die Pubertät kommen. Der Geschmackssinn wird in den ersten zehn bis zwölf Lebensjahren trainiert, danach ist alles spannend, was die Eltern auf die Palme bringt – also zickiges Essverhalten. In der Regel normalisiert sich das später wieder. Problematisch wird es, wenn der Teenager jüngere Geschwister hat. Dessen Verhalten am Tisch färbt auf die Jüngeren ab: Macht der grosse Bruder Theater ums Gemüse, werden es seine Geschwister auch tun. Bei uns gibt es folgende Regel: Wenn das grosse Kind etwas nicht mag oder nicht essen will, soll das diskret geschehen, denn es hat eine Vorbildfunktion. Das klappt gut. Was, wenn Kinder heimlich naschen? Sackgeld gibt Kindern die Möglichkeit, ungeliebtes Essen zu umgehen, indem sie sich am Kiosk etwas zum Naschen kaufen und es dann im Zimmer verstecken. Dann sollte man darauf bestehen, dass nur am Tisch gegessen wird. Grössere Kinder können beispielsweise Lebensmittel, die sie gern essen und die man mit ihnen ausgehandelt hat, in einer Box in der Küche aufbewahren. So stellt man sicher, dass sie nicht wahllos 42 März 2017 Das Schweizer ElternMagazin Fritz+Fränzi Gesundheits-Spezial
Körper Das Schweizer ElternMagazin Fritz+Fränzi Gesundheits-Spezial irgendetwas essen. Oder man geht die Sache offensiv an: Wenn die Kinder wirklich ganz grosse Lust auf etwas haben, kann man es zusammen kaufen und gemeinsam essen. Selbst wenn es drei Pack Fasnachtschüechli sind. Soll man Süsses verbieten? Verschiedene Studien zeigen, dass Kinder Lebensmittel, die ihnen verboten oder vorenthalten wurden, besonders interessant finden. Kinder, denen Süssigkeiten verboten wurden, greifen später lieber, häufiger und am meisten zu Süssigkeiten. Besser ist es, man handelt etwas aus. Etwa: Eine Süssigkeit pro Tag ist in Ordnung, ein Mal pro Monat Fastfood auch. Was, wenn es am Tisch heisst: «Wäh! Hani nöd gern!» Dann schöpft man dem Kind trotzdem von allem, was man gekocht hat, auf den Teller und lässt sich auf keinen Machtkampf ein. Grösseren Kindern kann man erklären, warum eine solche Aussage verletzend ist. Viele Eltern kochen nur noch das, was ihren Kindern sicher schmeckt. Ist das falsch? Damit Kinder nicht zu mäkligen Essern werden, müssen sie von Anfang an möglichst vielseitig essen. Und die Geschmacksnerven trainieren. Ein Kind muss 10 bis 15 Mal ein neues Lebensmittel probieren, bis es sich an den neuen Geschmack gewöhnt hat. Besser funktioniert die Regel: Wer kocht, bestimmt, was auf den Tisch kommt. Bringen Eltern ein neues Gericht mit Begeisterung auf den Tisch, wird es eher akzeptiert. Ausserdem dürfen Kinder bestimmen, wovon sie wie viel essen möchten. Auch ein Thema: Am Tisch sitzen bleiben, bis alle fertig sind. Im Restaurant kann es einem Kind tatsächlich mal langweilig werden. Da hilft, eine Schachtel mit spannenden Dingen mitzunehmen, die das Kind erforschen kann und womit es wirklich beschäftigt ist. Diese Schachtel gibt es dann aber immer nur bei Restaurantbesuchen. Zu Hause ist es eine Definitionsfrage, es gibt nicht eine Regel, die stimmt. Die Erwachsenen sollten selbst bestimmen, was sie sich wünschen, und eine Regel festsetzen. Sicher optimaler ist, zu fragen, ob man aufstehen darf, statt einfach den Tisch zu verlassen. Salz, Fett oder Zucker: Was ist eigentlich schlimmer? Bei Jugendlichen sind Fett und Salz weniger ein Problem, weil sie in der Regel genügend Sport treiben, dabei schwitzen und Salz verlieren. Zudem essen wir heute generell viel weniger Salz als früher. Auch Fett ist nicht so schlimm, da wir weniger Transfettsäuren zu uns nehmen und Olivenöl und Rapsöl die ungesunderen Öle wie Sonnenblumenöl verdrängt haben. Zucker aber ist ein Pro blem, vor allem in Kombination mit Weissmehl oder schnell verwertbaren Kohlenhydraten – gerade für Kinder mit wenig Bewegung. Die Tochter isst plötzlich vegan. Muss ich mir Sorgen machen? Fragen wie «Wer bin ich und wie wirke ich auf andere?» sind bei Teenagern zentral. Dazu gehört auch, neue Ernährungstrends auszuprobieren. Ich empfehle, daraus keine grosse Sache zu machen. Wichtig ist: Fehlen Fleisch und Milchprodukte, mangelt es an Protein und Eisen – Letzteres ist vor allem bei Mädchen ein Thema. Eine Studie mit 16-jährigen Mädchen hat gezeigt, dass bei Eisenmangel die Noten um 1 bis 1,5 schlechter sind. Mängel können sich also negativ auswirken. Das sollte man thematisieren und gegebenenfalls mit Vitamin-B 12- Nahrungsergänzungsmitteln supplementieren. März 2017 Ernähren sich Kinder von Anfang an vielseitig, werden sie nicht zu mäkligen Essern. Diese Lebensmittel machen schön, schlau und gute Laune • Für bessere Konzentration: Walnüsse, Cashewnüsse, Mandeln, Avocado, Hülsenfrüchte – und viel Wasser trinken! • Für bessere Laune: Vanille, Safran, Chili, Ingwer, Lachs, Hering, Datteln, Feigen, Beeren • Für schöne Haut und Haare: Dinkel, Roggen, Rüebli, Weizenkeime, Linsen oder Fleisch, Buttermilch, Kiwi, Meerrettich Zur Person Marianne Botta ist Lebensmittelwissenschaftlerin und Fachlehrerin. Sie hat sich auf Ernährungswissenschaften spezialisiert, arbeitet als Fach journalistin für verschiedene Publikationen und hat mehrere Bücher geschrieben, unter anderem über Kinderernährung (www. mbfit.ch). Sie ist Mutter von 8 Kindern zwischen 7 und 21 Jahren und kocht und isst täglich mit ihrer Familie Anzeige SCHLUSS MIT BETTNÄSSEN! Vibrameth – Lautloses Therapiegerät Krankenkassen vergütung – Erfolg 90 % www.kinderkoenig.ch
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