03/2017 Gesundheit-Spezial

gen, im Kindergarten etwa oder wenn sie
bei Freunden zu Besuch sind, verhalten
sich Kinder meistens ganz anders und
essen anstandslos, was dort auf den Tisch
kommt. Einfach weil sie wissen, dass es
da nicht verhandelbar ist.
Also geht es gar nicht unbedingt um
eine Vorliebe oder Abneigung.
Genau. Das jeweilige Essen ist oft nur ein
Vehikel, über das ganz andere Dinge verhandelt
werden. Ein anderes gutes Beispiel
ist die «Quengelmeile» mit Süssigkeiten
vor der Supermarktkasse, die ganz
bewusst dort platziert werden, weil viele
Eltern die Wut ihrer Kinder nicht aushalten
und dann lieber nachgeben. Vordergründig
geht es um Süssigkeiten, die jedes
Kind gern isst. Darunter läuft aber noch
ein anderes Thema, nämlich: Wer hat hier
das Sagen? Eltern müssen sich erst einmal
selbst darüber klar werden, welche
Linie sie fahren wollen. Wenn sie diese in
aller Ruhe und konsequent vertreten,
akzeptieren die Kinder sie auch irgendwann.
Von strikten Verboten rate ich allerdings
ab, egal ob es um Bonbons, Chips
oder Hamburger geht – sie machen das
Begehrte nur noch attraktiver.
Fastfood und andere Dickmacher zu
begrenzen, ist das eine. Wie schaffe
ich es aber, mein Kind von Obst und
Gemüse zu überzeugen?
Indem Sie es selbst gern essen und zubereiten,
und zwar ganz normal und selbstverständlich,
ohne mahnende Appelle und
Gesundheitsbotschaften. Mit das Erste,
was ein Kind lernt, ist ja das Essen. Es
kommt zwar mit einer Vorliebe für Süsses
auf die Welt, lernt dann aber in der sozialen
Gemeinschaft auch andere Geschmäcker
kennen und erweitert so allmählich
seinen kulinarischen Horizont, wobei es
sich das meiste von seiner unmittelbaren
Umgebung abguckt. Früher oder später
will es darum ganz von selbst auch das
probieren, was Vater, Mutter oder ältere
Geschwister sichtlich mögen. Vorbilder
haben eine starke Wirkung. Bei Kindern
siegt immer die Neugier.
Und wenn es trotzdem nicht so recht
funktioniert?
Gelassen bleiben, sich nicht verunsichern
lassen und sich in Geduld üben. Solange
man selbst kein Problem daraus macht,
weiterhin die Vielfalt anbietet und das
Kind wählen lässt, wird sich sein Spektrum
mit der Zeit schon erweitern. Das
Wichtigste ist die entspannte Atmosphäre
bei Tisch. Essen sollte etwas rundum
Erfreuliches sein, das sich mit schönen
Erlebnissen in der Gemeinschaft verbindet
und so positiv aufgeladen wird. Wenn
das gelingt, bekommt man die Kinder
schon. Man darf nur nicht den Fehler
machen, zu erwarten, dass sie sich gleich
beim ersten Mal für ein neues Lebensmittel
begeistern. An unbekannte Geschmäcker
und Konsistenzen muss man sich
erst gewöhnen. Das ist normal und geht
Erwachsenen auch so. Was bekannt ist
und regelmässig auf den Tisch kommt,
wird hingegen gern gegessen. Es ist eine
Art Training. Tischregeln können dabei
helfen, etwa die, dass alles probiert werden
muss. Oder gemeinsame Familienrituale
– Pizza oder Pfannkuchen am
Wochenende zum Beispiel, für die sich
jeder seinen Lieblingsbelag bzw. seine
Lieblingsfüllung wünschen kann.
Wie geht man mit Teenagern um, die
ständig ihr Gewicht im Auge behalten
oder bestimmte Nahrungsmittel aus
ideologischen Gründen ablehnen?
Das ist nicht leicht. Leider machen heute
viele Jugendliche beim Essen eine Gratwanderung,
besonders Mädchen. Nach
meiner Erfahrung finden die meisten aber
wieder zurück zum normalen Essen. Vor
allem muss man versuchen, mit ihnen im
Gespräch zu bleiben. Zeigen Sie Interesse
an dem, was sie beschäftigt, und erkundigen
Sie sich nach ihren Beweggründen,
statt ihr Verhalten als unsinnig abzutun.
Wenn Mädchen Angst haben, zu dick zu
werden, nützt es wenig, ihnen das ausreden
zu wollen. Besser ist, mit Verständnis
zu reagieren und bis zu einem gewissen
Grad darauf einzugehen, indem man etwa
Gemüsetage für die ganze Familie anbietet.
Man darf den Draht nicht verlieren.
Wann ist wirklich Grund zur Sorge?
Wenn das Essverhalten pathogene Züge
annimmt und sich zur psychogenen Störung
entwickelt. Erste Anzeichen für eine
Essstörung könnten sein, wenn Jugendliche
beispielsweise nach einer zunächst
durchaus sinnvollen Gewichtsreduktion
immer noch weiter abnehmen wollen und
sich bei ihnen keine Zufriedenheit mit
dem neuen Körperbild und dem neuen
Essverhalten einstellt. Man sollte ausserdem
darauf achten, was sie von Gleichaltrigen
erzählen und – ganz wichtig – in
welchen Internetforen sie unterwegs sind.
Andererseits zeichnet sich bei jungen
Leuten im positiven Sinne ein zunehmendes
Bewusstsein fürs Essen und
die Herkunft von Lebensmitteln ab.
Ja, angesichts von Trends wie Clean
Eating, veganer Küche oder dem Hype um
sogenannte Superfoods zeigen viele junge
Leute Interesse an gesunder Ernährung
und lassen sich für Fragen der Nahrungsqualität
gewinnen. Verbindet sich das im
sozialen Raum der Familie oder im Freundeskreis
mit einem Gefühl der Zusammengehörigkeit,
indem man neue Rezepte
oder Zubereitungsarten ausprobiert
und sich darüber austauscht, wird Essen
wieder zum genüsslichen und Gemeinschaft
stiftenden Erlebnis – und das «Problemthema
Ernährung» verliert seine
Macht im Alltag.
Ines Heindl
Professorin, ist Ernährungswissenschaftlerin
an der Europa-Universität Flensburg, Abteilung
Ernährung und Verbraucherbildung.
Das Schweizer ElternMagazin Fritz+Fränzi Gesundheits-Spezial
März 201741