03/2017 Gesundheit-Spezial

Körper
Der Geschmack eines
Menschen entwickelt sich
allmählich und in Schüben.
>>> Rüben probieren lassen
oder beim Frühstück von einem
Stück des Käsebrots?
Kinder durchschauen unehrliches
Werben
Wer möchte, dass der Nachwuchs
freiwillig zu Vollkorn, Früchten
und Gemüse greift, muss selbst
mit gutem Beispiel vorangehen.
Je echter und selbstverständlicher,
desto besser. Denn Kinder haben
feine Antennen für Zwischentöne
und doppelte Böden: Wenn der
Vater das Müesli als «gesund und
gut» preist, es aber insgeheim
selbst nicht mag, wird seine Werbung
wenig Erfolg haben.
Wenn Kinder ihre Eltern aber
mit Vergnügen essen sehen, in der
Familie eine undogmatische Vielfalt
auf den Tisch kommt und ge ­
meinsam in entspannter Atmosphäre
gegessen wird, stehen die
Chancen sehr gut, dass sie sich
eines Tages davon anstecken lassen
und ebenfalls zu Paprika, Gurke
und Birne greifen. «Das Vorbild
der Eltern hat eine starke Wirkung,
auf die man sich getrost
verlassen kann», sagt Ines Heindl.
«Entscheidend ist, dass der ‹soziale
Raum des Essens› von allen als
etwas Schönes empfunden wird
und sich mit positiven Erlebnissen
anreichern kann.»
Was aber, wenn sich das Töchterchen
strikt weigert, Neues zu
probieren? Tatsächlich sind Kinder
dickfellige Gewohnheitstiere
und haben meist kein Problem
damit, jeden Tag dasselbe zu
essen. Das heisst aber nicht, dass
Eltern sich dem dauerhaft ergeben
müssen. Der Geschmack eines
Menschen entwickelt sich allmählich
und in Schüben: Phasen einseitiger
Vorlieben und vermeintlicher
Rückschritte sind normal
und kein Grund zur Sorge. «Wenn
die Eltern kein Problem daraus
machen, gelassen weiterhin Un ­
terschiedliches anbieten und das
Kind wählen lassen, wird sich sein
Spektrum früher oder später wieder
erweitern», beruhigt Heindl.
Dranbleiben und sich nicht
verunsichern lassen, lautet also
die Zauberformel. Und im Kopf
be halten, dass es meist mehrere
An läufe braucht, bis ein unbekanntes
Lebensmittel akzeptiert
wird, die erste Reaktion also nicht
das letzte Wort sein muss. Zwei
Wochen später, in neuem Kontext
oder anders zubereitet, kann das
Urteil ganz anders ausfallen.
Will man also Kindern beibringen,
sich gesund und ab ­
wechslungsreich zu ernähren, tut
man gut daran, sich in Vertrauen
und Gelassenheit zu üben, Haltungen,
die ohnehin – auch für
einen selbst – ausgesprochen
nützlich und heilsam sind.
Ruth Hoffmann
>>>
kocht leidenschaftlich gerne und schreibt
seit vielen Jahren über Ernährung. Die
Mutter zweier Kinder weiss, wie schwierig
Gelassenheit in gewissen Esssituationen
ist. Ruth Hoffmann lebt in Hamburg.
«Bei Kindern siegt
immer die Neugier»
Die Ernährungswissenschaftlerin
Ines Heindl über die Botschaften,
die sich hinter dem Essen
verstecken. Interview: Ruth Hoffmann
Frau Heindl, warum empfinden es
viele Eltern als so schwierig, ihre Kinder
zu gesundem Essen zu erziehen?
Nach meiner Erfahrung in der Beratung
und aus Befragungen stehen zu oft Ge -
sundheitsbotschaften im Vordergrund. Je
jünger die Leute sind, desto mehr. Genuss,
Freude und die Lust am Ausprobieren verschwinden
dahinter regelrecht. Daran ist
die Ernährungswissenschaft nicht un -
schuldig. Sie konzentriert sich in der Vermittlung
zu sehr auf Empfehlungen zur
Nährstoffzufuhr und hat den Zusammenhang
zwischen Essen und Kommunikation
aus dem Blick verloren. Aber Essen
ist immer auch Kommunikation!
Das müssen Sie erklären.
Meistens liegt der Fokus auf dem, was
gegessen wird oder gegessen werden sollte,
aber nicht darauf, wie es gegessen wird:
Wie sieht die konkrete Esssituation aus?
In welcher Atmosphäre wird gegessen?
Welche Personen sind dabei und wie verhalten
sie sich? Der Esstisch kann ein Ort
der Entspannung sein, an dem sich alle
gern versammeln, oder ein Schauplatz
von Pflichtveranstaltungen, die man so
schnell wie möglich hinter sich bringen
möchte. Mit dem, was und wie wir essen,
senden wir Botschaften aus über uns
selbst und unser Verhältnis zu den anderen,
auch wenn uns das nicht bewusst ist.
Wenn sich ein Kind weigert, etwas anderes
zu essen als Nudeln mit Zucker, ist darum
auch das ein Mittel der Kommunikation.
Aber wie soll man als Eltern damit
umgehen?
Man sollte sich fragen, wer hier eigentlich
wen erzieht. In anderen Zusammenhän-
40 März 2017 Das Schweizer ElternMagazin Fritz+Fränzi Gesundheits-Spezial