Mutig in die Zukunft - ideen-theke

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Mutig in die Zukunft
Warum es sich lohnt, an sich zu glauben!
Karte im Blick
Kaffee und Co.
aus Amberg
Amberg. (hin) Die Münchener
Gäste schätzen allerdings nicht
nur die Atmosphäre imCafé Lotti,
sondern auch Gutes aus Amberg.
Auch wenn München noch so viele
Gourmetartikel aus Italien oder
frischestes Gemüse amViktualienmarkt
zu bieten hat –Sabrina Lorenz
und Achim Hüttner servieren
mitten in der Landeshauptstadt in
ihrem eigenen kleinen Café an der
Schleißheimerstraße Amberger
Köstlichkeiten.
So stammen die Kuchen zum
Nachmittags-Cappuccino oder
die Früchtemarmelade, die die
beiden zum Frühstück servieren,
aus eigener Herstellung von den
Mamas Hüttner und Lorenz. Den
Käse beziehen sie von der Hofkäserei
Scharf inEngelsdorf und die
Eier stammen von Franz-Josef
Kohl in Krumbach.
Auch beim Kaffee geht das junge
Unternehmer Paar keine Kompromisse
ein: Es muss der Kaffee aus
dem Baroco in Amberg sein. Die
Brüder Hoppe, die das Baroco vor
einem Jahr am Schweinchenbrunnen
eröffnet haben, rösten nämlich
die Bohnen selbst. Dieser Amberger
Röstgeschmack scheint
auch in München gut anzukommen.
Hüttner denkt zu wissen, warum
die Münchner gerne in das
Amberger Café kommen: „Bei uns
wissen die Leute, was sie auf den
Teller und die Tasse bekommen.
Sie wissen woher die Eier und die
Äpfel im Kuchen stammen.
StückAmberg mitten in München
Statt im Hörsaal jetzt hinterm Tresen: 21-Jährige eröffnet mit Freund Café in der Landeshauptstadt
München/Amberg. (hin) Sabrina
Lorenz ist 21 Jahre alt. Wie viele
ihrer Freunde ist sie nach München
gezogen, um dort zu studieren.
Bei ihr hätte esetwas solides,
Lehramt, sein sollen. Ursprünglich.
Denn jetzt lebt die
gebürtige Ambergerin ihren
Traum. Statt im Hörsaal steht sie
jeden Tagineinem Café an der
Schleißheimerstraße 13. Es ist
ihr eigenes.
Auf ihren ersten Metern ist die
Schleißheimerstraße noch nicht die
pulsierende Verkehrsader, zuder sie
sich später entwickelt. Dort gleicht
sie viel mehr einer Nebenstraße, einer
Gasse. Nun liegt das Café wie eine
kleine Perle darin. Café Lotti sein
Name. Auf einer Schiefertafel stehen
die Angebote des Tages, hinter Glas
selbstgemachte Kuchen, jeweils eine
weiße Rose in einer kleinen Vase auf
den Tischchen.
Lange gegärt
Der Entschluss, selbst ein Café zu betreiben,
gärte schon lange in ihr.
Ernst wurde es im September vergangenen
Jahres. Zusammen mit
Achim Hüttner besuchten sie dessen
Cousine samt Familie. „Beim Frühstück
unterhielten wir uns über Kaffee
im Allgemeinen, Cafés im Besonderen
– und über meinen Traum,
selbst eines zu führen“, erinnert sich
Sabrina. Aber es sprachen eben viele
Argumente gegen diesen Traum: Eine
Ausbildung machen, studieren, et-
Zwei Amberger inMünchen: Sie haben sich getraut und ein Kaffee in München
eröffnet. Bild: hin
was Vernünftiges lernen, eben Sicherheit
haben. Der klassische Weg.
Auf der Heimfahrt habe Achim dann
gesagt: „Wir machen das.“ Er bekräftigte
sie in ihrer Idee. Plötzlich ging
alles sehr schnell.
Wenige Tage später hatte das Paar
die ersten Besichtigungstermine ausgemacht.
Gleich die erste, war die
richtige Adresse, dasind sich die beiden
heute noch einig. „Wir haben
insgesamt drei Objekte angesehen –
aber das erste war es“, erzählt Achim
Hüttner. Das Gebäude ist ein Haus
aus der Gründerzeit, vom Besitzer
aufwendig saniert. Das Gefühl habe
von Anfang an gestimmt, wie Sabrina
Lorenz sagt, „weil wir eben schon ge-
nau wussten, was wir suchen –und
es passte perfekt.“ Die Lage ist es allerdings
auf den ersten Blick nicht. In
den Szenetreffs um die Uni, in
Schwabing oder im Glockenbachviertel
würde wahrscheinlich der Bär
steppen. Das wissen die beiden. Darauf
kommt es ihnen allerdings nicht
an. „In den Szenevierteln entsteht nie
so eine vertraute Verbindung, die ich
jetzt schon zu meinen Gästen habe.“
Wie zur Bestätigung winkt eine
Frau im Vorbeigehen freundlich lächelnd
durch das große Fenster. Sie
betreibt eine Boutique nebenan. Der
Vater eines der Betreiber einer Tanzschule
um die Ecke zählt schon zu
den Stammgästen. „Die Leute sind
freundlich, die kommen allein schon,
um mit uns zu ratschen“, freut sich
Sabrina Lorenz über die Aufnahme in
die Nachbarschaft seit der Eröffnung
im Dezember.
Sabrina Lorenz und ihr Lebensgefährte
Achim Hüttner haben bei der
Einrichtung vor allem auf die Details
geachtet. Ein bisschen Landhausstil.
Wie ein englisches Café, nicht nur
wegen der vielen Fotos von der Insel
an den Wänden. Vor einigen Jahren
hat Sabrina Lorenz ein paar Monate
in England gelebt. Sie verliebte sich
in Land und Leute.
„Das macht Mut“
SCHMID MÜHLEN
Aus Amberg nahm sie auch wichtige
Erfahrungen in der Gastronomie mit.
Zweieinhalb Jahre bediente Sabrina
Lorenz in einem Amberger Café. „Vor
allen Dingen in Sachen Service war
das eine ganz, ganz gute Schule“,
sagt sie heute. Damals hätten sie die
vielen Regeln von ihrem Chef „genervt“.
Aber mittlerweile könne sie
ihn verstehen, es seien eben die Kleinigkeiten,
die zählen. „Der Gast soll
sich hier wie ein König fühlen.“
Heute beschäftigt sie selbst ein halbes
Dutzend Bedienungen. Eine
„Kurzschlussreaktion“ war die Eröffnung
des Cafés schon, räumt Sabrina
Lorenz ein. Aber eine, die weder sie
noch Achim Hüttner bereuen. „Es
war mutig, diesen Schritt mit 21 Jahren
zugehen, während meine Freundinnen
einem nahezu geregeltem Leben
nachgehen“, sagt sie. „Aber ich
kriege ganz viel von den Leuten zurück.
Dasmacht mir Mut.“
Wir haben Geburtstag
und Sie bekommen die
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Bei Kauf bis ende 2010
Markt Schmidmühlen
Rathausstr.1
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Tel.: 09474/9403-0
Fax: 09474/9403-33
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