Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung
Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung Integrierte Vermeidung und Verminderung der Umweltverschmutzung
Glossar Belüftung Ein biologisches Verfahren, bei dem der Sauerstoffgehalt in Flüssigkeiten durch die Zufuhr von Luft erhöht wird. Die Zufuhr kann erfolgen, indem man Luft durch die Flüssigkeit hindurchperlen lässt, die Flüssigkeit in Luft versprüht oder die Flüssigkeit aufrührt, sodass diese über ihre Oberfläche verstärkt Sauerstoff aufnimmt. Abkühlung und/oder Trocknung von gelagertem Erntegut, z. B. Getreidekörnern, durch Hindurchblasen frischer und trockener Luft. Verregnen Versprühen, z. B. Wasser, eine Flüssigkeit belüften, oder Dampf injizieren. Im Brauereiwesen heißer Wasserstrahl, der auf das Malz gespritzt wird. Biochemikalien Chemikalien, die entweder natürlich vorkommen oder mit natürlich vorkommenden Stoffen identisch sind. Hierzu gehören zum Beispiel Hormone, Pheromone und Enzyme. Biochemikalien wirken als Pestizide nicht toxisch und nicht letal, indem sie z. B. die Paarungsmuster von Insekten stören, das Wachstum regulieren oder als Insektenabwehrmittel wirken. Biodiversität Die Anzahl und Vielfalt verschiedener Organismen in den Ökosystemen, in denen sie natürlich vorkommen. Biodiversität umfasst mehrere Stufen der Vielfalt, von der Diversität kompletter Ökosysteme bis zur Vielfalt biochemischer Strukturen, die die molekulare Grundlage der Vererbung bilden. Insofern umfasst der Begriff der Biodiversität verschiedene Ökosysteme, Arten und Gene, die für eine gesunde Umwelt vorhanden sein müssen. Die Nahrungskette ist durch eine Vielzahl von Arten charakterisiert, die in Biologisch abbaubar unterschiedlichen Raubtier-Beute-Verhältnissen zueinander stehen. Eigenschaft eines Stoffes, physikalisch bzw. chemisch durch Mikroorganismen abgebaut werden zu können. Viele Chemikalien, Lebensmittelreste, Baumwolle, Wolle und Papier sind zum Beispiel biologisch abbaubar. Biomasse Organisches Material aus nachwachsenden Rohstoffen. Zur Biomasse zählen forst- und landwirtschaftliche Kulturpflanzen und Abfälle, Holz und Holzabfälle, tierische Abfälle, Rückstände aus der Nutztierverarbeitung, Wasserpflanzen, schnellwachsende Bäume und Pflanzen sowie Haus- und Industrieabfälle. Biozönose Stark integrierte Lebensgemeinschaft verschiedener Organismen Beziehungen zwischen diesen Organismen. Bodensatz Sediment, das sich in Wein und anderen Flüssigkeiten absetzt CIP-System CIP steht für „cleaning-in-place“. CIP-Systeme sind Systeme, mit denen Wasser und Reinigungslösungen durch Tanks, Rohrleitungen, Verarbeitungsgeräte und -ausrüstungen und Prozesslinien gepumpt werden, ohne dass hierfür die zu reinigenden Geräte demontiert werden müssen. Colibakterien Mikroorganismen, die im Verdauungstrakt von Menschen und Tieren vorkommen. Ihr Vorkommen in Wasser deutet auf fäkale Verschmutzung und eine möglicherweise gefährliche bakterielle Kontamination durch krankheitserregende Mikroorganismen hin. Conchieren Spezielles Rührverfahren in der Schokoladenherstellung Dekoktion Konzentration oder Extraktion des Geschmacks einer Substanz durch Aufkochen mit Wasser Eingeweide Allgemeine Bezeichnung für die Organe im Rumpf, wie zum Beispiel Verdauungstrakt, Herz und Lungen Eiswasser Gekühltes Wasser, das zu Kühlzwecken eingesetzt wird Entschleimung Entfernung von Schleimstoffen aus Pflanzenöl, um eine Farb- und Geschmacksreversion während der nachfolgenden Verarbeitungsschritte zu vermeiden. Erdanteil Das Gewicht von Erde, Kies und Steinen, die zusammen mit dem Erntegut eingebracht werden 644 Januar 2006 RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL
Glossar Eutrophierung Verschmutzung eines Gewässers durch Abwässer, vom Land eingeschwemmte Düngemittel und Industrieabwässer (anorganische Nitrate und Phosphate). Diese Verbindungen fördern die Vermehrung von Algen, was zu Sauerstoffmangel im Wasser und zum Absterben von Tieren mit hohem Sauerstoffbedarf führt. Feinwurzel Kleine Wurzel, die zum Beispiel während des Mälzvorgangs aus dem Getreidekorn keimt Filtereinsatz Feinmaschiger Siebkorb über Bodenabläufen, mit dem das Einwaschen von Feststoffen in das Abwassersystem und die Kläranlage verhindert wird. Filterkuchen z. B. Karbonisierungsschlamm, der durch Filterpressen auf etwa 70 % Trockenmasse verdichtet wurde, z. B. mit gefälltem Calciumkarbonat. Frischepack Obst oder Gemüse, das frisch verpackt wurde Fullererde Weicher, grünlich-grauer gesteinsähnlicher Ton, der jedoch nicht die plastischen Eigenschaften von Ton hat. Fullererde besteht hauptsächlich aus Tonmineralen und ist reich an Montmorillonit und auch an Silikaten. Wegen ihrer Adsorptionsfähigkeit ist Fullererde für die Entfernung von Öl und Fett gut geeignet. Grad Brix (°Brix) Auch Brix oder %Brix. Maß für die lösliche Trockensubstanz in einer Flüssigkeit. x °Brix gibt die Konzentration der in einer Flüssigkeit gelösten Trockensubstanz an, die den Lichtbrechungsindex der Flüssigkeit so verändert, wie dies x g Saccharose in 100 g Lösung Gramnegative Bakterien bewirken würden. Bakterien, die nach der Gram-Reaktion ungefärbt bleiben. Diese Reaktion hängt von der Struktur der Zellwand ab und ermöglicht schon seit langer Zeit eine grundlegende Unterscheidung zwischen verschiedenen Bakterienarten. HEPA-Filter Hochleistungspartikelfilter (high efficiency particulate air filter) Herbizid Chemisch-toxische Substanz, mit der normalerweise unerwünschte Pflanzen, insbesondere Unkräuter, selektiv abgetötet werden Immission Der Eintrag von Schadstoffen in die Umwelt. Immissionen werden dort gemessen, wo die Umweltauswirkung stattfindet. Keimung Der Prozess, bei dem Samen oder Sporen keimen und zu wachsen beginnen, auch Sprießen genannt Kernobst Fleischige Obstart mit einem Kerngehäuse in der Mitte der Frucht, z. B. Apfel Kieselgur Helle Substanz, die aus siliziumhaltigen Überresten mikroskopischer einzelliger Algen oder Algenkolonien besteht und zu Filterzwecken verwendet wird. Wird auch Diatomeenerde genannt. Konditionieren Etwas in einen bestimmten erwünschten Zustand bringen Konditorei- Süßigkeiten und süße Zubereitungen wie z. B. Kuchen erzeugnisse Kopffüßer Tiergruppe, die zu den Weichtieren gehört. Wissenschaftlicher Name: Cephalopoda. Krustentiere Krustentiere bzw. Krebstiere (wissenschaftlicher Name: Crustacea) gehören zum Stamm der Gliederfüßer (wissenschaftlicher Name: Arthropoda), die durch einen segmentierten Körper mit gegliederten Gliedmaßen und ein versteiftes Außenskelett gekennzeichnet sind und überwiegend im Wasser leben, z. B. Krabben, Hummer und Garnelen. Lecithin Bezeichnung für eine beliebige Gruppe natürlicher Phospholipide, die Ester aus Phosphatidsäure und Cholin darstellen; Sammelbezeichnung für alle Phospholipide; Bezeichnung für Mischungen verschiedener Phospholipide, die in der Lebensmittelindustrie als Emulgatoren usw. verwendet werden. 645 Januar 2006 RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL
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Glossar<br />
Eutrophierung Verschmutzung eines Gewässers durch Abwässer, vom Land<br />
eingeschwemmte Düngemittel <strong>und</strong> Industrieabwässer (anorganische<br />
Nitrate <strong>und</strong> Phosphate). Diese Verbindungen för<strong>der</strong>n die Vermehrung<br />
von Algen, was zu Sauerstoffmangel im Wasser <strong>und</strong> zum Absterben<br />
von Tieren mit hohem Sauerstoffbedarf führt.<br />
Feinwurzel Kleine Wurzel, die zum Beispiel während des Mälzvorgangs aus dem<br />
Getreidekorn keimt<br />
Filtereinsatz Feinmaschiger Siebkorb über Bodenabläufen, mit dem das Einwaschen<br />
von Feststoffen in das Abwassersystem <strong>und</strong> die Kläranlage<br />
verhin<strong>der</strong>t wird.<br />
Filterkuchen z. B. Karbonisierungsschlamm, <strong>der</strong> durch Filterpressen auf etwa 70 %<br />
Trockenmasse verdichtet wurde, z. B. mit gefälltem Calciumkarbonat.<br />
Frischepack Obst o<strong>der</strong> Gemüse, das frisch verpackt wurde<br />
Fullererde Weicher, grünlich-grauer gesteinsähnlicher Ton, <strong>der</strong> jedoch nicht die<br />
plastischen Eigenschaften von Ton hat. Fullererde besteht hauptsächlich<br />
aus Tonmineralen <strong>und</strong> ist reich an Montmorillonit <strong>und</strong> auch an<br />
Silikaten. Wegen ihrer Adsorptionsfähigkeit ist Fullererde für die<br />
Entfernung von Öl <strong>und</strong> Fett gut geeignet.<br />
Grad Brix (°Brix) Auch Brix o<strong>der</strong> %Brix. Maß für die lösliche Trockensubstanz in einer<br />
Flüssigkeit. x °Brix gibt die Konzentration <strong>der</strong> in einer Flüssigkeit<br />
gelösten Trockensubstanz an, die den Lichtbrechungsindex <strong>der</strong><br />
Flüssigkeit so verän<strong>der</strong>t, wie dies x g Saccharose in 100 g Lösung<br />
Gramnegative<br />
Bakterien<br />
bewirken würden.<br />
Bakterien, die nach <strong>der</strong> Gram-Reaktion ungefärbt bleiben. Diese<br />
Reaktion hängt von <strong>der</strong> Struktur <strong>der</strong> Zellwand ab <strong>und</strong> ermöglicht<br />
schon seit langer Zeit eine gr<strong>und</strong>legende Unterscheidung zwischen<br />
verschiedenen Bakterienarten.<br />
HEPA-Filter Hochleistungspartikelfilter (high efficiency particulate air filter)<br />
Herbizid Chemisch-toxische Substanz, mit <strong>der</strong> normalerweise unerwünschte<br />
Pflanzen, insbeson<strong>der</strong>e Unkräuter, selektiv abgetötet werden<br />
Immission Der Eintrag von Schadstoffen in die Umwelt. Immissionen werden<br />
dort gemessen, wo die Umweltauswirkung stattfindet.<br />
Keimung Der Prozess, bei dem Samen o<strong>der</strong> Sporen keimen <strong>und</strong> zu wachsen<br />
beginnen, auch Sprießen genannt<br />
Kernobst Fleischige Obstart mit einem Kerngehäuse in <strong>der</strong> Mitte <strong>der</strong> Frucht,<br />
z. B. Apfel<br />
Kieselgur Helle Substanz, die aus siliziumhaltigen Überresten mikroskopischer<br />
einzelliger Algen o<strong>der</strong> Algenkolonien besteht <strong>und</strong> zu Filterzwecken<br />
verwendet wird. Wird auch Diatomeenerde genannt.<br />
Konditionieren Etwas in einen bestimmten erwünschten Zustand bringen<br />
Konditorei- Süßigkeiten <strong>und</strong> süße Zubereitungen wie z. B. Kuchen<br />
erzeugnisse<br />
Kopffüßer Tiergruppe, die zu den Weichtieren gehört. Wissenschaftlicher Name:<br />
Cephalopoda.<br />
Krustentiere Krustentiere bzw. Krebstiere (wissenschaftlicher Name: Crustacea)<br />
gehören zum Stamm <strong>der</strong> Glie<strong>der</strong>füßer (wissenschaftlicher Name:<br />
Arthropoda), die durch einen segmentierten Körper mit geglie<strong>der</strong>ten<br />
Gliedmaßen <strong>und</strong> ein versteiftes Außenskelett gekennzeichnet sind <strong>und</strong><br />
überwiegend im Wasser leben, z. B. Krabben, Hummer <strong>und</strong> Garnelen.<br />
Lecithin Bezeichnung für eine beliebige Gruppe natürlicher Phospholipide, die<br />
Ester aus Phosphatidsäure <strong>und</strong> Cholin darstellen; Sammelbezeichnung<br />
für alle Phospholipide; Bezeichnung für Mischungen verschiedener<br />
Phospholipide, die in <strong>der</strong> Lebensmittelindustrie als Emulgatoren usw.<br />
verwendet werden.<br />
645 Januar 2006 RHC/EIPPCB/FDM_BREF_FINAL
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